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Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
Mi glosario:
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
CONSEJOS Y TIPS
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
L A M E S A D E P OS T R E S
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
EL COSTO
El costo vara entre $50 a $100 por persona depende de que presentes en
tu mesa. Para sacar una ganancia real te damos nuestra frmula;
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
INGREDIENTES CANTIDADES
Galletas maras molidas 2 tazas
Mantequilla 80 g
Azcar taza
Relleno
Grenetina 1C
Agua 3C
Queso crema 180 g
Azcar taza
Media crema 1 lata
Crema para batir 1 taza
Duraznos en almbar 1 lata
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
INGREDIENTES CANTIDADES
Harina de trigo 300 g
Sal 1c
Azcar 90 g
Huevo 1 pieza
Mantequilla 150 g cuadros fros
Relleno
Azucar mascabado 1 taza
Canela 2c
Nuez moscada 1c
Manzanas 3 piezas
Harina 1C
Avena 2C
PROCEDIMIENTO
1. Realizar una pasta con las yemas de los dedos, incorporado, harina,
sal, azucar y mantequilla.
2. Agregar el huevo y forma una masa, refrigera por 30 minutos.
3. Colocar capacillos no 4 en moldes de mini cupcake la masa.
4. Cortar las manzanas en cuadritos de mismo tamao, balas con
azucar, canela, nuez moscada, harina y avena.
5. Rellenar los pays y cubre con un tejido de canasta.
6. Barnizar con un huevo y hornear 30 min a 180, hasta que este
doraditos.
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
INGREDIENTES CANTIDADES
Harina de trigo 1 taza
Sal c
Azcar 1c
Agua taza
Mantequilla taza cuadros fros
Relleno
Crema para batir 80 g
Jugo limn 3 piezas
Azucar 25 g
Yemas de huevo 4 piezas
Merengue
Agua 30 ml
Claras huevo 2 piezas
Azucar 140 g
PROCEDIMIENTO
1. Realizar una pasta con las yemas de los dedos, incorporado, harina,
sal, azucar y mantequilla.
2. Agregar el agua poco a poco hasta que se forme una masa,
refrigera por 30 minutos.
3. Colocar capacillos no 4 en moldes de mini cupcake la masa.
4. Batir la crema con el azucar, agregar el jugo de limn y las yemas.
5. Hornear a 180 por 35 minutos.
6. Calentar el agua y azucar en un sartn, despus de hervir dos
minutos, est listo el almbar para el merengue.
7. Batir las claras hasta que formen picos y agregar en forma de hilo el
jarabe.
8. Decorar los mini pay con merengue con ayuda de una duya de
estrella y espolvorear con azucar glass, volver a hornear, hasta dorar.
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
INGREDIENTES CANTIDADES
Galletas maras molidas 2 tazas
Mantequilla derretida 80 g
Azcar taza
Relleno
Queso crema 175
Azucar taza
Cajeta 1/3 taza
Fcula de maz 2C
Vainilla 1C
Nueces molidas taza
Huevos 1 pieza grande
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
INGREDIENTES CANTIDADES
Harina de trigo 1 taza
Sal c
Azcar 1c
Agua taza
Mantequilla taza cuadros fros
Relleno
Zanahoria 3 piezas
Leche condensada lata
Media crema lata
Yemas de huevo 2 piezas
Fcula de maz 1C
Agua 3C
Zanahoria para decorar
PROCEDIMIENTO
1. Realizar una pasta con las yemas de los dedos, incorporado, harina,
sal, azucar y mantequilla.
2. Agregar el agua poco a poco hasta que se forme una masa,
refrigera por 30 minutos.
3. Colocar capacillos no 4 en moldes de mini cupcake extender la
masa.
4. Mezclar la fcula de maz y las 3 cucharadas de agua
5. Calentar en un sartn la zanahoria, media crema, leche
condensada, agregar la fcula de maz previamente disuelta y las
yemas de huevo.
