Nov Op Aquic

Tcnico em Aquicultura
Jacqueline Pompeu Abrunhosa
Novas Oportunidades na Aquicultura
INSTITUTO FEDERAL DE
EDUCAO, CINCIA E TECNOLOGIA
PAR
Nov_Oport_Aquic_Capa_R 1 27/12/11 14:35

Novas Oportunidades
na Aquicultura
PAR
PAR
2011
Presidncia da Repblica Federativa do Brasil
Ministrio da Educao
Secretaria de Educao a Distncia
Instituto Federal de Educao, Cincia e Tecnologia do Par IFPA. Este Caderno foi elaborado
em parceria entre o Instituto Federal de Educao, Cincia e Tecnologia do Par IFPA e a
Universidade Federal do Rio Grande do Norte (UFRN) para o Sistema Escola Tcnica Aberta do
Brasil e -Tec Brasil.
Equipe de Elaborao Equipe de Validao

Instituto Federal de Educao, Secretaria de Educao a Distncia / UFRN
Cincia e Tecnologia do Par / IFPA
Reitor
Reitor Prof. Jos Ivonildo do Rgo
Prof. Edson Ary de Oliveira Fontes
Vice-Reitora
Vice-Reitor Profa. ngela Maria Paiva Cruz
Prof. Joo Antnio Pinto
Secretria de Educao a DistncIa
Diretor Profa. Maria Carmem Freire Digenes Rgo
Prof. Darlindo Maria Pereira Veloso Filho
Secretria Adjunta de Educao a DistncIa
Coordenador Institucional Profa. Eugnia Maria Dantas
Profa. rick de Oliveira Fontes
Coordenador de Produo de Materiais Didticos
Coordenadores dos Cursos Prof. Marcos Aurlio Felipe
Prof. Marlon Carlos Frana
(Curso Tcnico em Pesca) Reviso
Emanuelle Pereira de Lima Diniz
Maurcio Camargo Zorro Jeremias Alves Arajo e Silva
(Curso Tcnico em Aquicultura) Vernica Pinheiro da Silva
Professor-Autor Diagramao
Jacqueline Pompeu Abrunhosa Rafael Marques Garcia
Arte e Ilustrao
Anderson Gomes
Carolina Costa de Oliveira
Projeto Grco
e-Tec/MEC
Ficha catalogrca
Setor de Processos Tcnicos da Biblioteca Central - IFPA
Apresentao e-Tec Brasil
Prezado estudante,
Bem-vindo ao e-Tec Brasil!
Voc faz parte de uma rede nacional pblica de ensino, a Escola Tcnica
Aberta do Brasil, instituda pelo Decreto n 6.301, de 12 de dezembro 2007,
com o objetivo de democratizar o acesso ao ensino tcnico pblico, na mo-
dalidade a distncia. O programa resultado de uma parceria entre o Minis-
trio da Educao, por meio das Secretarias de Educao a Distancia (SEED)
e de Educao Prossional e Tecnolgica (SETEC), as universidades e escolas
tcnicas estaduais e federais.
A educao a distncia no nosso pas, de dimenses continentais e grande

diversidade regional e cultural, longe de distanciar, aproxima as pessoas ao
garantir acesso educao de qualidade, e promover o fortalecimento da
formao de jovens moradores de regies distantes, geogracamente ou
economicamente, dos grandes centros.
O e-Tec Brasil leva os cursos tcnicos a locais distantes das instituies de en-
sino e para a periferia das grandes cidades, incentivando os jovens a concluir
o ensino mdio. Os cursos so ofertados pelas instituies pblicas de ensino
e o atendimento ao estudante realizado em escolas-polo integrantes das
redes pblicas municipais e estaduais.
O Ministrio da Educao, as instituies pblicas de ensino tcnico, seus

servidores tcnicos e professores acreditam que uma educao prossional
qualicada integradora do ensino mdio e educao tcnica, capaz de
promover o cidado com capacidades para produzir, mas tambm com auto-
nomia diante das diferentes dimenses da realidade: cultural, social, familiar,
esportiva, poltica e tica.
Ns acreditamos em voc!
Desejamos sucesso na sua formao prossional!
Ministrio da Educao
Janeiro de 2010
Nosso contato
etecbrasil@mec.gov.br
e-Tec Brasil
Indicao de cones
Os cones so elementos grcos utilizados para ampliar as formas de

linguagem e facilitar a organizao e a leitura hipertextual.
Ateno: indica pontos de maior relevncia no texto.
Saiba mais: oferece novas informaes que enriquecem o

assunto ou curiosidades e notcias recentes relacionadas ao
tema estudado.
Glossrio: indica a denio de um termo, palavra ou expresso

utilizada no texto.
Mdias integradas: remete o tema para outras fontes: livros,

lmes, msicas, sites, programas de TV.
Atividades de aprendizagem: apresenta atividades em

diferentes nveis de aprendizagem para que o estudante possa
realiz-las e conferir o seu domnio do tema estudado.
e-Tec Brasil
Sumrio
Palavra do professor-autor 9
Apresentao da disciplina 11
Projeto instrucional 13
Aula 1 Conhecendo novas oportunidades na Aquicultura 15

1.1 Introduo 15
1.2 Malacocultura 15
1.3 Quelonicultura 16
1.4 Ranicultura 17
1.5 Jacaricultura 18
Aula 2 Malacocultura 21
2.1 Introduo malacocultura 21
2.2 Principais espcies cultivadas no Brasil 24
2.3 Cultivo de ostras em laboratrio 24
2.4 Cultivos auxiliares 26
2.5 Sistemas de cultivo 30
2.6 Produo de ostras no Brasil e no mundo 36
Aula 3 Mitilicultura 39
3.1. Aspectos histricos 39
3.2 Fixao primria assentamento 50
3.3 Depurao 51
Aula 4 Quelonicultura 55
4.1 Histrico 55
4.2 Instalaes para a criao de quelnios 60
4.3 Mercado 64
4.4 Concluso 64
e-Tec Brasil
Aula 5 Jacaricultura 67
5.1. Introduo a jacaricultura 67
5.2 Sistemas de manejo 71
5.3 Caracterizao dos produtos 76
Aula 6 Ranicultura 81
6.1 Aspectos histricos da criao de rs 81
6.2 Aspectos biolgicos das rs 82
6.3 Perspectiva da ranicultura 83
6.4 Levantamento da produo nacional 83
6.5 Levantamento da comercializao 84
6.6 As rs comestveis 86
6.7 Escolha dos reprodutores aptos para acasalamentos 89
6.8 Processo de produo 90
Aula 7 Utlizao de probiticos na Aquicultura 103

7.1 Conhecendo os probiticos 103
7.3. Caractersticas gerais dos microrganismos probiticos 106
7.4 A ao dos probiticos 107
Referncias 111
Curriculo da professora-autora 115
e-Tec Brasil
Palavra do professor-autor
Prezados alunos!
Neste livro, abordaremos assuntos referentes s novas oportunidades na

aquicultura, mostraremos as novas alternativas nos diferentes ramos da
aquicultura.
Propusemos algumas atividades prticas e fornecemos sites e leituras que

iro complementar o seu aprendizado. Como estamos tratando de um tema
diversicado, abrangendo vrias reas, procuramos, ento, ressaltar assun-
tos modernos que se adaptem prtica da aquicultura atual.
Visamos dar condies aos futuros tcnicos em aquicultura, capacitando-os

para diagnosticar as principais metodologias utilizadas neste ramo.
importante que todas as dvidas sejam esclarecidas. Para isso, elaboramos

este livro de forma didtica com glossrio para termos tcnicos, guras, gr-
cos e tabelas.
Sugerimos que estudem, visitem os sites indicados e as referncias consulta-

das na elaborao do material, com certeza voc ter um bom rendimento.
Bons estudos!
9 e-Tec Brasil
Apresentao da disciplina
A disciplina Novas Oportunidades na Aquicultura apresenta outros ramos

deste setor agropecurio e o aproveitamento de novas espcies na aqui-
cultura, visto que a pesca extrativista encontra-se sobre-explorada. Faz-se
necessrio a busca por novas alternativas de renda por parte dos que vivem
dessa atividade, populaes ribeirinhas e os que querem fazer negcios na
aquicultura.
Dessa forma, discorreremos sobre a malacocultura; quelonicultura, ranicul-

tura, jacaricultura e outros organismos como fontes de dieta; uso dos probi-
ticos e o melhoramento gentico e peixes ornamentais.
Esperamos, com isso, que voc tenha mais uma viso das reas que poder
atuar como tcnico em aquicultura.
11 e-Tec Brasil
Projeto instrucional
Ementa da Disciplina: Conhecendo as novas oportunidades na aquicultu-

ra. Malacocultura. Cultivo de Ostras. Mitilicultura. Quelonicultura (principais
espcies cultivadas, tipos de instalaes), Ranicultura (aspectos biolgicos da
r, pr-requisitos para instalao de ranrios comerciais, setor de reproduo,
setor de desenvolvimento embrionrio, setor de estocagem, setor de girina-
gem, pr-engorda, setor de engorda, manejo alimentar, manejo sanitrio).
Jacaricultura. Principais espcies criadas. Uso dos probiticos na aquicultura.
CARGA
AULAS OBJETIVOS DE APRENDIZAGEM
HORRIA
Distinguir outras atividades da Aquicultura que geram oportunidades

Aula 1 Conhecendo novas
de negcio.
oportunidades na 6h
Incentivar a atuao em reas pouco exploradas na Aquicultura, mos-
aquicultura
trando o potencial econmico.
Descrever os aspectos biolgicos dos moluscos.

Distinguir os principais tipos de criao de moluscos no Brasil.
Aula 2 Malacocultura Distinguir os sistemas de cultivo de ostras. 6h
Reconhecer as espcies mais importantes comercialmente.
Listar a produo de ostra do Brasil e do Mundo.
Identicar aspectos biolgicos, reproduo e ciclo larval dos mexilhes.

Reconhecer as principais espcies cultivadas.
Aula 3 Mitilicultura 6h
Aprender os sistemas de cultivo utilizados na mitilicultura.
Conhecer a produo nacional e o potencial econmico.
Conhecer as espcies cultivadas.

Aula 4 Quelonicultura Distinguir as tcnicas utilizadas na quelonicultura. 5h
Reconhecer o potencial econmico no Brasil.

Aula 5 Jacaricultura Distinguir as tcnicas utilizadas na jacaricultura. 5h
Conhecer aspectos da biologia, reproduo e ciclo larval.

Distinguir as principais espcies cultivadas.
Aula 6 Ranicultura 6h
Aprender os sistemas de cultivo utilizados na ranicultura.
Conhecer a produo nacional e potencial econmico.
Aula 7 Utilizao de Saber o que so os probiticos.

probiticos na Reconhecer como eles atuam. 6h
aquicultura Aprender como se desenvolve um probitico.
13 e-Tec Brasil
Aula 1 Conhecendo novas
oportunidades na Aquicultura
Objetivos
Distinguir outras atividades da Aquicultura que geram oportunidades

de negcio.
Incentivar a atuao em reas pouco exploradas na Aquicultura,

mostrando o potencial econmico.
1.1 Introduo
Nesta aula, conheceremos outras atividades realizadas na Aquicultura com
potencial econmico. Vamos dialogar um pouco sobre a malacocultura, que-
lonicultura, jacaricultura, ranicultura.
A aquicultura, em franco desenvolvimento, vem se impondo como atividade

agropecuria, embora ainda seja considerada por muitos como um apndice
do setor pesqueiro. Praticada em todos os estados brasileiros, a aquicultura
abrange principalmente as seguintes criaes: peixes (piscicultura) e camares
(carcinicultura ou carcinocultura). Novas oportunidades de aquicultura, con-
tudo, so observadas em algumas regies brasileiras, entre elas se destacam
as seguintes: moluscos (malacocultura); tartarugas (quelinicultura); rs (rani-
cultura) e jacars (jacaricultura); esta ltima praticada em menor escala. Veja
a seguir um pouco mais sobre cada uma delas.
1.2 Malacocultura
A malacocultura pode ser denida como a criao de moluscos. No Brasil
representada por ostras, mexilhes e vieiras.
A ostreicultura, como o prprio nome j nos remete, trata-se da criao ra-

cional de ostras. Esta atividade est entre as mais produtivas da Aquicultura
brasileira e destaca-se em volume de produo no Estado de Santa Catarina,
com aproximadamente 10 toneladas por ano.
Aula 1 Conhecendo novas oportunidades na Aquicultura 15 e-Tec Brasil

J a os mexilhes so os animais cultivados na mitilicultura e podem ser en-
contrados em quase toda regio costeira do nosso litoral.
O cultivo de vieiras ainda encontra-se em fase de experimento, com a espcie

Nodipecten nodosus, por estudiosos da Universidade de Santa Catarina, mas
j apresenta resultados signicativos.
Nas prximas aulas, detalharemos os principais cultivos na malacocultura. A

seguir temos uma foto de maricultores da fazenda marinha em Arraial do Cabo
(RJ) separando ostras e vieiras recm capturadas.
Figura 1.1: Maricultores separando ostras e vieiras capturadas no cultivo

Fonte: <www.100pctarraialdocabo.com.br/sites/port/index.php?option=com_content&task=view&id=213>. Acesso em:
29 jan. 2011.
1.3 Quelonicultura
Quelonicultura a criao de tartarugas. Mas vocs sabiam que a estrutura de
criao pode ser comparada da piscicultura? Pois . importante possuir ber-
rios (para lhotes recm-nascidos) com rampas para facilitar o deslocamento
das tartarugas e um local para alimentao que so chamados de comedouros.
Tambm necessrio ter um curso de gua com manuteno permanente.
Mais adiante detalharemos este tipo de atividade.
e-Tec Brasil 16 Novas Oportunidades na Aquicultura

Figura 1.2: Filhotes de tracaj (Podocnemis unilis) criados pelos povos indgenas do
Oiapoque em um trabalho de etnoconservao da espcie
Fonte: Fbio Maffei, Bauru, SP. Disponvel em: <http://viajeaqui.abril.com.br/national-geographic/sua-foto/sua-foto-
julho-2008-466441.shtml?foto=4p>. Acesso em: 19 jan. 2011.
1.4 Ranicultura
Agora, vamos falar um pouco sobre a ranicultura que trata da produo de
rs em cativeiro. No Brasil, uma atividade relativamente nova. Iniciou-se em
1935 com a importao da r-touro, que uma espcie norte-americana com
o objetivo de desenvolver a criao em cativeiro para produo comercial. Na
gura abaixo vocs podem visualizar um exemplar da r-touro.
Figura 1.3: R-touro (Rana cateisbeana)

Foto: Adorian Figueiredo. Disponvel em: <http://br.olhares.com/ra_touro_foto839091.html>. Acesso em: 28 fev. 2011.

1.5 Jacaricultura
Assim denominada a atividade de criao de jacars. Comumente realizada
no Pantanal e Regio Amaznica. Esta atividade tem alto potencial econmico
no s pelo consumo da carne de jacar, mas devido ao aproveitamento do
couro do jacar na fabricao de bolsas, sapatos, cintos, etc. Porm, devemos
observar a legislao de proteo aos animais nativos.
Figura 1.4: jacar-de-papo-amarelo (Caiman latirostris)

Fonte: <http://www.ozeascuriosidades.wordpress.com>. Acesso em: 28 fev. 2011.
1. Faa uma pesquisa sobre cada uma das criaes vistas anteriormente,
enfatizando as regies do Brasil que se beneciam economicamente das
mesmas.

2. Identique no quadro abaixo as novas oportunidades na Aquicultura
apresentadas nesta aula.
T R A Q Q M A L A C O C U L T U R A Z
X J A P U C A R A N G U E J O L U L A
Q B E N T E X B M E X I L H I O E S S
L Q A O I A R U T L U C I N O L E U Q
G A P E S C A D A M U I T O M E N O S
A A L G I C U L T U R A O A B S O R V
S A P O S M O L U S C O S A O M O R E
J E N A I P A P T C M E T I C A U V A
F O C A S S P A C U S O R A I S U T A
M A R I C U L T U R R M A C T O S B A
A R U T L U C I R A C A J E O T I C A
Resumo
Nesta aula, distinguimos as diferentes oportunidades em diversos ramos da

Veja o vdeo sobre o Projeto
Aquicultura: a malacocultura que compreende o cultivo das ostras, mexilhes Cultimar por Ostrenski. <http://
e vieiras; a quelinicultura que conhecida como criao racional dos quelnios www.youtube.com/watch?v=Ih
nyycpzA_8&feature=related>
de gua doce, principalmente os lhotes. Tambm conhecemos a ranicultura,
que no Brasil desenvolvida principalmente com a criao racional da r-touro Conhea o livro Aquicultura
na prtica: MENEZES, A.
em cativeiro e, por m, a jacaricultura que trata sobre a criao de jacars em Aquicultura na Prtica. 4. ed.
So Paulo: Ed. Nobel. 2010.
cativeiro realizada principalmente na regio Amaznica e no Pantanal.
Atividade de aprendizagem
Realize uma pesquisa sobre a importncia econmica de cada atividade apresenta-

da nesta aula. Em seguida, indique qual delas seria mais indicada para sua regio.

