EZ Calculadora de gua 2.

0 Traduo Henrik Boden

1. Informaes iniciais Bicarbonato (HCO3 ppm)
Clcio Magnsio Sdio Cloro Sulfato *
(SO4 ppm) Alcalinidade (CaCO3 ppm)
1

A. gua Inicial ** (Ca ppm) (Mg ppm) (Na ppm) (Cl ppm)
Minerais presentes: 1 2 3 4 5 1.3 to 2.0, Estilo = Maltado
(ppm = 1 mg/L)
Mash Water Sparge Water * Se a indicao dada for (SO4-S)
Volume (gallons): 3 3 multiplique por 3.
%de gua destilada: 0% 0%

Total de gros Gros caramelo Gros torrados Cor ** Essa calculadora perde preciso se
B. Receita (lb) (lb) (lb) (SRM) a gua utilziada tiver PH maior que 9.
11 0 0 5
Viscosidade do mosto ***: 1.09 qt/lb ex.. Caramel, ex. Black Patent, *** Essa calculadora perde preciso se
CaraMunich, Carafa, Roasted a viscosidade do mosto for menor que
CaraAroma Barley 1.0 qt/lb ou maior que 2.4 qt/lb.

2. Ajuste com sais Gypsum Cloreto de Clcio Sal Amargo Bicarbonato de sdio Sal no iodado Carbonato de Clcio
A. Sais CaSO4 CaCl2 MgSO4 NaHCO3 NaCl CaCO3
(diminui o pH) (diminui o pH) (diminui o pH) (aumenta o pH) (No afeta o pH) (aumenta o pH)
(diminui Cl:SO4) (aumenta Cl:SO4) (diminui Cl:SO4) (No afeta Cl:SO4) (aumenta Cl:SO4) (No afeta Cl:SO4)

Adio no mosto (gramas): 2 1 3 2 1 2

Ajustou gua da lavagem? (S/N): 1
1
1
1
1
1

Adio na lavagem (soma na fervura): 2.0 1.0 3.0 2.0 1.0 2.0

B. cidos (brassagem apenas) cido ltico Malte acidificado

(diminui o pH) (diminui o pH)
Contedo cido: 88% Contedo cido: 2.0%
ml: 0 oz: 0
0% do total de gros

3. Resultado Clcio Magnsio Sdio Cloro Sulfato * Cloro:Sulfato

A. Ions de sabor (Ca ppm) (Mg ppm) (Na ppm) (Cl ppm) (SO4 ppm) Relao
Perfil da gua da brassagem: 136 27 86 100 206 0.48
Perfil da gua da brassagem+lavagem: 136 27 86 100 206 0.48
Faixa ideal segundo Palmer: 50 - 150 27 0 - 150 0 - 250 50 - 350 < .50, Estilo = Muito amargo
Faixa ideal mediana 50 - 150 27 0 - 150 0 150 10 250 .50 to .77, Estilo = amargo
.77 to 1.3, Estilo = balanceado
B. pH da brassagem Alcalinidade Alcalinidade Estimativa 1.3 to 2.0, Estilo = Maltado
(CaCO3 ppm) Residual pH brassagem Above 2.0, Estilo = bem maltado
Mosto: Alcalinidade e pH: #VALUE! #VALUE! #VALUE!
Patamar desejvel: 5.2 - 5.4
Patamar aceitvel: 5.2 - 5.7

Instructions:
Step 1: Introduza os valores de gua (da brassagem e da lavagem) e informaes da receita.
Step 2: Examine os resultados:
1) Estimativa do pH da brassagem Se estiver em uma faixa indesejada siga o 3 passo).
2) Quantidade de minerais Veja quais minerais adicionar ou retirar conforme o perfil de gua desejado. Alternativamente voc pode tentar
aproximar o perfil da gua a umas da regies tpicas (vide henrik boden). Leve em considerao a relao cloro:sulfato para conferir se esto em um
patamar aceitvel.
3 Passo: Modifique os resultados: seja adicionando gua destilada (ou que passou pelo processo de osmose reversa) ou adicionando sais e/ou cidos. Sua
primeira meta deixar o pH dentro da faixa ideal ou pelo menos aceitvel. Em seguida seu objetivo configurar os minerais de forma que eles forneam a
contribuio que voc julgue ser a melhor possvel para a receita pretendida.Para amparar a sua deciso pesquise na internet ou se atenha aos valores
tradicionais.

Nota importante sobre as adies dos sais mineirais:

Adicione os sais da gua primria diretamente no mosto no comeo da brassagem. Adicione os sais da lavagem diretamente na fervura do mosto (e no na gua
da lavagem). Voc pode optar por no adicionar sais aps a lavagem para manter determinadas quantidades de minerais baixas. Se for caso simplesmente
marque a opo s/n conforme planejar.

Nota importante sobre medidas:

No converti as medidas mas existem dezenas de conversores na internet que o fazem gratuitamente. Ou seja, fique atento para sempre colocar a quantidade
correta fazendo sempre as converses necessrias como gallons, lb e etc.

References:
Calculations for Alkalinity, RA, and pH were based on Kai Troester's paper: "The effect of brewing water and grist composition on the pH of the mash" 2009

Recommended mineral ranges are from John Palmer's "How to Brew"

Recommended Cl to SO4 ratio ranges are from John Palmer's RA spreadsheet

Created by: TH - Traduzido por Bode Henrik Boden

Version 2.0 (9-7-10)
This page can be used for copying and pasting

Starting Water (ppm):

Ca: 1
Mg: 2
Na: 3
Cl: 4
SO4: 5
HCO3: 1.3 to 2.0, Estilo = Maltado

Mash / Sparge Vol (gal): 3 / 3

RO or distilled %: 0% / 0%

Total Grain (lb): 11

Non-Roasted Spec. Grain: 0
Roasted Grain: 0
Beer Color (SRM): 5

Adjustments (grams) Mash / Boil Kettle:

CaSO4: 2 / 2
CaCl2: 1 / 1
MgSO4: 3 / 3
NaHCO3: 2 / 2
NaCl: 1 / 1
CaCO3: 2 / 2
Lactic Acid (ml): 0
Sauermalz (oz): 0

Mash Water / Total water (ppm):

Ca: 136 / 136
Mg: 27 / 27
Na: 86 / 86
Cl: 100 / 100
SO4: 206 / 206
Cl to SO4 Ratio: 0.48 / 0.48

Alkalinity (CaCO3): ###

RA: ###
Estimated pH: ###
VERSION INFORMATION
v1.3
v1.4
v1.5 28/10/2009

v1.6 20/01/2010
v1.7 26/02/2010
v2.0 13/09/2010
N INFORMATION
Added city profiles.

Added ability to include or not include sparge salt additions, added separate rows for final mash water and final
total water.
Fixed bug in final CaCO3 formula, revised instructions and graphics.
Added separate boxes for mash and sparge water dilution rates.
Revised calculations to be based on Kai Troester's data. Added starting recipe parameters - grain weights &
SRM. Added sauermalz to Adjustments, removed HCL. Results now shows estimated pH instead of SRM to
RA relationship. Less focus on chloride to sulfate ratio. Removed city/region water profiles.