6. Hornear a 180 por 35 minutos, hasta que las orillas de doren.
7. Decorar con zanahoria rallada y pistaches.
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
INGREDIENTES CANTIDADES
Galletas maravillas molida 2 tazas
Mantequilla derretida 80 g
Azcar taza
Relleno
Queso crema 180 g
Crema para batir taza
Azucar glass taza
Nueces picadas taza
Pltanos pelados 2 piezas
Cajeta taza
Grenetina 1C
Agua 2C
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
INGREDIENTES CANTIDADES
Galletas emperador vainilla 2 tazas en polvo
Mantequilla derretida 80 g
Azcar taza
Relleno
Leche condensada 1 lata
Mango 1 taza
Jugo de mango taza
Yemas huevo 2 piezas
Jugo de limn 2 piezas
Mango para decorar
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
INGREDIENTES CANTIDADES
Galletas emperador chocolate 2 tazas en polvo
Mantequilla derretida 80 g
Azcar taza
Relleno
Queso crema 180 g
Azucar refinada taza
Sal 1c
Crema de cacahuate 1 taza
Vainilla 1c
Crema para batir 2 taza
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
INGREDIENTES CANTIDADES
Harina de trigo 300 g
Mantequilla 150 g
Agua 1-2 C
Relleno
Crema para batir 350ml
Huevo 1 pieza
Yemas 2 piezas
Mantequilla 70 g
Chocolate amargo 370 g
Frambuesas para decorar
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
INGREDIENTES CANTIDADES
Harina de trigo 300 g
Mantequilla 150 g
Agua 1-2 C
Relleno
Miel de maple 150 g
Huevo 3 piezas
Harina de trigo 60 g
Brandy 14 g
Azucar 60 g
Mantequilla 50 g
Vainilla 1C
Chocolate 45 g
Nuez 150 g
Clara huevo 1 pieza
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
MINI TARTALETAS
Rendimiento: 48pz no 4
INGREDIENTES CANTIDADES
Harina de trigo 1 taza
Azcar 4C
Agua 2C
Mantequilla 120 g
Relleno
Crema Batida 1 taza
Queso crema 180 g
Azucar 4C
Vainilla 1C
FRUTA PARA DECORAR
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
INGREDIENTES CANTIDADES
Harina de trigo 300 g
Mantequilla 150 g
Agua 1-2 C
Relleno
Leche Entera 60 ml
Huevo 2 piezas
Crema para batir 60 g
Azucar glass 85 g
Harina 10 g
Gajos de mandarina 200 g
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
INGREDIENTES CANTIDADES
Harina de trigo 300 g
Mantequilla 150 g
Agua 1-2 C
Relleno
Requesn 150 g
Huevo 2 piezas
Azucar glass 150 g
Crema para batir 60 ml
Vainilla 3g
Fcula de maz 10 g
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
INGREDIENTES CANTIDADES
Mantequilla 151 g
Azucar mascabado 151 g
Vainilla 1c
Sal 1 pisca
Polvo de hornear 5.5 g
Canela 1c
Nuez moscada 1g
Media crema taza
Crema acida taza
Bicarbonato 5.5 g
Harina de trigo 282 g
Miel de maple 80 ml
Pistache polvo 80 g
1 manzana preparada con jugo de limn, canela y azucar
Huevos 2 piezas
.
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
INGREDIENTES CANTIDADES
Harina de trigo 300 g
Mantequilla 150 g
Agua 1-2 C
Relleno
Queso crema 200 g
Huevo 1 pieza
Jugo limn 1c
Azucar taza
Vainilla 1c
Manzana 1 taza
Crumble
Canela 1c
Nuez moscada 1g
Harina 1 taza
Azucar taza
Mantequilla 8C
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
DEDOS VIENESES
Rendimiento: 20pz de 5cm
INGREDIENTES CANTIDADES
Mantequilla 125 g
Azucar glas 60 g
Vainilla 1c
Yema huevo 1 pieza
Harina de trigo 180 g
Chocolate para decorar 100 g
.
