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Ingredientes de los Tallarines Rojos:

1 paquete de 500 gramos de fideos, gruesos o delgados, depende


del gusto
5 tomates medianos maduros
3 cebollas rojas medianas
3 zanahorias medianas
8 presas de pollo o 1/2 kilo de carne molida (vaca, cerdo o mixta)
3 cucharadas de ajo molido
Sal, pimienta y comino
5 cucharadas de aj colorado (aj panca)
Hongo y laurel
Instrucciones de Cmo Preparar Tallarines Rojos
Peruanos
1. Si decides hacerlo con pollo, entonces condimenta las piezas de
pollo con sal, pimienta, comino, aj colorado (2 cucharadas) y ajo
molido (2 cucharadas) y deja reposar
2. Si por el contrario decides hacerlo con carne molida, entonces
condimenta la carne con sal, pimienta, ajo molido (2 cucharadas),
aj colorado (2 cucharadas) y comino
3. Mientras el pollo o la carne reposa aprovecha para rallar la
zanahoria. Tambin lica las cebollas y los tomates por separado
4. A continuacin calienta una sartn y fre el pollo o la carne a fuego
medio hasta que quede dorado el pollo o que la carne haya perdido
todo el agua
5. Despus de frer, retira las carnes, agrega la cebolla licuada y si es
necesario agrega un chorrito de aceite. Fre la cebolla movindola
para que no se queme y agrega una cucharada de ajo molido y las
3 cucharadas restantes de aj colorado. Fre todo por unos minutos
hasta que reduzca y quede en su punto
6. A continuacin agrega los tomates licuados y fre. Un poco de sal,
pimienta y comino, comprueba el sabor a tu gusto pero con cuidado
de no quemarte. Dejamos cocinar por 4 o 5 minutos ms
7. Ahora aadimos las zanahorias ralladas y cocinamos a fuego
medio
8. Mientras tanto en una olla coloca agua, sal y un chorrito de aceite
para cocinar los tallarines. Cuando el agua empiece a hervir coloca
los tallarines y cocnalos segn las instrucciones para que queden al
dente o ms cocidos segn tu preferencia
9. Vigila que la salsa no se queme, agrega las piezas de pollo o la
carne y baja la fuerza del fuego y si est demasiado espeso, agrega
un poquito de agua. Ahora aade las hojas de laurel y los hongos.
Cocina por 10 minutos ms y si est muy seco agrgale un poco de
agua y aceite
10. Cuando los tallarines estn listos qutales el agua, agrega un
chorrito de aceite y mezcla con un poco de la salsa para que coja
un poco de color. Prueba y si es necesario corrige la sal. A
continuacin coloca un poco de tallarines, la salsa y la presa de
pollo o la carne encima

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