BAHAN KULIT :

400 gram tepung terigu

1 sdt garam
1 1/2 sdt kaldu ayam
1 butir telur
150 ml air
BAHAN ISI :
3 sdm minyak goreng
150 gram daging ayam, potong dadu 1/2 cm
150 gram wortel, potong dadu 1/2 cm
100 gram kentang, potong dadu 1/2 cm
75 gram kol, is halus
75 gram tauge, buang ekornya
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih dihaluskan
1 sdt garam
2 sdm gula pasir
1 sdm kaldu ayam
50 ml air
2 sdm tepung terigu, dilarutkan dengan sedikit air
CARA MEMBUAT JALANGKOTE :
1. Kulit : Campur terigu dengan garam dan kaldu ayam, aduk rata. Buat lubang ditengahnya,
masukkan telur, dengan sendok kayu aduk perlahan-lahan sambil diuleni. Masukkan air sedikit
demi sedikit, uleni terus sampai menjadi adonan yang kalis. Diamkan adonan selama 15 menit.
Tipiskan adonan dengan ukuran 0,2 mm, kemudian cetak bulat diameter 11 cm. lakukan hal yang
sama hingga adonan habis. Sisihkan.
2. Isi : Tumis bumbu yang dihaluskan, masak hingga harum.
Masukkan daging ayam, masak hingga daging ayam setengah matang, aduk rata.
3. Masukkan wortel, kentang, aduk rata. tambahkan air, masak hingga sayuran setengah matang.
Tambahkan kol, tauge, gula pasir, dan kaldu ayam. Aduk rata,
masukkan tepung terigu, masak hingga kental dan angkat.
4. Ambil satu lembar adonan kulit, masukkan 2 sdm adonan isi. Rekatkan kedua ujungnya
kemudian buat pilinan dipinggir adonan kulit (seperti membuat pastel). Lakukan hal yang sama
hingga semua adonan terisi.
5. Panaskan minyak goreng dalam Vicenza Frying Pan, goreng jalangkote hingga kuning
kecoklatan.
Angkat dan tiriskan.
6. Sajikan dalam Vicenza Serving Set Square.

Untuk : 13 buah
Tips :
Agar lebih sedap saat dimakan, sajikan jalangkote bersama sambalnya. Dibuat dari
campuran cabai rawit merah dan bawang putih yang direbus dan dihaluskan bersama garam
dansedikit cuka.

TEMPURA LUMPIA ISI KEPITING dengan SUP MERAH

Bahan-bahan:
Tempura Lumpia Isi Kepiting
150 gram bengkuang
150 gram daging kepiting
100 gram wortel
50 gram daun bawang
25 gram bawang putih
5 gram gula pasir
1 gram garam
1 gram lada
2 butir telur
Minyak goreng (untuk menggoreng)

Kulit lumpia:
150 gram tepung
1 butir telur
250 ml air
5 gram mentega

Adonan tempura:
1 butir telur
200 ml susu
100 gram tepung roti

Sup Merah:
250 gram tomat, blender dan saring
2 sdm margarin
1 buah bawang bombai, cincang
300 ml kaldu ayam
240 ml saus tomat botolan/ tomato paste
1 sdt garam
sdt merica bubuk
100 gram wortel, potong dadu
100 gram kentang, potong dadu
50 gram kacang polong beku
Cara Membuat:
Sup Merah
Blender tomat, sisihkan
Panaskan margarin,
tumis bawang bombay hingga harum,
masukkan kaldu, tomat, garam, dan merica, didihkan.
Setelah mendidih masukkan gula pasir, wortel, dan kacang polong, masak hingga
wortel dan kentang matang, angkat.
Sajikan hangat dengan lumpia

Lumpia:
Buat kulit
Campurkan telur dan tepung untuk membuat adonan untuk kulit lumpia, aduk rata
tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata,
Panaskan wajan teflon (ukuran diameter 18 cm),
Tuangkan adonan, lalu dadar hingga tipis,
Buat menjadi 10 lembar kulit dadar, sisihkan

Buat isi
Panaskan minyak,
Tumis semua bahan untuk beberapa menit, aduk rata hingga matang, dan angkat.
Siapkan kulit lumpia, isi dengan adonan isi lalu digulung dan dilipat

