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Acidez Nctar
N V 0, 064
Acidez 1000 g /100cc
A
Donde:
N = Normalidad estandarizada NaOH
V = Volumen gastado de NaOH en ml
A = Volumen muestra en ml
Enseguida tomamos en cuenta los Brix al que debe llegar el producto final, tal
como se indica en el
siguiente cuadro:
ACIDEZ EN EL YOGURT
PH EN EL YOGUR