Diego Kamo Liceras lvarez

(mencin honrosa Juegos Florales 2009 de EE.GG.LL.)

Ganadera e impacto ambiental

(Introduccin)
Presentacin Hoy en da, es muy comn hablar de Contaminacin, Impacto
del tema
ambiental y Cambio climtico.[] Muchas personas, a manera
(dentro del
de ayuda al medio ambiente, reciclan, tratan de usar productos
contexto en el
que aparece orgnicos, prefieren marcas que apoyen la ecologa y hasta
el problema o consumen productos que prometen dar un porcentaje de sus
hecho) ganancias para la reforestacin de algn bosque o tratamiento
de agua. Adems, se sabe que actividades como la minera, as
como la extraccin del petrleo, son altamente contaminantes,
pero algo que muy pocos sabemos es que la ganadera, actividad
que est altamente ligada a nuestro quehacer y consumo diario,
Postura (y
es una de las ms contaminantes y de mayor impacto ambiental
adelanto de la
a nivel mundial. [El consumo de carne se convierte,
conclusin)
entonces, en una actividad que atenta contra la calidad
de vida en el planeta y cuya disminucin es necesaria.]
Sustentar mi opinin sobre la base de tres
Presentacin
argumentos. En el primero, se sostendr que la ganadera
de la
es altamente contaminante y nociva para el medio
estructura
del texto ambiente. En el segundo, se demostrar que la ganadera
(cuntos y es responsable de la degradacin de tierras, de la
qu deforestacin de diversas zonas a nivel mundial y de la
argumentos
prdida de la biodiversidad en dichas zonas. Finalmente
se
presentarn) se ver cmo es que el constante uso intensivo de las
reservas acuferas y la contaminacin por los desechos
orgnicos e inorgnicos por parte de la ganadera
perjudican los recursos hdricos y provocan la
disminucin de la biodiversidad marina. Con todo ello, el
lector ver que actividades tan comunes como el comer
una parrillada, comprar embutidos, o preparar un lomo
saltado suponen un costo muy caro para el medio
ambiente.
(Argumento 1)

En primer lugar, la ganadera es una de las actividades

Presentaci
econmicas ms contaminantes y de mayores efectos
n (se
nocivos para el medio ambiente a nivel mundial, incluso
adelanta la
conclusin) ms contaminante que la agricultura, pues mucha de la
produccin de esta ltima obedece a satisfacer las
necesidades de produccin de la primera, como veremos
ms adelante. Segn la FAO, el motivo por el cual la
ganadera es considerada como una actividad altamente
Premisa 1:
la actividad contaminante se debe en parte a que esta es responsable
ganadera de la formacin de tres de los principales gases causantes
produce
del efecto invernadero y del amoniaco. La actividad
gases de
ganadera produce:
efecto
invernadero
y desechos el 65% del xido nitroso producido por el hombre
orgnicos. (el cual tiene 296 veces el Potencial de
Calentamiento Global GWP, por sus siglas en
ingls del CO2), el 35% del metano derivado de
actividad humana (el cual es 23 veces ms
perjudicial que el CO2) y el 9% del CO2
antropognico [el cual tiene 1 GWP y se usa como
referencia para el determinar Potencial de
Calentamiento Global, as como] el 64% del
amoniaco (que contribuye a la formacin de la
lluvia cida) procedente de actividad humana.
(Matthews 2006)
Lo anterior la hace ms contaminante que el
transporte. Esto se suma a los desechos orgnicos
(principalmente los excrementos) e inorgnicos (como lo