Aula 2 Malacocultura
Objetivos
Descrever os aspectos biolgicos dos moluscos.
Distinguir os principais tipos de criao de moluscos no Brasil.
Distinguir os sistemas de cultivo de ostras.
Reconhecer as espcies mais importantes comercialmente.
Listar a produo de ostra do Brasil e do mundo.
2.1 Introduo malacocultura

Ol aluno! Nesta aula, aprenderemos mais sobre o cultivo de moluscos, alm
de conhecer a biologia das espcies e seus tipos de criao. Conheceremos
detalhes sobre a ostreicultura, mitilicultura e cultivo de vieiras e o potencial
econmico dessas atividades no Brasil.
O cultivo de ostras vem de muitos sculos. Os pases asiticos, como China,

Tailndia e Japo, deram partida no desenvolvimento dos cultivos das espcies
marinhas e, alm de suprir o mercado interno asitico, realizam exportaes
para a Itlia, Alemanha, Estados Unidos, Frana, Inglaterra. As tcnicas avan-
adas vm sendo desenvolvidas nesses pases, onde a ostreicultura muito
comum, tornando-se uma atividade lucrativa
Na dcada de 1970, tiveram incio as pesquisas com ostras em diversas partes

do Brasil. Essa atividade teve grande expanso, principalmente nas regies Sul
e Sudeste.
A ostreicultura foi vista como uma alternativa de renda que pode ser realizada
em seu lugar ou paralela pesca nos perodos de defeso e baixa produo
Aula 2 Malacocultura 21 e-Tec Brasil

pesqueira. Isso porque de baixo custo, alm de minimizar problemas do
setor pesqueiro e atuar como fator preponderante na preservao ambiental.
importante ressaltar a participao da famlia dos pescadores nas atividades
de manuteno, gerando uma fonte complementar de renda.
Nos ltimos cinco anos, a Aquicultura brasileira vem apresentando taxas de cresci-
mento anuais mdias superiores a 22%. Alguns setores, como o da ostreicultura,
chegaram a ampliar suas produes em mais de 50% de 2000 para 2001. Das
150.000 toneladas de pescado produzidas no pas em 2000, 2.000 toneladas
foram de ostras das espcies Crassostrea gigas e Crassostrea rhizophorae.
A aquicultura uma importante fonte produtora de protena animal em vrias

regies do mundo. A malacocultura, que envolve a produo de moluscos
(ostras, mexilhes e vieiras), teve uma produo anual estimada em 10,5 mi-
lhes de toneladas de pescado. Na Amrica do Sul, o Brasil ocupa o segundo
lugar na produo com 210.000 t, superado apenas pelo Chile com 631.600
t. No litoral brasileiro, o estado de Santa Catarina responsvel por 90% da
produo nacional de moluscos.
No Brasil, o cultivo de moluscos marinhos, atravs da produo de ostras e

mexilhes, possui maior representatividade em relao s outras espcies cul-
tivadas no mar, sendo os principais produtores Santa Catarina, Esprito Santo,
So Paulo e Rio de Janeiro. Dentre estes, o Estado de Santa Catarina o lder
nacional. Esses estados se destacam por apresentar condies oceanogrcas
favorveis ao cultivo daqueles moluscos, tais como inmeras reas protegidas,
compostas por esturios, baas e enseadas. Estas duas ltimas so propcias
instalao de fazendas marinhas (Figuras 2.1), alm de possurem excelente
qualidade da gua para tal evento.
Como os moluscos so ltradores, de fundamental importncia que a gua

esteja livre de poluio, pois esses organismos se alimentam do plncton e
de partculas que estejam presentes no ambiente. Os moluscos funcionam
tambm como indicadores de poluio.

Figura 2.1: Fazenda marinha em Arraial do Cabo (RJ)
Fonte: <http://cidadedearraialdocabo.blogspot.com/2009/11/fazenda-marinha-de-arraial-do-cabo-e.html>. Acesso em: 3 mar. 2011.
Outro fator positivo que essa atividade gera nas comunidades que a praticam
a responsabilidade ambiental, pois as ostras se alimentam dos nutrientes
presentes na gua, e isso faz com que os produtores se incomodem com a po-
luio que lanada nela. Alm de a malacocultura ser uma atividade geradora
de renda e emprego nas comunidades pesqueiras, apresenta-se como xadora
das populaes tradicionais e minimizadora da pesca predatria, favorecendo
o retorno de espcies de peixes aos locais de cultivo de ostras.
O cultivo de ostras um agronegcio lucrativo, mas ainda pouco explorado

no Brasil. Somente nas regies Sudeste e Sul, a ostreicultura praticada h
vrios anos em larga escala. O estado de Santa Catarina est em primeiro
lugar com os melhores ndices de produo, mas em alguns municpios do
Par podemos encontrar essa atividade em amplo crescimento at com asso-
ciaes de ostreicultores nas comunidades. Como exemplo, podemos citar a
AQUAVILA, na Vila de Lauro Sodr em Curu, AMPAP, na Vila de Alto Perer
e a ASSOEF, na Vila de Perer de Ftima emSo Caetano, a AAPPNS, na Vila
de Nazar do Seco no municpio deMaracan, a AGRONOL, na Comunidade
de Nova Olinda em Augusto Corra e a ASAPAQ, na Vila de Santo Antonio de
Urindeua em Salinas.

2.2 Principais espcies cultivadas no Brasil
Crassostrea gigas (Tunberg, 1795)
Popularmente conhecida como ostra gigante, essa espcie extica de origem

japonesa habita em diversos lugares do Brasil. Adaptada ao ambiente de diver-
sos pases, e devido ao seu crescimento rpido, atualmente a mais cultivada
mundialmente. Em nosso pas de clima tropical, adapta-se melhor na Regio
Sul devido sua exigncia a baixas temperaturas, pois se desenvolve melhor
abaixo de 24C. Essa espcie cultivada em lanternas xas em long-lines em
baas do litoral, mas no se adapta em regies estuarinas. Por ser uma espcie
extica, no Brasil sua reproduo obtida em laboratrio.
Crassostrea rhizophorae (Guilding, 1828)
Essa uma espcie nativa dos mangues brasileiros, distribuindo-se pelo litoral.
Uma caracterstica marcante a sua predominncia no Norte e Nordeste. Essa
particularidade deve-se certamente s temperaturas mais elevadas. O cultivo
dessa espcie recomendado em travesseiros. Mais adiante detalharemos esse
tipo de cultivo.
2.3 Cultivo de ostras em laboratrio

As ostras Crassostreas so dioicas, isto , apresentam o sexo masculino e
feminino separadamente. Mas, externamente, no possvel diferenciar o
macho da fmea, pois ambos apresentam a gnada (rgo sexual masculino
ou feminino) com a mesma colorao.
Ento, voc pode estar se perguntando: Como podemos distingui-los? A

diferenciao sexual somente possvel fazendo-se a raspagem da gnada e
realizando-se a anlise do material em microscpio.
Mas por que isso?
Porque os ovcitos apresentam o formato arredondado e os espermatozoides

se mostram como uma massa compacta. O desenvolvimento gonadal, ou seja,
o estgio de maturao inuenciado por fatores externos como claridade,
salinidade e, principalmente, pela temperatura e disponibilidade de alimento.

No momento em que ocorre a desova, o esperma lanado pelo canal exalante
(lado direito das ostras) de uma forma constante. Esse processo nos lembra
uma fumaa de cigarro, pois o msculo adutor permanece relaxado, facili-
tando a desova. A fmea apresenta um comportamento diferente, pois desova
lanando os ovcitos contra o canal inalante (lado esquerdo das ostras) em
jorros rmes.
A fecundao externa, ou seja, o contato entre o espermatozoide e o ovcito

ocorre na gua. O vulo fecundado sofre os processos de clivagem aps 2
horas, evoluindo para os estgios de mrula, blstula e gstrula (Figura 2.2
fases 1 a 2) que ocorrem por 6 horas.
Aps 12 a 16 horas, a larva j apresenta capacidade natatria atravs de

uma coroa de clios, sendo ento denominada de trocfora (Figura 1 fase
3). A larva continua seu desenvolvimento e aps 24 horas surge uma larva
transparente, em forma de D, possuindo uma coroa ciliada denominada
vlum, sendo denominada larva vliger de charneira reta ou larva D (Figura
1 fase 4).
Com o tempo o formato D desaparece (6 dias), ocorrendo a formao do

umbo, que se completa totalmente ao redor do dcimo quarto dia. Nesse
momento, a larva apresenta uma forma arredondada e um vlum bastante
desenvolvido, sendo denominada de vliger umbonada. A larva continua a
se desenvolver e, por volta do dcimo stimo dia, surge uma mancha-ocular
e um p, sendo a larva denominada pedivliger (Figura 2.2 fases 5 a 7).
Quando a larva apresenta o p completamente desenvolvido, ela abandona a
coluna dgua e dirige-se ao fundo em busca de um substrato adequado para
completar a sua metamorfose. Nesse estgio, as ostras no ambiente natural
procuram rochas ou razes de mangue para se xar.
Em laboratrio, a xao das ostras ocorre em p de concha moda, pratos

plsticos ou em conchas de moluscos (Figura 2.2 Fases 8 e 9). A durao desse
ciclo depende do substrato disponvel e da temperatura da gua do mar. Numa
temperatura de 25C esse ciclo dura em torno de 21 dias.

1
12
3
11
4
10
5 9
6
8
7
Figura 2.2: Ciclo larval da ostra do gnero Crassostrea

Fonte: <http://www.fazendamarinha.com.br/assentamentoremotodelarvasdeostra.htm>. Acesso em: 3 mar. 2011.
Qual a caracterstica mais marcante nos moluscos?
a) usam a concha calcria como uma casa para proteo
b) corpo mole, gelatinoso e nadadeiras peitorais
c) so ltradores e se alimentam de plncton e ncton
d) so encontrados nos ambientes dulccolas e marinhos
2.4 Cultivos auxiliares

Para obtermos sucesso no cultivo de ostras, de fundamental importncia
o domnio sobre os cultivos de microalgas, que so chamados de cultivos
auxiliares. Isso porque as microalgas servem de alimento nos primeiros estgios
larvais, devido ao reduzido tamanho das larvas. A seguir, veremos como se
cultiva microalgas e as principais espcies.

2.4.1 Cultivo de microalga
As microalgas constituem o principal alimento dos camares no estgio proto-
zoea. Em geral, pode-se realizar o cultivo monoalgal, ou seja, cultivo de uma
nica espcie de microalga, mas ela pode no atender aos requerimentos
nutricionais das larvas, por isso comum o emprego de uma mistura de micro-
algas. As microalgas mais comuns pertencem aos gneros: Isochrysis galbana,
Chaetoceros sp., Tetraselmis sp. e Bellerochea sp.
2.4.2 Incio de um cultivo monoalgal

Descrio dos procedimentos que devem ser realizados:
1 passo: Em um microscpio realizada a separao de clulas as quais se

pretende cultivar, de modo que elas possam suprir as necessidades
do cultivo.
2 passo: Inserir a microalga a ser utilizada no cultivo em tubo de ensaio (10

mL) esterilizado, contendo meio de cultivo e gua marinha para que
haja o crescimento da microalga.
3 passo: Observando-se o crescimento da microalga, deve-se realizar a dilui-

o para outros tubos de ensaios (em geral, de 4 a 5 dias de cultivo).
4 passo: Aps a etapa anterior, os contedos dos tubos de ensaios so trans-

feridos para recipientes de capacidades de 500 mL ou 1litro.

Figura 2.3: Detalhes de um laboratrio de microalgas mostrando cultivo em garrafas
de 5 L e 10 L
Fonte: <http://blogs.creamoselfuturo.com/bio-tecnologia/2006/11/10/una-imagen-vale-mas-que-mil-palabrastambien-en-
ciencia/>. Acesso em: 10 mar. 2011.
2.4.3 Meios de cultivo

Um meio ideal para o cultivo de algas marinhas a gua do mar, porm, faz-se
necessrio enriquec-la com a adio de micronutrientes e macronutrientes
inorgnicos, vitaminas e outros, a m de assegurar as condies timas de
crescimento e alta densidade das algas cultivadas.
Encontra-se na literatura vrios meios utilizados para cultivar diversas espcies

de algas. Um dos mais conhecidos o meio F2 de Guillard, que favorece
o crescimento da maioria das microalgas. Entre os macronutrientes utilizados
incluem-se os nitratos, fosfatos e silicatos (este ltimo usado especicamente
para cultivo de diatomceas). O quelante EDTA usado em todos os meios.
2.4.4 Obteno de sementes de ostras

Quando em estgio de sementes, as ostras so colocadas em lanternas do
tipo berrio. Conforme crescem, as ostras passam para bandejas, travesseiros

ou lanternas com malha de abertura mdia. Por m, durante a etapa nal,
utilizam-se lanternas chamadas denitivas.
No Brasil, a Crassostrea gigas reproduzida pela Universidade Federal de Santa

Catarina (UFSC) e pela Universidade do Vale do Itaja (UNIVALI). J a ostra
nativa, Crassostrea rhizophorae, tambm reproduzida em laboratrio pela
UFSC e UNIVALI, mas em menor escala. Podemos conseguir as sementes dire-
tamente do meio ambiente, utilizando os coletores articiais, telhas e garrafas
PET de 2 litros (sem fundo). Esses artefatos so banhados em uma soluo de
cal, gesso e areia na. Assim, as sementes se xam e so facilmente retiradas.
muito importante saber o perodo de desova, que geralmente acontece na
primavera em regies que tm as quatro estaes bem denidas, como o
caso da regio sul do Brasil.
As sementes de um centmetro so retiradas dos coletores uma a uma, pos-

teriormente so colocadas em travesseiros de 4 mm, 6.000 unidades por
travesseiro. Tambm se coletam as sementes diretamente do ambiente. Em
alguns casos, as sementes de ostras nativas diminuem e no crescem. Para
solucionar esse problema importante classicar as ostras com uma peneira a
cada 45 dias: as maiores passam para uma malha maior e as menores voltam
para o berrio. importante salientar que, se em 60 dias as sementes no
estiverem crescendo, melhor descartar as pequenas e trabalhar apenas com
as que esto se desenvolvendo.
Aps a obteno das sementes faz-se a engorda em instalaes, que so

estruturas suspensas e estruturas xas.
2.4.5 Etapas do cultivo

Primeira etapa: A criao das sementes
O ciclo da ostra se inicia na semente, uma larva bem pequena, oriunda da

ostra matriz. No meio ambiente, uma boa parte das sementes se perderia,
devido ao de predadores. Assim, o manejo adequado do ostreicultor de
fundamental importncia para evitar perdas de sementes.
A ostreicultura, em algumas regies, conta com a fecundidade natural da

ostra para povoar os bancos de criao, conseguindo obter assim novas
sementes a partir dos prprios recursos naturais. Na regio da Cananeia, a
espcie nativa e designada como Crassostrea rizophorea, ou mais comum,
como Crassostrea brasiliana.

Segunda Etapa: A engorda
Essa fase super importante para que as ostras alcancem o tamanho ideal para
comercializao, ento necessrio que haja o cuidado dirio, as condies
ambientais favorveis, a pureza das guas para que se alcance o sucesso do
empreendimento.
Inicialmente, as larvas procuram um suporte que lhes convm para se xar. A

coletora preparada pelo ostreicultor possui vrias nalidades: servir de suporte,
abrigo e proteo dos predadores. A estrutura utilizada nessa etapa so os
coletores do tipo bandeja, colocados sobre mesas (Figura 2.9), protegendo as
ostras e expondo-as aos altos e baixos da mar. As correntes dos canais so
guas ricas em plncton, a fonte de alimento natural da ostra. A salinidade
do mar, a natureza do fundo dos manguezais e as variedades dos plnctons
que fornecem o sabor particular das ostras que as diferenciam em cada regio.
Depois de xar as larvas posicionadas em coletores, as ostras alcanam um

tamanho de 2 a 4 centmetros num prazo de seis a oito meses. As larvas
ento so desprendidas dos coletores e ocorre uma troca manual para ocupar
espaos mais amplos em outros coletores.
2.5 Sistemas de cultivo

As reas de produo so ocupadas com trs sistemas de cultivos principais:
espinhel (ou long-line) (Figura 2.4), balsa, travesseiros (Figuras 2.7 e 2.7), lan-
terna (Figura 2.6), mesas (Figura 2.9).
a) Espinhel ou long-lines (Figuras 2.4 e 2.5)
O espinhel um cabo de 16 mm com comprimento til at 100 m, com poitas

nas duas extremidades para ancoragem. Um conjunto de boias o mantm
suspenso na superfcie da gua e em cada boia xada uma lanterna de
engorda. Abaixo, voc pode observar na Figura 2.4 que os long-lines de cultivo
esto conectados em um cabo mestre com comprimento mdio de 100 m, per-
mitindo a ancorao com poitas ou estacas de 2 metros enterradas no fundo.
Atravs do auxlio de utuadores, amarrados a cada 2 metros, a sustentao
do cabo de superfcie mantida.

Espinhel coletor
Polta Polta
PVC
100 mm Coletores
Adultos Coletores
Figura 2.4 Espinhel

Fonte: Caderno virtual de turismo, 1997
Observe que na linha de cultivo meia-gua os utuadores so submersos

e inicialmente amarrados a cada 10 metros no cabo principal. Com a ocupa-
o da linha de cultivo com novas lanternas de ostras, novos utuadores so
amarrados para que as estruturas de cultivo no toquem no fundo, evitando
assim o ataque de predadores.
Figura 2.5: Coletores articiais suspensos amarrados em boias de utuao

Fonte: Silva e Silva (2007).
b) Criao em balsas
Os mexilhes podem ser cultivados em balsas, construdas de bombonas e

bambus, que so amarradas s cordas com os mexilhes. As balsas podem

ser montadas com cinco bombonas de 200 litros de capacidade, quatro nos
cantos e uma no centro. Essas balsas podem ser colocadas em locais com uma
profundidade de aproximadamente 8 metros em mar aberto presas s ncoras.
As cordas com as sementes cam ento estendidas e suspensas nas balsas.
Em Santa Catarina, os pescadores constroem pequenas balsas de bambu onde

colocam as sementes de mexilhes que foram coletadas nos costes das praias
rochosas da ilha. Dessa forma, a abundncia de sementes no meio natural e
a sua desnecessria produo em laboratrio permitiram que os pescadores
criassem estruturas permanentes para cultivo e usassem um sistema at hoje
empregado, denominado de suspenso-xo.
c) Lanternas
J o cultivo em lanternas recomendado para guas profundas onde no

existem correntezas fortes, pois precisam car na vertical. So muito utilizadas
no cultivo de gigas e vieiras em regies costeiras e baas. So confeccionadas
com tela plstica ou de multilamento de 8 mm entre os ns, protegendo uma
leira de bandejas ou caixas nas quais so colocadas as ostras para engorda.
Voc pode visualizar na Figura 2.6 cinco lanternas suspensas de cinco andares.
Figura 2.6. Lanternas utilizadas para engorda das ostras

Fonte: <http://www.ventosul.com/wp-content/gallery/santo_antonio/santo-antonio-ostras.jpg>. Acesso em: 3 mar. 2011.

d) Travesseiros
O cultivo em travesseiros recomendado para regies de mangue com grandes

variaes de mars e em reas rasas. Os travesseiros (Figuras 2.7 e 2.8) cam xos
horizontalmente em mesas feitas de vergalhes de ao de construo 16 mm.
Figura 2.7. Travesseiros utuantes

Fonte: Viana.
Figura 2.8. Travesseiros suspensos

Fonte: Viana.

