UKANCHIK SUMAK MURUKUNA NUESTROS ALIMENTOS SAGRADOS

Luis Enrique Katsa Cachiguango

INTRODUCCION

Nuestros pueblos originarios de Aphya-Yala (Amrica) desde siempre se caracterizaron

por ser pueblos que sembraron la vida aportando con productos alimenticios ms que
cualquier otro pueblo del mundo. La agricultura en nuestras tierras se estima
que apareci alrededor de 10.000 aos. Esta actividad cotidiana sacralizada apareci
en los Andes como una necesidad de hacer vivir a la tierra y no por casualidad o
como necesidad de sobrevivencia como las hambrunas, tal como lo afirma occidente.

La profunda sabidura de la naturaleza universal viviente fue la matriz de toda

actividad agrcola, pecuaria, medicinal, educativa, religiosa, econmica, social, poltica
y cultural de nuestras comunidades, aspecto en que el runa entendi que la
pacha-mama, la madre naturaleza es el centro de la biodiversidad y la responsable de
alimentar a la chakra prestando algunas especies de vegetales, animales, minerales
y humanos al kay-pacha o este mundo para el equilibrio de la vida. De la misma forma
la madre naturaleza puede llevarse estas especies si no es bien recibida o si es
depredada por los humanos.

La sabidura andina plasmada en las distintas tecnologas para la vida, tanto en su

dimensin prctica como en su dimensin religiosa, unifica el universo de los cuatro
mundos o cuatro pachas. En todas las tecnologas de la produccin entran a formar
parte el hawa-pacha o el mundo de arriba, el cielo o el macrocosmos. Tambin toma
parte el uku-pacha, el mundo de abajo, el mundo del misterio, el microcosmos. El
kay pacha, este mundo presente en que convivimos la naturaleza, los seres
humanos, las divinidades y los ancestros. Finalmente tambin forma parte de este
universo el chayshuk-pacha, el mundo espiritual de los muertos, ancestros que
siempre nos acompaan y nos ayudan a seguir criando la chakra como actividad de
plena realizacin humana que sobrepasa la dimensin occidental del trabajo
occidental.

Nuestros granos que siempre nos alimentaron a lo largo de nuestra vida, para
nosotros constituyen un regalo de los dioses, un regalo de la pacha-mama, un regalo
para la vida. As nos ensearon nuestros ancestros.

1
RUNA: Ser humano.
2
PACHA-MAMA: Madre naturaleza, madre universo, madre tiempo-espacio, madre mundo. Madre universal material-espiritual
segn la sabidura andina.
3
CHAKRA: Espacio de terreno con sembro de plantas. Por extensin tambin se dice chakra a toda actividad productiva.
4
URTIMAL-PACHA: Es el tiempo al revs, el tiempo de la confusin y el caos. Posiblemente este trmino sea una deformacin del
castellano ORDEN-MAL. En algunas comunidades del Ecuador, Per y Bolivia tambin se conoce a este tiempo como Purun-Pacha.
5
INKA-YAYA: Padre Inka. Esta denominacin no corresponde a los inkas sino a seres humanos que vivieron en los principios de los
tiempos, que segn las memorias eran unos gigantes.
6
ATSIL-YAYA: Nombre pre-inksico del Gran Espritu Universal masculino (Dios) segn las comunidades del Norte del Ecuador. En
otyros lugares tambin es conocido como Achil-Tayta.
7
SAMI-MAMA: Nombre preinksico del Gran espritu Universal Femenino (Diosa) segn las comunidades andinas del Norte del
Ecuador. En otros lugares tambin es conocida como Samay-Mama.
8
INTI-YAYA: Padre Sol en sentido reverente.
9
PHUYU-MAMA: Madre Nube en sentido reverente.
10
HAWA-PACHA: El cielo, el mundo de arriba, el macrocosmos.
11
CACHIGUANGO Y TAMAYO: Jos Antonio Cachiguango, agricultor de 65 aos de la comunidad de Kotama y complementado por
11
Nicols Tamayo, agricultor de 70 aos de edad de la comunidad de Carabuela, Otavalo. Cachiguango y Tamayo, 2002)

1 .- EL MAZ
Zea mays
L. POACEAE

ORIGEN MITOLGICO DEL MAZ. Dicen que en el Urtimal-Pach vivan los inka-yaya
que eran muy altos, fuertes y no conocan la muerte. Si por alguna causa moran en
tres o cuatro das volvan a vivir de nuevo. As mismo lo que se sembraba se
cosechaba en tres o cuatro das.