Premisa 2 son las hormonas, antibiticos, etc.) que derivan de dicha

(contraargu actividad y le atribuyen a la ganadera el carcter de
mentacin) contaminante.
La
Algunos podran decir que: la agricultura es mucho
ganadera
est
ms contaminante que la ganadera aduciendo que no
directament tiene caso si los productos agrcolas son destinados o no
e
al consumo humano (Luis 2008) y con ello tambin
relacionada
podran sostener que para ver los efectos nocivos de la
con otras
actividades ganadera en el medio ambiente solo se tiene que tomar
altamente en cuenta la contaminacin derivada de la ganadera y no
contaminant la originada para que esta se desarrolle, por considerarla
es.
de poca relevancia. Sin embargo, la tercera parte de la
produccin agrcola mundial (670 millones de toneladas)
es destinada para el consumo del ganado (Steinfeld
2006), as como el 95% de harina de Oleaginosas (incluye
semilla de algodn, palta, palmito, girasol, colza y soya),
73% del maz, 20% del trigo y 44% de cereales (Turner
1999) los que son usados como alimento para el ganado.
Esto lleva a deducir que, debido a que gran parte de la
agricultura est destinada e impulsada por las
necesidades de produccin que tiene la ganadera, esta
tiene un rol importante en la contaminacin que debido a
la actividad agrcola se ha dado. Otro dato adicional sobre
Conclusin cmo es que la ganadera influye seriamente en otras
actividades altamente contaminantes es que el 93% de
la harina de pescado a nivel mundial es destinada como
alimento para el ganado (Turner 1999), siendo muy
conocido el fuerte impacto que tiene la actividad
pesquera a nivel mundial. Un claro ejemplo lo tenemos
aqu en el Per, en el cual la zona costera de la baha de
Chancay se ha visto seriamente afectada por la
pesquera industrial a nivel ambiental, socioeconmico e,
incluso, afectando seriamente la salud de la poblacin
(Cabrera 2001). Con ello, se confirma que la ganadera
tiene un fuerte impacto y efecto nocivo en el medio
ambiente, incluso, ms que muchas otras actividades que
tambin son contaminantes, como la agricultura y la
pesquera industrial, pues mucha de la contaminacin de
estas son originadas para poder abastecer las
 necesidades de produccin de la ganadera.

(Argumento 2)

Presentacin En segundo lugar, la ganadera es responsable de la

(adelanto de
degradacin de grandes extensiones de tierras, la deforestacin
la conclusin)
de diversas zonas a nivel mundial y la prdida de la
biodiversidad ocasionada por esta deforestacin. Estudios
realizados nos dan cuenta de cmo la actividad ganadera
Premisa 1 necesita grandes extensiones de tierra a nivel global
La actividad
para satisfacer su produccin; as el 26% del total de
ganadera
superficie terrestre es usado para pastoreo, el 33% de la
causa la
deforestaci tierra apta para la agricultura es usada para la
n de produccin de forrajes (FAO 2006). Lo anterior es mucho
grandes
ms problemtico si nos ponemos en el caso del Per,
reas.
cuya tierra apta para agricultura alcanza solo el 5,9%
del territorio nacional 3,8% para cultivos en limpio y
2,1% para cultivos permanentes (Ministerio de
Agricultura 2008). Los estudios, a su vez, informan que
la ganadera ha sido la causante de la degradacin del
70% de las tierras usadas para pastoreo (FAO 2006)
 debido al sobrepastoreo, la compactacin y la erosin, lo
que genera una aceleracin en el proceso de
desertificacin de los suelos. Esto, a su vez, disminuye
cada vez ms el porcentaje de los suelos aptos para la
Premisa 2 actividad agrcola, con lo que se genera un fuerte
La actividad problema que no tiene cundo acabar, pues la ganadera
ganadera ha
(como ya hemos indicado ms arriba) depende de estos
afectado la
suelos para su desarrollo.
Amazona,
una de las A su vez, el desarrollo de la actividad ganadera ha
principales trado consecuencias nefastas sobre la Amazona
reservas del
(considerada uno de los pulmones del mundo). El
mundo, y de
incremento de la demanda de productos pecuarios
otras zonas
con gran (carne, huevos, etc.) en Brasil ocasion la deforestacin
biodiversida del 70% de los bosques amaznicos para dedicarlos a
d pastizales (FAO 2006) para satisfacer la demanda del
mercado internacional: Brasil es actualmente el segundo
exportador de carne en el mundo, alcanza el 20,7% en la
carne de las aves de corral, el 12,8% en la de vacunos y
el 6,4% en la carne de cerdo (Steinfeld y Chilonda 2008).
As tambin el aumento en un 97% de las tierras
destinadas a cultivos de oleaginosos entre los aos 1998
y 2004 en Amrica Latina (Costales, Gerber y Steinfeld
2008) se produjo a expensas de la deforestacin. Segn
un informe de la FAO se estima que para el ao 2010 la
ganadera ser la responsable de el 62% de tierras
deforestadas en Amrica del Sur y el 69% de tierras
deforestadas en Centroamrica destinadas a pastos
(Northoff 2005), as como supondr una fuerte amenaza
para la biodiversidad.

