LA AVENA

I. INTRODUCCION
La avena comenz a cultivarse hace ms de 4000 aos en
Europa por sus propiedades y beneficios. Es una planta anual
que se siembra en otoo y primavera. A pesar de que sus
tallos y hojas son delgadas y parecen frgiles, la planta es
muy resistente a las fuertes lluvias y a las bajas
temperaturas y la semilla es invulnerable ante la mayora de
las pestes que atacan otro tipo de semillas.

La avena pasa por un proceso antes de que pueda

consumirse. La cscara con la que est cubierta la avena
que consumimos es muy dura y debe eliminarse. Una vez
que la cscara se elimina el producto resultante tiene
nombre de avena mondada. Esta semilla es expuesta al calor
para evitar que se eche a perder y posteriormente se corta
en piezas pequeas.

Posteriormente la avena es cortada con forma de hojuelas y

cocida al vapor para elaborar hojuelas de avena, y si se
pretende obtener salvado de avena, la avena mondada se
muele en vez de pasar por el proceso anterior; tambin se
muele para obtener harina de avena, aunque el proceso de
molienda es ms extenso.

II. OBJETIVO
Dar a conocer las propiedades benficas de la avena.
Dar una opcin de transformacin de la avena en un
producto innovador.
III. MARCO TEORICO
III.1. TAXONOMIA
El gnero fue descrito por Carlos Linneo y publicado en Species Plantarum 1:
7981. 1753. La especie tipo es: Avena fatua.

TAXONOMA

Reino: Plantae

Divisin: Magnoliophyta

Clase: Liliopsida

Orden: Poales

Familia: Poaceae

Subfamilia: Pooideae
Tribu: Aveneae

Gnero: Avena L.

https://www.ecured.cu/Avena
III.2. DESCRIPCION BOTANICA
Es una planta herbcea anual, perteneciente a la familia de las gramneas.
Las especies ms cultivadas son Avena sativa y Avena byzantina, en ese
orden.

Races: posee un sistema radicular potente, con races ms

abundantes y profundas que las de los dems cereales, penetran al
suelo hasta 50 cm.
Tallos: los tallos son gruesos y rectos, pero con poca resistencia al
vuelco; tiene, en cambio, un buen valor forrajero. La longitud de stos
puede variar de medio metro hasta metro y medio, su dimetro es de
4 a 8 mm. Estn formados por varios entrenudos que terminan en
gruesos nudos.
Hojas: las hojas son planas y alargadas. En la unin del limbo y el
tallo tienen una lgula, pero no existen estipulas, presentan un ancho
de 15 a 25 mm y 20 a 40 cm de longitud. La lgula tiene forma oval y
color blanquecino; su borde libre es dentado. El limbo de la hoja es
estrecho y largo, de color verde ms o menos oscuro; es spero al
tacto y en la base lleva numerosos pelos. Los nervios de la hoja son
paralelos y bastante marcados.
Flores: la inflorescencia es en pancula. Es un racimo de espiguillas
de dos o tres flores, situadas sobre largos pednculos. La dehiscencia
de las anteras se produce al tiempo de abrirse las flores. Sin
embargo, existe cierta proporcin de flores que abren sus glumas y
glumillas antes de la maduracin de estambres y pistilos, como
consecuencia se producen degeneraciones de las variedades
seleccionadas.
Fruto: El fruto es en caripside, con las glumillas adheridas.