Penyajian:
Campurkan susu dengan telur, kocok hingga merata
Celupkan lumpia kedalam campuran telur
Kemudian gulungkan lumpia yang sudah dicelup ke tepung roti
Goreng hingga coklat ke-emasan.
Ulangi prosesnya untuk setiap potong lumpia.
Sajikan hangat
IKAN NILA GORENG SAUS THAILAND

BAHAN IKAN GORENG:

- 2 ekor ikan nila, bersihkan, cuci bersih
- 1 siung bawang putih ukuran besar
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 2 sdm air asam jawa - garam, gula pasir, penyedap rasa (optional) sesuai selera

BAHAN SAOS THAILAND:

- 4 siung bawang putih
- 5 cabe merah kriting ato segar
- 10 cabe rawit, opional
- 1 ruas jahe
- 100ml air - 5 sdm kecap ikan
- 2 buah tomat ukuran kecil, blender
- 2 buah jeruk lemon ato jeruk nipis
- garam, gula pasir, penyedap rasa (optional) sesuai selera
- 1 sdm maizena, larutkan dengan 3sdm air.. q pake tepung sagu... maizenanya
kosong...hehehehe
- 1 batang daun sledri, iris2
- minyak goreng untuk menumis

CARA MEMBUAT:

1. Haluskan bwng pth, ketumbar, garam, gula pasir, jahe, dan kunyit.. taroh dwadah.
Masukkan air asam. kemudian ikan nilanya masukkan k dalam bumbu... oles2 mpe rata...
Diamkan dalam lemari es selama 30 menit, supaya bumbu meresap... Kemudian goreng
dg api sedang... tiriskan..

2. Goreng bwng putih, cabe merah, cabe rawit, dan jahe dngn minyak sedikit... goreng mpe
layu... jangan lupa cabe merahnya dibelah2, dan cabe rawit diiris ujungnya jngn mpe
putus yar gak meletup meletup.. kemudian haluskan...

3. Panaskan minyak bekas menggoreng bumbu td, tumis bumbu halus mpe harum,
masukkan air, dan kecap ikan, aduk rata. Masukkan garam, gula pasir, dan penyedap
(optional).

4. Masukkan wortel, dan kubis. Masak sebentar masukkan tomat blender, daun sledri, dan
air jeruk nipis.. Aduk rata,.. jangan lupa incip incip.. untuk rasa asam manis pedas.. kalo
 rasa sudah pas kecilkan api.. Masukkan larutan maizena.. aduk cepat... matikan kompor..
sajikan dengan disiram ke ikan gorengnya.

Gurihnya daging ikan kakap semakin pas dengan racikan saus Thailand. Jadikan hidangan ikan
goreng saus Thailand ini untuk jamuan makan malam keluarga bersama sanak saudara.

Bahan:
1 ekor kakap sedang, fillet, potong-potong sebesar jari
1 sendok makan air jeruk
1/2 sendok teh garam

Bahan Pelapis:
100 gram maizena
2 sendok makan tepung beras
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
2 sendok teh bawang putih bubuk

Saus:
3 siung bawang putih, cincang halus
1/2 buah bawang bombay ukuran kecil
3 buah cabai merah besar, cincang kasar
3 sendok makan saus sambal bangkok
1 sendok teh kecap ikan
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
150 ml air
1/2 sendok makan maizena dan 1 sendok makan air, larutkan
2 tangkai daun ketumbar, cincang kasar
1 sendok teh air jeruk lemon

Cara membuat:

1. Lumuri ikan dengan air jeruk dan garam. Diamkan 15 menit.

2. Pelapis campuran maizena, tepung beras, garam, merica bubuk, dan bawang putih bubuk.

3. Gulingkan ikan di atas bahan pelapis. Goreng dalam minyak yang dipanaskan di atas api
sedang hingga matang.

4. Saus, tumis bawang putih, bawang bombay, dan cabai merah hingga harum. Masukkan
saus sambal bangkok, kecap ikan, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
 5. Tuang air. Aduk hingga mendidih. Tambahkan larutan maizena. Masak sambil diaduk
sampai meletup-letup. Masukkan daun ketumbar dan air jeruk lemon. Aduk rata. Angkat.

