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UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE INGENIERA
ESCUELA GESTIN TURSTICA Y HOTELERA

TEMA: ORGANIZACIN DE LOS


ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTO.

INTEGRANTES:
Erika Reinoso
Alex Taimal
Alexis Guano

ASIGNATURA: CONTABILIDAD APLICADA AL


TURISMO

2017

ORGANIZACIN DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTO


INTRODUCCIN

La Organizacin es un conjunto de cargos cuyas reglas y normas de comportamiento,


deben sujetarse a todos sus miembros y as, valerse el medio que permite a una empresa
alcanzar determinados objetivos. En otras palabras podemos decir que la organizacin
es un grupo social formado por personas, tareas y administracin, que interactan en el
marco de una estructura sistemtica para cumplir con sus objetivos. Las empresas
tursticas pueden adoptar su organizacin interrelacionando el aprovisionamiento,
produccin, comercializacin, administracin y financiero. En las empresas de
alojamiento, se pueden adoptar tres tipos de organizacin que son: Organizacin Lineal
o Jerrquica, Organizacin Lineal con Staff y Organizacin Multidivisional.
OBJETIVO
Investigar el tipo de organizacin que ms utilizan las empresas de alojamiento hotelero
con el fin de adquirir mejores conocimientos y en un futuro poner en prctica.
OBJETIVOS GENERALES

Entender en que ayudan los organigramas dentro de una empresa y como pueden
ser aplicados.
conocer los diferentes tipos de organizacin y saber cul es el ms recomendado
dentro de una empresa de alojamiento.
Descubrir que departamentos existen en cada una de las empresas y que
funciones cumplen las mismas.

ORGANIZACIN DE LOS SIGUIENTES ALOJAMIENTOS TURSTICOS


Hotel el Libertador: Organizacin Lineal o Jerrquica
Hotel Bamb: Organizacin Lineal o Jerrquica

ORGANIGRAMA DEL HOTEL EL LIBERTADOR


GERENCIA
ADMINISTRATIVA

CONTABILIDAD

ASESOR DE
SEGURIDAD Y
SALUD LABORAL
ASISTENTE DE
MANTENIMIENTO Y
SERVICIOS ASESOR DE
RECEPCIN IDIOMA
EXTRANJERO
ORGANIGRAMA DEL HOTEL BAMB
GERENCIA

ADMINISTRADO VENTAS
R

FINANZAS
JEFE DE
PERSONAL
AREAS

Recepcionista 1 CHEF reas hmedas


Ama de Lavandera
mantenimien habitacione
llaves
Recepcin
Recepcionista 2 cocina
Mesero 1 Electricista
tos Camareras1
Recepcionista 3 Mesero 2 Jardinera
Camarera 2
Botones Mesero 3 Carpintera
FUNCIONES DE LOS DEPARTAMENTOS DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE
ALOJAMIENTO
HOTEL EL LIBERTADOR
FUNCIONES DE LOS DEPARTAMENTOS
GERENTE-ADMINISTRATIVO

Ordenar e impulsar a la empresa de alojamiento la planificacin de las


determinadas actividades para alcanzar los objetivos planeados.

Designar todas las posiciones de la empresa.

Realizar evaluaciones peridicas del cumplimiento de las funciones de los


diferentes departamentos credenciales.

Designar a las personas las actividades para que las lleven a cabo.

RECEPCIN
Se encarga de dar la primera impresin al husped, recepcin atencin y servicio
al cliente, tambin deben estar bien uniformados y aseados.
El nmero de personas que trabajan en el rea de recepcin son 2 individuos, y
cada una cumple un diferente horario y conocen las funciones de cada turno.
Realizar de manera eficiente el check in y check out.
Informar sobre las polticas del hotel al momento del check in.
CONTABILIDAD
Lleva la contabilidad de la empresa de alojamiento.
Se encarga de la facturacin de compras y cuentas por pagar del alojamiento.
Registra y controla todas las operaciones del alojamiento.
ASESORAR DE SEGURIDAD Y SALUD LABORAL
Se encarga del rea de gestin de riesgos.
Cumple con la revisin de cada uno de las habitaciones.
Inspeccin de extintores
Realizacin de charlas y talleres a requerimiento al cliente.
IDIOMAS EXTRANJEROS
Cumplen con la funcin de atender a los huspedes de descendencia extranjera.
Aproximadamente hablan 2 idiomas, ingls y francs los ms importantes.
Destreza de comprender el idioma materno del husped.

ASESORA DE MANTENIMIENTO Y SERVICIOS


Control de las instalaciones del hotel
Supervisin del servicio de los trabajadores
Dar indicaciones y recomendaciones al inicio de cada inspeccin.