Uma forma de limpar os travesseiros e eliminar os parasitas existentes consiste
em mergulhar o travesseiro com as ostras em um tambor com gua quente
(80C) por 2 segundos e rapidamente banhar as ostras em gua fria. Esse
choque trmico garante a qualidade do cultivo.
Vantagens do travesseiro sobre as lanternas
menor custo;
durabilidade 4 vezes maior, em torno de 8 anos;
manejo simples;
resistncia s fortes correntes;
permite instalao em guas rasas;
produz ostras de melhor qualidade.
Travesseiros so sacos onde

se armazenam as ostras e seu A desvantagem que o travesseiro no indicado para mar aberto em cordas
formato lembra o objeto de utuantes.
mesmo nome.
e) Mesas de engorda
So estruturas formadas por estacas ou postes cravados no leito, sobre os quais

montada uma plataforma onde so criadas as ostras. O material utilizado
geralmente bambu, preso por tiras de cmaras de pneu. Outra opo o
tubo de PVC preenchido com concreto e com tiras de bambu para substituir
a ferragem de amarrao.
Em cima da mesa colocada uma tela plstica para dar suporte s sementes de
ostras. Outra tela utilizada por cima e presa nas laterais para evitar a entrada
de predadores.
As ostras do mangue levam cerca de 2 anos para atingir o tamanho comercial.

A coleta de animais de 4 cm em bancos naturais permitida por lei, porm,
cria-se por mais 6 meses at dobrar de tamanho (8 cm), que o ideal. Esse
sistema favorece o ambiente, repondo as larvas nos bancos naturais atravs
das desovas que ocorrem nas mesas de engorda.

Por outro lado, as ostras japonesas se desenvolvem mais rapidamente. Seu
perodo para chegar ao tamanho comercial dura aproximadamente 8 meses.
Figura 2.9. Sistema de mesas com bandejas

Fonte: Viana.
Divirta-se com as palavras cruzadas.
Horizontal
1. So confeccionadas com tela plstica ou de multilamento de 8 mm en-

tre os ns, protegendo uma leira de bandejas ou caixas nas quais sero
colocadas as ostras para engorda.
2. O material utilizado geralmente bambu, preso por tiras de cmaras de pneu.
Vertical
1. Sacos onde se armazenam as ostras que lembram o formato de um

travesseiro.
2. Construdas de bombonas e bambus que so amarradas s cordas com os

mexilhes.

2 1
2.6 Produo de ostras no Brasil e no mundo
Tabela 2.1: Produo e receita da Aquicultura mundial por

grupo de espcies em 2007
Grupo de espcies Produo (ton) % Receita (US$ Bilhes)
Carpas 14.892.443 22,8 14,88
Ostras 4.401.030 6,75 3,22
Mariscos 4.213.342 6,46 4,34
Mexilhes 1.630.795 2,50 1,61

Fonte: FAO (2009).
Tabela 2.2: Principais espcies cultivadas no Brasil em 2003 e 2007

Espcies 2003 volume (ton) 2007 volume (ton) Crescimento 2003/2007(%)
Tilpia 64.857,00 95.091,00 46,62
Camaro 95.503,00 65.230,00 -31,70
Carpa 50.400,00 36.631,50 -27,32
Tambaqui 20.833,50 30.598,50 46,87
Pacu 9.244,00 12.397,00 34,11
Mexilhes 8.608,50 12.002,00 39,42
Tambacu 7.916,00 10.854,00 37,11
Piau 2.451,50 3.396,50 38,55
Ostras 2.196,00 1.385,00 -36,93
Fonte: IBAMA (2009).

Segundo dados da FAO (2009), a produo mundial da ostra aparece em 2
lugar entre as espcies cultivadas, com 4.401.030 ton (Tabela 1), o que nos
remete a um extraordinrio crescimento desse setor na Aquicultura mundial.
Notem que na produo nacional (Tabela 2) os mexilhes superaram as ostras
e caram em 6 lugar, contribuindo com pouco mais de 12.000 toneladas em
2007, enquanto que as ostras aparecem em 9 lugar do ranking, com 1.385,00
toneladas em 2007, apresentando uma reduo de 36,93% em comparao
com 2003. importante atentarmos que a C. gigas a mais cultivada no
Pas, porm, apenas em guas mais frias da Regio Sul, e as ostras nativas C.
brasiliana e C. rhizophorae so produzidas em diferentes escalas em quase
todos os estados litorneos, do norte ao sul do Brasil.
Apesar desse panorama, a Regio Norte j iniciou o processo de produo de

ostras em alguns municpios do Par como, por exemplo, em So Caetano
de Odivelas, Nova Olinda, Salinpolis e Vigia. Todos possuem associaes de
ostreicultores formadas pela prpria comunidade, que v na ostreicultura uma
excelente oportunidade de negcio.
Espero que tenha gostado desta aula e na prxima veremos sobre a criao
de mexilhes. At l!
De acordo com dados do IBAMA, 2009, em que lugar da produo brasileira

esto os mexilhes e ostras entre 2003 e 2007, respectivamente?
a) 1 e 7 lugar, com crescimento de 46,62% e 38,55%
b) 5 e 9 lugar, com crescimento de 34,11% e 36,93%
c) 6 e 9 lugar, com crescimento de 39,42% e -36,93%
d) 9 e 6 lugar, com crescimento de -36,93% e 39,42%
e) 7 e 8 lugar, com crescimento de 37,11% e 38,55%

Resumo
Nesta aula, distinguimos as diferentes espcies de moluscos, que so organis-

mos de corpo mole e vivem em conchas. Entendemos mais sobre a malaco-
cultura, que est concentrada principalmente na ostreicultura e mitilicultura.
Estudamos o surgimento da ostreicultura e que sua implantao no Brasil ocor-
reu atravs da espcie Crassostrea gigas, de origem japonesa. Conhecemos
os principais aspectos biolgicos da ostra, o sistema de cultivo em laboratrio,
bem como os cultivos auxiliares de microalga. Vimos que as espcies mais
cultivadas e de valor econmico so as C. gigas e C. rhizophorae. Sobre a
produo no Brasil, a maior parte se concentra no estado de Santa Catarina,
lder de produo nacional. Tivemos a oportunidade de acompanhar todo o
processo produtivo desde a obteno das sementes at a comercializao.
Sabemos agora que h diferentes tipos de cultivo: espinhel ou long-lines,
mesas e balsas. Vimos tambm a produo mundial de ostras, com produo
de 4.401.030 ton, e de mexilhes, com 1.630.795 ton, que mostraram ser
atividades com imenso potencial econmico, e que o mais importante atentar
para a qualidade do produto com manejo adequado.
O que voc entende por fazenda marinha e qual sua importncia para as
populaes pesqueiras?

Aula 3 Mitilicultura
Objetivos
Conhecer aspectos biolgicos, reproduo e ciclo larval dos mexilhes.
Conhecer as principais espcies cultivadas.
Aprender os sistemas de cultivo utilizados na mitilicultura.
3.1. Aspectos histricos

Nesta aula, iremos aprender as particularidades da mitilicultura, seus tipos de
criao, espcies e importncia econmica no Brasil.
A criao racional de mexilhes, ou mitilicultura teve incio na Frana h mais

de 700 anos. Sua descoberta foi atribuda a Patrick Walton, irlands que nau-
fragou na costa da Bretanha (Frana) no sculo XIII. Na tentativa de capturar
aves marinhas, ele estendeu restos de redes de pesca entre estacas de madeira,
ncadas na praia de Aunis. A esses substratos xaram-se mexilhes, que ele
passou a manejar. At o sculo XIX, esse sistema permaneceu praticamente
inalterado, sendo realizado quase exclusivamente na Frana, at que outros
pases, como a Inglaterra e, principalmente, a Espanha, passaram a praticar e
aperfeioar o mtodo.
Na Espanha, a mitilicultura foi introduzida em 1901, porm seu desenvolvi-

mento at os nveis atuais deu-se a partir de 1946, quando a atividade passou
a ser praticada na Galcia. As excelentes condies ambientais ali existentes,
nas chamadas rias galegas (vales submersos, bastante profundos e com gran-
de produtividade primria), zeram com que essa atividade se desenvolvesse
rapidamente. Em 1956, j existiam 400 balsas produtoras, nmero que passou
a 3000 em 1976 e 4500 em 1982. Atualmente, a Espanha produz 360 mil to-
Aula 3 Mitilicultura 39 e-Tec Brasil

neladas anuais, correspondentes a 50% dos mexilhes produzidos no mundo,
dos quais 95% so provenientes da Galcia.
No Brasil, os cultivos de mexilhes da espcie Perna perna surgiram como

uma forma de explorao racional dos recursos marinhos e por dcadas foram
desenvolvidos experimentos em diversas instituies de pesquisa que tornaram
a atividade uma realidade ao longo de toda a costa das regies sudeste e sul
do pas.
Por causa das suas condies oceanogrcas propcias ao desenvolvimento do

mexilho, a mitilicultura no estado de Santa Catarina se difundiu em pratica-
mente todas as enseadas e baas da costa Centro-Norte e o estado se tornou,
o maior produtor de mexilhes da Amrica Latina e o responsvel por 82%
da produo nacional de mexilhes, que em 2002 foi de 12.500 toneladas
(SEAP-PR, 2004). O que no ano de 2000 movimentou em torno de seis milhes
de dlares e gerou mais de 5.000 empregos diretos (PROENA, 2001), sendo
que o municpio de Penha lidera a produo catarinense, concentrando cerca
de 1/3 da produo nacional ou 3.500 toneladas.
Mexilhes e sururus fazem parte da famlia Mytilidae e vivem em quase toda

costa do Brasil. O mexilho da espcie Perna perna e Mytela falcata so en-
contrados na Regio Sul, onde atualmente h grandes cultivos em nvel de
larga escala.
Devido ao escasso conhecimento sobre a mitilicultura no Brasil, pesquisadores

e instituies despertaram o interesse pelo cultivo experimental de mexilhes
na dcada de 1970. Os estudos sobre essa atividade tiveram concentrao nos
estados de So Paulo, Rio de Janeiro e Santa Catarina.
Em termos mundiais, no mbito da maricultura, o cultivo extensivo de

mexilhes (mitilicultura) uma atividade que tem crescido em importncia
(Smaal, 1991), fenmeno que tambm vem sendo observado no Brasil
nos ltimos anos.

Figura 3.1: Mitilicultura de espcies nativas, Canania, 2006
Fonte: <http://www.pesca.sp.gov.br/imagens/249>. Acesso em: 29 mar. 2011.
3.1.1 Vantagens da mitilicultura
Uma das vantagens de se cultivar mexilhes, assim como as ostras, o fato

desses animais utilizarem a gua do mar para captura de alimento, por serem
ltradores, retiram atravs da ltrao o alimento da gua. Isso signica diver-
sas facilidades para o cultivo, podemos enumer-las abaixo:
1. no h necessidade de se comprar grandes terrenos para se implantar o

cultivo, como o caso da piscicultura e da carcinicultura;
2. no preciso gastar com raes elaboradas para cada fase do cresci-

mento, pois o alimento est disponvel na prpria gua que o molusco se
encontra e de graa;
3. baixo custo das instalaes de cultivo;
4. facilidade de manejo e aquisio das sementes que ocorre no prprio

ambiente, precisando apenas ter coletores prprios.

3.1.2 Espcies cultivadas no Brasil
1. Perna perna
2. Mytilus edulis
3. Mytella guyanensis
4. Mytella falcata
importante saber que no Brasil o cultivo se concentra na espcie Perna perna.
3.1.3 Produo nacional e potencial econmico
Regies e Estados do Brasil Produo (ton)

Brasil 80.512,00
Norte 250,00
Par 250,00
Nordeste 63.750,00
Maranho 200,00
Piau 1.400,00
Cear 22.000,00
Rio Grande do Norte 26.400,00
Paraba 1.450,00
Pernambuco 3.850,00
Alagoas 150,00
Sergipe 2.300,00
Bahia 6.000,00
Sudeste 638,00
Esprito Santo 436,50
Rio de Janeiro 29,50
So Paulo 172,50
Sul 15.873,00
Paran 616,00
Santa Catarina 15.237,00
Rio Grande do Sul 20,00
Centro-Oeste 0
Figura 3.2: Na tabela acima, temos o panorama da produo da aquicultura marinha

e constatamos que a produo de moluscos se destacou na Regio Nor-
deste, principalmente no Rio Grande do Norte, com valores superiores a
26.000 toneladas em 2006.
Fonte: FAO (2010).
O Brasil detentor de grande potencial na produo de moluscos por apresen-

tar condies climticas favorveis e um extenso litoral. Observando os dados
de produo de 2006, podemos constatar grandes quantidades produzidas

nas regies nordeste e sul do Brasil. Com o incentivo do Governo Federal para
a aquicultura, esses nmeros podem crescer e gerar emprego e renda para as
comunidades pesqueiras.
1. Compare as tcnicas de cultivo dos mexilhes e mostre as principais diferenas

entre elas.
2. Pesquise em livros, internet sobre as regies que ocorrem as trs espcies

mais cultivadas no mundo: Mytilus edulis, Perna viridis e P. canaliculus.
3. Analise o grco da produo de mexilho no Brasil entre 1991 e 2001.
12.000
10.000
8.000
6.000
4.000
2.000
.
1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001
Toneladas 500 1.064 1.224 2.479 3.346 5.202 6.397 7.720 9.460 11.365 10.360
Grco da produo em toneladas de mexilhes no Brasil do perodo de 1991 a 2001

Fonte: Silveira Jr (2005).

3.1.4 Aspectos morfolgicos e ecolgicos
Agora, iremos conhecer aspectos morfolgicos e ecolgicos da vida dos me-
xilhes como: morfologia externa, hbitat, alimentao, ltrao, reproduo
e desenvolvimento larval.
Morfologia externa
Os mexilhes, assim como alguns moluscos bivalves, possuem dupla concha calc-
ria. O formato das conchas varia de acordo com o ambiente em que vivem. Devido
constante movimentao das ondas, mexilhes em bancos naturais possuem
valvas mais espessas, desgastadas e com menor altura e maior largura do que
mexilhes de cultivo que permanecem sempre submersos na gua.
Figura 3.3: Exemplares do mexilho Perna perna

Fonte: <http://www.guiadapesca.com.br/wp-content/uploads/2009/10/mexilhao.jpg>. Acesso em: 29 mar. 2011.

Habitat natural
Os mexilhes habitam costes rochosos da regio entremars e podem viver

at uma profundidade prxima a 10 metros. Eles vivem aderidos s rochas pelo
bisso, formando muitas colnias. Preferem costes expostos ao das ondas
a locais abrigados. No cultivo, os animais so mantidos constantemente sub-
mersos, o que lhes garante uma alimentao contnua e, consequentemente,
acelera o ritmo de crescimento.
Alimentao
O mexilho um animal de regime alimentar exclusivamente ltrador. Suas

lminas branquiais atuam na seleo de partculas alimentares, constitudas
principalmente por detritos orgnicos (75%), algas ageladas e bactrias at
1,5 m de dimetro (25%). As partculas selecionadas vo at a boca e so
digeridas. As demais so aglutinadas em um muco e so levadas, pela corrente
de gua bombeada, at o sifo exalante, onde so eliminadas em forma de
pseudofezes.
Filtrao
A ltrao em mexilhes contnua, na presena de oxignio e alimento.

A gua propulsionada pelos clios branquiais penetra pela regio ventral da
cavidade do manto, atravessa as brnquias e sai pelo sifo exalante, na regio
dorsal posterior. Fora da gua, as valvas permanecem fechadas pelo msculo
adutor. A taxa metablica cai ao mnimo, possibilitando que o animal respire
aproveitando o oxignio remanescente na gua intervalvar. Nesse estado, o
animal pode sobreviver de 12 a 20 horas, sob temperaturas moderadas.

Figura 3.4: Imagem do mexilho da espcie Perna perna, aberto e congelado
Fonte: <http://www.heckelpedreira.com.br/Images%20Comercial/Mostruario/Mexilhao.jpg>. Acesso em: 29 mar. 2011.

Reproduo
Figura 3.5: Estgios de desenvolvimento larval do mexilho em ambiente marinho

Fonte: Nelson Silveira Jnior (2005).
A Figura 3.5 mostra cada estgio de desenvolvimento larval do mexilho em

ambiente marinho. Na fase A inicia-se a gstrula aps 3 horas da fecundao.
Na fase seguinte, aps 6 a 7 horas da fecundao ocorre a trocfora. Na
terceira fase, as larvas D surgem aps 24 horas. Aos 7 dias de desenvolvimento
est formada a vliger, conforme indica a fase D. Em seguida, na fase E, aps
13 dias de ecloso surgem manchas negras. Aps o 15 dia (fase seguinte) j
se percebe a presena do pediveliger. E, por m, na ltima fase, aos 21 dias
com o completo desenvolvimento j aparecem os plantgrados.