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
INGREDIENTES CANTIDADES
Harina de trigo 2 taza
Azucar taza
Leche entera taza
Levadura 2C
Sal 1 pisca
Agua tibia taza
Huevos 2 pieza
Mantequilla 25 g
Azucar refinada 1C
Relleno
Mantequilla 120 g
Vainilla 1c
Azucar mascabado 2 taza
Arndanos 1 taza
Pistache 1 taza
Glaseamos con taza azucar glass y 1 C de agua
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
INGREDIENTES CANTIDADES
Harina de trigo 333 g
Azucar 1/3 taza
Leche entera taza
Levadura 11 g
Sal 1 pisca
Mantequilla 60 g
Relleno
Queso crema 200 gramos
Chipotle 1 lata
Ajonjol c/s
Barnizaremos con un huevo
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
INGREDIENTES CANTIDADES
Mantequilla 180 g
Azucar 220 g
Huevo 3 piezas
Vainilla 1c
Polvo de hornear c
Sal c
Nuez moscada 1g
Leche cortada taza
Harina de trigo 210 g
Pistache polvo 200 g
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
INGREDIENTES CANTIDADES
Mantequilla 180 g
Azucar 220 g
Huevo 3 piezas
Vainilla 1c
Polvo de hornear c
Sal c
Leche cortada taza
Harina de trigo 210 g
Avellanas en polvo 60 g
Frambuesas congelada 150 g
Cobertura de coco
Harina trigo 150 g
Azucar 60 g
Mantequilla 100 g
Coco en polvo 50 g
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
INGREDIENTES CANTIDADES
Mantequilla 30 g
Azucar taza
Huevo 1 pieza
Canela 1c
Polvo de hornear c
Sal c
Leche condensada 1 lata
Harina 1 taza
Nuez 1 taza
Manzana cortada en cubitos 1 pieza
Cobertura de canela
Harina trigo 110 g
Azucar 75 g
Mantequilla 60 g
Canela en polvo 3c
Agua 2c
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
INGREDIENTES CANTIDADES
Mantequilla 125 g
Azucar refinada 300 g
Huevo 3 piezas
Vainilla 1c
Polvo de hornear c
Sal c
Leche cortada 1/2 taza
Harina de trigo 210 g
Cobertura de coco
Harina trigo 150 g
Azucar 60 g
Mantequilla 100 g
Coco en polvo 50 g
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
INGREDIENTES CANTIDADES
Mantequilla 180 g
Azucar 160 g
Huevo 4 piezas
Polvo de hornear 1c
Sal c
Cajeta 1 taza
Harina de trigo 280 g
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
INGREDIENTES CANTIDADES
Mantequilla 180 g
Azucar 300 g
Huevo 3 piezas
Queso crema 115 g
Polvo de hornear 1c
Sal c
Vainilla 2c
Ralladura naranja 2c
Harina de trigo 210 g
Jarabe naranja
Jugo naranja 160 ml
Azucar refinada 220 g
Agua 80 ml
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
INGREDIENTES CANTIDADES
Harina 125 g
Azucar refinada 300 g
Huevo claras 9 piezas
Vainilla 2c
Jugo limn 1C
Sal c
Crmor trtaro 1c
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
INGREDIENTES CANTIDADES
Mantequilla 180 g
Azucar refinada 220 g
Huevo 3 piezas
Vainilla 1C
Miel de abeja 80 g
Polvo de hornear 2c
Sal c
Bicarbonato c
Yogur griego fresa 250 g
Harina de trigo 280 g
Fresas c/s
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
MOUSSE DE FRESAS
Rendimiento: 24 mini vastos de 5 cm
INGREDIENTES CANTIDADES
Fresas congeladas 125 g
Azucar taza
Yogur de fresa taza
Crema batida taza
Grenetina 1C
Agua 3C
Fresas para decorar
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
CRUMBLE CEREZAS
Rendimiento: 24pz molde para pay de 4cm
INGREDIENTES CANTIDADES
Harina de trigo 300 g
Mantequilla 150 g
Agua 1-2 C
Relleno
Cerezas 400 g
Canela 1C
Azucar 100 g
Crumble
Harina 100 g
Almendra 100 g
Mantequilla 100 g
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
INGREDIENTES CANTIDADES
Galleta oreo molida 20 piezas
Mantequilla derretida 70 g
Relleno
Queso crema 250 g
Crema batida 1 taza
Grenetina 1C
Agua 3C
Lechera 1 lata
Galletas oreo para decorar
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
ALFAJORES DE CAJETA
Rendimiento: 30pz de 3cm
INGREDIENTES CANTIDADES
Mantequilla 250 g
Azucar taza
Vainilla 1c
Yema huevo 3 piezas
Harina de trigo 1 2/3
Polvo de hornear 2C
Fcula de maz 2 tazas
Dulce de leche c/s
Coco y nuez en trozo
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
INGREDIENTES CANTIDADES
Galleta emperador choco molida 20 piezas
Mantequilla derretida 70 g
Relleno
Queso crema 300 g
Fcula de maz 3C
Azucar taza
Vainilla 2c
Lechera 1 lata
Huevos 4 piezas
Crema acida 1 taza
Decoracin
Nuez 1 taza
Chocolate para derretir c/S
Chicloso 1 taza
Chispas de chocolate 1 taza
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
PASTA SECA
Rendimiento: 50pz de 3cm
INGREDIENTES CANTIDADES
Mantequilla 250 g
Margarina 140 g
Azucar 200 g
Vainilla 1c
Huevo 1 pieza
Harina de trigo 600 g
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
INGREDIENTES CANTIDADES
Mantequilla 125 g
Polvo de hornear 1C
Azucar 200 g
Vainilla 2c
Huevo 3 piezas
Leche 125 ml
Fresas frescas 150 gramos
Chispas chocolate horneable 150 gramos
Harina de trigo 280 g
Crumble
Harina taza
Azucar taza
Mantequilla taza
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
INGREDIENTES CANTIDADES
Galleta piruetas molida 20 piezas
Mantequilla derretida 70 g
Relleno
Queso crema 190 g
Crema batida 1 taza
Grenetina 1C
Agua 3C
Media crema 1 lata
Azucar taza
Jugo de limn taza
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
PAN ZANAHORIA
Rendimiento: 10mini pasteles de moldes de 8cm
INGREDIENTES CANTIDADES
Huevos 2 piezas
Azucar 200 g
Sal 2g
Harina de trigo 125 g
Polvo para hornear 3g
Canela 3g
Nuez moscada 3g
Aceite 90 ml
Nuez en trozo 60 g
Zanahoria rallada 250 g
Betn para decoracin C/S
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
PAN DE MUERTO
Rendimiento: 50pz de 30 g
INGREDIENTES CANTIDADES
Harina de trigo 1 kg.
