ProfitLine:
Instalacin industrial de ahumado para pescado
Las ventajas para usted
Amplias posibilidades de variacin en el sabor y la coloracin:
Usted tiene para el ahumado todos los sistemas de generacin
de humo externos a disposicin y puede decidir que tipo de
generacin de humo es el ms apropiado para sus necesidades.
Ya sea que usted se decida por procedimientos de ahumado
tradicionales tales como humo sin llama, por friccin, condensado
o humo lquido, o si utiliza EXOTICA - el procedimiento nuevo de
Maurer-Atmos - da lo mismo, el horno le proporcionar siempre
los mejores resultados.
La calefaccin por gas directo desarrollada por Maurer-Armos es
otra opcin disponible para una coloracin y un sabor individuales.
Eficiencia:
El gran volumen de aire en circulacin garantiza una calidad cons-
tante del producto con poqusimas mermas de peso en el secado
y ahumado, a pesar de una carga mxima en los carros.
No hay otra instalacin que alcance tan rpido los valores nomi-
nales ajustados.
Concebidas para la industria
Abertura libre de puerta de entrada de 1,25 m
Las instalaciones de ahumado estn concebidas para aplicaciones
industriales. La unidad central de acondicionamiento del aire dispo
ne de todos los dispositivos requeridos, tales como intercambiador
de calor, ventilador central, clapeta de cambio de aire, alimentacin
de aire fresco y de humo y cmara de mezcla. Con la estructura
tcnicamente perfeccionada de la unidad central se reducen
considerablemente los costes de inversin y mantenimiento para el
usuario.
Consumo de energa mnimo:
El aprovechamiento ptimo de la energa del aire fresco durante
el secado reduce considerablemente los tiempos de proceso y
con ello el consumo de energa. Con ayuda del ventilador del aire
de salida se asegura que se evacue nicamente el aire con el
contenido de energa ms bajo. La energa alimentada se apro-
vecha al mximo si se emplea una calefaccin por gas directo.
Compatibilidad ecolgica:
El sistema RONDAIR, con generacin reducida de humo de
escape, le soluciona adems el problema del humo de escape. Si
se utilizan generadores de humo por friccin o de azcar, como
el modelo Exotica, las instalaciones pueden funcionar sin dis-
positivos adicionales de depuracin. Para sus instalaciones con
generadores de humo que arde sin llama, ofrecemos distintos
sistemas de depuracin del aire de salida como opcin.
Caractersticas
Campo de aplicacin:
Se trate de productos tendidos sobre parrillas o colgados en
varillas los hornos o las instalaciones PFR son, gracias a la
conduccin horizontal y vertical del aire, equipos multifuncionales
universales.
Procesos posibles:
Secar
Ahumar en fro y en caliente
Sistemas de flujo de aire:
Unidad central (altas velocidades del aire en el producto)
Opcional: Sistemas de flujo de aire horizontal
Higiene:
Estructura de segmentos
Dado que tanto la carcasa interior como la exterior (optativa) y
el suelo robusto de las instalaciones estn soldados hermti-
cos al vapor al 100 %, no puede penetrar ni suciedad ni agua.
No hay huecos y con ello tampoco focos de bacterias.
Limpieza automtica del compartimiento interior
En el caso de sistemas de flujo de aire horizontales no hay
paredes de flujo adicionales
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Modelo Nme- Abertura libre puer- Dimensiones de carcasa Altura mn. Potencia Calefac- Calefac- Enfria- Vapor Peso
PFR ro de ta de entrada(cm) (incl. dilatacin) (cm) de espacio cin cin miento B.P.
carros (unidad vapor; gas humo
arriba)(cm) elctr. abierto fro
Ancho Altura Altura [H] Ancho [B] Largo [L]* Altura [RH] kW** kW** kW** kW** kg / h** kg
1033 3 125 210 275 170 357 400 14,2 90,0 120,0 30 138,0 2,700
1043 4 125 210 275 170 468 400 17,2 120,0 160,0 40 184,0 3,200
1053 5 125 210 275 170 580 450 23,2 150,0 200,0 50 230,0 3,700
Tndem

1063 6 125 210 275 170 691 450 23,2 180,0 240,0 60 276,0 4,200
1073 7 125 210 275 170 802 480 31,5 210,0 280,0 70 322,0 4,700
1083 8 125 210 275 170 914 480 35,5 240,0 320,0 80 368,0 5,200
1093 9 125 210 275 170 1025 500 39,5 270,0 360,0 90 414,0 5,700
1103 10 125 210 275 170 1137 500 44,5 300,0 400,0 100 460,0 6,200
2043 4 (2x) 125 210 275 300 246 400 14,2 120,0 160,0 40 184,0 3,000
2063 6 (2x) 125 210 275 300 357 450 23,2 180,0 240,0 60 276,0 3,800
2083 8 (2x) 125 210 275 300 468 480 35,5 240,0 320,0 80 368,0 4,600
2103 10 (2x) 125 210 275 300 580 500 44,5 300,0 400,0 100 460,0 5,400
Paralelo

2123 12 (2x) 125 210 275 300 691 500 55,5 360,0 480,0 120 552,0 6,200
2143 14 (2x) 125 210 275 300 802 500 63,5 420,0 560,0 140 645,0 7,000
2163 16 (2x) 125 210 275 300 914 500 63,5 480,0 640,0 160 737,0 7,800
2183 18 (2x) 125 210 275 300 1025 500 71,0 540,0 720,0 180 829,0 8,600
2203 20 (2x) 125 210 275 300 1137 500 89,0 600,0 800,0 200 921,0 9,400
Cua (con tnel 2x) ms 15 *con tnel
Sin tnel menos 5 **consumos nominales aproximados

A considerar adicionalmente Riel suspendido posible posible

Nos reservamos el derecho a introducir modificaciones tcnicas. 09.2008 PFR -1es

Puerta levadiza mn. 500
Unidad atrs posible / [RH] se reduce a 350 400

Funciones Denominacin Estndar Opciones Volantes con ms informaciones

Operacin Control mando externo x Sistemas de control y documentacin
Elctrica (160 C) x
Calefaccin estndar Vapor B.P. (baja presin) (80 C) x
(optativa) Vapor A.P. (alta presin) (120 C) x
Gas directo (160 C) x
Generador de humo externo x Sistemas generadores de humo externos
Sistema RONDAIR con generacin reducida
x
Humo de humo de escape
Sistemas ecolgicos y de eficiencia
Depuracin del aire de salida x
energtica
Limpieza de compartimiento interior x
Limpieza
Aparatos de limpieza x Sistemas de limpieza
Sistema de aire de salida Ventilador de aire de salida x
Humo fro Enfriamiento x
Corriente transversal Sistema de corriente de aire horizontal hasta 1063
Sin pendiente en el suelo x
Suelo
Perfil antiderrapante x
Puertas Bisagra alzapuerta 15 mm elevadora x
Puertas adicionales por el lado de descarga x
Versin con tnel
Interlocking x
Puerta levadiza En vez de puertas oscilantes x
Transporte sobre el suelo (automtico) x Instalaciones de flujo semi-continuo
Sistema de transporte Techo suspendido (automtico) x Instalaciones de flujo semi-continuo
Techo suspendido mx. 1 to / puesto (man.) x

Maurer-Atmos GmbH Kindlebildstrasse 100 78479 Reichenau Germany www.maurer-atmos.de