En esos tiempos no haba wauna (la muerte) y por esta causa se llen la tierra
de mucha gente; tanto as que en esos tiempos no haba donde vivir, ni donde
sembrar por lo que la gente hasta sembr en las laderas ms altas de los cerros, cuyas
huellas an permanecen hasta hoy.

La gente de esos tiempos (los inka-runa) tena dientes de marfil y por eso poda comer
hasta las cosas ms duras como la carne con todos los huesos. Por falta de espacio
para sembrar, buscaron piedras grandes y planas, pusieron tierra encima y como la
tierra era muy frtil, hacan madurar fcilmente los granos.

Viva mucha gente en estas tierras que tambin las malas costumbres crecieron. Se
olvidaron de apreciar la vida, de valorar la palabra dada, de respetar a la Pacha-
Mama, de ser solidarios con la comunidad, de cuidar la vidaAnte esto, Atsil-Yaya
convers con Sami-Mama y Pacha-Mama para normalizar el mundo. Oscurecieron el
brillo del Inti-Yaya y pidieron a Phuyu-Mama que haga llover para que esta gente
muera ahogada. Llovi incansablemente por mucho tiempo y el agua inund
hasta a los cerros, pero la gente sigui flotando aferrados a los troncos de los rboles
sin morirse. Nuevamente Atsil-Yaya y Sami-Mama pidieron a Inti-Yaya que enve fuego
a la tierra. Luego de llover agua llovi fuego, y esta vez la gente y todo lo que existe
muri en medio de las aguas hirvientes. Dicen que en el final del mundo nuevamente
a de llover agua y fuego como llovi en aquella ocasin.

Subiendo a la cima del cerro Imbabura lograron salvarse una pareja con su
perro. Cuando termin la lluvia de agua y de fuego la pareja pidi ayuda a Atsil-Yaya y
Sami- Mama porque tenan hambre, pero no fueron escuchados. Entonces la pareja
decidi comerse al perro, y el animal dndose cuenta de su suerte, porque pensaba y
hablaba igual que nosotros, aull lastimeramente mirando al hawa-pacha. Al oir esto,
Atsil- Yaya y Sami-Mama se compadecieron del perro y la pareja e hicieron caer una
mazorca de maz sobre la tierra. Al ver esto, la pareja cogi rpidamente la mazorca
quitndole al perro. Una parte se la comieron, otra parte guardaron para sembrar y
solamente la tusa y algunos granos le dejaron al perro. Por eso en la chakra, a la
mazorca que slo tiene algunos granos, hasta ahora le llamamos allku-kiru o diente
de perro. Luego de comer los granos de maz, la pareja qued dormida y Atsil-Yaya
con Sami-Mama les quitaron de la boca los dientes de marfil y en su lugar
pusieron maz blanco. Desde este momento existen las caries y la muerte que
llegaron al mundo junto al maz.

EL MAZ EN LA MEDICINA (Planta de fuego)

La chicha fermentada de maz ayudaba al yachak a entrar en trance.

Frotar la cara y la cabeza con harina de maz es purificarse espiritualmente. Las
mazorcas sirven para limpiar las malas energas.
Tomar chicha de maz ayuda a curar el mal de orina.
Tomar bastante chicha de maz ayuda a bajar las arenas y piedras de los riones y la
vejiga.
Los pelos de choclo son diurticos y curan las enfermedades de los riones y la vejiga.
Frotar una tortilla de maz caliente en la cara con espinillas y darle de comer a un
perro.
El agua del maz rojo tostado y cocinado cura la disentera.
Para la hemorragia nasal se cocina pelo de choclo en agua, se moja un trapo con esta
agua y se aplica en la sien y la frente.
Para dolores de cabeza se debe tomar agua de pelos de choclo con limn en
ayunas.
Para desinfectar las heridas se debe lavar con agua de pelo de choclo caliente. El agua
de la tusa de maz carbonizada al fuego ayuda para arrojar la placenta. El agua de pelo
de choclo es excelente para el chuchaqui.

