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UNIVERSIDAD TCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERA EN ALIMENTOS


INFORME DE PRCTICA DE LABORATORIO

DATOS INFORMATIVOS:
Integrantes:
Silva Carol
Yanzapanta Juan
Carrera: Ing. en Alimentos
Ciclo Acadmico: Abril-Septiembre
Asignatura: Qumica General
Nivel: Segundo
Profesor: Dra. Dayana Morales
Prctica de Laboratorio N: 1
Fecha de Realizacin: (12/ 04/ 2017)
Fecha de Presentacin: (18/04/ 2017)

TEMA: Solubilidad y Soluciones

OBJETIVOS

Objetivo general

Observar la solubilidad de sustancias mediante varios disolventes con cambios en sus fuerzas
intermoleculares, temperatura.

Objetivos especficos

Verificar el suceso de los cristales junto con su temperatura.

Identificar la solubilidad del solido mediante solventes de distintos tipos, en interacciones


dipolo-dipolo

RESULTADOS
Tabla 1. Soluciones saturadas
Temperatura del agua destilada 23.5C 26C
Masa de nitrato de potasio 2g/10 mL 2g/10 mL
Masa adicional de nitrato de potasio 6g 6g
Masa total de nitrato de potasio: (2) + (3) 8g/10 mL a 45C 8g/10 mL a 48C
Observaciones y explicacin El primer cristal se form a 50C debido
al cambio en la temperatura.
Fuente: UTA-FCIAL-Lab. De Qumica General
Elaborado por: Silva C. & Yanzapanta J.

Tabla 2. Solubilidad: caractersticas del soluto y disolvente


Solventes
Soluto Agua Etanol Acetona ter de petrleo
Sal de mesa, NaCl Soluble Insoluble Insoluble Poco soluble
Azcar de mesa, Soluble Insoluble Insoluble Poco soluble
sacarosa
Naftaleno Insoluble Insoluble insoluble Poco soluble
Yodo Insoluble Poco Poco soluble Poco soluble
soluble
Fuente: UTA-FCIAL-Lab. De Qumica General
Elaborado por: Silva C. & Yanzapanta J.

GRFICOS.

Fig.1Sal de mesa Fig.2 Naftaleno Fig.3 Yodo Fig.4 Azcar

DISCUSIN

La solubilidad se puede decir que es una propiedad fsica de las sustancias, una sustancia por lo
general es soluble en comparacin con otra cuando ambas se combinan equitativamente
mediante procesos qumicos o fsicos, esto se manifiesta porque las dos poseen caractersticas
qumicas similares lo cual hace que se atraigan una a otra (Ymera, 1996).
Mientras en la experimentacin de solubilidad se observ que todos los compuestos de menor
proporcin llamados Soluto que se utilizaron son ms solubles en agua y acetona, y casi todos
eran insolubles en etanol y ter de petrleo, esto se debe a que cada uno de los solutos posee las
mismas caractersticas moleculares qumicas de los solvente como tener polaridades contrarias
que hacen que se puedan disolver con facilidad por lo cual se da una disolucin homognea, por
el contrario con los solutos que fueron poco e insolubles en los distintos solventes utilizados se
da porque sus estructuras tanto moleculares como inicas contiene la misma polaridad y esto
hace que no se atraigan una con otra y no se d una disolucin completa.
En otros casos podemos tener que cambias factores para tener una disolucin entre dos
compuestos: La temperatura: al aumentar la temperatura usualmente aumenta la solubilidad para
muchas sustancias por el contrario en otras pueden observarse una diminucin y esto se da
porque el calos hace que las molculas vibren y hace que las molculas se dispersan con mayor
facilidad entre el soluto y del disolvente. La presin: por lo general se observa una afectacin en
la solubilidad de gases, que en la de lquidos, particularmente porque estos no son compresibles.
Naturaleza del soluto: Se muestra en la mezcla de sustancias diferentes que da lugar a varias
fuerzas de atraccin distintas o similares cuyo resultado puede ser soluble o insoluble. (Pasto,
2001).
Las fuerzas intermoleculares, la polaridad y temperatura son los efectos ms importantes
relacionados con la solubilidad ya que por lo general se sabe que si son soluciones semejantes se
disuelven, es decir que entre ms parecidas sean las polaridad del soluto y solvente habr mayor
solubilidad, por lo contrario mientras ms fuerzas intermoleculares haya difcilmente se lograr
una solubilidad (Pasto, 2001).