6. Tata ikan di atas badan ikan dalam piring. Siramkan saus. Sajikan.

Puding Coklat

Bahan puding :
2 bungkus agar-agar putih
250 gram coklat blok, serut, tim sampai leleh
250 gram gula pasir
1 lt susu murni
500 cc double cream (bisa juga pakai Creamer cap kembang)
25 gram coklat bubuk, encerkan dengan sedikit air panas
Vanili secukupnya

Bahan saus:
800 cc susu murni
100 gram gula pasir
1 buah kuning telur
Vanili secukupnya

Cara membuat Puding :

~ Campur semua bahan menjadi satu (kecuali double cream)
~ Didihkan diatas api sedang sambil diaduk terus, sampai mendidih
~ Setelah mendidih, tuangkan double cream sambil adonan diaduk terus, aduk sampai rata,
angakat dari api.
~ Dinginkan sebentar, jangan sampai beku, sampai uap hilang.
~ Tuangkan dalam cetakan puding besar, atau yang kecil-kecil, dinginkan.

Cara membuat saus :

~ Kocok lepas merah telur
~ Campur susu, gula dan vanili, didihkan dengan api sedang sambil diaduk
~ setelah mendidih, tuangkan dua sendok sayur susu ke dalam kocokan telur, campur rata,
masukan adonan telur ke dalam susu yang mendidih, aduk-aduk sebentar diatas api.
~ angkat dari atas api, aduk terus Vla, sampai agak dingin, supaya Vla jangan pecah.

Triple Choco Puding

Bahan :
1L susu uht coklat
20gr cokelat bubuk
50 g dark cooking chocolate, potong kecil
1 bungkus (7 g) agar-agar bubuk putih/coklat
125gr gula pasir
1 kuning telur ayam, kocok

Saus:
500ml susu uht putih
100gr gula
1 kuning telur ayam, kocok
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit susu cair
1 sdm rum

Cara membuat:
1. Rebus susu, cokelat, agar-agar dan gula pasir sambil aduk-aduk hingga cokelat larut dan susu
panas.
2. Ambil 1 sendok sayur adonan agar-agar, aduk bersama kuning telur kocok.
3. Tuangkan kembali ke dalam adonan agar-agar. Masak hingga mendidih. Angkat. Aduk-aduk
hingga uapnya hilang.
4. Tuang ke dalam cetakan puding. Biarkan hingga dingin dan mengeras.
5. Simpan dalam lemari es hingga dingin.
6. Potong-potong. Sajikan bersama Sausnya.

Cara membuat saus:

1. Rebus susu hingga mendidih.
2. Ambil sedikit susu, aduk dengan telur hingga rata.
3. Tuangkan kembali ke dalam susu. Aduk rata.
4. Tambahkan larutan maizena, aduk hingga kental, angkat.
5. Tambahkan rum jika suka.

Puding buah durian saus karamel

Bahan:
Susu cair 800 ml
Durian 200 gram
Gula pasir 115 gr
Garam 1/4 sendok teh
Agar-agar bubuk 2 bungkus
Kuning telur 1 butir
4 tetes pewarna kuning

Bahan untuk Saus :

Gula pasir 200 gram
Air panas 400 ml
Gula pasir 30 gram
Tepung maizena 1 sendok makan, larutkan dengan 1 sdm air

Cara Membuat:

~ Durian diblender dengan sebagian susu sampai lembut.

~ Kemudian durian yang sudah diblender direbus bersama sisa susu, gula pasir, garam, agar-agar
dan pewarna kuning. Aduk2 hingga meletup-letup.
~ Ambil sedikit adonan, lalu tuangkan kedalam kuning telur, aduk rata. Masukan lagi ke dalam
rebusan puding. Rebus sambil diaduk sampai mendidih.
~ Pewarna kuning dimasukkan kedalam adonan tersebut, aduk rata. Tuang ke loyang, bekukan.

Cara Membuat Sausnya:

~ Gosongkan sebagian gula pasir, tuang air lalu aduk sampai gula larut. Tambahkan sisa gula
pasir, didihkan.
~ Kemudian kentalkan dengan larutan maizena. Rebus lagi sambil diaduk hingga mendidih
~ Dan puding siap disajikan bersama saus karamelnya.