GASTRONOMA CON MAIZ

Tostado en tiesto sin sal. Tostado en tiesto con sal. Tostado con manteca y sal. Caca de
perro.
Canguil tostado. Chullpi tostado. Mote de chuchuka. Mote de maz.
Mote pelado blanco. Mote pelado opaco. Choclo mote.
Caldo de mote. Choclo asado. Humitas. Arepas.
Chaki-tanda. Tortilla.
Tortilla de huevo.
Pan de maz. Tamal. Rosquillas. Avillas. Mozikita. Chicha comun.
Chicha del yamor. Chicha de jora. Caca de perro. Mazamorra.
Colada de morocho. Colada de choclo. Colada con churo. Colada de mote. Colada
morada. Champs.
Choclo frito.
Empanadas de morocho. Phala api.
Tostado con frjol. Tostado con papas. Tostado con chochos. Tostado con bledos. Mote
con queso.
Mote con frjol.
 2.- EL FREJOL

Phaseolus vulgaris
L. (LEGUMINOSAE) FABACEAE

ORIGEN MITOLGICO DEL FRJOL. Dicen que en awpa-Pacha el cndor encontr al

lobo en la montaa. El lobo le salud y le pregunt. Cndor, a dnde est yendo? El
cndor le contest voy al cielo porque tengo una gran fiesta all. El lobo le contest:
Cndor, por favor llvame a mi tambin al cielo, yo tambin quiero estar all. El
cndor le contest: No te llevar porque t eres muy andariego y me hars quedar
mal. El lobo insisti: Por favor, te prometo que me portar bien y no estar andando
como siempre acostumbro a hacer. El cndor se dej convencer y acept llevarle al
lobo al cielo, pero con una advertencia: Si ests correteando all, yo vendr dejndote
all.

El lobo se subi en el cuello del cndor y emprendieron el vuelo hacia el cielo. Al llegar
el lobo inicialmente cumpli su promesa de no estar correteando por todo lado
y solamente se limit a estar debajo de la mesa en donde estaban comiendo los
cerros, los arco iris, los huracanes, el sol, la luna y otros. Pero el cielo era muy
atractivo y nuevo para el lobo que se olvid su promesa y empez a recorrer sin
rumbo por todas partes buscando nuevos alimentos y despreciando lo que haba en la
casa.

Una vez que termin la fiesta, el cndor le busc y le llam al lobo para regresar a
la tierra, pero el lobo no apareci por ningn lado y baj a la tierra dejndole en el
cielo. Cuando la comida se termin, el lobo se dio cuenta que estaba solo, la fiesta ya
se haba terminado y no haba nadie all. Entonces cort unos pencos y confeccion
una larga soga que llen todo el lugar. Una punta de la sosa le at en un gran rbol
del cielo y la otra punta arroj hacia la tierra y empez a bajar. Bajaba y bajaba
deslizndose por la soga, hasta que por all pas volando un gallinazo. El lobo al
mirarlo le insult con palabras groseras y el gallinazo enojado cort la soga con el
pico y el lobo cay a la tierra. Al estrellarse contra la tierra el lobo se revent y todo
lo que haba comido en el cielo se dispers por toda la tierra. As nacieron: tawri,
purutu, palta, kapuli, santsi y ataco. Del vientre reventado del lobo nacieron estas
plantas. (Kotama, La Compaa y San Roque de Antonio Ante)

GASTRONOMIA CON FREJOL

Poroto lusi.
Se puede comer cocido tierno con todo vaina. Chuchuka con porotpo.
Arroz de cebada con poroto.
Poroto con tostado. Poroto con arroz.
Poroto con arveja y tostado. Poroto con habas y tostado.
EL FREJOL EN LA RELIGIOSIDAD

El frjol es parte de los granos usados para el pago a la tierra en las ceremonias de
produccin conjuntamente con el maz que pueden ser enterrados en la tierra as
como tambin quemados en fuego.

EL FREJOL EN LA MEDICINA (Planta de fuego)

El frjol molido amasado con huevo de gallina es usado como cataplasma para las
fracturas y lisiaduras de los huesos.
El agua en donde se ha cocinado frjol es til para la regulacin de la
menstruacin de las mujeres.
Ingerir tres granos crudos de frjol con agua a manera de pastillas ayuda a
disminuir el peso a las personas obesas.

3.- HIKAMA

Polimnia edulis
Polimnia sonchifolia
(COMPOSITAE) ASTERACEAE.

ORIGEN MITOLOGICO DE LA HIKAMA. Cuentan que en tiempos al revs, Dios andaba

por la tierra perseguido por los AYA que queran matarle.

Un da, Dios, perseguido muy de cerca por los AYA pas por un lugar lleno de piedras.
Tena mucha hambre y sed. Quiso comerse las piedras, pero eran muy duras y no
tenan ningn sabor ni podan calmar la sed. Tom una piedra alargada y lo tasc.
Apenas haba dado la primera mordida escuch la bulla de los que venan
persiguindole. Olvid su hambre y sed. Bot en el suelo la piedra que haba mordido
y sigui con su huida.

