Revista da Sociedade Brasileira de Medicina Tropical ARTIGO

34(5): 479-482, set-out, 2001.

Deteco de formas transmissveis de enteroparasitas na gua

e nas hortalias consumidas em comunidades escolares
de Sorocaba, So Paulo, Brasil
Detection enteroparasites transmissible forms in water and raw vegetables
consumed in pre-schools from Sorocaba, So Paulo State, Brazil

Lina Maria De Petrini da Silva Coelho 1, Snia Maria de Oliveira 2 , Mauro Henrique de S Adami
Milman 3 , Ktia Akemi Karasawa 4 e Renata de Paiva Santos 3

Resumo Avaliou-se a presena de formas transmissveis de enteroparasitas em gua e em hortalias

consumidas cruas, no perodo de agosto de 1997 a julho de 1998. A gua foi submetida filtrao em membranas
de celulose. A gua da lavagem destas membranas foi submetido ao mtodo de Faust. As hortalias in natura
e lavada foram lavadas e a gua submetida ao mtodo de sedimentao. Uma escola no apresentou
contaminao; duas tiveram todos os materiais contaminados; quatro, 2 materiais contaminados e trs,
1 material contaminado. A gua apresentou ndice de 0,7% de contaminao (Hymenolepis diminuta, Strongyloides
stercoralis e ancilostomdeos); a hortalia in natura, 3,9% (Strongyloides stercoralis, ancilostomdeos, Ascaris
lumbricoides e Giardia lamblia) e a lavada, 1,3% (Strongyloides stercoralis, Ascaris lumbricoides e Giardia
lamblia). As hortalias e a gua so veiculadoras de enteroparasitas. A forma larval foi a mais presente. A
hortalia in natura apresentou maior contaminao que a lavada. A lavagem no garantiu a ausncia dessas
formas em hortalias.
Palavras-chaves: Parasitas intestinais. gua.Vegetais. Escolas.

Abstract Water and raw vegetables consumed in ten nursery schools were evaluated for the presence of
transmissible forms of enteroparasites. The water was submitted to filtration through membranes. The washed
membrane water was submitted to the Faust method. The in natura and washed vegetables were washed and
the water analyzed by the sedimentation method. Contamination was not detected in one school; in two schools,
all the materials were contaminated; in four schools, two items were contaminated and in three, one material
presented contamination. The water presented a contamination index of 0.7% contamination (Hymenolepis
diminuta, Strongyloides stercoralis and Ancylostomatidae); the vegetables in natura, 3.9% (Strongyloides
stercoralis, Ancylostomatidae, Ascaris lumbricoides and Giardia lamblia) and the washed samples 1.3%
(Strongyloides stercoralis, Ascaris lumbricoides and Giardia lamblia ). The water and vegetables are
enteroparasites vehicles. The larval form predominated. The vegetables in natura presented higher contamination
than those that were washed. Elimination of these forms in vegetables was not guaranteed by washing.
Key-words: Intestinal parasites. Water. Vegetables. School.

As hortalias podem contaminar-se por formas
transmissveis de enteroparasitas em diversos
momentos, desde o plantio at o consumo, e a gua
potvel, mesmo tratada, tambm pode estar
contaminada2 6 9 10.
O estudo concomitante da presena de parasitas
intestinais na gua e nas hortalias in natura e lavadas
para o consumo, ainda no foi apresentado na
literatura. Estes fatos somados alta prevalncia de
enteroparasitoses, principalmente a giardase, em pr-
escolares de Sorocaba4 levaram realizao desta
pesquisa, cujo objetivo verificar a presena de
formas transmissveis de enteroparasitas na gua e
nas hortalias consumidas em comunidades escolares
de Sorocaba, So Paulo, Brasil.

1. Departamento de Morfologia e Patologia 2. Disciplina de Parasitologia 3. Bolsista do Programa Institucional de Bolsa de Iniciao Cientfica (PIBIC) do CNPq
4. Bolsistas do PIBIC/Comisso de Ensino e Pesquisa do Centro de Cincias Mdicas e Biolgicas da Pontifcia Universidade Catlica de So Paulo, Sorocaba, SP
Endereo para correspondncia: Dr Lina Maria De Petrini da Silva Coelho. R. Maranho 243, Santa Terezinha, 18035-570 Sorocaba, SP.
Tel: 55 15 221-9450, Fax: 55 15 233-6465
e-mail: lina@horusnet.com.br
Recebido para publicao em 20/7/99