O mexilho um animal de sexos separados, e no apresentam diferenas visu-
ais externas com raros casos de hermafroditismo. Durante a maturao sexual,
ou seja, momento em que o indivduo est pronto para reproduo, os folculos
vo sendo preenchidos pelos gametas (vulos e espermatozoides), fazendo
com que o manto apresente uma colorao tpica. Se abrirmos as conchas, dis-
tinguimos os machos por apresentar a colorao interna esbranquiada (devido
produo de espermas) e, na fmea, a cor alaranjada (devido produo de
ovos). Quando os animais esto sexualmente maduros, a emisso dos gametas
ocorre quase que de uma s vez, estimulada por fatores externos (temperatura
e salinidade da gua, luminosidade, correntes martimas, concentrao de
nutrientes e outros). Ento acontece a fecundao externa.
O processo de maturao sexual pode ser dividido em estdios, que so deter-

minados por um exame visual do manto. A seguir, apresentamos a classicao
proposta por Lenetta (1969), que pode ser realizada a olho nu, sem auxlio do
microscpio.
a) Estdio I: Os mexilhes ainda no atingiram a idade reprodutiva, no

sendo possvel distinguir os machos das fmeas.
b) Estdio II: Os mexilhes esto em maturao sexual. Os folculos so bem

visveis, com diferenciao da cor caracterstica de cada sexo.
c) Estdio III: Subdividido em trs subestdios:
d) Estdio IIIA: Repleo total dos folculos pelos gametas.
e) Estdio IIIB: Esvaziamento total dos folculos, que conferem ao manto

um aspecto caracterstico, pouco espesso. A determinao do sexo , na
maioria das vezes, impossvel.
f) Estdio IIIC: Fase de restaurao das gnadas. A determinao do sexo

possvel.
Alm desses, h outros estdios e subestdios, que s podem ser determinados

microscopicamente e cuja identicao mais necessria em estudos bsicos
de anatomia e siologia.
A emisso de gametas na espcie Perna perna praticamente contnua, com

perodos de reproduo mais acentuada no outono (abril a junho) e na prima-
vera (setembro), sendo esta ltima mais intensa. Os mexilhes atingem a idade
adulta com 2-3 cm de comprimento.

3.1.5 Mtodos de criao
Na mitilicultura existem dois mtodos de criao (suspensa e utuante), os
quais sero descritos a seguir.
Criaes suspensas
Podem ser divididas em dois grupos: parques xos e parques utuantes.
a) Parques xos
So utilizados em reas restritas, principalmente na Frana e Iugoslvia, por

exigirem guas pouco profundas, declividade suave e mars de pequena ampli-
tude. Esses parques consistem em estacas solidamente ncadas sobre o fundo,
sobre as quais construdo um engradado de madeira, ou mesa. Em seguida,
so suspensas as cordas ou redes de crescimento.
Desvantagem: Os animais sofrem parcial exposio ao ar nas mars baixas.
Figura 3.6: Sistema de mesas com bandejas

Fonte: Viana
Como as cordas no tocam o fundo, as criaes so protegidas contra o ataque

de predadores bentnicos.
b) Parques utuantes
Consistem de estruturas utuantes, balsas ou long-lines, fundeadas por poitas

ou ncoras. a modalidade de criao mais difundida em todo o mundo,

sendo tambm a mais recomendada para as condies do litoral brasileiro.
Sua implantao muito prtica e o aproveitamento da coluna dgua total,
aumentando consequentemente a produtividade em relao aos parques xos.
A possibilidade de expanso grande, j que pode ser realizado em locais rasos

ou profundos, abrigados ou moderadamente expostos, com qualquer tipo de
fundo. Como so estruturas utuantes, esses parques podem ser construdos
em balsas ou espinhis (long-lines), fundeados por poitas ou ncoras.
3.2 Fixao primria assentamento

A primeira xao dos mexilhes, ou xao primria, ocorre sobre substratos
lamentosos, como algas e o prprio bisso de mexilhes adultos. Nessa fase,
os mexilhes jovens so denominados de plantgrados e experimentam uma
fase migratria, durante a qual so arrastados pelas correntes martimas ou
rastejam sobre o substrato, podendo xar-se e desprender-se vrias vezes,
at xarem-se denitivamente sobre os bancos naturais ou outro substrato
adequado. Esta a xao secundria ou denitiva.
Agora que j conhecemos mais sobre os aspectos biolgicos dos mexilhes

ca mais fcil sabermos sobre seu cultivo. Eles utilizam praticamente a mesma
estrutura que as ostras, por isso no nos deteremos nestes detalhes porque
j vimos quando estudamos ostreicultura. Esses animais podem ser cultivados
em espinhel ou em cordas que tambm j foram descritos na aula anterior.
Figura 3.7: Mexilhes Mytilus edulis em cordas

Fonte: <www.sxc.hu/browse.phtml?f=search&txt=AQUACULTURE&w=1&x=0&y=0clam breeding 2>. Acesso em: 29 mar. 2011.

3.3 Depurao
A depurao um tratamento obrigatrio por lei para moluscos que se desti-
nam ao consumo humano, principalmente se oriundos de guas que sofrem a
fatores antrpicos
inuncia de fatores antrpicos. Tem por nalidade limpar o trato digestivo aes realizadas pelo ser
humano na natureza.
e a cavidade valvar de agentes contaminantes.
Consiste na permanncia dos animais, por um perodo de tempo varivel,

em tanques com gua corrente esterilizada para eliminao de organismos
patognicos. A esterilizao pode ser realizada atravs da aplicao de cloro,
oznio ou luz ultravioleta na gua. Deve ser lembrado que a depurao pode
eliminar a contaminao biolgica, mas no a qumica, em especial aquela
provocada por compostos bioacumulativos.
Comercializao
A comercializao pode ser de duas maneiras: em casca ou congelado. Da

primeira forma, o produto aps limpo embalado em sacos de ra. Se for
comercializada somente a carne, aps limpa deve ser empacotada e vendida
em restaurantes, bares, supermercados ou atacadistas.
O crescimento da produo deve ser acompanhado do beneciamento, de

modo a garantir um produto com certicado de sanidade e condies de
validade por maior perodo. A comercializao de mexilhes no encontra li-
mitantes de mercado, uma vez que existe colocao no mercado internacional.
1. Marque V nas sentenas verdadeiras e F nas falsas, para mexilhes.
( ) A gstrula ocorre aps 6 horas da fecundao.

( ) Aps 6 a 7 horas da fecundao ocorre a trocfora.
( ) As larvas C surgem aps 24 horas.
( ) Aos 21 dias j aparecem os plantgrados.
( ) Aos 13 dias de ecloso surgem manchas vermelhas no pediveliger.
( ) Aps uma semana de desenvolvimento est formada a vliger.
( ) Aps duas semanas j se percebe a presena do pediveliger.
Agora corrijam as alternativas falsas.
2. Cite os mtodos de criao de mexilhes.

Leitura complementar
RESGALLA JUNIOR, Charrid; WEBER, Laura Isabel; CONCEIO, Moiss Ba-

slio da (Ed.). Mexilho Perna perna (L.): Biologia, ecologia e aplicaes.
Rio de Janeiro: Intercincia, 2008. 324 p.
Conhea o livro O MEXILHO Perna perna (L.) BIOLOGIA, ECOLOGIA E APLI-

CAES. Ele foi editado e lanado por pesquisadores do Centro de Cincia
Tecnolgica da Terra e do Mar (CTTMar), da Universidade do Vale do Itaja (Uni-
vali). Nele se encontra uma compilao de trabalhos de diferentes grupos de
pesquisa no Brasil, incluindo os estudos realizados por pesquisadores de outros
pases onde a espcie tambm ocorre. A publicao da Editora Intercincia e
o livro pode ser adquirido nas principais livrarias de sua cidade ou pela internet.
Fonte: <http://www.zoonews.com.br/noticias2/noticia.php?idnoticia=148719>. Acesso em: 29 mar. 2011.
Resumo
Nesta aula, conhecemos os aspectos histricos da criao de mexilhes que

teve incio na Frana por Patrick Walton no sculo XIII. No Brasil, essa atividade
foi introduzida no mbito da pesquisa com a espcie Perna perna pela Uni-
versidade Federal de Santa Catarina (UFSC) e, posteriormente, desenvolveu-se
por toda costa das regies Sul e Sudeste. Em 2002, Santa Catarina se destacou
como maior produtor da Amrica Latina com 12.500 ton, gerando mais de
5.000 empregos diretos. No decorrer da aula, vimos que o advento da mitili-
cultura se difundiu por apresentar grandes vantagens como baixo custo e fcil
manejo. Quanto aos aspectos da vida dos mexilhes, aprendemos que eles
vivem em costes rochosos nas regies entremars e apresentam tolerncia
exposio do ar quando expostos nas mars baixas. Sua alimentao prove-
niente da ltrao da gua em que vivem. Tambm vimos que a reproduo
ocorre em ambiente marinho, o que facilita a obteno de sementes para a
engorda. Foi exposto que o desenvolvimento larval tem durao de 21 dias,
aproximadamente, passando por diferentes estgios, podemos citar gstrula,
trocfora, larva D, vliger, pediveliger e plantgrados. A espcie mais cultivada
no Brasil a Perna perna. E por m, vimos dados recentes da FAO que apresen-
taram a participao da Regio Norte, Nordeste, destacando o Rio Grande do
Norte com 26.400,00 ton e o grande potencial econmico que esta atividade
apresenta por ser vantajosa e de fcil manejo.

Atividades de aprendizagem
1. Discuta sobre as vantagens e desvantagens da mitilicultura no Brasil?
2. Quais os fatores preponderantes para o sucesso desta atividade?
3. Quais os principais critrios a considerar para se implantar um cultivo de

mexilhes?
4. Qual a importncia da depurao e por que obrigatria por lei?

Aula 4 Quelonicultura
Objetivos
Distinguir as tcnicas utilizadas na quelonicultura.
4.1 Histrico
Ol! Nesta aula, iremos aprender sobre alguns aspectos histricos dos quel-
nios, depois abordaremos as principais espcies cultivadas e de importncia
comercial. Em seguida, veremos passo a passo a instalao de um criadouro
de quelnios e o mercado da quelonicultura.
Os quelnios so rpteis da ordem Testudinata, na qual esto inseridos ani-

mais como as tartarugas marinhas e de gua doce, os cgados e os jabutis.
Eles so providos de um casco rgido, gostam de comer plantas, animais de
pequeno porte e so providos de mandbulas cobertas por uma placa ssea no
lugar dos dentes. Estes animais habitam na Terra h mais de 250 milhes de
anos e existem, aproximadamente, 335 espcies de gua doce, salgada (8) ou
terrestre (34) (GARSCHAGEN, 1995). Durante o m do Cretceo e o comeo
do Paleoceno, os rpteis sofreram uma extino, quando muitas tartarugas de
diversas famlias foram extintas.
O estado do Amazonas conhecido como o grande berrio de quelnios

de gua doce. Desde o sculo XVII, a explorao dos portugueses trazia
capitania de So Jos da Barra do Rio Negro (futura Manaus), milhes de tarta-
rugas (Podocnemis expansa), tracajs (Podocnemis unilis) e ias (Podocnemis
sextuberculata) para serem abatidos.
Em Manaus entre 1950 e 1960, era comum vender tartarugas em carrinhos

de mo pelas ruas. No Mercado Adolpho Lisboa, o principal da cidade, havia
Aula 4 Quelonicultura 55 e-Tec Brasil

uma rea com curral para armazenamento dos animais vivos que, poste-
riormente, eram abatidos.
Antes de sair a Lei de Proteo Fauna, em 1967, o presidente Castelo Branco

publicou uma portaria proibindo o comrcio de tartaruga em feiras e merca-
dos. Com isto criaram-se conitos no Amazonas, pois a comercializao de
produtos de animais silvestres constava, inclusive, na pauta de cobrana de
impostos da Secretaria da Fazenda. Para se transportar 20 tartarugas adultas
em embarcao uvial teria que pagar Imposto de Circulao de Mercadoria
(ICM) de Cr$ 80,00 (oitenta cruzeiros), equivalente hoje, a cerca de R$15,00.
A comercializao de quelnios foi ocialmente proibida aps a criao de uma

Lei de Proteo Fauna, a Lei N 5.197 de 1967, mas isso no foi suciente.
Em vez de acabar o mercado clandestino, ele vem tornando-se cada vez mais
forte e organizado. Ento, como vocs podem perceber houve a proibio da
venda de quelnios provenientes da caa, mas j se abriam as portas para a
criao em cativeiro, pois essa lei permitia a construo de criadouros para
criao de animais silvestres com ns econmicos. Em 1969, foi publicada
a primeira portaria para normatizar esse novo tipo de empreendimento, a
Portaria N 1.136/1969. Em 1973, com a Portaria N 1.265P, cava autorizada
na Amaznia a implantao de criadouros da fauna. Um dos primeiros gran-
des projetos de criao de quelnios da Amaznia comeou em 1964, sendo
depois acompanhado pelo extinto Instituto Brasileiro de Desenvolvimento
Florestal (IBDF).
Infelizmente, as aprovaes de leis de proteo fauna no acabaram com a

venda ilegal de quelnios capturados na natureza, pois ainda possvel com-
prar esses animais no comrcio ilegal no estado do Amazonas. A tartaruga e o
tracaj so as espcies mais procuradas para a criao comercial. A criao de
quelnios depende da retirada de milhares de lhotes dos tabuleiros protegidos
pelo IBAMA. O principal fornecedor, de 1995 a 1998, era a Reserva Biolgica
do Abufari, sendo que a retirada anual de lhotes carecia de qualquer critrio
cientco, com cotas arbitrariamente estabelecidas.
A quelonicultura no Brasil ainda uma atividade pouco explorada, tendo o

estado do Amazonas o maior nmero de criatrios em 2003, quase 100 cria-
trios registrados com cerca de 400.000 animais em cativeiro.

Agora, iremos falar sobre as principais espcies utilizadas na quelonicultura.
Figura 4.1: Podocnemis expansa conhecida como Tartaruga da Amaznia

Fonte: Rmulo Alves (2006).
A tartaruga-da-amaznia (Podocnemis expansa) ou jurar-au, ara na lingua-

gem indgena (Figura 4.1) encontrada na bacia Amaznica desde o leste dos
Andes at a bacia do Orinoco.
Essa tartaruga pertence ao lo Chordata, sublo Vertebrata, classe Reptilia,

subclasse Anapsida, ordem Chelonia (Testudinata), subordem Pleurodira, su-
perfamlia Chelonioidea, famlia Podocnemidae, gnero Podocnemis e espcie
P. expansa Schweigger (1812) (CENAQUA, 1992).
O macho de Podocnemis expansa chamado por capitari ou capitar, e tem

seu tamanho duas vezes menor que o da fmea da mesma espcie. o maior
quelnio de gua doce da Amrica do Sul, podendo atingir at 107 cm de
comprimento (LIMA, 1967; MOLINA; ROCHA, 1996).

Figura 4.2: Exemplar de um tracaj (Podocnemis unilis)
Fonte: <www.ninha.bio.br/biologia/tracaja.html>. Acesso em: 2 maio 2011.
A espcie P. unilis, conhecido vulgarmente como tracaj, est distribuda

em toda a Bacia Amaznica. Desculpem os machistas, mas tambm como a
tartaruga-da-amaznia, as fmeas so maiores que os machos. O corpo tem a
forma ovalada e o casco aparenta cor escura ao ser molhado. Apresenta patas
curtas e cobertas com pele rugosa, cabea achatada e cnica, de pequeno
tamanho em relao ao corpo. Podemos dizer que uma caracterstica marcante
so as manchas amarelas que apresenta na cabea, e parte dorsal do corpo.
Tem os olhos bem prximos. Gostam de estar em lagos, rios e igaraps, embora
tambm quem na terra em alguns momentos. Alcana a maturidade sexual
aps os sete anos. Os tracajs gostam de comer frutas, sementes, razes, folhas
e, s vezes se alimentam de insetos, crustceos e moluscos (REIS, 1994). As
desovas ocorrem em barrancos, onde uma fmea pe por volta de 35 ovos.

Figura 4.3: Exemplar da tartaruga ia (Podocnemis sextuberculata)
Fonte: <http://blogs.sandiegozoo.org/>. Acesso em: 2 maio 2011.
A Podocnemis sextuberculata denominada vulgarmente de ia, piti e

cambua. A fmea se diferencia por apresentar manchas amarelas com dois
barbelos embaixo da boca. A carapaa de cor marrom-claro e marrom-escuro.
A postura mdia de 15 a 20 ovos de casca mole. O macho chamado de
anori e possui tamanho menor que o da fmea, conhecida como piti ou
cambua.
O ia de menor tamanho que o tracaj. H indcios que esta espcie prefere

desovar em praias arenosas, perto da gua. A desova ocorre no perodo notur-
no. Comumente, os ovos de ia so pequenos e mais largos que os de tracaj.
Aps 2 meses da fecundao pode ocorrer a ecloso dos ovos. Aps a ecloso,
os lhotes permanecem na cova de 1 a 4 semanas. Esta uma das espcies
de quelnios, a mais consumida em Manaus. Sua carne se encontra venda
de forma ilegal.
Agora, iremos aprender os requisitos necessrios para instalao de criao

de quelnios.

4.2 Instalaes para a criao de quelnios
Para instalar uma criao de quelnio, necessrio observarmos alguns pontos
importantes. Em primeiro lugar, as instalaes precisam estar conforme as exi-
gncias do Instituto Brasileiro de Meio Ambiente (IBAMA) (Portaria no 142/92)
para as fases de reproduo, cria, recria, alimentao e manuteno.
Dessa forma, o animal em cativeiro estar em condies semelhante ao habitat
natural e o produtor ter resultados satisfatrios.
A seguir, observem atentamente as principais instalaes para um criatrio de

quelnios.
a) Berrio: o local onde os lhotes permanecem no primeiro ano de

vida, recebendo maior proteo contra predadores e uma alimentao
adequada. Podem ser cercados de madeira em barragens, pequenos
tanques escavados, tanques em alvenaria ou tanques-rede. Em mdia,
trabalha-se com uma rea de 70-150 m2 para 4.000-4.500 lhotes em
berrios de cerca e madeira ou tanque escavado, ou de 35 animais/m3
em tanques-rede ou gaiolas (Figuras 4.4, 4.5 e 4.6).
Figura 4.4: Berrio cercado de madeira para lhotes de quelnios na fazenda expe-
rimental da Universidade Federal do Amazonas
Fonte: Projeto Diagnstico (Andrade, P.C.M.).