Esta piedra que haba sido mordida y arrojada al suelo por Dios, con el tiempo empez
a echar races y creci como una planta y porque la planta haba sido tocada por la
saliva de Dios se hizo dulce, suave y lleno de agua. Por eso tenemos la Hikama.
(Cachiguango, Luciano, 1985).

LA HIKAMA EN LA MEDICINA (Planta de agua cuando no es asoleada y de fuego

cuando es asoleada)
Poner al sereno y comerlo para el tratamiento de los riones, el hgado y la
vejiga inflamada.
Quita el mal aliento. Previerne la gastritis.
Estimula la bilis y ayuda a evitar el colern.
 4.- MASHUWA

Tropaeolum tuberosum
TROPAEOLACEAE.

ORIGEN MITOLOGICO DE LA MASHUWA. En los tiempos del urtimal-pacha, el to

lobo quera ser igual que los humanos. Disfrazndose como humano empez a
recorrer la regin donde viva. Un da lleg a la casa de una mujer casada cuyo marido
haba salido a trabajar lejos. El lobo pidi posada en la casa de la mujer y empez a
enamorarle. La mujer tambin le correspondi y tuvieron relaciones sexuales.

Cuando estaban realizando el coito lleg el marido de la mujer. Al or su llegada el lobo

y la mujer se asustaron. El lobo quiso sacar su pene de la vagina de la mujer pero no
poda. El pene se haba quedado atorado dentro de la vagina al igual que sucede con
los perros.

El lobo intent sacar su pene, pero era imposible. Era tanto su temor por la ira del
marido, que el lobo tom un cuchillo y se cort el pene y sali huyendo antes de que
le descubra el marido. La mujer con el pene cortado del lobo en su vagina, sin hacer
notar su infidelidad se fue al ro alegando que iba a lavar ropa. Cuando entr al agua,
el pene que estaba dentro de su vagina se sali y cay al agua y la corriente se la llev.

Un poco ms abajo, en el mismo ro, otra mujer lavaba mote, y al ver el pene del
lobo en el agua pens que era algn fruto y lo cogi. Lo llev consigo y lo sembr al
frente de su casa. As nacieron la uka y la mashuwa. (Bautista, Rafael: 1990)12

LA MASHUWA EN LA MEDICINA (Planta de agua cuando no es asoleada y de fuego

cuando es asoleada)

Es antiafrodisaco. Calma los ardores del deseo sexual.

La chicha elaborada con la segunda agua de su coccin, endulzada con miel o
tsawar-mishki es usado para el reumatismo.
El fermento de la mashuwa cocinada es diurtico (hace orinar).
Comerlos previene las enfermedades del hgado, los riones y la prstata.

5.- MILLUKU

Ullucus tuberosus
BASELLACEAE.

ORIGEN MITOLOGICO DEL MILLUKU. Dicen que el chuzalunku, siempre enamoraba a

las mujeres y como tena un pene muy grande siempre las mataba cuando tena
relaciones sexuales con ellas.

Un da, un padre indignado porque sus hijas haban sido asesinadas por el chuzalunku
sali en su persecucin. Lo encontraron durmiendo junto a una cascada sobre
una piedra. Su largo pene tambin estaba expuesto al sol y no se dio cuenta de la
llegada del enojado padre.
El hombre tom el hacha y de un solo golpe le cort el pene al chuzalunku. Este se
despert y sali huyendo gritando tsantsankara, tsantsankara, tsantsankara,
tsantsankara. El padre, no contento con esto, despedaz el pene cortado en pedazos
que cayeron de la piedra sobre la tierra. Con el tiempo estos pedazos de pene
crecieron como plantas de milluku. (Kotama, Waykupunku, La Compaa, Yambiro).

EL MILLUKU EN LA MEDICINA (Planta de fuego)

Afrodisaco.
El zumo de las races es un purgante. Hace fecunda a las mujeres.
Alimento para convalecientes.
El zumo de melloco como bebida acelera el parto-

6.- RAKACHA

Arracacia esculenta. Arracacia xanthorrhiza (UMBELLIFERAE) APIACEAE.

ORIGEN MITOLOGICO DE LA RAKACHA. Un da el arco iris, que hasta entonces no

tena esposa, sali a buscar una entre los humanos. Un domingo esper a la salida de
la iglesia vestido de gala con traje blanco, con un poncho rojo con franjas de colores.
As conoci a una hermosa solterona que hasta entonces no se haba casado con
nadie, porque segn ella, no haba hombre que le agradara.