Puding Buah

BAHAN:
Bahan A

1 bungkus agar-agar merah

1 kaleng buah lychee,
Tiriskan air lychee untuk campuran puding 200 ml
Air 150 gram gula pasir
1 sdt vanili bubuk

Bahan B

2 bungkus agar-agar warna putih

600 ml susu cair
150 gram gula pasir
2 sdm selai stroberi
100 gram apel malang
100 gram papaya kupas
1 buah pisang ambon
1 sdm air jeruk nipis

CARA MEMBUAT :

1. Siapkan loyang pudding bentuk cincin ukuran 2 liter, basahi dengan air.
2. Bahan A: campur agar-agar dengan air buah lychee, air, gula pasir dan vanili bubuk, aduk rata
masak hingga mendidih, angkat.
3. Susun buah lychee di loyang dan tuangkan adonan agar merah perlahan-lahan dan diamkan
hingga mengeras.
4. Bahan B: haluskan buah jus apel, papaya dan pisang ambon, tambahkan air jeruk nipis, aduk
rata. Campur agar-agar putih dengan susu cair dan selai stroberi, aduk rata, masak hingga
mendidih, tambahkan jus buah, aduk rata, angkat dan tuangkan ke dalam loyang, hilangkan uap
panasnya dan simpan dalam lemari pendingin.

Puding Semangka

Bahan
Bahan I :

200 gram daging jambu biji merah, dipotong-potong

200 ml air
1 bungkus agar-agar
75 gram gula pasir
3 tetes pewarna merah jambu
3 putih telur
1 sendok makan gula pasir
20 gram kismis, dipotong kecil

Bahan II :

300 ml air
50 gram gula pasir
1 bungkus agar-agar bubuk
4 tetes pewarna hijau

Cara Membuat :

~ Blender daging jambu dan air lalu ukur 400 ml.

~ Masak hasil blenderan bersama agar-agar dan gula sambil diaduk hingga mendidih, lalu
tambahkan pewarna. Aduk rata.
~ Kocok putih telur hingga kental, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil dikocok
hingga kaku.
~ Tuang adonan agar ke dalam putih telur, aduk dengan whisk hingga tercampur.
~ Tuang adonan ke dalam cetakan segitiga, celupkan kismis di beberapa tempat.
~ Sementara itu rebus bahan II sambil diaduk hingga mendidih lalu tuang ke adonan merah
jambu yang sudah beku.
~ Dinginkan lalu potong-potong.

Catatan :

~ Pilih jambu biji yang berwarna merah. Biji jambu bisa saja ikut diblender supaya lebih harum
tetapi setelah diblender harus disaring.
~ Letak kismis betul-betul harus menyebar supaya bentuk puding betul-betul seperti semangka.

Puding Pisang Keju Cokelat

Bahan:
3 buah pisang Ambon matang
500 ml susu, hangatkan
1/4 sdt vanili
1/2 sdt garam
6 butir telur
150 gr gula pasir
2 sdm mentega, lelehkan
150 gr cooking chocolate atau cokelat masak, potong dadu
1 sdm tepung terigu
50 gr keju cheddar parut

Cara membuat :
~ Tempatkan pisang kedalam tabung blender bersama susu , vanili, garam dan telur. Proses
hingga halus. Campurkan bersama gula pasir dan mentega leleh.
~ Tuang adonan ke dalam pinggan panas yang telah diolesi mentega. Atur cokelat di atasnya dan
taburi keju parut.
~ Panggang dalam oven selama 45 menit hingga matang dan permukaannya agak keokelatan.
Angakat dan sajikan hangat.

Catatan :
~ Agar cokelat tidak cepat meleleh, lumuri dengan sedikit tepung terigu.
~ Taruh cokelat agak banyak, jadi yng tidak menyukai pisang tidak akan mual dengan rasa
pisangnya.
Puding Jagung

Bahan-Bahan :

5 biji telur
380 gm gula pasir/halus
180 gm tepung kastad
180 gm tepung gandum
600 ml santan kotak + 600 ml air disatukan
1 tin jagung (krim)
tin jagung (whole kernel)-buang air & ambil biji jagungnya saja
1 sudu teh garam
1 sudu teh vanilli

Cara Memasak :

1. Masukkan gula, tepung kastad & tepung gandum ke dalam sebuah mangkuk yg besar. Kocok
sebentar lalu pecahkan telur ke dalamnya. Aduk rata.

2. Kemudian bubuh pula jagung krim, jagung biji, santan pekat, air, dan vanilli. Kocok lagi lalu
bubuh garam secukupnya.

3. Bubuh adunan ini ke dalam sebuah periuk dan kacau sebentar di atas api yg sederhana
sehingga adunan memekat.

4. Akhir sekali, masukkan adonan yg telah pekat ke dalam loyang yg telah disapu sedikit minyak,
lalu kukus sehingga masak (kira-kira 20 menit).

5. Keluarkan loyang dari kukusan dan tunggu sehingga pudding benar-benar sejuk sebelum
dipotong.