Figura 4.5: Berrio tipo gaiola em lagos
Fonte: Andrade (2008).
b) Tanque ou barragem de crescimento: Local para onde os animais so

transferidos aps a sada do berrio. Em geral, so tanques escavados
ou barragens, onde os quelnios tm maior espao disponvel para des-
locamentos, permitindo um melhor desempenho. Essa instalao serve
para animais de 12 a 36 meses, e comumente trabalha-se com cerca de
1 animal/m2, entretanto, possvel trabalharmos intensivamente com at
20 animais/m2 no segundo ano (Figura 4.6).
Figura 4.6: Tanques de crescimento e barragem como rea de reproduo com praia
articial. Novo Israel, Manaus/AM
c) Tanque ou barragem de reproduo: Esta instalao apropriada aos

reprodutores e matrizes selecionados. Para matrizes de tartarugas, o ani-
mal deve ter idade de 4 anos ou 7 kg de peso vivo, j em relao aos tra-
cajs, o reprodutor ou matriz deve ter idade tambm de 4 anos ou peso
acima de 3 kg. importante obedecer a densidade adequada. Neste

caso, um animal para cada 2,5 m2, preferencialmente, em barragens de
um hectare ou grandes tanques escavados (acima de 1.000 m2). Em uma
de suas margens, dever ter uma praia articial com areia, com 1 metro
de altura acima do nvel dgua. (Figura 4.7).
Figura 4.7: Tanque para a criao de quelnios em cativeiro

No criadouro pode haver outras instalaes para animais que ainda no atingi-
ram o peso de abate. Ento, quanto mais lotes por classe de tamanho ou peso
houver, mais oportunidades os animais tero para acesso ao manejo e alimento
oferecidos. Mais recomendaes se fazem necessrias sobre as instalaes, que
devero ser rodeadas por cercas de madeira e tela de cantos arredondados.
Assim, se previne a fuga de animais, e de eventuais problemas de secagem
acidental dos tanques e barragens (Figura 4.8). Tambm prudente haver telas
de proteo aos predadores areos (gavies, garas, socs, etc.) nas instalaes
dos berrios. Utilizam-se redes de pesca, tela tipo sombrite ou os de nilon
esticados (Figuras 4.8 e 4.9).
Figura 4.8: Berrio com cerca de madeira em margem de tanque escavado


Figura 4.9: Proteo feita com os de nilon contra predadores areos
Figura 4.10: Berrio de alvenaria com proteo confeccionada com rede de pesca.
Este criadouro est localizado no municpio de Piraruac, Terra Santa/PA
Figura 4.11: Tanque-rede utilizado na criao de quelnios


4.3 Mercado
Pases como os Estados Unidos e o Japo tm uma grande demanda por carne
de quelnios. Vale ressaltar que a comunidade nipnica (Japo) o primeiro
produtor de quelnios.
Tabela 4.1: Faixas de preo por animal vivo no mercado consumidor

de quelnios da Amrica do Sul para o Tratado de Coope-
rao Amaznica (TCA), 2007
Pases consumidores de quelnios do TCA Preo por animal vivo (U$)
Brasil 97,00 a 122,00
Colmbia 5,00 a 61,00
Peru 8,00 a 20,00
Venezuela 18,00 a 47,00
4.4 Concluso
Como podemos constatar atravs das informaes passadas nesta aula, o
mercado de quelnios de cativeiro ainda pouco desenvolvido no Brasil,
destacando-se o estado do Amazonas.
Devido populao ainda ter o costume de consumir quelnios, a caa e a

comercializao de ovos e de animais adultos, mesmo que ilegais, tornam-se
atraentes por causa do lucro. A Portaria N 142/92 permite a criao comer-
cial, entretanto, a produo atual no consegue atender toda a demanda do
mercado e seus preos, o que favorece os oportunistas.
Percebemos que a quelonicultura tem bom mercado internacional, porm no

Brasil ainda h poucos investimentos neste setor, necessitando de polticas que
estimulem o seu desenvolvimento sustentvel e a scalizao da caa predatria.
Pesquise, em sua regio, que tipo de instalao adequado para implantar um

criadouro de quelnios.

Leitura complementar
Acesse o link: <http://www.webanimal.com.br/reptil/index2.

asp?menu=aquaticascriacao.htm> e veja o seguinte artigo: Criao de
tartarugas aquticas do veterinrio Gustavo Henrique Pereira Dutra. Em seu
texto, ele d dicas de como manter a tartaruga em cativeiro e orienta que os
mais jovens podem ser mantidos em aqurios.
Resumo
Nesta aula, voc viu que os portugueses traziam para a capital do Amazonas
milhares de espcies de quelnios como as tartarugas (Podocnemis expansa),
tracajs (Podocnemis unilis) e ias (Podocnemis sextuberculata) para serem
abatidas. Foi visto que a procura pela carne de quelnio, por seu apreciado
sabor e valor nutritivo, favoreceu o mercado ilegal de quelnios que muito
comum no estado do Amazonas. Mesmo com a criao de leis de proteo
fauna e portarias, estimulando a criao de quelnios e proibindo a caa e
comrcio desses animais, as atividades de contrabando no deixam de existir.
Voc tambm conheceu as principais etapas de instalao de um criadouro:
reproduo, cria, recria, alimentao e manuteno. Tambm aprendeu sobre
as estruturas bsicas de um criadouro: berrio, tanques de crescimento e
reproduo. Sabemos que a procura pela carne de quelnios no mercado
internacional grande, principalmente, pelos Estados Unidos e Japo e vimos
os principais consumidores de quelnios da Amrica do Sul.
Espero que tenha gostado de nossa aula!
Agora, vamos treinar o assunto respondendo a avaliao e fazendo as ativi-

dades!
Bons estudos!

1. Encontre as palavras relacionadas quelonicultura:
a) Local destinado aos lhotes.
b) Tanques que recebem os animais aps a sada do berrio.
c) Tanque prprio para receber reprodutores e matrizes.
d) rgo de proteo ambiental.
e) Animais que esto prontos para reproduo acima de 4 anos ou 3 kg.
T C A Q Q B E R A R I O L T U R R T
X J R P U A A E A N G U E J C L U E A
F B E E T R X P M E X I L H R O E P N
I Q A O S R R R T L U C I N E L E R Q
L A P E S C H O A B A R R A G E N O U
H A L G I G I D T U R A O A C S O D E
O A P O S E O M U S C O I B A M A U S
T E N A I N A E C A U D O R P R
E O C A S S P A C N S O R A E S U A
S A R I C U L O U R T U D O R P O R
T R A C A J A S R A C O J E O T I C A
2. Como tcnico em aquicultura, o que voc faria para combater o comr-

cio ilegal dos quelnios?

Aula 5 Jacaricultura
Objetivos
Distinguir as tcnicas utilizadas na jacaricultura.
5.1. Introduo a jacaricultura

Ol! Nesta aula, iremos aprender sobre o cultivo de jacars e quais espcies
so cultivadas no Brasil. Aprenderemos tambm as tcnicas de criao e como
se encontra o mercado nacional para essa atividade.
Os crocodilianos so rpteis pertencentes subclasse Arqueosauria, a mesma

dos dinossauros, tendo-se diferenciado como grupo h pouco mais de 200
milhes de anos, no Trissico Superior (BUFFETAUT, 1989). Atualmente esto
agrupados em trs subfamlias e oito gneros. H discordncias quanto ao
nmero de espcies aceitas, variando de vinte e duas (GROOMBRIDGE, 1987)
a vinte e seis (FERGUSON, 1985), dependendo do autor. No entanto, o nmero
mais aceito o de vinte e trs espcies (KING; BURKE, 1989). Cinco delas,
todas pertencentes subfamlia Alligatorinae, se encontram no Brasil, sendo
chamadas indistintamente de jacars ou distinguidas umas das outras por
suxos de origem tupi-guarani ou termos em lngua portuguesa. So elas:
jacar-au (Melanosuchus niger), jacar-pagu (Paleosuchus palpebrosus),
jacar-curu ou, em sua forma aportuguesada, jacar-coroa (P. trigonatus),
jacaretinga e jacar do Pantanal (Caiman crocodilus crocodilus e C. crocodilus
yacare, respectivamente) e jacar-de-papo-amarelo (C. latirostris). A seguir,
algumas imagens dessas espcies.
Aula 5 Jacaricultura 67 e-Tec Brasil

Figura 5.1: Jacar-pagu (Paleosuchus palpebrosus)
Fonte: Zilca Campos. Disponvel em: <http://arquivosdoinsolito.blogspot.com/2011/02/o-menor-jacare-do-mundo-agora-
cresceu.html>. Acesso em: 13 maio 2011.
Figura 5.2: Jacar do Pantanal (Caiman yacare)

Fonte: <http://ozeascuriosidades.wordpress.com/>. Acesso em: 24 maio 2011.

Figura 5.3: Jacar-coroa ou jacar-curu (Paleosuchus trigonatus)
Fonte: Marit Hommedal. Disponvel em: <http://www.espanorsk.com/index.php?idioma=espanyol&cat=4&_pagi_pg=2>.
Acesso em: 13 maio 2011.
Os crocodilianos amaznicos so includos em trs gneros: Caiman, Melano-

suchus e Paleosuchus. Dentro destes, duas espcies merecem ateno especial
porque foram muito exploradas em dcadas passadas e atualmente passam
por uma recuperao populacional: o jacar-a Melanosuchus niger (Figura
5.4) e o jacaretinga Caiman crocodilus (Figura 5.5), que so os crocodilianos
mais abundantes da Amaznia brasileira.
Figura 5.4: Jacar-a (Melanosuchus niger)

Fonte: <http://www.portalsaofrancisco.com.br/alfa/animais/jacare-acu.php>. Acesso em: 24 maio 2011.

Figura 5.5: Jacaretinga (Caiman crocodilus crocodilus)
Fonte: <http://br.viarural.com/servicos/turismo/parques-nacionais/dos-lencois-maranhenses/default.htm>. Acesso em: 24 maio 2011.
Figura 5.6: Jacar-de-papo-amarelo (Caiman latirostris)

Fonte: <http://www.anoticiadejunqueiropolis.com.br/hotsite_pea/?p=51>. Acesso em: 13 maio 2011.
A espcie a qual daremos enfoque a Caiman latirostris, por ser a mais utili-
zada na jacaricultura.
A criao de jacars, ou a jacaricultura, desenvolvida em alguns estados. O

Brasil o segundo colocado mundialmente na produo de pele de jacar. O
maior criadouro do Pas localiza-se no Mato Grosso do Sul.

O jacar apreciado por sua carne com baixo teor de gordura, o que bom
para quem quer controlar o colesterol e o peso, e tambm por sua pele, que
bastante utilizada na indstria para confeco de calados, acessrios e
vesturio.
Uma coisa interessante que o jacar, apesar de ser temido pelos homens,
pode se acostumar presena humana e atende quando chamado para rea-
lizar suas refeies. Alguns dos problemas de sua produo dizem respeito
falta de curtumes no Brasil e pouca divulgao para o mercado exterior de
que o animal brasileiro ecologicamente correto, fazendo com que haja uma
limitao em sua exportao. A seguir, apresentaremos os sistemas de manejo
utilizados em criadouros.
5.2 Sistemas de manejo

Os sistemas de manejo na jacaricultura podem ser divididos em trs tipos:
Sistemas de manejo
Extensivo Semi-intensivo Intensivo
Harvesting Ranching Farming

(caa seletiva) (coleta de ovos) (criao em cativeiro)
Figura 5.7: Organograma apresentando os diferentes sistemas de manejo utilizados

na criao de jacars
Fonte: Jacqueline Abrunhosa
a) Extensivo ou caa controlada de populaes selvagens harvesting ou

cropping, que signica colheita ou cultivo.
b) Retirada de ovos de ninhos da natureza e posterior criao dos lhotes

em cativeiro ranching, que quer dizer pecuria.
c) Ciclo completo em cativeiro farming, que signica cultivo.

Quadro 5.1: Fatores relacionados elaborao e ao sucesso ou fracasso de um
sistema de explorao de espcies silvestres.
Manejo Extensivo Manejo Semi- Manejo Intensivo
Nvel Fator
(Caa seletiva) extensivo (Criao em cativeiro)
Abundncia natural Alta Alta Baixa

Espcie / Populao
Valor econmico Baixa Mdia Alta
(Requisitos bsicos
Produtividade natural Alta Alta Alta
Custo Baixo Mdio Alto

Sistema de manejo Produtividade alcanada Baixa Mdia Alta
(Caractersticas bsi-
cas de cada mtodo) rea Grande Grande Pequena
Valor conservacionista Alto Mdio Baixo
Fonte: Verdade (2004).
Quadro 5.2: Exemplos de programas de manejo de crocodilianos.

Manejo Extensivo Manejo Semi-extensivo Manejo Intensivo
Harvesting Ranching Farming
(Caa seletiva) (Criao em cativeiro) (Criao em cativeiro)
Alligator mississipiensis (USA) Alligator mississipiensis (USA) Crocodylus porosus (Austrlia)
Caiman crocodilus (Venezuela) Caiman yacare (Pantanal, Brasil) Caiman crocodilus (Amazonas, Brasil)
Caiman crocodilus (Amazonas, Brasil) Caiman latirostris (Pantanal, Brasil) Caiman crocodilus (Amazonas, Brasil)
Melanosuchus niger (Amazonas, Brasil) Caiman latirostris (Pantanal, Brasil)
Caiman yacare (Pantanal, Brasil)
Fonte: Verdade (2004).
5.2.1 Requisitos para implantao de

um criadouro
Para se iniciar a criao de jacars, necessrio seguir alguns requisitos bsicos
para se obter sucesso no negcio. Observe, a seguir, o que preciso.
Localizao da propriedade prxima rea de distribuio geogrca da

espcie.
Possibilidade de obter o alimento com baixos custos, utilizando os des-

cartes de produo animal, por exemplo, os descartes provenientes de
produo avcola.

5.2.2 Regulamentao
muito importante que antes de se implantar um criadouro de determinada es-
pcie seja observada a sua regulamentao. A espcie jacar-de-papo-amarelo,
que est na lista das espcies ameaadas de extino, tem sua caa proibida
no Brasil pela Lei n 5.197/67 de proteo fauna. Sua criao em cativeiro
est regulamentada pela Instruo Normativa n 169/2008, que normatiza a
implantao de criadouros comerciais, os quais devem obter autorizao do
IBAMA, e n 117/92, que normatiza a comercializao de peles de crocodilia-
nos brasileiros.
5.2.3 Aquisio de matrizes e reprodutores

A aquisio de matrizes e reprodutores deve ser realizada atravs de programas
de propagao em cativeiro, como por exemplo, o programa desenvolvido
pelo Laboratrio de Ecologia Animal (LEA). Esse programa visa a produo e o
fornecimento de matrizes e reprodutores para criadores de jacars, evitando,
dessa forma, a caa predatria.
5.2.4 Instalaes
Recintos de reproduo
Os recintos so locais abertos temperatura ambiente, adequados para repro-

duo. Devem conter um tanque com dimenses prximas de 24 m2 e 1,20 m
de profundidade. Para facilitar o deslocamento dos reprodutores, deve haver
rampas laterais levemente inclinadas. Outro ponto a ser considerado so as
reas para construo dos ninhos (abrigos de nidicao) que podem medir
at 4 m2. Alm disso, no podemos esquecer os abrigos para cada fmea que
esteja nesse recinto que tambm servem para acomodao dos lhotes.
5.2.5 Recintos de crescimento

Esses locais so apropriados para os animais em fase de crescimento, at atin-
girem o tamanho de abate ou serem transferidos para os locais de reproduo.
Nesse recinto, a densidade indicada de 10 animal/m2.
A temperatura desses locais deve permanecer em 32C aproximadamente

durante todo o ano.

Figura 5.8: Recintos de crescimento de jacars
Fonte: <http://mrkrocco.blog.uol.com.br/>. Acesso em: 5 fev. 2011.
5.2.6 Manejo reprodutivo

Essa uma das etapas cruciais na produo de jacars, porque compreende a
formao de grupos reprodutores, material para formao de ninhos, coleta
e incubao de ovos e os cuidados que devem existir durante a ecloso e ps-
ecloso. Do sucesso dessa etapa depender a produo do empreendimento.
5.2.7 Formao de grupos reprodutores

No existe nmero xo de machos e fmeas a ser utilizado no plantel. O nmero
de indivduos ir depender do criador. Pesquisas de Pooley (1990) relatam que
um nico macho responsvel pela fertilizao dos vulos de grande nmero
de fmeas, mas alguns zoolgicos mantm casais como grupos reprodutivos.
Figura 5.9: Casal de jacars formando um grupo reprodutor


Figura 5.10: Recintos de reproduo de jacars
5.2.8 Material para formao de ninhos

Vocs j imaginaram como so formados os ninhos de jacars?
Os ninhos so a referncia do potencial reprodutivo de um plantel. Na natu-

reza so encontrados diferentes tipos de ninhos, de acordo com a espcie e
os recursos disponveis no ambiente de nidicao. Comumente so ninhos
compostos de material vegetal.
Figura 5.11: Jacar no ninho


5.2.9 Manejo alimentar
Staton et al (1990) armam que a dieta de crocodilianos deve possuir 14% de
carboidratos para um desenvolvimento adequado. Em suas pesquisas, encon-
traram melhores resultados quando a dieta continha de 9,7 a 12,9:1 kcal/g
de protena. Quanto ao teor de gordura, os mesmos autores recomendam de
15,8 a 27,4% na dieta.
5.2.10 Frequncia alimentar

Segundo Staton et al (1990) deve-se ofertar alimentao 5 a 6 vezes por
semana. Em relao quantidade de alimento, deve ser oferecida vontade
(DE VOS, 1982). O pesquisador Pacheco (1991) recomenda 6 a 7% de peso
vivo por semana para jacars adultos e 7% de carne bovina para lhotes.
5.2.11 Dietas
Em geral, as carnes vermelhas so mais adequadas nutricionalmente para o
crescimento de lhotes.
5.3 Caracterizao dos produtos

Bem, mas voc deve estar se perguntando: Por que criar jacars?
H um comrcio para a carne e couro de jacars. A indstria do couro, por

exemplo, tem grande procura por peles de jacar para confeco de pastas,
bolsas, sapatos, carteiras, enm, uma variedade de produtos.
Figura 5.12: Couro da barriga de jacar


Figura 5.13: Carteiras e chaveiros de couro de jacar
Fonte: <http://mrkrocco.blog.uol.com.br/>. Acesso em: 5 fev.2011.
Figura 5.14: Bolsa de couro de crocodilo

Fonte: <http://www.gleni.it/images/crocodile3-piccolo.jpg>. Acesso em: 5 fev. 2011.
Figura 5.15: Couro de jacar curtido em diversas cores

Fonte: <http://recife.olx.com.br/couro-de-jacare-iid-70568386>. Acesso em: 5 fev. 2011.