Al ver al arco iris como un apuesto joven, de ojos verdes, vestido de colores y que al
sonrer dejaba ver que sus dientes eran baados en oro, se enamor perdidamente de
l. La atraccin fue mutua y acordaron casarse.

La noche del pedido de la mano, el arco iris transformado en aqul apuesto joven de
poncho rojo acudi a la casa donde viva la novia llevando el acostumbrado mediano.
Haba llevado muchas tazas de comida tapadas con sbanas de colores. Al ver
la cantidad de regalos, los padres aceptaron dar como esposa a su hija. La mujer
contenta se fue siguiendo al hombre, en tanto que los padres abrieron las tazas de
mimbre que haba llevado el novio y se toparon con la sorpresa de que en lugar de
papas y frutas, solamente haba piedras, sapos y lagartijas.

Enojados los padres, botaron afuera de la casa las tazas. Estas piedras, con el tiempo,
crecieron como plantas que al madurar eran la rakacha y el mizu.

La mujer orgullosa, en tanto, le sigui al arco iris hasta su casa, y desde ese da, el
arco iris siempre sale acompaado de su esposa. (Kotama, Carabuela, La Compaa y
San Roque).
LA RAKACHA EN LA MEDICINA (Planta de fuego)

Cocinada, amasada y aplicada como cataplasma es antinflamatorio y antisptico.

Comerlo es diurtico y estimulante del organismo.
Frotar las verrugas (mitsa) con rakachas asadas calientes para su eliminacin. La colada
de rakacha es antidiarreica.
Las parturientas deben comer colada caliente de rakacha blanca para expulsar la
placenta.
Es alimento para convalecientes.

7.- PAPA

Solanum tuberosum
SOLANACEAE

ORIGEN MITOLOGICO DE LA PAPA. Dicen que antes no haba la papa y por eso
cuando la tierra se llen de gente el hambre era muy comn.

Un da, un pueblo poderoso, llevado por el hambre invadi a otro pueblo dbil,
cuyo jefe era un hombre muy religioso y sabio. Este hombre, a pesar del dominio
a que fueron sometidos nunca perdi la fe en sus dioses y siempre peda su auxilio
con ceremonias y plegarias.

Cierto da, cuando se encontraba en profunda oracin en medio de una ceremonia,

desde lo alto de una montaa baj un cndor blanco. Era Dios que bajaba a ayudar al
pueblo oprimido.

El cndor blanco entreg al jefe unos frutos grandes y redondos aconsejando que la
comunidad lo siembre debajo de la tierra. As lo hicieron y con el tiempo empezaron a
brotar abundantes ramas verdes con flores blancas, rojas y violetas. Al mismo tiempo
estas flores empezaron a dar un fruto redondo. Ante esto, el pueblo invasor se
extra, pero al mismo tiempo decidieron quitarles toda la produccin y dejar que
el pueblo dbil se muera de hambre.

Al madurar estos frutos de las flores, las comieron y acabaron con todo el sembro.
Pero los que comieron de estos frutos se enfermaron porque haban comido el fruto
equivocado.

Esta fue la seal, toda la comunidad oprimida se levant como un solo

hombre, lucharon con valor y expulsaron de sus tierras al pueblo opresor.
Seguidamente escarbaron la tierra y encontraron grandes, jugosos y deliciosos frutos.
Con este alimento, esta comunidad se transform en un gran pueblo.
As apareci la papa. (Pukar de Velsquez, Mojandita de Curub, Kotama, Carabuela,
Agualongo de Paredes, San Roque y Muenala).
 8.- MIZU

Mirabilis expanda
NYCTAGINACEAE.

ORIGEN MITOLOGICO. Dicen que el chuzalunku, siempre enamoraba a las

mujeres y como tena un pene muy grande siempre las mataba cuando tena
relaciones sexuales con ellas.

Un da, un padre indignado porque sus hijas haban sido asesinadas por el chuzalunku
sali en su persecucin. Lo encontraron durmiendo junto a una cascada sobre
una piedra. Su largo pene tambin estaba expuesto al sol y no se dio cuenta de la
llegada del enojado padre.

