RECETA DE BEBIDAS CHAPINAS

Fresco de Chilacayote
Ingredientes:

1 Chilacayote pequeo.
1 Raja de Canela.
10 Pimientos gordos.
5 Clavos de Olor.
1 Libra de panela (rapadura)
1 Litro de Agua.

Fresco de Tiste

Fresco de Tiste por michiquimula.com

Ingredientes: (para un vaso de 12 oz.)
6 Cucharadas de Tiste (de bolsa).
3 Cucharaditas de azcar blanca.
12 Onzas de agua (se puede utilizar leche)
1 Achiote.
1 Rajita de canela.
Fresco de Chan

Fresco de chan foto por luisfi.com

Ingredientes:
1 taza de semillas de Chan
1 litro de agua,
1 porcin jugo de limn al gusto.

Refresco de Jocote Maran

Ingredientes:
6 jocotes maraones
8 tazas de agua
Jugo de 2 limones
Azcar al gusto
Hielo
ARROZ EN LECHE

Ingredientes:
1/2 libra de arroz blanco quebrado
2 litros de leche
Azcar al gusto
1 cucharadita de vainilla (Opcional)
1 raja de canela
1 Cucharadita de canela en polvo para decorar (Opcional)
Unos granitos de sal
1 litro de agua

Receta para hacer Ponche Rojo

Ingredientes:
1 litro de vino blanco
1 litro de vino tinto
1 litro de agua
3 tazas de frambuesas
3 tazas de fresas
3 tazas de zarzamoras
1 taza de azcar
 2 rajas de canela.
JAMAICA
Refrescante
El refresco de rosa de Jamaica es muy tradicional.
Para prepararlo se debe hervir en agua, a fuego lento durante unos 15 minutos, la
rosa de Jamaica y canela. Luego se le agrega azcar al gusto y se le puede aadir
un poco de limn.
Hay refrigerar la bebida antes de tomarla.

HORCHATA
Gran sabor
La horchata o refresco de arroz necesita: 1 libra de almendra, 1/2 libra de meln, 1
raja de canela y 1 taza de arroz remojado.
Hay que moler todos los ingredientes juntos en una licuadora y luego mezclarlos
con 1 1/2 litro de leche.
Si el refresco queda espeso, se le agrega agua, y azcar al gusto.
SCHILES
Muy tpico
El fresco de schiles es una bebida guatemalteca que, aunque est asociada con
la Semana Santa, tambin se consume durante estos das. Para preparar dos
litros de fresco, se tuesta en un comal una libra de maz amarillo, una libra de
cebada, dos onzas de pimienta gorda, una onza de clavo, una onza de canela y un
poco de ans. El secreto para que la bebida tenga un buen sabor est en dejarla
reposar durante unos ocho das para que el lquido se fermente.
De preferencia conservarla en tinajones de barro. Hay que colarlo antes de
servirlo.

LECHE
Delicioso
El batido de leche es una bebida en extincin, ya que en muy pocos lugares la
preparan actualmente. Ingredientes: litro y medio de leche, raja de canela, seis
huevos. Utensilios: una olla grande y una licuadora. Al hervir la leche con la
canela, se le agregan las yemas del huevo y se bate vigorosamente.

RECETA DE POSTRES DE GUATEMALA

Corbatas

Ingredientes:
3 tazas de harina
taza de agua tibia
1 huevo
Aceite
Miel de abeja

Duraznos en Almbar
Ingredientes:
1 docena de duraznos
1 raja de canela
1 taza de azcar
libra de cereza criolla (opcional)

Champurradas

Ingredientes:
1 libra de harina
2 huevos
5 onzas de azcar
6 onzas de manteca
1 cucharada de polvo de hornear
3 cucharadas de leche o agua
2 onzas de ajonjol
Receta de Ayote en Dulce con Naranja

Ingredientes:
1 ayote
1 tapas de rapadura o panela
1 litro de agua fra o la necesaria para cubrir el ayote
2 raja de canela
5 pimienta gorda machacada
4 clavos de olor
1 naranja en cuarterones con todo y cascara
Receta de Jocotes en Miel

Ingredientes:
50 jocotes
tapa de rapadura o panela
1 raja de canela
Agua para cubrir los jocotes

Pltanos en mole
Ingredientes
6 pltanos maduros
Aceite para frer
2 onzas de ajonjol
2 onzas de pepitoria
2 champurradas
1 chile pasa
1 libra de tomates
1 raja de canela
1 taza de agua
8 onzas de chocolate en tableta
taza de azcar
Pizca de sal
Aceite para frer los pltanos
Rellenitos de pltano

Ingredientes
6 pltanos maduros
1.5 tazas agua
1 raja de canela
taza miga pan
1 taza frijol negro
taza azcar o al gusto
 cucharadita canela
2 onzas chocolate
taza harina
Aceite para frer

