INGENIERA EN BIOTECNOLOGA

QUMICA ANALTICA

Universidad de Las Amricas

Facultad de Ingenieras y Ciencias Agropecuarias
Ingeniera en Biotecnologa

Integrantes: Michelle Rojas y Jhonny Lanchimba

1. TEMA DE LA PRCTICA: Calcinacin de varias muestras.

2. NMERO DE LA PRACTICA: 4

3. INTRODUCCIN

Para realizar procesos a muy altas temperaturas, es indispensable utilizar los

implementos adecuados. En este caso, el crisol suele ser una de los materiales ms
indicados, pues son contenedores hechos de porcelana, de platino y xido de aluminio.
Existen varios tipos de este material diseado para distintos procedimientos. El crisol
mantiene constante la masa de una muestra. Adems, convierte un precipitado adecuado
para que su peso sea medido de una manera ms precisa (Skoog, 2015).

Tras poseer el implemento adecuado, el proceso de calcinacin presenta menos riesgos.

En el sitio (LENNTECH, 2017) define a la calcinacin como el sometimiento de una
sustancia a la accin del calor. Mientras que el secado pretende eliminar la humedad de la
muestra y para constatar aquello, el peso debe ser constante tras haber realizado varios
muestreos consecutivos. Los fines principales para estos fines son: eliminacin de agua,
expulsin del CO2 y la oxidacin de la sustancia empleada al mtodo.

Mientras tanto, (Christian, 2009) plantea que la calcinacin es una tcnica simple que no
necesita de auxiliares qumicos para ser producido. Y manifiesta que se debe emplear la
muestra a una mufla (equipo que llega a T muy altas) con una temperatura adecuada. La
finalidad de este proceso, es la obtencin de minerales o metales.

La calcinacin es un proceso gravimtrico y convierte un precipitado en un producto

netamente conocido (Harris, 2007).

4. OBJETIVO GENERAL

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Establecer el porcentaje de materia orgnica y su calcinado (ceniza) de una

muestra elegida.

5. OBJETIVOS ESPECFICOS

Conllevar el proceso de la calcinacin para una muestra de bizcocho

Determinar la relacin de porcentaje de la materia orgnica y de la ceniza obtenida
del bizcocho.
Eliminar compuestos orgnicos voltiles del bizcocho.

6. MATERIALES Y MTODOS

Tabla 1. Materiales utilizados

Materiales Muestras y Reactivos Equipos

Crisol 0.4 g de bizcocho triturado Balanza analtica
Pinzas HCl Estufa
Papel y mortero Agua destilada Horno mufla

Procedimiento para muestra 1

Se sujet con las pinzas el crisol y se lav con HCl y agua destilada consecuentemente.
Luego, se sec con papel el crisol, para luego establecer su peso en la balanza analtica.
Terminado el proceso anterior se procedi a triturar en un mortero el bizcocho. Se pes 2g
de bizcocho y se sum el peso de ste ltimo y el mortero juntos. Finalmente, se expuso
al horno de secado la muestra durante 50 minutos.

Procedimiento para muestra 2

El proceso anterior se repiti para esta muestra. Sin embargo, el contenido en el mortero
se expuso en el horno mufla durante una hora.

Para ambas muestras: Se sac de los equipos respectivamente, despus, se dej enfriar
ambos anlisis para que puedan ser pesados nuevamente. Por ltimo, se calcul los
resultados.

7. RESULTADOS

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Luego de realizar el proceso de calcinacin se obtuvo los siguientes resultados

Tabla 2. Resultados en gramos del crisol 1 y 2.

Muestra Crisol vaco(g) Crisol con muestra(g) Crisol con ceniza(g)

Crisol 1 26,46 26,66 26,47
Crisol 2 25,43 25,63 25,61

Tabla 2. Resultados en porcentaje del crisol 1

Muestra Materia orgnica (%) Ceniza (%) Ceniza Terico (%)

0
Crisol 1 85% 5% ,17%

8. DISCUSIN

El proceso de calcinacin es uno de los ms utilizados e importantes en el laboratorio,

debido a que este puede representar la cantidad de minerales que constitua a la muestra;
con ella tambin se puede estudiar el valor nutricional de los alimentos, de hecho tambin
se emplea para conocer la pureza de algunos componentes como los almidones,
azucares, pectinas, entre otros. (Ramos, 2015)