Conclusin
[] el denominado Corredor Biolgico
Mesoamericano (el cual es de gran
importancia mundial por su biodiversidad), la
reserva Maya de la Biosfera (situada en la
 regin del Petn, Guatemala), el monumento
natural Formaciones de Tepuyes (Venezuela),
el parque nacional Sierra de la Macarena
(Colombia), la reserva de Cuyabeno (Ecuador),
algunas especies de rboles (como la caoba
en Ecuador, Per, Bolivia y Brasil), los ltimos
bosques de la regin andina y los bosques
secundarios en el este de Brasil. (Northoff
2005)

Debido a ello es que la ganadera es considerada

responsable de la degradacin de una gran parte de la superficie
terrestre, de la deforestacin de gran parte del amazonas y otras
zonas de mucha importancia mundial, as como de la prdida de
la biodiversidad, [] actualmente el ganado representa el 20%
del total de la biomasa animal terrestre (Northoff 2005), ya que
la deforestacin ocasiona que la fauna y flora silvestre de estas
zonas sean reemplazadas por los cultivos y animales propios de
la actividad pecuaria.

(Argumento 3)

Presentacin Por ltimo, el constante uso de las reservas acuferas y su

(adelanto de
contaminacin por los desechos orgnicos e inorgnicos
conclusin) procedentes de la ganadera perjudica los recursos hdricos y
provoca la disminucin de la biodiversidad marina. Las reservas
acuferas son grandes mantos de agua que se encuentran en el
Premisa 1:
Las subsuelo y que representan actualmente una fuente invalorable
caracterstic de agua para casi toda actividad humana (debido a la alta
as de la contaminacin, disminucin o desaparicin de lagos, ros y otros).
actividad
La ganadera representa un serio problema para estas reservas,
ganadera la
ya que hace uso permanente de estas para la produccin de
hacen un
problema forraje y el sobrepastoreo (Matthews 2006), lo que dificulta
para el tremendamente el ciclo de renovacin del agua, pues estas
mantenimie
reservas necesitan mucho ms tiempo para renovarse que los
nto de las
lagos, ros, etc. Algo que demuestra con ms claridad como es de
reservas
acuferas excesivo el uso de los recursos hdricos por parte de la ganadera
es que para producir 1kg de carne bovina se necesita 15 000
litros de agua, 10 veces el volumen requerido para la produccin
de 1kg de trigo, [lo que es un gasto perjudicial para la poblacin si
vemos que] el ser humano requiere de 2,5 litros de agua diaria
Premisa 2 (Un-Water 2007).
La As mismo, la ganadera es responsable de la eutrofizacin
ganadera (proceso de solidificacin de un lago o laguna) y la destruccin de
produce
los arrecifes de coral. Los desechos orgnicos e inorgnicos
eutrofizaci
n en lagos y productos de la ganadera (deshechos animales como los
lagunas, y excrementos de vacas, cerdos, aves, as como fertilizantes,
destruccin pesticidas qumicos, antibiticos, hormonas y otros) son
de arrecifes
devastadores para los ecosistemas acuticos, pues ayudan al
de coral
proceso de eutrofizacin ya que aportan nitrgeno, fosforo y otros
nutrientes. La eutrofizacin es un problema a nivel mundial y es
originada por un incremento masivo de nutrientes (orgnicos e
inorgnicos) en las reservas acuticas, lo que origina la creacin
acelerada de vegetacin (la cual tiene, en muchos casos, un
tiempo de vida muy corto) que al morir no llega a ser totalmente