GARBANZOS EN MIEL

Ingredientes
1 libra garbanzo
cucharadita sal
tapa de panela o al gusto
1 raja de canela
1 trocito jengibre
RECETAS ANTOJITOS GUATEMALTECOS

Tamales Colorados Guatemaltecos

INGREDIENTES

Recado:
1 Libras de tomate ciruelo maduro
2 Chiles pimientos
3 Chiles secos de pache (optativo si se quiere picante)
2 Onzas de ajonjol (ssamo)
2 Onzas de pepitoria (semilla de calabaza o zapallo)
1 Raja pequea de canela
1 Onza de manteca de cerdo
Achiote (bija o biya)
Sal

Masa:
1 Libra de masa de maz
6 Onzas de arroz
8 Onzas de manteca de marrano
Sal
Hojas y Adornos
1 Maleta de hojas de pltano
2 Maletas de hojas de Maxn o de hoja de sal
1 manojo de cibaque
3 Chiles pimientos para ser asados
4 Onzas de aceitunas
4 Onzas de alcaparras
4 Onzas de pasas
2 Libras de carne de cerdo
1/2 Libra de tocino en pedazos pequeos

Chuchitos

Para la salsa:
36 tomates
2 cebollas grandes
4 chiles pimientos rojos
4 dientes de ajo
1 chile guaque
1 chile pasa
1 cucharada de pepitoria
1 cucharada de ajonjol
1 rajita de canela
1 rama de perejil
sal y pimienta al gusto
Para los chuchitos:
36 pedazos de pechuga de pollo cortados en cuadros de 2 pulgadas
36 bolitas de masa de 2 onzas
72 hojas de tusa muy bien lavadas y limpias
36 tiritas de tusa para amarrar los chuchitos

Chiles Rellenos

Ingredientes:
12 chiles pimientos
12 tomates
1 Kg de carne picada
500 grs de miga de pan
2 dientes de ajo
2 cebollas
6 huevos
pimienta y sal

Quesadillas guatemaltecas de arroz.

Ingredientes
1. 1 libra mantequilla
2. 8 oz crema
3. 1 taza azcar
4. 4 oz queso crema
5. 4 oz queso seco
 6. 1 libra harina de arroz
7. 2 cucharadas polvo de hornear
8. 3 huevos
9. 1/3 taza leche

Chuchitos de Chipilin

Ingredientes
14 raciones
1. 2 libras harina de maiz
2. 1 manojo chipilin
3. 1 libra Manteca de cerdo
4. Sal
5. Queso seco rallado
6. 1/2 litro agua
7. Hojas maz secas, en Guatemala le llamamos tusas

Tostadas Tradicionales Guatemaltecas

Ingredientes para las Tostadas

12 Tortillas delgadas, (fras o 12 tostadas)
Aceite para frer (yo prefiero de oliva o de soya)
Salsa Roja
Frijoles Volteados
 Guacamol
Perejil finamente picado
Queso seco rayado
Cebolla en rodajas finas
Ingredientes para el Guacamol
3-5 Aguacates de Mxico
1/2 Cebolla finamente picada
1 cucharadita de organo
2 Limones
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Ingredientes para la salsa roja
6 Tomates grandes
1 diente de ajo
1 Chile pimiento
1 Cebolla pequea
Un cucharada de adobo
Un ramo de perejil
1 cucharada de aceite vegetal (yo prefiero aceite de oliva o de soya)
Sal al gusto
Ingredientes para los Frijoles Volteados
2 Libras de Frijoles Negros
2 Cebolla
1 cucharada de adobo
Sal al gusto
Aceite vegetal (yo prefiero de oliva o de soya)

Tortitas de Yuca

Ingredientes:
4 pedazos de yuca medianos o 1 libra
2 onzas de harina de trigo
2 huevos
 1 taza de aceite
litro de agua
1 cucharadita de sal
de cucharadita de bicarbonato

Picado de Buche

Ingredientes:
1 buche (panza de cerdo picado)
5 tomates medianos
2 cebollas medianas
1 manojo de hierbabuena
3 chiles pimientos
3 manojos de rbano tierno
Limn o naranja agria al gusto
Sal al gusto
Pimienta al gusto
SOPA DE FRIJOL CON CHORIZO

Ingredientes
1 libra frijol negro
2 cebollas
2 onzas tocino ahumado
 libra chorizo
2 tomates
1 chile jalapeo
1 ramita culantro
Sal y pimienta al gusto

HOJUELAS

Ingredientes
1 libra de harina de trigo
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharada azcar
1 cucharadita de sal
Jugo de 1 naranja mezclado con agua tibia