Figura 5.16: Botas de couro de jacar
Fonte: Los Angeles Times.
Ento, vimos quanta coisa podemos fazer com a pele de jacar criado em
cativeiro. Podemos armar que a criao de jacars em cativeiro pode gerar
renda para uma populao, alm de preservar as espcies nativas, diminuindo
o comrcio ilegal proveniente da caa predatria. At a prxima aula!
1. Pesquise sobre as etapas de curtimento de couro de jacar e descreva-as.

Resumo
Conhea o projeto jacaricultura
Nesta aula, conhecemos as espcies de jacars existentes no Brasil, assim como disponvel no site: http://
o manejo em cativeiro. Tambm vimos a legislao que regulamenta os cria- ecologicalcouros.com/projeto-
jacaricultura_ecological.html
douros comerciais e a venda de peles. Finalmente falamos sobre o mercado Esse projeto trabalha de forma
que a pele de jacars movimenta atravs da indstria de produo de bolsas, ecologicamente correta com o
curtimento de couro de jacars
sapatos, roupas etc. criados em cativeiro.
Escreva quais produtos podem ser elaborados com o couro de jacar e diga
como um projeto de jacaricultura poderia melhorar a qualidade de vida de
uma comunidade amaznica.

Aula 6 Ranicultura
Objetivos
Conhecer aspectos da biologia, reproduo e ciclo larval.
Distinguir as principais espcies cultivadas.
Aprender os sistemas de cultivo utilizados na ranicultura.
6.1 Aspectos histricos da criao de rs

Nesta aula, iremos aprender as particularidades da ranicultura, seus tipos de
criao, espcies e importncia econmica no Brasil.
A criao de r-touro teve sua origem em Cuba, em 1917, com a criao

extensiva atravs da caa, objetivando exportaes com produo de 900 t/
ano na poca. Hoje se produz apenas 200 t/ano. Em 1928, o Japo chegou a
produzir 881 t/ano da carne de r.
A criao intensiva no Brasil teve incio na dcada de 1930 com a introduo,

em 1935, da r-touro, Rana catesbeiana Shaw, que se adaptou perfeitamente
ao clima e apresentou crescimento superior ao observado na natureza, em sua
regio de origem, viabilizando sua criao. citado como primeiro registro
histrico a implantao do Ranrio Aurora, no Estado do Rio de Janeiro, que
consistia em uma rea cercada com chapas de zinco, rica em vegetao e com
gua abundante. Ao contrrio de outros pases que praticam a caa ou cultivo
extensivo como em Cuba, o Brasil, por sua vez, procurou desenvolver a tecno-
logia de criao em cativeiro, primeiramente atravs dos esforos isolados de
criadores independentes, mais tarde com a efetiva participao de instituies
de pesquisas, como Universidades e outros.
Na dcada de 1970, novos modelos de ranrios foram propostos. Baseado na

experincia de criadores surgiu o modelo chamado Tanque-ilha, escavado no
Aula 6 Ranicultura 81 e-Tec Brasil

solo e contendo no centro da escavao uma ilha onde se colocavam carcaas
ou outros restos que atraiam insetos para a alimentao dos animais. Esse
modelo, proposto por Dorival Fontanello, em 1980, no Instituto de Pesca (SP),
foi seguido pelo Connamento, proposto por No Ribeiro da Silva, em 1984,
na Universidade Federal de Uberlndia, pelo Sistema Angranja, criado por
Samuel Lopes Lima e Cludio ngelo Agostinho, em 1988, na Universidade
Federal de Viosa, ambas em Minas Gerais. Posteriormente foi lanado o
modelo vertical denominado Ranabox, em Betim, MG, comercializado para
todo o Brasil. Atualmente todos os modelos propostos esto sendo adaptados
para sistemas de baias inundadas, das quais falaremos mais tarde. Pelo menos
nas fases iniciais logo aps a metamorfose ainda se utiliza larvas de mosca
produzidas em moscrios, para atrair os imagos para o cocho onde servida
rao como alimento.
Principais pases produtores:
Cuba, Mxico, Equador, Uruguai e Argentina Amrica Latina
China, Taiwan, Tailndia e Indonsia (principais fornecedores mundiais)
Principais pases consumidores
Tabela 6.1: Consumo anual de rs e seus principais consumidores

Pas Consumo (t/ano)
Estados Unidos 3.800
Frana 2.900
Alemanha 2.700
Sua 1.800
Holanda 800
Fonte: Negrini (2001).
6.2 Aspectos biolgicos das rs

Os anfbios (an = duas; bio = vida) so animais vertebrados, pecilotrmicos que
no possuem bolsa amnitica agrupados na classe Amphibia (Wikipdia). O seu
ciclo de vida dividido em duas fases: uma aqutica e outra terrestre.

Esto identicadas cerca de 3000 espcies vivas de anfbios. Quanto aos as-
pectos siolgicos possuem circulao fechada, ou seja, o sangue sempre
permanece em vasos e dupla (circuito corpreo e o circuito pulmonar), e
incompleta j que h mistura do sangue venoso e arterial no corao. Quanto
aos aspectos da reproduo, esta ocorre na gua doce de forma sexuada
por fecundao externa (com exceo dos Gymnophiona). Seu ciclo de vida
apresenta ovos, larva, girinos, imagos e adultos. Diferenciam-se dos demais
vertebrados por no possurem bolsa amnitica.
6.3 Perspectiva da ranicultura

Quanto s perspectivas desta atividade no Brasil, ainda se apresenta de forma
pouco expressiva, devido decincia ou falta de alguns aspectos como incen-
tivo scal e nanceiro, h poucas polticas que estimulem o desenvolvimento
da ranicultura, a ativao das pesquisas ainda pequena, se concentra em
poucos estados como Rio de Janeiro, So Paulo e Minas Gerais. A falta de
mo de obra e prossionais qualicados neste mercado tambm diculta a
execuo da atividade.
No que se refere produo em nvel mundial ainda quase que totalmente

por caa, (em mdia 95%), isso quer dizer que a ranicultura uma atividade
pouco desenvolvida.
6.4 Levantamento da produo nacional

Os principais estados produtores esto na regio Sudeste. As principais em-
presas de atividade rancola esto concentradas em So Paulo, Rio de Janeiro
e Minas Gerais, mas tambm h empresas atuando no Par, Rio Grande do
Norte, Distrito Federal e Paran, como mostra o mapa seguinte.

1
3
1 Benevides
2 Natal
3 Braslia
4 Ponte Nova 4 5
5 Cariacica 6 7
6 Catanduva 11 10 8
9
7 Monte Sio 12
8 Seropedica 13
15 14
9 Itabora
10 Trememb Abatedouros:
11 Atibaia Com SIF
12 Jundia Com SIE
13 Ubatuba
14 Perube Projetos:
15 So Miguel do Iguau Aprovado
Favorvel ao deferimento
Figura 6.1: Mapa do Brasil destacando os locais com atividade comercial da ranicultura
Fonte: Lima e Agostinho (1992).
6.5 Levantamento da comercializao

O mercado interno
O mercado interno apresenta pouco interesse pela carne de r, talvez devido

s preferncias de cada regio. Contudo, atualmente, toda r produzida no
Brasil destinada ao mercado interno, j que a exportao cou prejudicada
pelo cmbio. Os preos so bastante interessantes (R$ 12,00 pelo kg da r para
abate), proporcionando excelente lucratividade aos produtores.
A r comercializada nas formas fresca, congelada em carcaa inteira ou em

partes (coxas). Quando em carcaa inteira, o seu dorso inteiro ou desado,
enquanto as coxas so servidas empanadas ou no. A r picada para petisco
ainda pouco explorada. Ela comercializada viva apenas em So Paulo devido
forte inuncia oriental que o estado possui.

Produtos feitos com a r
Atualmente, h uma fatia de mercado ainda pouco explorada, que a utiliza-

o dos subprodutos do abate de rs, tais como o fgado, usado na fabrica-
o de pat; o intestino utilizado como linha cirrgica interna; a pele curtida
(transformada em couro atravs de um processo chamado curtimento), usada
na confeco de roupas, sapatos, carteiras e artesanato. Outra forma de apro-
veitamento a pele in natura que atende medicina humana na recuperao
de queimaduras e a gordura, concentrada no corpo gorduroso, destinada
fabricao de cremes para a indstria cosmtica.
Locais de comercializao no mercado interno
O comrcio da carne de r bem amplo, podendo atender a demandas de

supermercados, peixarias, aougues, mercearias, hotis e restaurantes.
O mercado externo europeu e norte-americano
No mercado internacional, a carne de r muito apreciada e tradicionalmen-

te comercializada em forma de coxas congeladas. As coxas so classicadas
por pares segundo o tamanho e o preo varivel de acordo com o sistema,
se de caa, criao ou ainda da poca do ano, no Natal e na Pscoa o valor
mais alto. O preo mdio de US$ 5,00 e comercializao de 10 mil t/ano com
faturamento aproximado de US$ 5 milhes.
Figura 6.2: Carne de r inteira beneciada para comercializao

Fonte: <www.milclassicados.com.br>. Acesso em: 25 maio 2011.

6.6 As rs comestveis
Brasil Camares
L. ocellatus R-golias (Conraria goliath)
L. macrosteroum
L. labyrinthicus
Europa
Outras regies
L. pentadadactylus
L. flavopictus Rana silvatica
Rana temporaria
Chile
R gigante chilena Caudiverbera caudiverbera)
Amrica do Norte
Rana pipiens
Argentina Rana catesbeiana (r-touro)
R-coralina (Leptodactylus laticeps)
Frog (ingls), rana (espanhol) e grenouille (francs)
Figura 6.3: Rana goliath

Fonte: <www.claretianos100x100.blogspot.com>. Acesso em: 25 maio 2011.

Figura 6.4: Rana catesbeiana
Fonte: Todd Pierson (2010).
Figura 6.5: Desenho esquemtico do ciclo de vida das rs

Fonte: <www.ufv.br>. Acesso em: 25 maio 2011.
O ciclo de vida das rs (Figura 6.5) est dividido em embrio, larva, girino (G1
a G5), imago e adulto. A fase larval transcorre de 48 a 72 horas, as brnquias
externas regridem passando a funcionar internamente; G1, o girino se alimenta
avidamente e ganha peso rpido de 10 mg a 10 g ou mais (r-touro); G2 ocorre
o incio da metamorfose, as patas posteriores comeam a desenvolver, devido s
condies adversas de temperatura ocorre um retardamento, atingindo at 20 g
quando atrasa; G3, as patas posteriores so desenvolvidas e as anteriores desen-
volvem internamente; G4, os girinos aproximam-se do clmax da metamorfose;

G5 ocorre o clmax, melhor dizendo, a maior transformao na fase girino,
ento, as patas anteriores so exteriorizadas, a cauda comea a regredir, a boca
se modica, as brnquias desaparecem, o pulmo surge e h diferenciao dos
rgos digestivos. Neste momento, o animal deixa de se alimentar.
Figura 6.6: Girino de r-touro na fase G1

Fonte: <http://www.discoverlife.org/ap/copyright.html>. Acesso em: 25 abril 2011.
Aps as cinco fases de girino, ele se transforma em imago que j possui as

caractersticas de uma r adulta, mas ainda no est pronto para reproduzir.
Figura 6.7: Imago de r-touro

Fonte: <http://www.discoverlife.org/ap/copyright.html>. Acesso em: 25 maio 2011.

6.7 Escolha dos reprodutores aptos para
acasalamentos
A espcie mais utilizada em criaes a r-touro Lithobates catesbeianus (Rana

catesbeiana), a qual apresenta dimorsmo (diferenciao) sexual.
Sexo
Feminino Masculino
Caractersticas
Regio Pele lisa Pele enrrugada

gular geralmente geralmente
(papo) de cor branca de cor
amarela
Tamanho Semelhante Maior que

do tmpano ao do olho o do olho
Calo para
o abrao Ausente Presente
nupcial
Figura 6.8: Caractersticas morfolgicas que diferenciam o macho da fmea, Rana

catesbeiana
O passo seguinte para a escolha dos reprodutores aptos para o acasalamento

deve ser a identicao das caractersticas que aparecem na maturao sexual.
Quadro 6.1: Caractersticas dos reprodutores quando maduros sexualmente

Caractersticas nas fmeas Caractersticas nos machos
Regio gular com intensa cor amarelada e dilatao na base, formando

Volume do ventre aumentado
um papo.
Faz a corte nupcial (coacha), ou seja, canta para a fmea e disputa o

Fator de condio maior
territrio com outros machos.
ndice entre o dimetro do abdmen e a

O dedo polegar com esponja ou calo bem desenvolvido.
distncia entre os olhos maior
Abraa fortemente a fmea (abrao nupcial), exibindo os braos

robustos.
Na Figura 6.9, podemos visualizar melhor as caractersticas do macho e fmea

maduros sexualmente que foram descritas no Quadro 6.1.

Figura 6.9: O funcionrio da ranicultura Rmazon (municpio de Icoaraci, Par) pousa
para uma foto com um macho direita (papo verde) e uma fmea de cor
mais escura da r-touro ( esquerda)
Fonte: Kedson Lima (2009).
6.8 Processo de produo

Os sistemas de produo so semelhantes aos de piscicultura. Podem ser ex-
tensivo, semi-intensivo e intensivo.
Voc deve lembrar que na criao extensiva no requer muito cuidado, no

h monitoramento rigoroso da qualidade da gua e o criador utiliza alimen-
tao natural, no se utiliza rao. H um equilbrio ecolgico devido r se
alimentar de outros animais como os insetos. comum em pases como Japo,
China e Cuba.
J na criao semi-intensiva, deve-se colocar 10 rs/m2, se utilizando dos mo-

delos tradicionais que simulam o ambiente natural. A alimentao deve ser
balanceada, por isso j deve utilizar rao comercial.
Na criao intensiva h os sistemas denominados Connamento, Angranja,

no qual se pode trabalhar com alta densidade (50 rs/m2), o Ranabox (vertical)
e hoje, apresentando-se como mais promissor, o de baias inundadas.. Neste
tipo de criao, deve-se ter rigoroso controle de temperatura, qualidade da
gua e rao. Ficar atento ao surgimento de doenas para no contaminar
todo o plantel.

Modelo de ranrios
Figura 6.10: Ilustrao do Ranrio Aurora, 1938

Na gura anterior, podemos observar folhas de zinco, um tanque contornado

por uma poro de terra a vegetao cresce naturalmente.
Na dcada de 1970 passou a forma de tanques com cercado de nilon e,

posteriormente, tanque-ilha 30/50 animais/m2.
Figura 6.11: Ilustrao do ranrio de tanques mltiplos

Fonte: Vizotto (1978).

gua
Ilha
Figura 6.12: Desenho esquemtico de um tanque-ilha com tanque no centro rodeado

por gua, o que nos lembra a ideia de uma ilha
O sistema ranabox comporta a densidade de 600 a 1200 animais/m2 Figura 6.13).
Figura 6.13: Sistema Vertical Ranabox

Fonte: <redetec.org.br>. Acesso em: 25 abr. 2011.
O Sistema Vertical Ranabox (SVR), criado pela empresa RANAMIG, foi classi-
cado e premiado como um dos trs melhores inventos de Minas Gerais no 13
concurso talento brasileiro, promovido pela Federao das Indstrias do Estado
de Minas Gerais (FIEMG). A inveno refere-se a um conjunto de bandejas
autoportantes dispostas verticalmente em at o 21 andar.

Figura 6.14: Mapa do Brasil com quatro situaes demarcadas para implantao da
ranicultura: inapta (branco), apta com restrio (pontos hachurados),
apta (quadrinhos) e preferencial (quadros maiores)
O Brasil um pas com clima altamente favorvel para a criao de rs. Veja
a seguir o percentual de cada situao para se desenvolver criao de rs
no Brasil. Note que a soma das regies apta e preferencial chega a 83% do
territrio nacional.
Preferencial - > 62,4
Apta - > 20,6
Apta com restries - > 12
Inapta - > 5

6.8.1 Instalaes adequadas para um ranrio
A maioria so solues emergentes, pois resultados de pesquisas so demo-
rados. Para o manejo necessrio que sejam seguidas algumas premissas e
regras bsicas.
Quadro 6.2: Etapas da criao de rs

SETOR INSTALAO FASE ESTGIO
Baias de mantena Reprodutores (machos e fmas)

Reproduo Ovo
Baia de acasalamento Desova
Tanque Inicial G1
Girinos Tanque Crescimento G1 a G2
Tanque Metamorfose G2 a G5
Baia inicial Inicial (<40g) Imago

Recria
Baia de crescimento/terminao Terminao (>40g) Rs em engorda
No quadro anterior esto discriminadas as etapas da criao de rs. Na primeira

coluna esto os setores de reproduo, girinagem e recria. Na segunda coluna
aparecem os tipos de instalaes utilizados: baias (para Reprodutores e para
Recria Inicial, < 40 g, e Final, de 40 g at o abate) e tanques (para Girinos nas
fases inicial, de crescimento e de metamorfose), sendo as fases indicadas na
terceira coluna. Na terceira coluna so apresentadas as fases de desova, inicial,
crescimento, metamorfose, inicial (menor que 40g) at terminao (maior que
40g) pronto para comercializao.
A produo de rs em cativeiro apresenta a seguinte cadeia produtiva:
A criao de rs que chamamos de ranrios.
A indstria de abate e processamento.
E a comercializao dos produtos oriundos da ranicultura.
A seguir, na Figura 6.15, voc pode observar as etapas da cadeia produtiva.

Inicia-se no ranrio com a desova, a fase de desenvolvimento do girino at a
metamorfose e a recria. Em seguida, as rs so conduzidas para o abate nas
indstrias de processamento (abatedouros), seguindo rigorosamente as nor-
mas higinico-sanitrias denidas pelos rgos de Sade Pblica. Processada
e embalada, a carne enviada para o mercado consumidor.