HOTEL BAMB
FUNCIONES DE LOS DEPARTAMENTOS
GERENCIA
Planificar, organizar y coordinar todo el funcionamiento del hotel (incluyendo los
servicios al cliente, la gestin del personal y la administracin del hotel)
Mantenimiento de vnculos con organismos gubernamentales, medios, representantes
hoteleros
Analizar el presupuesto general de la compaa y los desvos significativos como una
herramienta fundamental para la toma de decisiones
Participacin en el proceso de definicin de polticas generales para la institucin
Asistir a conferencias, banquetes y convenciones donde se requiera la participacin del
hotel como institucin
La determinacin de las necesidades estndar de insumos, materiales, recursos humanos
y econmicos por unidad de negocio a efectos de garantizar el mantenimiento operativo
de las mismas
Realizacin de anlisis de la competencia, nuevas metodologas de prestacin de
servicios y atencin de clientes.
ADMINISTRACIN
Planeamiento y Control
Seleccin de misiones y objetivos
Organizacin
Establecimiento de una estructura intencionada de los papeles de los individuos.
Integracin de personal
Mantenimiento de las posiciones de la estructura operacional.
Influir en los individuos para que contribuyan a cumplir las metas organizacionales.
Medicin y correccin del desempeo individual y organizacional de cara a los planes.
JEFE DE PERSONAL
Planificar, dirigir, coordinar y evaluar el trabajo del equipo a su cargo
Participar con las diferentes reas del hotel
Adoptar las medidas que garanticen la adjudicacin de plazas vacantes de acuerdo con
el proceso de seleccin de personal
Formular y ejecutar el Rol de Vacaciones del personal del establecimiento
Orientar la preparacin de Resoluciones sobre: acciones de desplazamiento del
Personal, de asuntos Remunerativos y Beneficios
VENTAS
Cierran trato con los clientes una vez que estos queden convencidos de que desean
nuestros servicios
Elaboran estrategias de publicidad y promocin
Buscan clientes potenciales
Informan sobre las ventas al departamento de finanzas.
Relaciones con los distribuidores y minoristas
FINANZAS
Lleva la contabilidad del hotel
Controla y registra todas las operaciones financieras
Facturacin de las Compras y Ventas
Reportar los estados financieros y gestionar las actividades de ndole legal y del
franquiciatario
RECEPCIN
Recepcin, atencin y servicio al cliente
Resolver las necesidades del cliente
Informar sobre las soluciones y servicios tcnicos
Realizar de manera eficiente y eficaz el proceso de check in y check out
Entrega llaves, novedades, documentos del turno anterior
Conocer las funciones de cada turno
Recibir novedades (situacin del hospedaje segn recepcionista que entrega el turno)
Recibir el turno chequeando y contando stock, caja, documentos, informaciones pendientes del
turno
Revisar y leer las notas pendientes del turno anterior
Informar al cliente en el momento del check in sobre las nuevas polticas de ahorro de energa,
agua y polticas amigables con el medioambiente:
1. Entablar una conversacin de bienvenida, en donde debe primar el contacto visual, imagen
y presentacin impecable.
2. Revisar que las habitaciones estn listas
3. Conducir al cliente hasta su habitacin
En el proceso de check out se debe tomar en cuenta lo siguiente:
1. Solicitar chequeo de habitacin por la camarera y confirmar mediante llamada a recepcin
2. Mtodo de pago y/o facturacin
3. Entregar al cliente el formulario de encuestas de satisfaccin y una vez terminado solicitar
que lo deposite en caja
4. Despedida al cliente entregndole una tarjeta del hotel e inivitndolo a regresar
Actualizacin de stock de bodega de recepcin
Facilitar requerimientos internos y externos
Preparacin de informacin para cierre de turno
Reporte de caja
Stock de bodega
COCINA
Preparar y servir el desayuno
Atender los requerimientos de los comensales
Limpieza de polvos en los pasillos y reas comunes
Lavado y pulido de platos y cubiertos
Servir el almuerzo
Limpieza y montaje de Cafetera y Saln Magnolias
Limpieza y montaje de Salones: Acuario, Rincn Suizo y Laguna
Servir la cena
LAVANDERA
Mantener ordenada el rea de lavandera
Planchar y lavar de manera oportuna el mensaje de las habitaciones
Planchar y lavar la ropa de los huspedes que soliciten este servicio, entregar las prendas de
manera puntual
HABITACIONES
Limpieza total de habitaciones en un tiempo de 25 minutos de cada una.
Gestin adecuada de los amenites a colocarse en las habitaciones
Reporte oportuno de habitaciones limpias a recepcin
Uso y cuidado de llaveros
MANTENIMIENTO
Control de reas de sauna, turco e hidromasaje
Inspeccin de las instalaciones elctricas
Cuidado y mantenimiento de los muebles
Realizar operaciones auxiliares para el mantenimiento de plantas
Reparaciones de la infraestructura del hotel

DEPARTAMENTOS
Departamentos del hotel el Libertador
El Hotel El Libertador cuenta con 6 departamentos para su funcin y son los siguientes

Gerencia Administrativa
Contabilidad
Asesoramiento de seguridad y Salud Laboral
Asesoramiento de idioma extranjero
Recepcin
Asistencia de mantenimiento y servicios

Departamentos del Hotel Bamb


El Hotel Bamb cuenta con 5 departamentos para su funcin, que son:

Gerencia
Administracin
Finanzas
Ventas
Personal

RAZONES DEL TIPO DE ORGANIZACIN


Hotel el Libertador
La razn de la Organizacin Lineal o Jerrquica es para que cada departamento dependa
de un nivel de mando superior, lo que se logra es que los departamentos y reas tengan
sus funciones bien definidas y sean cumplidas de excelente forma.
Hotel Bamb
La razn de la Organizacin Lineal o Jerrquica es para tener una organizacin
establecida y que se puedan cumplir de manera efectiva las actividades o funciones de
cada departamento, ya que tiene un nivel de mando y las rdenes se dan en sentido
descendente y la informacin en sentido ascendente.
DIFERENCIA DEL TIPO DE ORGANIZACIN DE CADA HOTEL

El hotel El Libertador no cuenta con servicios complementarios a diferencia del


Hotel Bamb que posee servicios como: restauracin, organizacin de eventos y
de spa.
El hotel el Libertador posee un nmero mayor de departamentos que el Hotel
Bamb.
El Hotel Bamb cuenta con ms personal que el Hotel El libertador
el Hotel El Libertador cuenta con personal encargado de atender a clientes que
hablan otro idioma mientras que el Bamb no cuenta con tal.

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ANEXOS