Sal 10 g
Azucar 300 g
Huevo 12 piezas
Levadura fresca 45 g.
Agua de azahar C/S
Agua C/S
Margarina dans 400 g
Azcar refinada C/S
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
CREMA PASTELERA
Rendimiento: 1 taza para decoracin
INGREDIENTES CANTIDADES
Leche 1 lt
Azucar 200 g
Raja de canela 1 pieza
Cascara de limn 1 pieza
Mantequilla 50 g
Agua C/S
Fcula de maz 70 g
Huevo 4 piezas
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
INGREDIENTES CANTIDADES
Mantequilla derretida 120 g
Vainilla 1c
Azucar mascabado taza
Azucar taza
Huevo 2 piezas
Polvo de hornear c
Sal c
Cocoa taza
Harina de trigo taza
Relleno de queso
Queso crema 190 g
Huevo 1 pieza
Azucar taza
Vainilla 1c
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
INGREDIENTES CANTIDADES
Colorante gel rojo 2c
Vainilla 1c
Vinagre 1C
Bicarbonato 10 g
Azucar 320 g
Huevo 4 piezas
Aceite 320 g
Polvo de hornear 1c
Bicarbonato c
Sal c
Cocoa 2c
Harina de trigo 350 g
Leche + 1 C jugo limn 1 taza
Relleno de queso
Queso crema 190 g
Huevo 1 pieza
Azucar taza
Vainilla 1c
PROCEDIMIENTO
1. Batir el azcar refinado y el aceite. Agregar los huevos de uno en uno, agregar
vainilla y colorante rojo.
2. Mezclar el vinagre con el bicarbonato, agregar leche y los polvos a la mezcla, al
final el vinagre con bicarbonato.
3. Para el queso, batir el queso hasta que tenga textura cremosa despus agregar el
azcar, huevos y vainilla. Reservar la mezcla.
4. Vaciar de la mezcla de red velvet en moldes de cuadro tipo brownie o moldes
cupcake, poner encima de la mezcla de queso y con ayuda de un palillo de
dientes, mezclar.
5. Hornear por 30 minutos a 180.
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
INGREDIENTES CANTIDADES
Huevos 2 piezas
Azucar taza
Sal 1g
Harina de trigo 1 taza
Bicarbonato 1c
Canela 1c
Nuez moscada 1c
Aceite taza
Nuez en trozo 1 taza
Zanahoria rallada 1 taza
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
INGREDIENTES CANTIDADES
Huevos 1 piezas
Azucar taza
Harina de trigo 1 taza
Canela 1c
Nuez moscada 1c
Mantequilla 75 g
Pur de pera 1 taza
PROCEDIMIENTO
NOTA: El pur se puede sustituir por cualquier otro pur de cualquier otro
sabor de fruta.
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
INGREDIENTES CANTIDADES
Galleta barras de coco 20 piezas
Mantequilla derretida 70 g
Relleno
Queso crema 400 g
Pulpa guayaba 650 g
Jugo limn taza
Crema batida 250 g
Grenetina 1C
Agua 3C
Salsa de guayaba
Guayaba 450 g
Azucar 1 taza
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
INGREDIENTES CANTIDADES
Galleta oreo molida 20 piezas
Mantequilla derretida 70 g
Relleno
Queso crema 380 g
Fcula de maz 3C
Galleta oreo troceada 10 piezas
Vainilla 2c
Lechera 1 lata
Huevos 4 piezas
Crema acida 1 taza
Decoracin
Galleta oreo molida 1 taza
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
EMPANADAS DE FRESA
Rendimiento: 40 pz de 5cm de dimetro
INGREDIENTES CANTIDADES
Harina de trigo 500 g
Sal c
Azcar taza
Manteca 250 g
Cerveza 1 pieza
Vainilla 1C
Huevo 1 pieza
Relleno
Mermelada fresa 1 taza
Fcula de maz 1C
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
INGREDIENTES CANTIDADES
Aceite 100 g
Azucar refinada 240 g
Huevo 2 piezas
Mango esencia 1C
Mango molido 180 g
Polvo de hornear 1c
Sal c
Bicarbonato c
Crema acida 120 g
Harina de trigo 240 g
PROCEDIMIENTO
1. Batir huevos y azcar hasta que esponjen bien, agregar aceite y sabor
de mango.