El hombre tom el hacha y de un solo golpe le cort el pene al chuzalunku. Este se

despert y sali huyendo gritando tsantsankara, tsantsankara, tsantsankara,
tsantsankara. El padre, no contento con esto, despedaz el pene cortado en pedazos
que cayeron de la piedra sobre la tierra. Con el tiempo estos pedazos de pene
crecieron como plantas de milluku. (Kotama, Waykupunku, La Compaa, Yambiro).

EL MIZU EN LA MEDICINA

CALIENTE.
El emplasto preparado con mizu cocinado, ayuda en el tratamiento de las
fracturas de huesos.
Comer mizu asado ayuda a limpiar las impurezas de los intestinos.
Las embarazadas no deben comer mizu porque los hijos salen con deficiencias
mentales.

No se debe dar mizu a los nios porque tardan mucho en aprender a hablar.

GASTRONOMA CON MIZU

Asoleado se puede comer asado al fuego.

Se come cocinado y combinado con tostado de maz. Se puede comer en sopas.

9.- UKA

Oxalis tuberosa
OXALIDACEAE

ORIGEN MITOLGICO. En los tiempos del urtimal-pacha, el to lobo quera ser igual
que los humanos. Disfrazndose como humano empez a recorrer la regin donde
viva. Un da lleg a la casa de una mujer casada cuyo marido haba salido a trabajar
lejos. El lobo pidi posada en la casa de la mujer y empez a enamorarle. La mujer
tambin le correspondi y tuvieron relaciones sexuales.

Cuando estaban realizando el coito lleg el marido de la mujer. Al oir su llegada el lobo
y la mujer se asustaron. El lobo quizo sacar su pene de la vagina de la mujer pero no
poda. El pene se haba quedado atorado dentro de la vagina al igual que sucede con
los perros.

El lobo intent sacar su pene, pero era imposible. Era tanto su temor por la ira del
marido, que el lobo tom un cuchillo y se cort el pene y sali huyendo antes de que
le descubra el marido.

La mujer con el pene cortado del lobo en su vagina, sin hacer notar su infidelidad se
fue al ro alegando que iba a lavar ropa. Cuando entr al agua, el pene que estaba
dentro de su vagina se sali y cay al agua y la corriente se la llev.

Un poco ms abajo, en el mismo ro, otra mujer lavaba mote, y al ver el pene del
lobo en el agua pens que era algn fruto y lo cogi. Lo llev consigo y lo sembr al
frente de su casa. As nacieron la uka y la mashuwa. (Bautista, Rafael: 1990)

LA UKA EN LA MEDICINA

CALIENTE.
Las personas pasadas fro deben comer uka para equilibrar la temperatura del
organismo.
Es un alimento energtico (porque tiene fuego). Comerlo ayuda a la limpieza de los
intestinos.
No se debe comer mucho uka porque estimula el deseo sexual.

GASTRONOMA CON UKA

Se come cocinada enteras. Se hacen coladas de dulce.

10.- KAMUTI

Ipomoea batatas
CONVOLVULACEAE

ORIGEN MITOLGICO DEL KAMUTI. Cuentan que Atsil-Yaya caminaba por la tierra
disfrazado de mendigo harapiento probando la generosidad de los seres humanos. Un
da lleg hasta donde un campesino trabajaba la tierra y le pregunt: Qu vas a
sembrar en estos terrenos? El campesino molesto le contest: Qu te importa a ti?
Yo puedo sembrar lo que se me pegue la gana, puedo sembrar hasta espinas y
piedras, pero a ti no te importa nada. Atsil-Yaya le contest: Sea lo que has dicho,
que saques provecho con tus espinas y piedras. Al otro da el campo amaneci lleno
de piedras y espinas. All el campesino se dio cuenta que aqul mendigo haba sido
Atsil-Yaya que haba castigado su insolencia.

En otra ocasin lleg donde otro campesino muy humilde que trabajaba su tierra y le
pregunt: Qu vas a sembrar en tus tierras? El hombre contest con cortesa: Voy
a sembrar maz y papas, ojal Atsil-Yaya me ayude a que consiga muchos granos
para mis hijos. El mendigo contest: Sea como has dicho, que tengas muchas papas
y mucho maz. Pero tambin deberas sembrar esta papa ms grande para que tengas
lo suficiente para tus hijos. Dicho esto el mendigo le entreg una papa ms grande de
lo normal, el campesino tom esta papa besndolo con mucho cario prometiendo
que lo sembrara en su tierra. Esa papa gigante era el kamuti, que desde aquella vez
empez a ser parte de nuestros alimentos. (Cachiguango, 2005)

En cierto valle interandino, se organiz una gran fiesta a donde fueron invitados
todos los animales del lugar, incluyendo el opulento zorro y la humilde hormiga.
El banquete estaba servido y los comensales, sentados a la mesa, murmuraban sobre
la inconveniente presencia de la pequea hormiga.

