B I O Q U M I C A C E L U L A R 1738

DEPARTAMENTO DE BIOQUMICA

UBICACIN SEMESTRE

7o.

TIPO DE ASIGNATURA TERICO-PRCTICA

NMERO DE HORAS/SEMANA Teora 3 Prctica 3 CRDITOS 9

INTRODUCCIN.

En este programa se persigue introducir al alumno en el conocimiento de la materia viva

enfocndolo desde el estudio de la clula y sus funciones hasta los criterios de la
organizacin de los seres vivos.

Se trata de ubicar al alumno en este contrato abordando los Temas de manera horizontal,
desde los elementos que forman la materia viva, hacia la estructura y funcin de las
biomolculas y organelos que la integran y las caractersticas de estos en procariotes y
eucariotes, contemplando en todos los casos los principales mtodos y condiciones de
estudio. Se ilustran las actividades bioqumicas de las macromolculas con una unidad
dedicada a la catlisis biolgica.

Finalmente se ofrece un panorama de conjunto de la organizacin y caractersticas de los

microorganismos, como prembulo al estudio de los aspectos de bioenergtica y ciclos
metablicos que se presentan en el siguiente curso (Bioqumica metablica).
Objetivos Generales de Aprendizaje,

Al finalizar el curso, los alumnos:

Reconocern las caractersticas comunes de la materia viva.

Describirn y analizarn los aspectos funcionales y dinmicos de la clula.

Discriminarn entre clulas procariotes y eucariotes.

Seleccionarn las funciones de los diferentes organatos y su composicin qumica.

Describirn y analizarn la estructura y funcin de las diferentes biomolculas.

Describirn y analizarn la catlisis biolgica.

Examinarn los eventos qumicos de produccin y transferencia de energa en la

clula.

Aplicarn diferentes metodologas empleadas en el estudio de la clula.

Lograrn la habilidad para preparar, observar, reconocer e identificar correctamente

el material biolgico en estudio.

Adquirirn la habilidad para aislar y cuantificar biomolculas.

Realizarn experimentos de cintica enzimtica.

Medirn la produccin de energa en diferentes procesos celulares.

Explicarn e interpretarn los resultados obtenidos en los experimentos realizados.

UNIDAD 1.- PRINCIPIOS DE ORGANIZACIN BIOLGICA. 8 h.

Objetivos:

Al finalizar esta unidad, los alumnos:

Describirn las caractersticas ms importantes de la materia viva.

Analizarn los elementos que forman parte de la materia viva y sus propiedades.

Explicarn las diferentes teoras del origen de las biomolculas.

Explicarn los fundamentos de la teora celular.

 Describirn los niveles de organizacin celular.

Describirn y analizarn los diferentes mtodos de estudio de biomolculas,

organelos y clulas.

CONTENIDO.

Caractersticas principales de la materia viva, y de los elementos que la contribuyen.

Funcin en los seres vivos de: agua, bioelementos, aminocidos, etc. Diferentes niveles de
organizacin biolgica. Mtodos de estudio de organelos y clulas.

UNIDAD 2.- TIPOS DE CLULAS Y SU ORGANIZACIN INTERNA. 8 h.

Objetivos:

Al finalizar esta unidad, los alumnos:

Clasificarn las clulas en procariotes y eucariotes y stos ltimos, en vegetales y

animales. Caractersticas de cada uno de ellos.

CONTENIDO.

Clasificar las clulas vivas de acuerdo a sus caractersticas estructurales y funcionales:

procariotes y eucariotes. Estructura y funcin de los organelos de clulas eucariotes:
membrana, pared celular, ncleo, ribosomas, retculo endoplsmico, aparato de Golgi,
citoesqueleto, mitocondria, etc.

UNIDAD 3.- ESTUDIOS DE LAS CARACTERSTICAS GENERALES DE LOS

MICROORGANISMOS. 12 h.

Objetivos:

Al finalizar esta unidad, los alumnos:

Describirn las bases morfolgicas, fisiolgicas y bioqumicas para la organizacin

de bacterias y las compararn con las de hongos y algas.

Analizarn las tcnicas para el estudio de los microorganismos.