Figura 6.15: Cadeia produtiva da ranicultura ilustrada com as instalaes de um ranrio
Sistema angranja
Figura 6.16: Rs no sistema angranja

Fonte: <www.tecnologiaetreinamento.com.br>. Acesso em: 25 maio 2011.

O sistema angranja formado pelos setores de reproduo, de girinos e
de recria. A seguir, descreveremos cada um deles.
O setor de reproduo constitudo de duas reas distintas: as baias de

mantena e as de acasalamento.
a) Nas baias de mantena as rs reprodutoras so mantidas confortavel-

mente durante todo o ano, separadas por sexo e somente so transferidas
para as baias de acasalamento quando o ranicultor necessita de desovas.
b) J as baias de acasalamento podem ser para apenas um casal de cada

vez ou para vrios casais. Aps a reproduo, a desova transferida para
o setor de girinos e o casal retorna para a baia de mantena.
O setor de girinos formado por um conjunto de tanques (tanque circular

ou retangular), construdos de acordo com o tamanho do empreendimento.
A desova depositada em uma incubadora, onde ocorrer o desenvolvimento
embrionrio at a ecloso das larvas, que aps alguns dias, daro origem
aos girinos. Nos tanques, os animais vo se desenvolver at a metamorfose.
O setor de recria constitudo por baias de recria inicial e baias de termina-
o. Essas baias consistem em salas equipadas com abrigos, cochos e piscinas
dispostos linearmente e adequados ao tamanho dos animais.
As baias de recria inicial recebem os imagos aps a metamorfose, oriundos ou

no de uma mesma desova. Quando as rs alojadas nessas baias alcanam de
30 a 40 g, so triadas e transferidas para as baias de crescimento e terminao.
As baias de crescimento e terminao so destinadas a receberem lotes

uniformes de rs oriundas das baias de recria inicial, onde permanecem at
atingirem o peso de abate. Nesse momento so enviadas para a indstria de
abate e processamento.

piscina
Setor
de
recria
abrigo cocho
Figura 6.17: Esquema apresentando setor de recria que contm abrigo, cocho e piscina
Fonte: Jacqueline Abrunhosa (2011).
6.8.2 Manejo da ranicultura
Matrizes
Dentro da rea das matrizes colocaremos os reprodutores selecionados,

separando-se machos e fmeas.. Deve-se dar ateno especial aos 12 meses
do ano.
Importante analisar!
Quantidade de animais/m2
Forma de alimentao
Renovao do plantel
Construo
Forma e tipos e localizao de matrizrios
Quantidade de animais/m2
Ao determinarmos a quantidade de casais por m2, poderemos determinar o

tamanho da rea a ser usada para esta funo.

Exemplo: Considerando 5 casais/m2 (10 rs/m2), ento, 1.000 casais neces-
sitaro de 200 m2 mas, o ideal que deixemos mais 50 m2 para possveis
estruturaes tendo um total de 250 m2.
5 casais/m2 = 10 rs/m2 , ento
1.000 casais/m2 = x x = 1.000/5 x = 200 m2
O espao dever conter rea de permanncia do animal (Mantena) e rea de

reproduo (Acasalamento), pois o abrigo se faz necessrio quando em regies
frias ou para proteo.
Forma de alimentao
No centro entre os tanques grandes devero estar dispostos os comedouros,

tendo sempre o cuidado de no fornecer excesso de alimento para evitar
desperdcio e contaminao rpida da gua.
Renovao do plantel
A renovao total do plantel ocorre de 4 a 6 anos, quanto mais velho o animal

maior a massa de ovos. Aos seis anos, a r alcana o seu mximo de prolici-
dade e fertilidade, vivendo em mdia de 14 a 16 anos.
Girinagem
A m circulao da gua no tanque e o ac mulo de matria orgnica podem

acarretar a perda de girinos. A densidade adequada de dois girinos por
litro de gua no tanque, mais que isso pode comprometer a qualidade do
cultivo. Altas densidades proporcionam altas concentraes de fezes e outras
impurezas na gua, causando risco sanidade dos animais, comprometendo
o teor de oxignio, reduzindo e aumentando amnia e dixido de oxignio.

Figura 6.18: Girinos em gua com baixa qualidade. Observem as fezes no fundo. Di-
minuio no teor de oxignio, podendo ocasionar mortalidade
Fonte: <www.chechosladisco.com>. Acesso em: 25 maio 2011.
Deve-se atentar para o comportamento das rs, o canibalismo comum,

porm, uma porta de entrada para doenas, exemplo: necrose da cauda. Necrose o estado de morte de
um tecido ou parte dele em um
organismo vivo. Fonte: http://
pt.wikipedia.org/wiki/Necrose
Os girinos sugam a pele da cauda um dos outros, ocasionando ferimentos, isso
faz com que a gua seja contaminada propiciando contaminao por bactrias
e, consequente, morte dos girinos afetados. O rabo transparente, branco e
com manchas tambm um indicador da doena.
Recria
Consumo baixo de rao - como resolver? Cocho vibratrio ou sistema

automtico de alimentao.
Figura 6.19: Esquema da alimentao das rs no cocho


A Figura 6.19 apresenta o esquema de alimentao no cocho. Observa-se que
o cair da rao no cocho estimula os animais a se alimentarem. Para alcanar o
peso de abate, a r necessita comer de 6 a 10 g de rao/dia. A rao representa
70% do custo total da produo, isso revela que a quantidade que deve ser
ofertada deve ser adequada para minimizar os custos da produo, alm de
manter a boa nutrio das rs. O custo deste alimento elevado, pois h uma
baixa demanda desse produto especco. A rao padro que se utiliza geral-
mente para peixes. A rao, na fase inicial, moda namente e jogada a
lano. A quantidade ofertada varivel, deve-se consultar a tabela de consumo
apenas como parmetro e fornecer de 3 a 4 vezes ao dia. Deve-se diminuir 50%
de sua oferta durante a metamorfose, pois nessa fase os girinos diminuem o
metabolismo, no necessitando da mesma quantidade de alimento. J na fase
de imago deve ser oferecida na forma de pellets pequenos para truta. Nesse
mesmo perodo, deve-se administrar 50% de rao e 50% de larvas.
Pesquise sobre qual setor da indstria o mais lucrativo com o aproveitamento

da r e, em seguida, mostre o lucro que essa indstria obtm por ano.
Leituras complementares
Conhea o livro:
LIMA, S. L.; AGOSTINHO, C. A. A Tecnologia da Criao de Rs. Belo

Horizonte: UFV, 1992. 166p.
Esse livro fala sobre o sistema angranja, que atualmente a tecnologia de

criao de rs mais avanada no Brasil. Trata-se de um trabalho indito de toda
a experincia dos autores, adquirida no campo com a assessoria tcnica aos
produtores rurais que adotaram esta tecnologia, e com as pesquisas executa-
das no ranrio experimental da Universidade Federal de Viosa.
Sntese do contedo: Aspectos biolgicos das rs: o processo reprodutivo;

fases de crescimento. Criao: tipos de criao; modelos de ranrios. Sistema
angranja: instalaes; recomendaes. Manejo: setor de reproduo; setor de

girinos; setor de recria; manejo preventivo de enfermidades. Aspectos econmi-
cos: produtividade; ndices zootcnicos; planejamento; anlise de rentabilidade.
Veja tambm - Manejo da angranja: granja de r. Roteiro e Direo Marcos

Orlando de Oliveira. Viosa: UFV, 2008. 55min. Disponvel em: <http://www.
agrosoft.org.br/agropag/28240.htm>. Acesso em: 25 abril 2011.
Esse um curso CPT "Manejo de Angranja - Granja de R. O Curso com-

pleto constitudo de manual com 29 pginas e, em DVD com total de 55
minutos. O curso aborda: setor de girinos, manejo das desovas ao imago, ins-
talaes, manejo alimentar, manejo de rotina,controle do plantel, transporte,
setor de recria,instalaes,manejo alimentar, manejo de rotina, controle do
plantel, transporte, moscrio, setor de reproduo, aspectos da reproduo,
instalaes e manejo da reproduo.
Resumo
Nesta aula, vimos a ranicultura como nova oportunidade na Aquicultura e

todos os seus aspectos. No decorrer da aula, observamos como se deve montar
uma instalao e as principais espcies cultivadas no Brasil, destacando-se a
Rana catesbiana com a criao intensiva. Vimos tambm os sistemas de criao
e quais subprodutos so industrializados com a r. Espero que voc tenha
gostado e possa apreciar a deliciosa carne de r!
1. Como se iniciou a criao de r e qual a espcie que melhor se adaptou

a criao em cativeiro? Marque a opo correta.
a) Teve incio na Alemanha e a espcie que melhor adaptou-se foi a paulistinha.
b) Na Itlia com a criao extensiva e a espcie que melhor adaptou-se foi

a paulistinha.
c) No Japo com a criao intensiva e a espcie que melhor adaptou-se foi

a r-touro.

d) Em Cuba com a criao extensiva e a espcie que melhor adaptou-se foi
a r-touro.
e) No Brasil com a criao semi-intensiva e a espcie que melhor adaptou-se

foi a r-touro.
2. Em relao aos processos de produo, analise cada alternativa e indique

em que processo cada uma se adapta.
a) Criao que alia lucros com equilbrio ecolgico.
b) Este tipo de criao utiliza o ambiente natural
c) Neste sistema se utiliza rigoroso controle da qualidade da gua, tempe-

ratura, quantidade de alimento, etc.
3. Se voc implantasse um ranrio em sua regio, o que voc precisaria para ter
uma estrutura mnima? Cite os itens ambientais e a estrutura de instalao.
4. Qual o sistema de criao que conna maior nmero de rs e como ele

constitudo?
5. Marque V para as alternativas verdadeiras e F para as falsas.
( ) A fmea possui calo nas patas, j o macho apresenta cor amarelada.
( ) A regio gular da fmea a pele lisa e branca e, no macho a pele

enrugada e de escura.
( ) O macho apresenta o tmpano maior que o olho, enquanto o da fmea

do mesmo tamanho.
( ) Para fazer o abrao nupcial o macho ca preso ao corpo da fmea devido

ajuda de um calo presente na pata e s solta quando lana o esperma-
tozoide na gua.
( ) O sistema ranabox suporta de 600 a 1200 rs/m2. E o tanque-ilha pode

conter de 30 a 50 animais/m2.

Aula 7 Utlizao de probiticos
na Aquicultura
Objetivos
Saber o que so os probiticos.
Reconhecer como eles atuam.
Aprender como se desenvolve um probitico.
7.1 Conhecendo os probiticos

Nesta aula, iremos falar sobre alguns microrganismos de grande importncia
ao bom desenvolvimento da aquicultura, os probiticos. Conheceremos os
probiticos, assim como seus principais benenefcios aos organismos aquticos.
A aquicultura tem se destacado como um ramo do agronegcio que mais

cresce no mundo, ocorrendo uma grande intensicao e expanso das re-
as cultivadas. Como consequncia dessa intensicao, h o surgimento de
diversas enfermidades, maior poluio ambiental e consequente impacto no
cultivo. No Brasil, por exemplo, as bactrias do gnero Aeromonas so um dos
principais causadores de considerveis perdas na piscicultura (COSTA, 2003).
Com isso, se faz necessrio o desenvolvimento de estratgias para preveno
desses organismos. Como consequncia, houve um incremento na utilizao de
antibiticos, porm, o seu uso constante pode provocar uma maior resistncia
desses patgenos e uma posterior transferncia de genes de resistncia. Nesse
contexto, uma das alternativas de controle microbiano para enfermidades o
uso de bactrias consideradas probiticas como agentes de controle.
Alm disso, a proibio de alguns antibiticos, bem como outras substn-

cias promotoras de crescimento utilizadas largamente na produo animal,
transformou-se em um grande desao para os produtores. O mercado consu-
midor est cada vez mais exigente, o que contribui para a busca de medidas
alternativas aos antibiticos, sendo os probiticos uma alternativa vivel.
Aula 1 Nome da aula 103 e-Tec Brasil

7.2 Denio de probiticos
O termo probitico foi denido pela primeira vez em 1965 como suplementos
microbianos vivos. Calma! Irei explicar: esses suplementos so formados por
bactrias ou fungos especcos capazes de melhorar o equilbrio microbiano
intestinal, reduzindo os agentes patognicos e estimulando o sistema imune do
hospedeiro (WALKER; DUFFY, 1998). Outra denio publicada por Verschure
et al (2000) que probiticos so microrganismos, que quando adicionados
aos tanques de cultivo, beneciam o organismo aqutico de interesse.
Vocs podem estar se

perguntando: Que benefcio
esse? Ora, os probiticos
melhoram o consumo da rao,
fortalecem o nosso sistema
imunolgico, fazem o balano
de bactrias no trato intestinal,
ou no ambiente de cultivo.
Figura 7.1: Pirarucu (Arapaima gigas)

Fonte: Tiago TH. Disponvel em: <http://www.colombia.travel/po/turista-internacional/colombia/noticias/691-festival-
pirarucu-de-ouro-letra-e-musica-em-honra-do-amazonas>. Acesso em: 25 maio 2011.
Explique como os probiticos auxiliam na preveno de doenas?
7.2.1 Microrganismos biorremediadores e

biocontroladores
Algumas vezes h certa confuso na denio de microrganismos biorreme-
diadores, microrganismos biocontroladores e microorganismos probiticos
propriamente ditos.
Os biorremediadores so aqueles capazes de melhorar os parmetros de

qualidade da gua e do solo, sendo adicionados diretamente na gua ou
na rao, atuando na reduo da matria orgnica, metablitos txicos e
diversos resduos produzidos durante o cultivo. Os biocontroladores atuam
na reduo dos agentes patognicos presentes no ambiente de cultivo e os
probiticos atuam diretamente no hospedeiro. Vocs entenderam?
e-Tec Brasil 104 Nome da discilpina

Dessa forma, os microrganismos biorremediadores e biocontroladores atuam
diretamente no ambiente de cultivo, sendo que a melhora nos animais de
cultivo ocorre de forma indireta, ou seja, devido melhor qualidade do am-
biente os animais iro obter um melhor desempenho e desenvolvimento. J os
probiticos, que geralmente so adicionados na dieta, atuam diretamente nos
animais cultivados, estando presentes no trato intestinal dos peixes, auxiliam
na digesto dos alimentos, melhorando a absoro alimentar, crescimento,
sistema imunolgico etc. Que coisa maravilhosa!
Resduos
Biorremediadores
Matria Metablitos
orgnica slidos
Figura 7.2: Digrama mostrando a ao dos biorremediadores no ambiente

Fonte: Jacqueline Abrunhosa
Qual a diferena entre microrganismos biorremediadores, biocontroladores e

probiticos?

7.3. Caractersticas gerais dos
microrganismos probiticos
Os probiticos podem conter microrganismos totalmente conhecidos e quan-
ticados ou culturas no denidas, sendo utilizados de forma individual ou
combinados com outros microrganismos. Dessa forma, diversos organismos
so utilizados como probiticos, dentre os principais podemos destacar as
bactrias Gram positivas e Gram negativas.
Quadro 7.1: Exemplo das principais bactrias Gram positivas e

Gram negativas que so utilizadas como probiticos
Bactrias Gram positivas Bactrias Gram negativas
Bacillus Pseudomonas sp
Carnobacterium Aeromonas sp
Enterococus Vibrio uvialis
Lactobacillus
Fonte: Adaptado de Balcazar et al (2006).
Alm de algumas leveduras, como Saccharomyces cerevisiae e Debaryomyces

hansenii.
Bactrias Gram positivas: So as mais utilizadas como probiticos,

pois apresentam caractersticas bastante favorveis, como por exemplo,
alta capacidade de reduo dos patgenos presentes na gua de cultivo.
Conseguem se xar no intestino do hospedeiro, produzem compostos
antibacterianos, alm da capacidade de esporulao, merecendo desta-
que as bactrias cido-lcticas (Figura 7.3).
Bactrias Gram negativas: Essas bactrias so muito utilizadas como

probiticos, principalmente no cultivo do camaro. Apresentam tambm
as caractersticas de organismos probiticos, porm alguns gneros como
o Vibrio so patgenos oportunistas que causam danos ao hospedeiro
em situaes de estresse.
Leveduras: As leveduras so microrganismos que agem mais especica-

mente na imunoestimulao do hospedeiro.

Bactrias cido-lticas dos gneros
Outras bactrias
cido-lticas Outros microoorganismos
Lactobacillus Bifidobacterium
L. acidophilus B. adolescentis Enterococcus faecalis Bacillus cereus (var. toyoi)
L. amylovorus B. animalis Enterococcus faecium Echerichia coli (cepa nissle)
L. casei B. bifidum Lactococcus lactis Propionibacterium freudenreichii
L. crispatus B. breve Leuconstoc mesenteroides Saccharomyces cerevesiae
L. delbrueckii B. infantis Pediococcus acidilactici Saccharomyces boulardii

subsp. bulgaricus
L. gallinarum
B. lactis Sporolactobacillus inulinus
L. gasseri
B. longum Streptococcus thermophilus
L. johnssonii
L. paracasei
L. plantarum
L. reuteri
L. rhamnosus
Figura 7.3: Alguns microrganismos com propriedades probiticas. Adaptado de Bal-

cazar et al. (2006)
Fonte: Cornlio (2009).
7.4 A ao dos probiticos

O mecanismo de ao dos probiticos ainda no est totalmente descrito.
Dentre os principais, podemos destacar a competio por stios de ligao ou
Excluso Competitiva. Os microrganismos probiticos se instalam nos stios
de ligao na mucosa intestinal, formando uma barreira fsica s bactrias
patognicas, que seriam excludas pela competio. Posteriormente, esses
probiticos se estabelecem sobre os demais microrganismos, possibilitando
um equilbrio microbiano em favor da microora benca. Alm disso, eles
estimulam o sistema de defesa do hospedeiro. Em resumo, temos:
A Excluso Competitiva.
Produo de substncias antibacterianas (antibiticos naturais), na qual

os probiticos produzem compostos como bacteriocinas, cidos orgni-
cos, perxidos de hidrognio etc..
Produo de lactato e acetato que reduzem o pH do meio.