2. Agregar la crema acida y el mango molido, agregar los polvos.
3. Llenar a molde.
4. Hornear a 180 por 30 min
5. Decorar con un trocito de mango
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
MOUSSE DE MANGO
Rendimiento: 24 mini vastos de 5 cm
INGREDIENTES CANTIDADES
Mango 1 taza
Azucar taza
Leche condensada 1 lata
Crema batida 1 taza
Grenetina 1C
Agua 3C
Mango para decorar
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
MINI GARIBALDIS
Rendimiento: 60 cupcake del no 4
INGREDIENTES CANTIDADES
Mantequilla 250 g
Azucar refinada 120 g
Huevo 3 piezas
Leche condensada taza
Crema para batir 125 ml
Polvo de hornear 5g
Mermelada chabacano c/s
Harina de trigo 250 g
Grajea blanca c/s
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
INGREDIENTES CANTIDADES
Harina de trigo 600 g
Sal c
Mantequilla 1 taza
Agua 150 ml
Manteca 1 taza
Relleno
Jengibre 2c
Canela 2c
Azucar mascabado 1 taza
Nuez moscada 1c
Pur de calabaza 450 ml
Yogur natural taza
Sal c
Huevo 2 piezas
Harina trigo 2C
PROCEDIMIENTO
1. Realizar una pasta con las yemas de los dedos, incorporado, harina,
sal, manteca y mantequilla.
2. Agregar el agua poco a poco hasta que se forme una bola de masa que
no se pegue en las manos.
3. Colocar capacillos no 4 en moldes de mini cupcake la masa.
4. Para el relleno. Mezclar azcar, harina, canela, nuez moscada, sal y
jengibre.
5. Agregar el pur, yogurt y huevos. Mezclar.
6. Rellenar la base de pay. Hornear por 30 minutos a 180
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
INGREDIENTES CANTIDADES
Harina de trigo 1 taza
Sal c
Mantequilla 125 g
Manzanas cortadas cuadritos 1 taza
Bicarbonato 1c
Vainilla 2c
Avena 1 taza
Azucar mascabado taza
Azucar refinada taza
Polvo hornear 2c
Huevo 1 pieza
PROCEDIMIENTO
1. Bata hasta hacer una crema con la mantequilla y las dos
azcares. Agrega el huevo y la vainilla. Mezcla con la harina, la
avena, la sal, el polvo para hornear y el bicarbonato.
2. Agrega en forma envolvente la manzana, refriger la masa
mnimo 20 minutos.
3. Haga pequea bolitas de la mano y colquelas con una
separacin de 2 cm.
4. Hornee por 18/20 minutos a 180
5. Espolvoree con azucar glass
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
BETUN DE NUTELLA
Rendimiento: 30 pz de 2 cm
INGREDIENTES CANTIDADES
Crema de avellanas 175 g
Mantequilla 115 g
Vainilla 1c
Azucar glass 350 g
Crema acida 3C
PROCEDIMIENTO
1. Acremar la mantequilla y la crema de avellanas.
2. Agrega azcar glas poco a poco.
3. Agrega vainilla y la crema acida
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
INGREDIENTES CANTIDADES
Galletas emperador vainilla 2 tazas en polvo
Mantequilla derretida 80 g
Azcar taza
Relleno
Leche condensada 1 lata
Leche taza
Huevo 3 piezas
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
INGREDIENTES CANTIDADES
Huevos 4 piezas
Azucar 300 g
Sal 1g
Harina de trigo 335 g
Polvo hornear 4c
Cocoa taza
Mantequilla 200 g
Agua tibia 1 taza
Caf 1C + agua
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
INGREDIENTES CANTIDADES
Mantequilla 100 g
Azucar mascabado 133 g
Huevo 2 piezas
Chabacano taza
Polvo de hornear 1c
Sal 3g
Nuez moscada 2g
Cerezas picadas taza
Fruta cristalizada 1 taza
Vainilla 2c
Ralladura jengibre 1C
Harina de trigo 250 g
Jugo naranja 1/3 taza
Azucar refinada 220 g
Nuez taza
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
BROWNIES
Rendimiento: 24 porciones de molde para brownie cortador de cuadros de 3cm
INGREDIENTES CANTIDADES
Mantequilla 125 g
Azucar mascabado 1 taza
Huevo 1 pieza
Cocoa taza
Harina de trigo taza
Leche taza
Sal 1g
Nuez 1 taza
Chispas de chocolate horneable 2 tazas
PROCEDIMIENTO
1. Derretir mantequilla con la cocoa, fuera del fuego, ya que estn bien
integradas, agregar azucar, huevo, harina, sal, leche, batir hasta que
quede una mezcla tersa.