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Coelho LMPS et al

MATERIAL E MTODOS
Foram selecionadas 10 comunidades pr-escolares em 100mL de gua filtrada, contendo 5 gotas do
de regies perifricas da cidade de Sorocaba, que detergente Tween 80 e deixadas em repouso por trs
apresentaram alta incidncia de giardase4. horas. A gua resultante da lavagem das membranas
No perodo de agosto de 1997 a julho de 1998, foram foi submetida ao mtodo de centrifugo-flutuao de Faust.
coletadas trs amostras em cada pr-escola em intervalos O material flutuante foi corado com lugol e examinado
de semanas no sucessivas, evitando interferncias em 28 lminas ao microscpio ptico comum com
climticas. Cada amostra foi constituda de 3 litros de gua aumentos de 100 e 400 vezes, totalizando 84 lminas
de torneiras das cozinhas, aproximadamente 100g de analisadas por escola.
hortalia (alface) in natura e a mesma quantidade da Cada amostra de hortalia foi colocada em
mesma hortalia lavada para o consumo. cristalizador com 1 litro de gua filtrada e 5 gotas de
No laboratrio, as amostras de gua foram Tween 80, lavada manualmente e deixada em repouso
submetidas filtrao em membranas de celulose (poros por trs horas. A gua resultante dessa lavagem
de 3m), com auxlio de vcuo, que concentraram em passou por um processo de sedimentao em clices
sua superfcie as partculas existentes nessa gua. cnicos durante 24 horas. O sedimento foi corado com
As membranas foram lavadas por agitao vigorosa lugol e analisado ao microscpio ptico comum.
RESULTADOS
Conforme a Tabela 1, das escolas pesquisadas, em quatro escolas; a hortalia in natura, em nove e a
apenas uma (escola 4) no apresentou contaminao hortalia lavada, em quatro. Duas escolas (5 e 7)
em suas amostras. A gua apresentou-se contaminada apresentaram todos os materiais contaminados.
Tabela 1 - Avaliao da contaminao da gua e das hortalias
consumidas em pr-escolas de Sorocaba, So Paulo, Brasil,
por enteroparasitas.
Escola gua Hortalia Hortalia
in natura lavada
1 + + -
2 - + -
3 - + -
4 - - -
5 + + +
6 - + +
7 + + +
8 - + +
9 - + -
10 + + -
Total 4 9 4
+ contaminada - no-contaminada

A gua foi analisada em 840 lminas, das quais 6 16,6% com ancilostomdeos). A escola 1 teve o maior
(0,7%) foram positivas para formas transmissveis nmero de lminas positivas, trs no total. A Tabela 2
de enteroparasitas. Destas, 16,6% continham ovos demonstra os resultados da anlise da gua por escola.
de Hymenolepis diminuta e 83,3% tinham larvas de O material resultante da lavagem da hortalia
nematides. (66,7% com Strongyloides stercoralis e in natura foi examinado em 1.080 lminas, das
Tabela 2 - Resultados da anlise da gua utilizada para lavagem
de hortalias em pr-escolas do municpio de Sorocaba, So
Paulo, Brasil.
Lminas Lminas Lminas
Escola examinadas negativas positivas
1 84 81 3
2 84 84 0
3 84 84 0
4 84 84 0
5 84 83 1
6 84 84 0
7 84 83 1
8 84 84 0
9 84 84 0
10 84 83 1
Total 840 834 6

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quais 42 (3,9%) foram positivas para as formas 2,4% continham ovos de ancilostomdeos. As escolas
transmissveis de enteroparasitas. A maior 3 e 5 tiveram a maior contaminao com, respectivamente,
prevalncia foi de larvas de nematides, sendo 17 10 e 11 lminas positivas para as formas de enteroparasitas.
lminas com Strongyloides stercoralis e 18 com A Tabela 3 demonstra os resultados da contaminao
ancilostomdeos, totalizando 83,3% das lminas de hortalias por escola.
positivas, enquanto 9,5% apresentaram cistos de Dentre as 1.080 lminas analisadas, das hortalias
Giardia lamblia, 4,8% ovos de Ascaris lumbricoides e lavadas para o consumo, 14 (1,3%) lminas foram
Tabela 3 - Resultados da anlise das hortalias in natura
destinadas ao consumo de pr-escolas do municpio de
Sorocaba, So Paulo, Brasil.
Lminas Lminas Lminas
Escola
examinadas negativas positivas
1 108 106 2
2 108 101 7
3 108 98 10
4 108 108 0
5 108 97 11
6 108 107 1
7 108 107 1
8 108 101 7
9 108 107 1
10 108 106 2
Total 1.080 1.038 42