-Hermanos, hay que tener cuidado con ese bicho, no vaya a ser un ladrn. Deca el
chihuaco.
-Este pobrete, como nunca ha tenido nada, seguro que, al ver este festn, querr
robarse la comida. agreg la culebra.
Por el contrario, la presencia del zorro, adornado de alhajas, un bastn de plata y una
enorme bolsa de lana, era saludada con respeto brindndosele el mejor lugar en la
mesa.
-Don zorro es un seor de verdad, posee muchas riquezas. dijo esta vez el chihuaco.
-Es cierto, l no necesita robar, porque tiene suficiente. sentenci el paujil.
Mientras esto comentaban, los ojos de todos los invitados cuidaban los movimientos
de la hormiga, que avergonzada, apenas rascaba pedacitos de un dulce camote, al
tiempo que le asaltaba la osada idea de llevarse un grano de azcar, que haba caido
del azucarero, para convidar a su familia.
Al tanto, el zorro devoraba con desenvoltura todo lo que encontraba en la mesa y, a
la vez, separando los mejores manjares, los meta furtivamente en su bolsa.
Los animales tan preocupados estaban por la presencia de la hormiga, que no
se percataron de lo que haca el zorro, quien, en el colmo de la ambicin, recogi
tambin el granito de azcar y se march.
Cuando los animales quisieron dar cuenta de los deliciosos manjares, en la mesa
no haba nada.

EL KAMUTI EN LA MEDICINA

La hoja de camote como te es excelente para calentar el organismo. Es utilizado para

dar a las parturientas que tienen complicaciones durante el parto.

CALIENTE.
Las hojas de kamuti machacadas y puestas como emplasto matan las niguas. El mismo
emplasto cura la dermatitis (enfermedades de la piel).
Aplicar este emplasto embellece la piel.
Sus hojas son antibiticos.
No se debe dar kamuti a los nios que todava no hablan porque tardan en hablar o
pueden quedarse mudos.

EL KAMUTI EN LA GASTRONOMA.

Se cocinan y comen enteras.

El papa kamuti es utilizada como las papas en la elaboracin de sopas.
El mishki kamuti (dulce) por su delicadeza es comido como postre o aperitivo.

11.- TAWRI CHOCHOS

Lupinus tricolor
FABACEAE

ORIGEN MITOLOGICO DE LOS CHOCHOS. Antes que nazcan los runas, Atsil- Yaya
decidi venir a la tierra disfrazado de un hombre harapiento, hambriento y sucio. La
tierra ya estaba habitado por los Aya y los duendes, quienes estaban muy enojados
con Atsil-Yaya porque haba permitido que el sol, la luna y las estrellas brillen en la
oscuridad clareando todo lo que existe.

Los Aya y los duendes, acostumbrados a vivir en la oscuridad, trataron de matar al sol,
pero Inti, les quem y los carboniz por lo que estos seres se introdujeron a las
entraas de la tierra. Cuando supieron que Atsil-Yaya caminaba sobre la tierra salieron
a buscarle dispuestos a capturarle y matarle. No tardaron en dar con El y le
persiguieron sin descanso.

Atsil-Yaya, sintindose casi atrapado empez a ocultarse en distintos lugares, pero

estos sitios no eran muy seguros. Muy cerca vio varias plantas de chochos y decidi
esconderse all, pero, cuando se intern los granos de chochos que estaban secos en
el interior de las vainas empezaron a sonar mucho y pronto los perseguidores lo
descubrieron. Ante esto Atsil-Yaya dijo a la planta de chochos: Ya que ustedes no han
podido estar callados y han ayudado a que me descubran, desde hoy su sabor
ser amargo y nadie podr comer de ustedes. Dicho esto continu con su huda a
otros lugares.

Dicen que los chochos no eran amargos, pero desde aquella vez que Atsil-Yaya les
destin as, son amargos y muy difcil de comerlos. (Cachiguango, 2005)

EL CHOCHO EN LA GASTRONOMA

Leche que se obtiene moliendo este grano cocinado. En la preparacin de salsas.

En la preparacin del aj.
Chocho con tostado.