Tiene menor resistencia al fro que la cebada y el trigo. Se la siembra a

principios de la primavera, para ser cosechada a fines del verano. Es
exigente en agua por su alto coeficiente de transpiracin, aunque el exceso
puede perjudicarla. Es muy sensible a la sequa, sobre todo en el perodo de
formacin del grano.
Debido a que el sistema reticular de la avena es ms profundo, puede
aprovechar mejor los nutrientes del suelo, por lo que requiere de menor
cantidad de fertilizantes para su desarrollo.
http://www.infoagro.com/herbaceos/cereales/avena.htm
III.3. VARIEDADES COMERCIALES EN EL PERU
En el Per se usa algunas especies y numerosas variedades. As, en
Cajamarca se usa la especie avena strigosa, conocida como avena
negra. En los niveles medios y altos de la sierra sur, como Ayacucho, Junn,
Cusco y Puno, variedades de avena sativa, como Mantaro 15, Huanchac,
Vilcanota, Winter grey (USA), Gaviota (Bolivia), son las ms comunes.
Fuente: Manual de pastos y forrajes alto andinos, Dr Arturo Florez
Martinez_ editor: soluciones prcticas.

Avena strigosa:
Se destaca por su rusticidad, buena produccin de forraje y siembra
temprana.
Ciclo anual 140-160 das.
Consociacin con otras gramneas y trboles.
Habito de crecimiento erecto altura 1 m.
Races de mayor volumen y profundizacin que Avena blanca.
Muy macolladora.
Resistente a sequa y heladas.
Se utiliza para cortes o pastoreo directo y henificacin.
Altamente resistente a la roya y a los pulgones. En general no
necesita cuidados culturales especiales para el control de plagas y
enfermedades.
PRODUCCIN DE MS kg MS/ha/ao
DENSIDAD 30-50 kg/ha
SUELOS Amplia gama de suelos. Con buen
drenaje.
FECHA DE SIEMBRA (Aproximada de acuerdo a zona Centro sur Febrero - Abril
y utilizacin) NEA Marzo - Mayo

NOA Abril - Junio

http://www.peman.com.ar/es/productos/avena-strigosa (oscar Pemn
semillas 2016)

Avena Sativa:

La avena (Avena sativa L.), es una gramnea anual muy verstil en su

adaptabilidad a distintas condiciones ambientales y de manejo. Esta
variedad posee caractersticas de altos rendimientos de forraje verde
comparado a los cultivares tradicionales sembradas en la sierra. Destaca
tambin en produccin de semilla.
La Avena Forrajera variedad INIA 901 Mantaro 15 M posee un alto
rendimiento de biomasa y un buen contenido nutricional. Estas
caractersticas le dan ventaja comparativa, ya que en la Sierra Central y a
nivel de productores - ganaderos ha generado una gran expectativa y lo
estn sembrando para conservacin de forraje (heno y ensilado), para la
poca de estiaje, donde existe escasez de pasto (Mayo - Setiembre), y la
Estacin Experimental Agraria Santa Ana el ao 2006 puso a disposicin de
los productores 35 toneladas de semilla seleccionada y tratada tipo
exportacin. Este ao 2007 ponemos a su disposicin 40 toneladas.
http://infolactea.com/wp-content/uploads/2015/09/pub_p377_pub.pdf
III.4. VALOR NUTRICIONAL
El valor nutricional del grano de avena es superior al de otros cereales, al
ser la avena ms rica en aminocidos esenciales, especialmente en lisina. El
contenido en protenas digestibles del grano de avena es mayor que en
maz y tambin tiene una mayor riqueza en materia grasa que la cebada y
el trigo. En la siguiente tabla se muestra la composicin del grano de avena:

Composicin del grano de avena en 100 g de sustancia

Hidratos de carbono 58.2

Agua 13.3

Celulosa 10.3

Protenas 10.0

Materia grasa 4.8

Materias minerales 3.1

A continuacin se muestra la composicin de la avena verde durante la

poca de floracin:

Composicin de la avena verde en 100 g de sustancia

Agua 77

Materia no nitrogenada 10

Celulosa 8

Materias minerales 2.5

Protenas 1.9

Materia grasa 0.6

En la siguiente tabla se muestra la composicin de la paja de avena:

Composicin de la paja de avena en 100 g de sustancia

Celulosa 41.2

Materia no nitrogenada 35.6

Agua 14.3

Materias minerales 4.4

Protenas 2.5

Materia grasa 2

http://www.infoagro.com/herbaceos/cereales/avena.htm