2. Agregar las chispas de chocolate y la nuez en forma envolvente.
3. Hornear por 30 minutos a 180.
4. Listos los panes, dejar reposar por 2 horas antes de cortar.
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
BOCADITOS DE CHOCOLATE
Rendimiento: 24 porciones de 3cm
INGREDIENTES CANTIDADES
Mantequilla 100 g
Azucar 1 taza
Huevo 1 pieza
Cocoa 2C
Harina de trigo taza
Canela c
Sal 1g
Azucar glass c/s
Chispas de chocolate derretir 60 g
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
GALLETAS CHIPS
Rendimiento: 30 pz de 2 cm
INGREDIENTES CANTIDADES
Harina de trigo 220 g
Sal c
Mantequilla 125 g
Bicarbonato c
Vainilla 1C
Chispas chocolate horneable 200 g
Azucar mascabado 105 g
Azucar refinada 125 g
Nuez 125 g
Huevo 1 pieza
PROCEDIMIENTO
1. Bata hasta hacer una crema con la mantequilla y las dos
azcares. Agrega el huevo y la vainilla. Mezcla con la harina, la
sal y el bicarbonato.
2. Agrega en forma envolvente la nuez y chispas de chocolate,
refriger la masa mnimo 20 minutos.
3. Haga pequea bolitas de la mano y colquelas con una
separacin de 2 cm.
4. Hornee por 18/20 minutos a 180
5. Derrita chocolate blanco y haga unos hilos sobre las galletas.
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
Relleno
Harina de trigo 2 tazas
Huevo 3 piezas
Sal 1g
Azucar 1 taza
Vainilla 1c
Cocoa taza
Bicarbonato c
Aceite taza
Leche con 2 C jugo limn 1t
Betn
Leche evaporada taza
Yemas huevo 2 piezas
Azucar taza
Mantequilla taza
Vainilla 1C
Coco rallado 2 tazas
Nuez trozo 1 taza
Almendra laminada 1 taza
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
MERENGUE ITALIANO
Rendimiento:
INGREDIENTES CANTIDADES
Azucar refinada 220 g
Crmor trtaro 3g
Esencia almendra 7g
Claras Huevo 2 piezas
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
INGREDIENTES CANTIDADES
Azucar refinada 1 taza
Queso crema 380 g
Esencia vainilla 7g
Crema para batir congelada 1 taza
PROCEDIMIENTO
Nota: Este es un betn base puedes agregar ingredientes para darle otro
sabor. Ejemplo:
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
COMPOTA DE CHABACANO
Rendimiento:
INGREDIENTES CANTIDADES
Azucar 150 g
Agua 50 g
Chabacanos 375 g
Grenetina en hoja 3 piezas
Ron 10 g
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
PASTILLAJE
Rendimiento:
INGREDIENTES CANTIDADES
Azucar glass 1 kg
Vinagre blanco 50 g
Grenetina 15 g
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
ATE DE MEMBRILLO
Rendimiento:
INGREDIENTES CANTIDADES
Azucar 1 kg
Membrillo 500 g
Agua 500 g
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
ROLLOS DE GUAYABA
Rendimiento:
INGREDIENTES CANTIDADES
Azucar refinada 1 kg
Azucar 250 g
Pulpa de guayaba 250 g
Papel estrella c/s
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
MAZAPAN
Rendimiento:
INGREDIENTES CANTIDADES
Cacahuate pelado 400 g
Azucar glass 400 g
Agua c/s
Papel celofn c/s
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
INGREDIENTES CANTIDADES
Huevo 5 piezas
Vainilla 2C
Azucar 150 g
Harina de trigo 100 g
Fcula de maz 50 g
Sal 1g
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
INGREDIENTES CANTIDADES
Huevo 6 piezas separadas
Vainilla 1C
Azucar 300 g
Harina de trigo 300 g
Polvo de hornear 1c
Sal 1g
Leche 250 ml
Mantequilla 250 g
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
INGREDIENTES CANTIDADES
Huevo 6 yemas
Vainilla 2C
Azucar 1 taza
Harina de trigo 2 taza
Polvo de hornear 2c
Sal 1g
Leche taza
Crema acida taza
Mantequilla 8C
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
INGREDIENTES CANTIDADES
Huevo 4 piezas
Vainilla 1C
Azucar 300 g
Harina de trigo 165 g
Polvo de hornear 5g
Sal 4g
