Elaboracin de Achiote y sus usos.

Representante Legal: Eduardo Campo

Ubicacin: Col. Centro

Jonuta, Tabasco, a Abril de 2016

 1. Datos Generales del Proyecto
Nombre del proyecto: Elaboracin de Achiote y sus usos.
Ubicacin del Proyecto:
Representante Legal: C. Andrea Morales Pascual

2. Descripcin breve del Achiote

En la actualidad el valor de los colorantes de origen vegetal haba decado

desde que empezaron a preparar anilinas derivadas de carbn, petrleo y
aluminio.
Hoy en da la industria de los alimentos, farmacia y cosmticos han
regresado al uso de los colorantes de origen vegetal, ya que los de origen
mineral tienen efectos cancergenos, como derivados de carbn y la brea,
que han sido prohibidos para ser usados en la alimentacin. Algunos de
estos producen efectos txicos en la piel y en el organismo humano.
El cultivo del achiote es de gran Importancia en varios ramos, tanto en la
econmica, ecolgica, en la biodiversidad, cultural, alimentacin y medicina
naturista, entre otras. Sin mencionar que puede ser una alternativa eficiente
para zonas desertificadas o con poca masa vegetativa, ya que este cultivo
generalmente provee gran cantidad de materia orgnica al suelo, mejorando
su fertilidad y creando habitas para especies en variedad.
En regiones como en el sureste de Mxico el uso principal de la Planta de
Achiote es la elaboracin de un condimento a raz de un proceso derivado de
la coccin de sus semillas, generalmente conocido como pasta de Achiote.
 3. Elaboracin del Producto.

Remoje las Semillas de Achiote

Ponga en un recipiente resistente al calor 2 cucharadas de semillas de
achiote y cbralas con agua hirviendo.
Deje las semillas de achiote remojando por 24 horas, para que se suavicen.

Al Otro Da.
Verifique que las semillas de achiote que dej remojando estn suaves; sino
djelas remojando por ms tiempo. Transfiera del recipiente a un colador las
semillas de achiote que remoj y remueva el exceso de agua. Transfiera del
colador a unas servitoallas las semillas de achiote que remoj y squelas
muy bien. Transfiera de las servitoallas a un molinillo de especias las
semillas de achiote que sec.
Tambin incorpore en el molinillo de especias:
4 Clavos de olor.
1 cucharadita de semillas de Cilantro.
1 cucharadita de semillas de Comino.
1 cucharadita de granos de Pimienta de Jamaica.

Triture muy bien todas las especias, hasta tener la consistencia de un polvo
fino; al finalizar reserve.
Lice todos los ingredientes.

Remueva las semillas y las venas de 2 chiles habaneros.

Ponga en una licuadora los 2 chiles habaneros con los que trabaj.
Tambin agregue en la licuadora:
El Polvo que se obtuvo de moler las especias.
El jugo de 1 Limn.
El jugo de 1 Naranja Agria.
4 dientes de Ajo.
1/2 cucharadita de Nuez Moscada.
1/2 cucharadita de Organo.
 1/2 taza de Vinagre Blanco.
1/2 cucharadita de Pimienta.
1 cucharadita de Sal.

4. Ingeniera del Proyecto

a) Localizacin

Macro localizacin:

Dnde est SPER CARNICERA LOS 2 HERMANOS?

SPER CARNICERA LOS 2 HERMANOS se encuentra ubicada en donde la
fecha de color rojo seala la ubicacin.

Micro localizacin:
CARNICERA LOS 2 HERMANOS est situada en el municipio de Tenosique,
Tabasco, en calle 31 entre 22 y 26 Col. Centro.

En el municipio hay
 b) Componentes que se requieren para la ejecucin del proyecto.

Con el monto del capital que se est solicitando considerando los aumentos
de los precios es de unos $60,000 M.N. con la cual a travs del capital que
se obtenga se proceder a hacer las compras para la compra de materia
prima, de utensilios en donde al ser vendido el producto y la recuperacin
del capital inicial de inversin se proceder a la reinversin para la compra
de una nueva materia prima, generando un ciclo continuo de renovacin de
capital y con la seguridad de obtener ganancias por cada compra que se
realice.

c) Programa de Administracin de Recursos Humanos.

Bsicamente la administracin del proyecto la estar llevando a cabo el

representante legal en donde el tomara las decisiones adecuadas y seguras
para llevar en marcha el proyecto desde sus inicios con la correcta
supervisin en todos los detalles.

De la misma forma se cuenta con trabajadores (familia) por lo cual han

recibido capacitacin sobre la elaboracin de este producto.
 5. Diversificacin del Usos del Achiote en el mercado.

Habitualmente el achiote tiene una amplia variedad de usos, que nos pueden
beneficiar de manera directa, ya sea en medicina, en la industria, en la
gastronoma, entre otros. Por lo cual adems de comercializar la pasta de
achiote se pueden utilizar otras partes de la planta que pueden beneficiar a
otros sectores de la poblacin a travs de un producto natural.
Las partes del rbol que generalmente se usan son las siguientes:
Ramas, fruto, semillas, madera, corteza, hojas, raz y vstagos
Las hojas y las ramillas jvenes se cocinan en agua. Una vez que el
agua se enfra, se cuela y se hacen baos en la cabeza para
contrarrestar la cada del cabello., estimula su crecimiento y combatir
la caspa. A veces el cocimiento se puede hacer agregando conos de
ciprs o ramitas de romero a fin de hacer ms efectivo el tratamiento.
Las hojas se cocinan en agua se cuelas y cuando el agua este tibia,
se hacen grgaras para combatir males de la garganta.
Las hojas majadas y humedecidas con aceite se emplean para aliviar
dolores de cabeza.
La raz se cocina en agua se cuela y cuando el agua este tibia, se
toma para contrarrestar problemas asmticos.
Las semillas mezcladas con aceite de oliva se ponen a hervir a bao
mara, y una vez fra la mezcla, se utiliza para curar quemaduras y
evitar las ampollas que estas producen.
La pasta de achiote mezclada con grasa vegetal, sirve para curar las
quemaduras.
La pasta de achiote mezclada con aceite de oliva y colocada en la
parte afectada sirve para combatir las varices.
La pasta de achiote hervida en agua se toma para bajar la fiebre, para
combatir las diarreas y los problemas en los riones.
El aceite de las semillas se usa en productos para el cuidado del
cuerpo como son las cremas, lociones y jabones para el cabello.
De la porcin carnosa (arilo rojo-naranja) que envuelve a la semilla se
extrae un colorante apreciado industrialmente para dar color a
productos alimenticios quesos, mantequilla, aceites, ceras, barnices,
pinturas, cosmticos y fibras textiles de seda y algodn.
6. Anexos