Esta prctica tiene mayor efectividad gracias a procesos adiabticos que se desarrollan,
los que se encargan de que el sistema no pierda ni gane calor o temperatura, este se
basa en la primera ley de termodinmica, detalladamente nos indica que los cambios de
la energa en el interior se encuentran en forma de trabajo. (Rod, 2013)

Realizando comparaciones con otra practicas se puede decir que el resultado del proceso
ver Tabla 2. Varia , una de las causas principales es la potencia de la llama al momento
de la calcinacin en la mufla, esto se debe que al momento de elevar la flama va a existir
un cambio gradual en los minerales que contiene la muestra, otro factor que se debe
mencionar es la transformacin de carbonatos a xidos durante el proceso de calcinacin,
esto provoca que las partes sin oxidar queden encerradas en la muestra y arroje un
resultado diferente. (Salgado, 2013)

Existen varios mtodos como el, procedimiento de cenizas totales el cual consiste en la
oxidacin de sustancia orgnica sin presencia de una llama, con temperaturas que varan
entre 550- 600, toda la sustancia inorgnica que no se volatiliza seria en este caso la
ceniza. Tambin se puede mencionar la delimitacin de cenizas en hmedo, consiste en
romper la materia orgnica, en un ambiente acido, as la materia inorgnica se puede
calcular con mtodos analticos o por gravimetra de las sales que seran el pellet o
precipitado. (Cabrera, 2012)

9. CONCLUSIONES

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La calcinacin se estableci en un 5%, mientras tanto la materia orgnica

complement un 85%.
La materia orgnica qued totalmente calcinada, tras su exposicin al horno de
mufle.
El bizcocho, a pesar de estar completamente seco, perdi masa tras la ostentacin
al secado.

10. RECOMENDACIONES
Utilizar muestras de menor humedad, para obtener mejores resultados en la
calcinacin y prdida de agua.
Pesar directamente en el crisol la muestra que se emplea a los procesos
establecidos.
Expandir la muestra en el crisol para que la calcinacin pueda convertirse en
ceniza de una manera ms equilibrada.

11. BIBLIOGRAFA

Cabrera, F. (2012). Fundamentos de analisis y tecnicas de alimentos . Recuperado el 20

de 04 de 2017, de Fundamentos de analisis y tecnicas de alimentos :
http://depa.fquim.unam.mx/amyd/archivero/FUNDAMENTOSYTECNICASDEANAL
ISISDEALIMENTOS_12286.pdf

Christian, G. (2009). Qumica Analtica . Mxico: Mc Graw Hill.

Harris, D. (2007). Anlisis qumico cuantitativo . Barcelona: Revert S.A.

LENNTECH. (20 de 04 de 2017). LENNTECH. Obtenido de LENNTECH:

http://www.lenntech.com/chemistry/calcination.htm

Ramos, G. (2015). Scribd. Recuperado el 20 de 04 de 2017, de Scribd:

https://es.scribd.com/doc/125010934/Marco-Teorico-Cenizas

Rod, C. (2013). Termodinamics. Recuperado el 20 de 04 de 2017, de Termodinamics:

http://hyperphysics.phy-astr.gsu.edu/hbasees/thermo/adiab.html

Salgado, E. (2013). Scribd. Recuperado el 20 de 04 de 2017, de Scribd:

https://es.scribd.com/doc/63057709/DETERMINACION-DE-CENIZAS-EN-
ALIMENTOS

Skoog, D. (2015). Fundamentos de Qumica Analtica. Mxico, D.F.: Cengage Learning

Editores.

12. ANEXOS

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Fig. 1 Crisoles utilizados para la calcinacin

Fig. 2 Muestra de galleta

Fig. 3 Estufa esterilizadora

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Fig. 4 Mufla

Fig. 5 Hoja de datos

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Clculos

masa de mues tra=0 , 2 g

masa de ceniza=26,4726,46=0,01 g

masade ceniza
%ceniza= 100
masa de muestra

0,01
%ceniza= 100=5
0,2

masa de agua
H 2O= 100
masade muestra

0, 02
%ceniza= 100=10
0,2

materia orgnica=85

850,2
ceniza te rica = =0,17
100

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