Plano de casino:

Horarios de los trabajadores:

7am 16pm bodeguero administrador
8am-17pm ayudante de cocina
10am-19pm jefe de cocina
16pm-23pm ayudante de cocina maestro de cocina
7am-16pm personal de servicio
16pm 23pm personal de servicio
8 am 16pm auxiliar
16pm-23pm auxiliar

Sueldos de los trabajadores:

Administrador: 1.400.000
Jefe de cocina: 800.000
Maestro de cocina: 500.000
Ayudante de cocina: 450.000
Auxiliar de cocina: 350.000
Personal de servicio: 350.000
Organigrama de cargo :

Administrador

Maestro
Ayudante
Personal
Jefe dede
Auxiliar
de Bodeguer
cocina
cocina
servicio
cocina o
Equipo de cocina:
Cuchillo de medio golpe: Para cortar grandes piezas, incluso con huesos
tiernos.$50.000
Cuchillo de golpe: Para cortar carnes con huesos$.29.900
Cuchillo de sierra: Para cortar pan, congelados...$28.000
Puntilla: Para tornear, pelar y limpiar al aire.$14.000
Fileteador de carne: Para filetear.$20.000
Eslabn o chaira: Para afilar los cuchillos.$8.000
Varilla: Para batir o mezclar.$5.000
 Esptula de acero: Pueden ser triangulares que se usan para voltear gneros
en la plancha, o de pastelera que se usan para alisar cremas, nata...:$8.000
Espumadera: para recoger gneros y espumar caldos.$20.000
Mandolina: Para realizar diferentes cortes de patatas y hortalizas crudas.
$39.990
Rallador: Utensilio de aluminio que se utiliza para rallar alimentos.$22.000
Rodillo: Para rebajar y estirar masas duras.$6.000
Tabla: para picar o cortar todo tipo de gneros.$4.500
Bao mara: Aplicaciones: Se emplea para mantener caliente elaboraciones
ya acabadas.
Sartn: Aplicaciones: Frer, saltear, pochar...$74.990
Mobiliario$74.990
Lo encontramos en todos los departamentos de la cocina y es:
Mesas de trabajo:129.990
Estanteras:35.000
paol : $80.000
Carros: de platos, de bandejas, de placas...:$120.000
Fregaderas:$150.000
Olla a presin: cocciones que la cazuela, pero acorta tiempos.$ 34.000
Generadores de fro
Es aquella maquinaria de cocina que utilizamos en el proceso de mantener,
enfriar o congelar los alimentos por medio del fro.
Cmaras frigorficas$ 1.635.000
Cmaras de congelacin: $1.700.000
Maquina de hielos:$849.000
Generadores de calor
Es aquella maquinaria de cocina que utilizamos en el proceso de la elaboracin
de alimentos mediante la produccin de calor.
Fogones$ 90.000
Planchas$47.990
Parrillas:$70.000
Hornos:$1.200.000
cucharas: $20.000 set
platos: $22.000
Cuchillos:$19.990 set

Detergentes utilizados en un casino:

Lavcon: Es un detergente lquido para el lavado manual de vajillas,
lozas y utensilios de cocina; detergente altamente concentrado,
disuelve rpidamente las grasas, aceites y suciedad. Puede usarse
a exposiciones prolongadas, no daa la piel, posee un excelente
nivel de espuma, no requiere secado, basta un buen enjuague.
Cloro Gel: Desengrasante, desinfectante para suelos, paredes y todo tipo
de superficies en ambiente hospitalario, geritricos, colegios, hoteles, etc.
limpia y desinfecta en una sola operacin. Bactericida y fungicida. El
contenido en cloro es estable durante largos periodos de tiempo, por su
formulacin a la dilucin recomendada tiene efecto desinfectante.
Limpiador muy eficaz y de gran rendimiento.

Deskit-5: Es un desengrasante, enrgico el cual posee una equilibrada

combinacin de solventes, agentes humectantes, secuestrantes y
alcalinzate, proporcionando una rpida y profunda remocin de grasas y
suciedad en general. Soluble en agua fra o caliente. Esta especialmente
formulado para ser utilizado en la limpieza de hornos, cocinas
industriales, pisos con grasas y aceites, mquinas industriales,
tinas de produccin y en general donde se necesite una profunda
remocin de grasas.

B,Q-Clorada: Es un detergente desinfectante de alta

concentracin formulado para la remocin de grasa,
aceites, residuos orgnicos y sanitacin de superficies.
Posee excelentes propiedades oxidantes para la
desnaturalizacin de protenas y al mismo tiempo
cualidades Sanitizante, debido al contenido a base de
hipoclorito de sodio que contiene en su concentracin.

Desabe: Producto bactericida, fungicida y virucida, ideal para el uso en lugares

donde se manipulan alimentos. Desinfectante a base de
amonio cuaternario, que reduce el nmero de
microorganismos hasta niveles de seguridad de acuerdo a los
requerimientos de salud. Dadasus caractersticas permite
controlar agentes patgenos asociados a los alimentos, como
son los que producen la hepatitis, el clera y la tifoidea.
 Hina - 10: Hipoclorito de sodio limpia y desinfecta pisos,
superficies lisas, artefactos de cocina y sanitarios, eliminando y
previniendo el desarrollo de grmenes, hongos, bacterias del
tifus, clera y virus hanta.

Introduccin:
En este trabajo les hablare sobre toda la operacin de un casino que va desde
el mayor cargo que ah en la cocina hasta el menor, tambin estar los
horarios para cada trabajador que all en la cocina del casino y as para que a
este no tenga problemas de personal y no falle a la hora de tener la
produccin a tiempo tambin ah un plano en a cual les explicara sobre toda la
organizacin de este casino otro punto importante que tocara este trabajo es
los utensilios necesarios para que funcione con normalidad el casino y sus
respectivos precios que cuesta cada uno de ellos otra punto que tiene este
trabajo es los diferentes detergentes utilizados para la limpieza de un casino.
Conclusin:
Este trabajo toco diferentes puntos relacionados con la industria de un casino
tena como objetivo explicar sobre cmo opera un casino se explic desde los
diferentes cargos que se obtiene dentro de un casino los horarios que ocupa
cada trabajador para que el casino opere normalmente y que ningn trabajador
haga mas hora de las que les dan el sueldo de cada trabajador para pagar y
un plano que explicara cmo es la estructura de un casino y como estn
ubicadas las diferentes partes de ellas tambin se explic sobre los diferentes
detergente utilizados en el casino para que este se mantenga limpio.