Agua tibia 145 ml
Cocoa 85 g
Mantequilla 225 g
Bicarbonato 5g
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
BESOS DE PAN
Rendimiento:48 pz
INGREDIENTES CANTIDADES
Huevo 6 piezas
Vainilla 1C
Azucar 270 g
Harina de trigo 1 Kg
Polvo de hornear 50 g
Levadura 15 g
Leche 300 ml
Margarina 270 g
Crema chantilly c/s
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
INGREDIENTES CANTIDADES
Huevo 5 piezas
Chocolate 35 g
Azucar 125 g
Harina de trigo 165 g
Nuez 100 g
Mantequilla 125 g
Pan molido 50 g
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
INGREDIENTES CANTIDADES
Huevo 3 piezas
Azucar 225 g
Harina de trigo 160 g
Polvo de hornear 3g
Sal 3g
Cocoa 35 g
Mantequilla 150 g
Bicarbonato 3g
Crema acida 130 g
Cajeta c/s
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
INGREDIENTES CANTIDADES
Huevo 5 piezas
Azucar 90 g
Vainilla 5g
Harina de trigo 80 g
Fcula de maz 20 g
Sal 5g
Chantilly y frutas para decorar c/s
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
CHURROS
Rendimiento:
INGREDIENTES CANTIDADES
Huevo 2 piezas
Azucar c/s
Agua 250 g
Harina de trigo 150 g
Manteca vegetal 35 g
Sal 3g
Aceite para frer c/s
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
GLASEADO DONAS
Rendimiento:
INGREDIENTES CANTIDADES
Media crema 15 g
Azucar glas 60 g
Cocoa 30 g
Mantequilla 15 g
Agua caliente 35 ml
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
PASTISETAS
Rendimiento:
INGREDIENTES CANTIDADES
Mantequilla 250 g
Azucar glass 100 g
Huevo 1 pieza
Harina 335 g
Vainilla 1C
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
MERENGUE SUIZO
Rendimiento: 24pz n
INGREDIENTES CANTIDADES
Claras de huevo 60 g
Azcar refinada 150 g
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
MANTECADAS
Rendimiento: 48 pz no 4
INGREDIENTES CANTIDADES
Azcar 300 g
Huevo 5 piezas
Leche 240 ml
Harina de trigo 550 g
Levadura 10 g
Rexal 40 g
Vainilla C/S
Aceite 240 ml
Molde de mini cupcake
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
INGREDIENTES CANTIDADES
Mantequilla 230g
Azcar glass 55 g
Sal 3g
Harina de trigo 250g
Nuez molida o finamente picada 250g
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
PANQUE MARMOLEADO
Rendimiento: 2 pz de 20cm
INGREDIENTES CANTIDADES
Mantequilla 80 g
Azcar 200 g
Vainilla 4g
Yemas de huevo 60 g
Cobertura de chocolate obscura 50 g
Canela 2g
Clavo molido 3g
Harina de trigo 300 g
Polvo para hornear 10 g
Bicarbonato 4g
Leche 150 ml
Clara de huevo 90 g
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
INGREDIENTES CANTIDADES
Leche entera 50 g
Cobertura oscura 25 g
Azcar 125 g
Harina de trigo 35 g
Mantequilla 50 g
Ajonjol 10 g
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
FLAN NAPOLITANO
Rendimiento:
INGREDIENTES CANTIDADES
Leche entera 1 lt
Lechera 1 pieza
Leche evaporada 1 pieza
Queso crema 270 g
Huevos 10 piezas
Vainilla 5 ml
Color amarillo huevo 10 gotas
Azcar 100 g
Vinagre blanco (para caramelo) C/S
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
INGREDIENTES CANTIDADES
Claras de huevo 140 g
Azcar glass 150 g
Azcar refinada 100 g
Nuez picada 100 g
Galleta Ritz o Crackers en trozos 100 g
Esencia de vainilla 6 ml
Cremor trtaro 5g
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
HELADO DE CHOCOLATE
Rendimiento:
INGREDIENTES CANTIDADES
Yemas de huevo 4 piezas
Azcar taza
Chocolate semi amargo 140 g
Crema para batir 2 tazas
Leche entera 1 taza
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
INGREDIENTES CANTIDADES
Requesn 150 g
Azcar glass 50 g
Fcula de maz 10 g
Huevo 2 piezas
Crema Lyncott o acida 60 ml
Vainilla C/S
20 galletas molidas + 90 g de mantequilla derretida.