degradada por las bacterias y se acumula en el fondo. Este hecho
origina que, poco a poco, la reserva hdrica tenga una
Premisa 3:
consistencia pantanosa y, al final, llegue a convertirse en un
La terreno slido: la eutrofizacin golpea el 54 por ciento de los
contaminaci
lagos asiticos; el 53 por ciento de los lagos europeos; el 48 por
n
ciento de los de Amrica del Norte; el 41 por ciento de los
producida
por la sudamericanos y el 28 por ciento de los lagos africanos (Le
ganadera Scienze 2008). La biodiversidad marina viene sufriendo tambin
afecta la los efectos de la ganadera, se considera que la ganadera es la
biodiversida
principal fuente terrestre de contaminacin de fsforo y nitrgeno
d marina
en el mar del sur de China (Matthews 2006). Esto se debe a que
la ganadera produce grandes cantidades de nitrgeno, el cual al
Conclusin llegar al mar contribuye a la creacin acelerada del fitoplancton.
Este ltimo al morir y descomponerse consume grandes
cantidades de oxigeno, lo que afecta directamente a toda la fauna
y flora marina que necesita del oxgeno atrapado en el agua para
su existencia. Debido a ello, los cada vez ms escasos recursos
hdricos, as como la biodiversidad marina, son seriamente
amenazados por la ganadera, pues esta necesita grandes
cantidades de agua para satisfacer sus demandas de produccin
y, al no haber un adecuado manejo de sus desechos, contribuye a
la contaminacin de las reservas acuferas.
Conclusin

Sntesis Como hemos visto, la ganadera es altamente nociva y

(se
tiene serias repercusiones en nuestro medio ambiente,
retoman
contribuye a la deforestacin de bosque en la Amazona y
las ideas
principales otras partes del mundo, es altamente perjudicial para los
) escasos recursos hdricos y amenaza a la biodiversidad
terrestre y marina. Sin embargo nuestra sociedad sigue
consumiendo y demandando su produccin, Cmo esperamos
Apelacin
proteger a nuestro medio ambiente si nosotros mismos
al
receptor: promovemos una de las actividades ms contaminantes a nivel
se resalta mundial? As como vemos la importancia de reciclar, deberamos
el vnculo
ver tambin que con el hecho de consumir carne estamos
entre el
financiando la contaminacin del medio ambiente. De la misma
receptor y
el forma, como el que compra un articulo robado, a sabiendas de
problema que es robado, est apoyando que se siga cometiendo este acto
delictivo, nosotros, al consumir carne, apoyamos que se siga
contaminando y degradando cada vez ms nuestro ya frgil
medio ambiente. Si no hacemos algo pronto, Qu ser de las
generaciones futuras de nios y nias que no tienen la culpa de
heredar un planeta altamente contaminado debido a nuestros
actos? Cmo por el simple hecho de gratificar nuestro paladar
podemos ayudar a la contaminacin de nuestro planeta Tierra?
Cmo es que seguimos justificndonos en que comer carne es
necesario para nuestro desarrollo si hasta la misma Organizacin
Mundial de la Salud recomienda una dieta libre de carnes? Es hora
Curso de
de dejar de dar justificaciones y ver de una vez que nosotros
accin a
somos actores activos de nuestra sociedad y, si queremos parar el
seguir
deterioro de nuestro planeta Tierra, debemos dejar de apoyar
actividades que ayuden a deteriorarlo.
Bibliografa
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