positivas para formas transmissveis de enteroparasitas. S. stercoralis e 21,4% tinham cistos de G. lamblia.
Dessas lminas positivas, 42,9% apresentaram ovos A Tabela 4 demonstra os resultados da pesquisa em
de A. lumbricoides , 35,7% continham larvas de hortalias lavadas de cada escola.
Tabela 4 - Resultados da anlise das hortalias lavadas
consumidas em pr-escolas do municpio de Sorocaba, So
Paulo, Brasil.
Lminas Lminas Lminas
Escola
examinadas negativas positivas
1 108 108 0
2 108 108 0
3 108 108 0
4 108 108 0
5 108 103 5
6 108 107 1
7 108 107 1
8 108 101 7
9 108 108 0
10 108 108 0
Total 1080 1066 14

A Figura 1 apresenta a freqncia de cistos, ovos Nela observa-se uma maior contaminao das
e larvas de enteroparasitas nos materiais pesquisados. hortalias in natura e o predomnio da forma larval.
50

40 35
n. lminas positivas

30
cist o s
20 larv as

10 5 4 5 6 ovos
1 3 3
0
0
gua
hortalias hotalias lavadas
in natura
Figura 1 Freqncia de cistos, larvas e ovos de enteroparasitas nos
diferentes materiais pesquisados.

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Coelho LMPS et al

O presente estudo permitiu avaliar simultaneamente
a contaminao de hortalias in natura e prontas para o
consumo, alm da gua utilizada neste preparo.
Baixa contaminao hdrica (0,7% das lminas) j
era esperada, pois todas as pr-escolas so abastecidas
com gua tratada pelo Servio Autnomo de gua e
Esgoto (SAAE). Entretanto, esta contaminao
relevante, pois existe o risco do homem contaminar-se
ao ingerir essa gua ou alimentos lavados com ela. A
presena de G. lamblia na gua utilizada para o
consumo foi observada em outras regies do mundo
como no Canad, onde 18,2% da gua pesquisada a
2 10 11
apresentou . Entretanto, os cistos desse
protozorio no foram encontrados na gua
examinada, a qual predominaram as larvas de
S. stercoralis, sugerindo o contato da gua com terra
prximo s torneiras.
As hortalias in natura podem ser contaminadas ao
serem irrigadas, coletadas, transportadas, armazenadas
e comercializadas. Devido heterogeneidade da
interferncia de tais fatores, a contaminao das
hortalias foi divergente entre as pr-escolas. Em relao
aos estudos j realizados com verduras em hortas, a
presente pesquisa encontrou uma menor diversidade de
espcies de enteroparasitas. Contudo, estudo realizado
com verduras comercializadas em feiras livres
apresentou um menor nmero de espcies em relao
a este trabalho6. Este contraste pode resultar da lavagem
das hortalias aps a colheita, e, em alguns casos, na
preparao para a comercializao2 6 7 9 10.
DISCUSSO
Quanto s hortalias lavadas para o consumo,
foram encontradas formas transmissveis de enteroparasitas
em proporo menor que nas hortalias in natura, o que j
era previsto, pois estas sofreram um processo de lavagem
que tem como objetivo a eliminao das impurezas.
Entretanto, esta meta no foi totalmente alcanada devido
prpria contaminao da gua ou da verdura in natura ou
pela manipulao inadequada para o consumo. Por outro
lado, observou-se que a contaminao desses materiais
no determina a presena de enteroparasitas na verdura
lavada. No foram encontrados na literatura estudos
abordando a contaminao de verduras lavadas para o
consumo, no permitindo comparaes.
A maioria dos ovos de enteroparasitas encontrados
nas hortalias era de A. lumbricoides. Este fato pode
ser devido maior freqncia deste helminto, em
relao aos outros enteroparasitas, ou por uma maior
adesividade s folhas de hortalias decorrente da
morfologia de sua casca1 2 3 4 5 10.
A ocorrncia de cistos apenas de Giardia lamblia
pode estar relacionada sua significante prevalncia
em estudos coproparasitolgicos8 11.
gua, hortalias in natura e hortalias lavadas para o
consumo constituem importantes meios de disseminao
de cistos, ovos e larvas de enteroparasitas. Mas, isto pode
ser solucionado pelo uso de filtros de gua, instalao de
fossas e rede de esgoto para evitar a contaminao do solo
e da gua para irrigao e lavagem, alm da manipulao
mais cuidadosa destes vegetais, desde a colheita at a
preparao nas cozinhas de casas, escolas e outros
logradouros.

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