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
BAGELS
Rendimiento: 24pz
INGREDIENTES CANTIDADES
Harina 500 g
Sal 10 g
Azcar 30 g
Levadura 5g
Manteca 10 g
Agua (aprox) 400 ml
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
CHEESECAKE BASE
Rendimiento:
INGREDIENTES CANTIDADES
Queso crema tipo Philadelphia 400 g
Azcar glass 125 g
Maicena 20 g
Vainilla 6g
Huevo 4 piezas
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
CREMA MOUSSELINE
Rendimiento:
INGREDIENTES CANTIDADES
Leche 1 lt
Yemas de huevo 5 pzs
Azcar 500 g
Maicena 120 g
Mantequilla 500 g
Sabor C/S
Color amarillo huevo C/S
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
GANACHE
Rendimiento: 24pz no 4
INGREDIENTES CANTIDADES
Cobertura obscura 250 g
Leche 125 ml
Mantequilla 25 g
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
JARABE 32 B
Rendimiento: 24pz no 4
INGREDIENTES CANTIDADES
Azcar refinada 100 g
Agua 100 g
Glucosa o miel de maz 50 g
Rama de canela 1 pieza
Brandy o Ron C/S
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
INGREDIENTES CANTIDADES
Yemas de huevo 40 g
Azcar 40 g
Claras de huevo 65 g
Cocoa 13 g
Semilla de cilantro 15 g
Harina 13 g
Maicena 13 g
Mantequilla 25 g
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
COCADAS
Rendimiento:
INGREDIENTES CANTIDADES
Coco rallado 250 g
Leche 250 ml
Azcar 250 g
Yemas ligeramente batidas 4 piezas
Color vegetal C/S
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
ENJAMBRES DE CEREAL
Rendimiento: 24pz no 4
INGREDIENTES CANTIDADES
Chocolate obscuro, de leche y blanco 200 g
Cornflakes, choco crispis, arroz inflado 80 g
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
ALEGRIAS
Rendimiento:
INGREDIENTES CANTIDADES
Amaranto tostado 350 g
Piloncillo en trozos chicos 500 g
Agua 500 ml
Jugo de limn 2 pzs
Nueces picadas 150 g
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
INGREDIENTES CANTIDADES
Calabaza castilla 500 g
Piloncillo 400 g
Canela en raja 1 pieza
Leche entera 1 lt
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
TRUFA DE VAINILLA
Rendimiento:
INGREDIENTES CANTIDADES
Leche 70 ml
Crema 110 g
Vaina de vainilla 500 g
Chocolate oscuro 425 g
Chocolate de leche 480 g
Chocolate blanco 500 g
Mantequilla en pomada 50 g
Trimolina 30 g
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
INGREDIENTES CANTIDADES
Crema 400g
T negro 30 g
Chocolate oscuro 600 g
Chocolate de leche 200 g
Mantequilla pomada 100 g
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
TIRAMIS
Rendimiento:
INGREDIENTES CANTIDADES
Claras de huevo 3 pzs.
Azcar 50 g
Yemas de huevo 3 pzs.
Queso mascarpone 250 g
Cocoa (para decorar) C/S
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
SOLETAS
Rendimiento:
INGREDIENTES CANTIDADES
Claras de huevo 3 pzs.
Azcar 60 g
Yemas de huevo 3 pzs.
Harina de trigo 60 g
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
BISQUETS
Rendimiento:
INGREDIENTES CANTIDADES
Leche C/S
Harina 1 kg
Huevo 7 pzs
Azcar 500 g
Margarina 150 g
Royal 30 g
Mantequilla 200 g
Sal 15 g
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
DONAS
Rendimiento:
INGREDIENTES CANTIDADES
Leche polvo 40 g
Harina 750 g
Huevo 3 pzs
Azcar 150 g
Manteca 200 g
Levadura 20 g
Agua 400 ml
Aceite 1 litro
Sal 15 g
PROCEDIMIENTO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
TERMINOS
CUCHARADITA 5 ml c
CUCHARADA 15 ml C
GRAMOS g
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
Mi Primer Recetario
TIERNO SUSPIRO
Mi Primer Recetario