Competio por nutrientes, ou seja, a escassez de nutrientes que pode-
riam ser utilizados (metabolizados) na alimentao dos patgenos.
Estmulo do sistema imunolgico do hospedeiro, pois essas bactrias

podem auxiliar a microbiota intestinal, a principal porta de entrada dos
patgenos.
Maior produo de enzimas digestivas no hospedeiro.
Como se d o mecanismo de ao dos probiticos no trato intestinal do

hospedeiro?
Resumo
Nesta aula, aprendemos o que um probitico e, vimos em que contexto ocor-

reu o seu desenvolvimento. Conhecemos tambm suas principais caractersticas
e representantes. Aprendemos os mecanismos de ao desses microrganismos.
E por m, reconhecemos o protocolo para escolha e desenvolvimento de um
probitico.
Leituras complementares
PEDREIRA MOURIO, Jos Luiz et al. Utilizao de probticos na aquicultura. Revista
Panorama da Aquicultura, Ed. 117, 2010. Disponvel em: <http://www.
panoramadaaquicultura.com.br/paginas/revistas/117/Probioticos117.asp>. Acesso em:
25 maio 2011.
______. Utilizao de probticos na aqicultura: desenvolvimento dos probiticos e

seus modos de ao. Revista Panorama da Aquicultura, Ed. 118, 2010.
Disponvel em: <http://www.panoramadaaquicultura.com.br/paginas/Revistas/118/
Probioticos118.asp>. Acesso em: 25 maio 2011.
______. Utilizao de probticos na aqicultura: como avaliar seu uso. Revista

Panorama da Aquicultura, Ed. 119, 2010. Disponvel em: <http://www.
panoramadaaquicultura.com.br/paginas/Revistas/118/Probioticos118.asp>. Acesso em:
25 maio 2011.

Os textos sugeridos explicam bem a funo dos probiticos na aquicultura
e mostram resultados de pesquisas que esto sendo realizadas por
pesquisadores do Laboratrio de Camares marinhos na UFSC.
Pesquise em livros, artigos na internet ou biblioteca sobre os trabalhos que

esto sendo realizados atualmente sobre a utilizao dos probiticos na pisci-
cultura e, em seguida, comente sobre cada um deles.

Referncias
AGUDO, I. Panorama da Malacocultura no Brasil. Conquiologistas do Brasil, 2001.

Disponvel em: <www.conchasbrasil.org.br>. Acesso em 24 de agosto de 2010.
ANDRADE, P. C .M.; MONJEL, L. A. S.; CANTO, S. L. O. Criao e Manejo de Quelnios

no Amazonas. Projeto Diagnstico da Criao de Animais Silvestres no Estado do
Amazonas. 2008. In: SEMINRIO DE CRIAO E MANEJO DE QUELNIOS DA
AMAZNIA OCIDENTAL, 1., 2008, Manaus. Anais... 2. ed. Manaus, AM: ProVrzea/
FAPEAM/SDS, 222-231. p. 1-11.
BOYD, C. Water quality in ponds for aquaculture. Alabama: Auburn University, 1990.
BUFFETAUT, E. Archosaurian reptiles with Gondwanan afnities in the Upper Cretaceous

of Europe. Terra Nova, n. 1, p. 69-74, 1989.
CARRARO, Karen Cristina. Ranicultura: um bom negcio que contribui para a sade.
Revista FAE, Curitiba, v.11, n.1, p.117-118, 2008.
CORNLIO, F. H. G. Avaliao da suplementao de dois probiticos no desempenho

zootcnico, digestibilidade de nutrientes e resistncia infeco por patgeno em
tilpias do Nilo (Oreochromis niloticus), 2009. Dissertao (Mestrado em aquicultura)
Universidade Federal de Santa Catarina, Florianpolis, 2009.
COSTA, M. M.; MEURER, F.; HAYASHI, C. et al. Microora intestinal de tilpia do Nilo
(Oreochromis niloticus) alimentadas com rao contendo probitico (Saccharomyces
cerevisiae). In: REUNIO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 41, 2004.
Campo Grande. Anais... Campo Grande: Sociedade Brasileira de Zootecnia, 2004, peq
019.
DE VOS, A. A Manual on Crocodile Conservation & Management in India. Dehra Dun:

FAO Project IND/82/003, 1982. 62p.
DORE, I. Shellsh: a guide to oyster, mussels, scallops, clams and similar products for the
commercial user. New York: Osprey Book, 1991. 240 p.
ESCRITRIO MUNICIPAL DE PESCA E ABASTECIMENTO EMAPA. Empresa de Pesquisa

e Agropecuria e Extenso Rural de Santa Catarinha EPAGRI. Quadro da
malacocultura em Santa Catarina. Florianpolis, 2001.
FABICHAK, I. Criao racional de rs. So Paulo: Ed. Nobel, 1985.
FAGUNDES, L. et al. FAO: Food and Agriculture Organization of the United Nations.
Yearbook of Fishery Statistics. Summary table. 2006. Disponvel em: <http://www.
intertox.com.br/index.php?option=com_content&view=article&id=198&Itemid=147&la
ng=br>. Acesso em: 10 dez. 2010.
FAO. Estatsticas da Produo Mundial de Pescado em 2006 FISHSTAT. Roma, 2008.
111 e-Tec Brasil

FERGUSON, M. W. J. Reproductive biology and embryology of the crocodilians. In: GANS,
C.; BILLETT, F.; MADERSON, P. F. A. (Ed.). Biology of the Reptilia. New York: Wiley-
Interscience, 1985. v 14. p. 329491.
FUNDO DA ORGANIZAO DAS NAES UNIDAS PARA AGRICULTURA E

ALIMENTAO FAO. El Estado Mundial de la Pesca y la Acuicultura. Rome: FAO, 2000.
GROOMBRIDGE, B. The distribution and status of word crocodilians. In: WEBB, G. J. W.;
MANOLIS, S.C.; WHITEAHEAD, P. J. (Ed.). Wildlife Management: Crocodiles and Alligators.
Surrey Beatty and Sons Pty, Chipping Norton. Australia, 1987. p.9-21.
INSTITUTO BRASILEIRO DO MEIO AMBIENTE E DOS RECURSOS NATURAIS RENOVVEIS

IBAMA. Direitoria de Fauna e Recursos Pesqueiros(DIFARP)/ Gesto dos Recursos
Pesqueiros GERP. Anurio Estatstico da Produo Aqcola Brasileira em 2006.
Braslia, 2009.
JATOB, A. et al. Utilizao de bactrias cido-lticas isoladas do trato intestinal de

tilpia-do-nilo como probitico. Pesquisa Agropecuria Brasileira, v. 43, n. 9, p. 1201-
1207, 2008.
JATOB, A. Utilizao de probiticos em sistema de policultivo de tilpias com camares

marinhos, 2008. Dissertao (Mestrado em aquicultura) Universidade Federal de Santa
Catarina, Florianpolis, 2008.
LIMA, S. L. Criao de rs (Angranja). Viosa, MG: CPT - Centro de Produes Tcnicas,

1997. 43 p.
LIMA, S. L.; AGOSTINHO, C. A. A criao de rs. Rio de Janeiro: Editora Globo, 1988.
187p. Coleo do Agricultor.
______. A Tecnologia da Criao de Rs. Minas Gerais: UFV, 1992. 166p.
LIMA, S. L.; CRUZ, T. A.; MOURA, O. M. Ranicultura: anlise da Cadeia Produtiva Editora
Folha de Viosa. Viosa, MG: 1999. 172p.
LIMA, S. L.; FIGUEREDO, M. R.; MOURA, O. M., Diagnstico da Ranicultura: Problemas,

Propostas de Solues e Pesquisas Prioritrias. ABETRA, Acad. Bras. Estudos Tcnicos em
Ranicultura, Viosa, 1994, 170p.
LUNETTA, J. E. Fisiologia da reproduo dos mexilhes (Perna perna Mollusca:

Lamellibranchia). Boletim de Zoologia e Biologia Marinha N.S., n. 26, p. 33-111, 1969.
MARQUES, H. L. A. Criao comercial de mexilhes. So Paulo: Ed. Nobel, 1998. p.111.
MENEZES, A. Aquicultura na Prtica. 4. ed. So Paulo: Ed. Nobel. 2010.
MOURIHO, J. L. P. et al. Utilizao de Probiticos na Aquicultura. Revista Panorama da

Aqicultura, v. 20, n. 117, p. 52-59, 2010.
e-Tec Brasil 112

______. Utilizao de Probiticos na Aquicultura. Revista Panorama da Aqicultura, v.
20, n. 118, p. 42-47, 2010.
______. Utilizao de Probiticos na Aquicultura. Revista Panorama da Aqicultura, v.

20, n. 119, p. 30-33, 2010.
ORGANIZAO DAS NAES UNIDAS PARA AGRICULTURA E ALIMENTAO FAO.

Estatsticas da Produo Mundial de Pescado em 2003 FISHSTAT(Universal software
for shery statistical time series). Roma, 2005.
PACHECO, L. F. La primera experiencia en crianza de Melanosuchus niger en Bolivia. In:

REUNIO REGIONAL DEL GRUPO DE ESPECIALISTAS EN COCODRILOS, 1., 1991,
Switzerland. Memorias Gland, Switzerland: UICN Union Mundial para La
Conservacion, 1991. p.164-170.
PANORAMA da malacocultura brasileira. Revista Panorama da Aquicultura, n. 64, p.

25-31, mar./abr. 2001.
PANORAMA DA AQICULTURA. Mexilhes, ostras e vieiras: Um panorama do cultivo no

Brasil. Revista Panorama da Aqicultura, Rio de Janeiro, v. 11, n. 64, p. 25-31, 2001.
POLI, C. R.; LITLLEPAGE. Desenvolvimento do cultivo de mexilhes no Estado de Santa

Catarina. In: AQICULTURA BRASIL, 1998 Recife. Anais... Recife, 1998. v 1. p. 163-181.
POOLEY, A. C. Basic crocodile farming/ ranching methods in remote reas. P. 123-166. In:
CROCODILES. PROC. 10TH WORK. MEET. CROC. SPEC. GROUP. Glan, Switzerland: IUCN
- Union for Conservation of Nature The World Conservation Union, 1990. v 2. p. 1-345.
PORTAL DA MARICULTURA. Disponvel em: <http://www.portaldamaricultura.com.br>.

Acesso em: 9 dez. 2010.
PROGRAMA DE APOIO CREDITCIO MARICULTURA PACM. Apostila. 1996. 12p.
RUPPERT, E. E.; FOX, R. S.; BARNES, R. D. Zoologia dos Invertebrados. 7. ed.So Paulo:
Ed. Rocca, 2005.
S, V. A. et al. Crescimento Ponderal de Filhotes de Tartaruga Gigante da Amaznia

(Podocnemis expansa) submetidos a Tratamento com Raes Isocalricas contendo
Diferentes Nveis de Protena Bruta.R. Bras. Zootec., v. 33, n. 6, p. 2351-2358, 2004.
Supl. 3.
SARKIS-GONALVES, F. et al. Biologia e Manejo do jacar-de-papo-amarelo. Piracicaba:

Fundao de Estudos Agrrios Luiz de Queiroz FEALQ, 2005. 59p.
STATON, M. A.; EDWARDS, H. M.; BRISBIN JR, I. L. Protein and energy relationships in the
diet of American alligator (Alligator mississippiensis). Journal of Nutrition, n. 120, p. 775-
785, 1990.
113 e-Tec Brasil

SILVA, C. C.; SILVA, J. C. Cultivo de ostras: dossi tcnico. Rio de Janeiro: Rede de
Tecnologia do Rio de Janeiro, 2007.
SILVEIRA JNIOR, N. Introduo da ostra japonesa no litoral de Santa Catarina. Santa

Catarina: CNPq UFSC, 1989. (Relatrio).
TRATADO DE COOPERACION AMAZONICA TCA. Biologia y manejo de La tortuga

(Podocnemis expansa). Caracas, Venezuela, 1997. 93 p.
UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA. Produo de sementes de ostra

japonesa (Crassostrea gigas): safra vero 2000/2001. Laboratrio de Cultivo Moluscos
Marinhos. Florianpolis, 2001.(Relatrio).
VENTO Sul Passeios Martimos: galeria de fotos. Disponvel em: <http://www.ventosul.

com>. Acesso em: 30 dez. 2010.
VIANA, G. A. C. M. Potencial do RN para o desenvolvimento da Maricultura. UFRN

Departamento de Oceanograa e Limnologia da Universidade Federal do Rio Grande do
Norte. Disponvel em: <http://pesca.iff.edu.br> Acesso em: 30 dez. 2010.
VINATEA, L. A. Aqicultura e o desenvolvimento sustentvel. Florianpolis: Editora da

UFSC, 1999.
WALKER, W. A.; DUFFY, L. C. Diet and bacterial colonization: Role of probio-tics and
prebiotics. J. Nutr. Biochem., v. 9, p. 668-675, 1998.
e-Tec Brasil 114

Currculo da professora-autora
Graduada em Engenharia de Pesca pela Universidade Federal do Cear (2001)

e mestre em Biologia Ambiental pela Universidade Federal do Par (2007). Foi
professora substituta do Instituto Federal de Cincia e Tecnologia do Par em
2009-2010, ministrando as disciplinas de Beneciamento do Pescado, Pisci-
cultura e Carcinicultura. Atualmente, professora assistente da Universidade
Federal Rural da Amaznia (UFRA) ministrando as disciplinas de aquicultura,
piscicultura e ranicultura. Tem experincia em aquicultura, tecnologia do pes-
cado com nfase em embutidos e aproveitamento de resduos.
115 e-Tec Brasil

Tcnico em Aquicultura
Novas Oportunidades na Aquicultura
PAR
Nov_Oport_Aquic_Capa_R 1 27/12/11 14:35

Nov Op Aquic

Загружено:

Сведения о документе

Оригинальное название

Авторское право

Доступные форматы

Поделиться этим документом

Поделиться или встроить документ

Параметры публикации

Этот документ был вам полезен?

Это неприемлемый материал?

Авторское право:

Доступные форматы

Nov Op Aquic

Загружено:

Авторское право:

Доступные форматы

Tcnico em Aquicultura

Jacqueline Pompeu Abrunhosa

Novas Oportunidades na Aquicultura

Nov_Oport_Aquic_Capa_R 1 27/12/11 14:35

Equipe de Elaborao Equipe de Validao

Bem-vindo ao e-Tec Brasil!

A educao a distncia no nosso pas, de dimenses continentais e grande

O Ministrio da Educao, as instituies pblicas de ensino tcnico, seus

Desejamos sucesso na sua formao prossional!

Os cones so elementos grcos utilizados para ampliar as formas de

Ateno: indica pontos de maior relevncia no texto.

Saiba mais: oferece novas informaes que enriquecem o

Glossrio: indica a denio de um termo, palavra ou expresso

Mdias integradas: remete o tema para outras fontes: livros,

Atividades de aprendizagem: apresenta atividades em

Aula 1 Conhecendo novas oportunidades na Aquicultura 15

Aula 7 Utlizao de probiticos na Aquicultura 103

Curriculo da professora-autora 115

Neste livro, abordaremos assuntos referentes s novas oportunidades na

Propusemos algumas atividades prticas e fornecemos sites e leituras que

Visamos dar condies aos futuros tcnicos em aquicultura, capacitando-os

importante que todas as dvidas sejam esclarecidas. Para isso, elaboramos

Sugerimos que estudem, visitem os sites indicados e as referncias consulta-

A disciplina Novas Oportunidades na Aquicultura apresenta outros ramos

Dessa forma, discorreremos sobre a malacocultura; quelonicultura, ranicul-

Ementa da Disciplina: Conhecendo as novas oportunidades na aquicultu-

Distinguir outras atividades da Aquicultura que geram oportunidades

Descrever os aspectos biolgicos dos moluscos.

Identicar aspectos biolgicos, reproduo e ciclo larval dos mexilhes.

Conhecer as espcies cultivadas.

Conhecer as espcies cultivadas.

Conhecer aspectos da biologia, reproduo e ciclo larval.

Aula 7 Utilizao de Saber o que so os probiticos.

Distinguir outras atividades da Aquicultura que geram oportunidades

Incentivar a atuao em reas pouco exploradas na Aquicultura,

A aquicultura, em franco desenvolvimento, vem se impondo como atividade

A ostreicultura, como o prprio nome j nos remete, trata-se da criao ra-

Aula 1 Conhecendo novas oportunidades na Aquicultura 15 e-Tec Brasil

O cultivo de vieiras ainda encontra-se em fase de experimento, com a espcie

Nas prximas aulas, detalharemos os principais cultivos na malacocultura. A

Figura 1.1: Maricultores separando ostras e vieiras capturadas no cultivo

e-Tec Brasil 16 Novas Oportunidades na Aquicultura

Figura 1.3: R-touro (Rana cateisbeana)

Aula 1 Conhecendo novas oportunidades na Aquicultura 17 e-Tec Brasil

Figura 1.4: jacar-de-papo-amarelo (Caiman latirostris)

e-Tec Brasil 18 Novas Oportunidades na Aquicultura

Nesta aula, distinguimos as diferentes oportunidades em diversos ramos da

Realize uma pesquisa sobre a importncia econmica de cada atividade apresenta-

Aula 1 Conhecendo novas oportunidades na Aquicultura 19 e-Tec Brasil

Descrever os aspectos biolgicos dos moluscos.

Distinguir os principais tipos de criao de moluscos no Brasil.

Distinguir os sistemas de cultivo de ostras.

Reconhecer as espcies mais importantes comercialmente.

Listar a produo de ostra do Brasil e do mundo.

2.1 Introduo malacocultura

O cultivo de ostras vem de muitos sculos. Os pases asiticos, como China,

Na dcada de 1970, tiveram incio as pesquisas com ostras em diversas partes

Aula 2 Malacocultura 21 e-Tec Brasil

A aquicultura uma importante fonte produtora de protena animal em vrias

No Brasil, o cultivo de moluscos marinhos, atravs da produo de ostras e

Como os moluscos so ltradores, de fundamental importncia que a gua

e-Tec Brasil 22 Novas Oportunidades na Aquicultura

O cultivo de ostras um agronegcio lucrativo, mas ainda pouco explorado