EL CHOCHO EN LA MEDICINA

El agua en donde se ha cocinado chochos sirve para curar la sfilis usado como
lavativa externa y tomada en pequeas dosis.
La harina de chocho es utilizada como cosmtico para la piel del cutis.
El agua amarga en donde se haya cocinado chochos es bueno para combatir la rabia.
Su uso se realiza haciendo tomar de esta agua pequeas dosis y baando por fuera el
cuerpo con esta misma agua.
El agua de chocho cocinado es bueno para el mal del corazn tomado en
pequeas dosis.
La mezcla de flores de chochos y verbena machacados y calentados en tiesto frotar
en el cuerpo para combatir el tabardillo.

12.- KINUWA

Chenopodium quinoa
CHENOPODIACEAE.

ORIGEN MITOLOGICO DE LA KINUWA. Dicen que antiguamente un hombre pastaba

sus ovejas en las laderas del cerro Imbabura. En la tarde cuando lleg a la casa se dio
cuenta que faltaba una oveja. Dej al resto en su corral y regres a buscar a la que
faltaba. Estaba recorriendo sus laderas cuando le cogi la noche. De repente se sinti
perdido, no saba por dnde regresar a la casa. Entonces encontr un camino y de
pronto vio venir a lo lejos a un hombre mayor, corpulento, de aspecto muy
bondadoso. Le salud cortsmente y le pregunt por donde poda regresar a su casa.
El hombre le contest que su casa estaba muy lejos y que l viva cerca de all y le
ofreci su casa para que pase la noche. El pastor acept y le sigui por un largo
trecho. En un momento llegaron a una hermosa casa y el hombre corpulento y
bondadoso le hizo entrar, pero le advirti que cuando lleguen sus hijos que no hable
nada ni haga ningn ruido porque ellos eran muy bravos y eran capaces de matarle.

Muy en la noche cuando ya se encontraba durmiendo, escuch ruidos de voces que

llegaban a la casa, se asom por una rendija y vio que eran cuatro jvenes que
llegaban, pero tenan aspectos muy temibles y sabiamente sigui el consejo del buen
hombre y no hizo ningn ruido.

Muy de madrugada, antes de que amanezca, el buen hombre hizo despertar

suavemente al pastor y le dijo: el camino de regreso a tu casa es muy lejos, aqu te
doy tu kukawi para que regreses tranquilamente a tu casa. Dicho esto sali de la casa,
mientras el campesino agradecido todava se qued all esperando que amanezca.
Cuando clare el da, el campesino se dio cuenta que estaba acostado al lado
de inmensas rocas en plena montaa. No haba ninguna casa all. Solamente estaba
all la pequea bolsa que le haba dado el hombre bondadoso. Abri el saco y vio
que se trataba de unos granos pequeitos, lo llev a su casa y lo sembr. Desde ese
da existe la kinuwa. Dicen que ese hombre bondadoso haba sido tayta Imbabura
y los cuatro muchachos que entraron a la casa en la noche eran sus hijos la helada, el
granizo, la lancha y el piparlay17.(Cachiguango, 2005)18

LA KINUA EN LA GASTRONOMA.

Se come sopa de kinuwa mezclado con tsawar-mishki (pulque de penco). Es

considerado como el mejor alimento para convalecientes.
Las hojas tiernas de kinua se cocinan y se comen como ensaladas y tambin en
sopas.
Se realizan pan de kinuwa. Se hace la chicha deinuwa. Se comen en sopa con frejol.
Sopa de kinuwa con alverjas.
Sopa de kinuwa con coles y papas. Sopa de kinuwa con patas de cerdo.

LA KINUWA EN LA RELIGIOSIDAD.

La kinuwa forma parte de las ofrendas de pagos a la tierra. Puede ser enterrado o
quemado junto a las dems ofrendas.

LA KINUWA EN LA MEDICINA
ES UN GRANO FRESCO.
La harina de kinuwa mezclado con huevo de gallina es excelente para las
curaciones de fracturas y luxaciones de los huesos.
De la misma forma sealada, tambin es excelente para los golpes internos del
cuerpo.
El agua donde se haya hervido la kinuwa es excelente para los abcesos y granos de la
cara.
La harina de kinuwa en agua limpia es excelente para el cuidado de la piel de la cara.
El bao con agua en donde se haya lavado el amargo de la kinuwa es bueno para las
fiebres permanentes.
El agua del primer hervor de la kinuwa es bueno para curar el tabardillo
avanzado, tomado continuamente en pequeas dosis.

Para la enfermedad de los chanchos, darles a tomar esta agua y baarles por
fuera