Describirn las condiciones para el cultivo de los microorganismos y sus mtodos

de aislamiento e identificacin.

Analizarn la relacin microorganismo - ambiente.

CONTENIDO.

Criterios morfolgicos, fisiolgicos y bioqumicos para la clasificacin de bacterias, hongos

y algas. Tcnicas para el estudio de microorganismos. Caractersticas para el cultivo de
microorganismos. Aislamiento de cultivos puros. Esquema de identificacin de
microorganismos. Seleccin y conservacin de capas.

UNIDAD 4.- DISTRIBUCIN Y ACTIVIDADES DE LOS MICROORGANISMOS EN

LA BISFERA. 2 h.

Objetivos:

Al finalizar esta unidad, los alumnos:

Explicarn las asociaciones que se establecen en los microorganismos y otros seres

vivos y sus efectos.

Explicarn algunas de las actividades de los microorganismos en el agua, suelo y

alimentos.

Aplicarn e interpretarn las normas sanitarias y de calidad microbiolgica.

CONTENIDO.

Importancia econmica, ecolgica e industrial de bacterias, hongos, levaduras y algas.

Asociaciones microbianas. Microbiologa del suelo. Microbiologa del agua. Microbiologa
de la atmsfera. Microbiologa de la leche y sus derivados. Microbiologa de los alimentos.

UNIDAD 5.- C A T L I S I S B I O L G I C A. 16 h.

Objetivos:

Al finalizar esta unidad, los alumnos:

Explicarn las caractersticas generales de las enzimas.

Describirn y analizarn la teora de Michael-Monten y los compuestos que de ella

derivan.

Relacionarn los aspectos de conformacin y catlisis reconociendo las

caractersticas del sitio activo.

Explicarn el comportamiento enzimtico frente a diferentes agentes (ph,

inhibidadores, etc).
CONTENIDO.

Clasificacin de las enzimas. Naturaleza de las enzimas: caractersticas del centro activo,
especificidad, factores implicados en la catlisis. Cintica enzimtica. Ecuacin de
Michaells-Monten. Factores que afectan la actividad enzimtica. Inhibicin reversible e
irreversible. Enzimas colastricas, vitaminas y coenzimas.

UNIDAD 6.- T E R M O D I N M I C A C E L U L A R. 2 h.

Objetivos:

Al finalizar esta unidad, los alumnos:

Examinarn los eventos qumicos de produccin y transferencia de energa en la

clula.

Describirn cmo en los sistemas vivos se siguen los principios termodinmicos.

Explicarn el concepto de compuesto de alto contenido energtico y su importancia

Discutirn la posicin que ocupa el ATP en la escala termodinmica de acuerdo a su

energa libre.

Enumerarn las tres formas bsicas de sintetizar los compuestos ricos en energa.

Explicarn el concepto de potencial de xido-reduccin estndar (E) y la constante

de equilibrio, en funcin de los cambios energticos en los sistemas biolgicos.

CONTENIDO.

Principios termodinmicos en los procesos bioqumicos. Compuestos de alto contenido

energtico. Acoplamiento de reactores. Potenciales de xido reduccin de sistemas
biolgicos.
BIBLIOGRAFA.

AVERS, C.J. "Cell Biology" D Van Mostrard Co. U.S.A. 1981.

BOHINSKY, "Bioqumica" Fondo Educativo Interamericano. Mxico 1978.

BOCK, T.S. "Biologa de los Microorganismos" 1a. ed. Ed. Omega. Barcelona 1975.

METODOLOGA DE LA ENSEANZA.

Tcnica de exposicin con preguntas.

Investigacin documental con reporte.

Discusin en pequeos grupos.

Seminario.

EVALUACIN.

La evaluacin del curso estar dada por:

Calificacin de los exmenes parciales.

Participacin en clase y seminarios.

Ejecucin de monografas.

La calificacin del curso de laboratorio representar el 30% de la calificacin final y

depender de:

La calificacin de los exmenes de cada ejercicio.

El inters demostrado y las habilidades logradas en el desarrollo de las prcticas (mediante

gua de observacin).

Participacin en la discusin de resultados.

Informes de los resultados.

REQUISITOS PARA LLEVAR EL CURSO.

Compuestos carbonlicos.