Kokotxas de bacalao con patatas, una receta de pescado clsica del

Pas Vasco elaborada por el cocinero Karlos Arguiano.

Ingredientes para la receta Kokotxas de bacalao con patatas:
- Para 4 personas:
24 kokotxas desaladas
4 patatas
10 dientes de ajo
1/2 vaso de txakol
agua
aceite virgen extra
sal
1/2 guindilla roja
perejil picado
Elaboracin de la receta: Kokotxas de bacalao con patatas
Pon agua a cocer en una cazuela y agrega el vino blanco. Pela las
patatas, crtalas en rodajas gruesas y adelas a la cazuela. Saznalas
y cucelas durante 10 minutos a fuego lento. Escrrelas y colcalas en
una fuente grande.
Pela 7 dientes de ajo, ponlos a dorar en una cazuela amplia y baja con
abundante aceite. Cuando se doren, pica en rodajas la mitad de la
guindilla y adela. Rehoga brevemente y retira todo (ajos y guindilla).
Sazona las kokotxas de bacalao, adelas a la cazuela, cocnalas
durante un par de minutos, deja que se templen, retira parte del aceite y
empieza a ligar el aceite meneando la cazuela con movimientos
circulares. Vierte (poco a poco) el aceite retirado anteriormente y sigue
ligndolo. Srvelas en una fuente. Adorna con los ajos y los trocitos de
guindilla.
Pela y pica otros 3 dientes de ajo, colcalos en el mortero. Agrega un
poco de sal gruesa y un puadito de perejil picado. Maja bien, vierte el
aceite poco , mezcla bien y riega las patatas.
Consejo

El ajo no solo da buen sabor a nuestros platos, tambin puede servir

para que nuestras plantas estn preciosas. Como sabis, el pulgn ataca
a muchas de nuestras plantas, especialmente a los rosales. Para
ahuyentarlos resulta muy til sembrar al pie de la planta unos dientes de
ajo.