CONCLUSIONES

Observamos que una solucin est saturada cuando el soluto ya se disolvi por completo
en el solvente y se identific la solubilidad de algunos solutos solubles en los distintos
disolventes ya que sus fuerzas de atraccin (Fuerzas de Van Der Waals) actuaron en
momentos dipolares permanentes, estas fuerzas nos dicta su capacidad para ser disuelto o
no con otro material.
Se observ la solubilidad de cada una de las sustancias que se utilizaron en los distintos
disolventes como: agua, etanol, acetona y ter de petrleo, y nos dimos cuenta como
algunos se disolvan fcilmente, otros con dificultad y algunos si reaccin aparente.
En la cristalizacin de este sistema se tom en cuenta los trminos de solubilidad y
temperatura ya que esto influye en que se d la aparicin de los cristales, la mayora de
las veces la solubilidad de un compuesto aumenta cuando aumenta la temperatura del
disolvente

RECOMENDACIONES
Se recomienda tener cuidado con el yodo, ya que es un elemento muy reactivo al contacto.
Tener todo los materiales de proteccin como guantes, mandil, gafas y mascarilla.
Se recomienda tomar la cantidad exacta de cada uno de los solutos y disolventes para obtener
una mejor apreciacin de solubilidad.
Se debe tomar en cuenta cada uno de los efectos que pueden intervenir en el proceso de
solubilidad para as dar un mejor criterio de cada uno.

CUESTIONARIO

1. En base a los mtodos usados en la presente prctica, describa como podra purificar
azcar cruda por recristalizacin.

Disolviendo el azcar crudo para purificarla con un disolvente caliente para luego enfriar
la solucin el tiempo necesario lo cual va separando la solucin lentamente y se va
formando una cristalizacin.

2. El naftaleno es ms soluble en ter de petrleo que en agua. Cmo se explica esta


diferencia de solubilidad?

El naftaleno se disuelve mayoritariamente en ter de petrleo, benceno y hexano, e


insoluble en agua. Esta miscibilidad con el ter d petrleo se da a que influyen las uniones
de Van der Waals entre molculas no polares, que al contrario con el agua las rechaza.
(Corrales, 2007).

3. El hexano es un solvente orgnico que tiene una densidad de 0, 6603 g/cm 3 a 20C. Si
el hexano es mezclado con agua, hay una separacin de los dos solventes en dos capas.
Por qu ocurre esta separacin? Cul solvente podra estar en la parte superior?

El hexano por lo general es insoluble en agua ya que la fuerzas de Van der Waals entre las
molculas de hexano son mayores que las que aparecen entre las molculas de hexano y
las del agua, por lo cual el agua se encontrara en la capa superior (Pasto, 2001).

4. Un soluto y un solvente son mezclados juntos. Qu requerimientos permitiran


predecir que las dos sustancias formaran una solucin homognea?

-la proporcin en que se encuentre las sustancias pueden ser variables


-Deben contener las mismas propiedades en todos sus puntos de volumen (Riao, 2007).

BIBLIOGRAFA
Riao, N. (2007)Fundamentos de qumica, analtica bsica. Anlisis cuntico. Primera
Edicion.Manizales-Colombia.
Pasto,D. & Gutsche C.(2001)Fundamentos de Qumica Orgnica. Editorial Revert.
Barcelona-Espaa.
Corrales. (2007) Manual de experimentos de laboratorio para qumica I y II.Primera Edicin,
San Jos-Costa Rica.
Ymera, E. (1996) Qumica Orgnica Bsica y Aplicada. Tomo Editorial Revert
S.A.Barcelona-Espaa.