ALIMENTACIN BALANCEADA

Alimentacin balanceada en funcin de los tres grupos bsicos

La alimentacin balanceada es aquella que combina un alimento de cada uno de los

tres grupos bsicos en cada tiempo de comida. De los tres tiempos, el desayuno es el
ms importante porque nos da la energa necesaria para empezar bien el da.
Para alcanzar un buen estado de salud es necesario tener una alimentacin
balanceada, variada y en cantidades adecuadas.

GRUPOS BSICOS DE ALIMENTOS

PRIMER GRUPO
Lo forman aquellos compuestos que se usan normalmente como combustible celular.
Se les llama nutrientes energticos (Lpidos y carbohidratos). De ellos se obtiene
energa al oxidarlos (quemarlos) en el interior de las clulas con el oxgeno que
transporta la sangre. La mayor parte de los nutrientes que ingerimos se utiliza con
estos fines.

SEGUNDO GRUPO
Est formado por los nutrientes, que utilizamos para construir y regenerar nuestro
propio cuerpo. Estos son los llamados nutrientes plsticos y pertenecen, la mayor
parte, al grupo de las protenas, aunque tambin se utilizan pequeas cantidades de
otros tipos de nutrientes.

TERCER GRUPO
Se compone de todos aquellos nutrientes cuya funcin es facilitar y controlar las
funciones bioqumicas que tienen lugar en el interior de los seres vivos. Este grupo
est constituido por las vitaminas y los minerales, de los que se dice que tienen
funciones de regulacin.
Por ltimo, habra que considerar al agua que acta como disolvente de otras
sustancias, participa en las reacciones qumicas ms vitales y, adems, es el medio de
eliminacin de los productos de desecho del organismo.
LA PIRAMIDE ALIMENTARIA

La pirmide alimenticia es una gua de lo que debe consumirse diariamente para

obtener los nutrientes que se necesitan. Cada grupo de alimentos suministra una
combinacin nica de nutrientes. Los alimentos de un grupo no pueden ser
reemplazados por los de otro grupo. Para una buena salud, se necesita de todos ellos.
En diferentes etapas de la vida, las personas pueden requerir ms o menos de algn
tipo de alimentos.

Venezuela: un trompo sustituye a la pirmide alimenticia

Este trompo tiene cinco colores y una cuerda azul. Y gira que gira, intenta divulgar
nuevos valores alimentarios entre la poblacin venezolana.El Instituto Nacional de
Nutricin cre el trompo para orientar la dieta nacional segn los hbitos de consumo
autctono, la produccin del campo venezolano y la poltica agroalimentaria del
Gobierno. Marilyn Di Luca, directora ejecutiva del INN, explic que la idea es utilizar las
franjas para incorporar los grupos de alimentos segn la importancia que deben tener
en la mesa diaria.

Otra intencin es sustituir la tan difundida pirmide alimenticia "que, por ser de
Estados Unidos, deja fuera a muchos de nuestros alimentos".As, en el tope del trompo
y ocupando la franja ms gruesa, estn los granos, cereales como arroz, trigo (en
pasta solamente) y maz (crudo y en arepa), adems de casabe, yuca cruda, papa,
ame y pltano. "De ese grupo, deben consumirse seis porciones al da. Puede ser un
cuarto de pltano o una taza de granos o cereales", explica.La segunda franja ms
importante es la de verduras y frutas. De ellas hay que consumir cinco raciones. "Uno
de los problemas es que el venezolano consume pocos vegetales y frutas. Prefiere, por
ejemplo, el refresco que el jugo, a pesar de que resulta ms costoso y menos
alimenticio". El trompo resalta, entre otras, pia, cambur, patilla, lechosa, parchita,
meln, mandarina, coco, lechuga, guayaba, pimentn, repollo, auyama, berenjena,
calabacn, tomate, remolacha, vainita y zanahoria.Siguen las carnes rojas y blancas,
huevos y lcteos. De esta franja, segn el INN, se deben consumir tres porciones.

Dice Di Luca que otras combinaciones aportan los mismos nutrientes que un trozo de
carne roja. "Arroz y caraota equivale a un bistec y sin la grasa", dice.En la base del
trompo, compartiendo la franja ms pequea estn las grasas (frituras) y lo dulce
como azcar, miel y papeln, entendindolos como chucheras y refrescos. De esos, lo
ideal es una porcin al da.La cuerda del trompo es azul. "Es el agua que debe estar
presente todo el da", asegura la funcionaria.Explica Di Luca que, segn cifras
gubernamentales, 90% de la poblacin come tres veces al da, porque accede a ms
alimentos: "En 2007 se repartieron 1,5 millones de toneladas de productos. En
Venezuela, el problema no es falta de nutricin, sino malos hbitos. Ha aumentado la
obesidad incluso en los nios y esto se debe, tambin, a la falta de ejercicios fsicos".

Tener una buena alimentacin balanceada requiere tambin:

1.-No ingerir alimentos que carecen de nutrientes, como por ejemplo: las gaseosas, los
churritos y otros alimentos conocidos como comida chatarra.

2.- Consumir alimentos frescos y sin impurezas.

3.- Lavar y desinfectar los alimentos que se van a comer crudos, como la fruta,
vegetales, etc.

4.- Preparar bien los alimentos.

5.- Comer despacio v masticar bien.

Existen platos nicos que incluyen alimentos de los tres grupos bsicos, que
pueden comerse en el almuerzo o en la cena. Por ejemplo:

a.- Relleno de papas con salsa de tomate.

b.- El relleno lleva adems queso y huevo.

c.- Sopa de mora con huevo y arroz.

d.- Sopa de pollo con vegetales y arroz.

e.- Sopa de arroz con vegetales y queso

f.- Arroz aguado con queso.

g.- Sopa de patas con verduras.

Qu es una "porcin"?

En Panes, Cereales, Arroz y Pasta:1 rebanada de pan 1/2 taza de cereal, arroz o pasta
cocidos. 1 onza de cereal seco
En Frutas:1 fruta entera de tamao mediano 3/4 de taza de jugo 1/2 taza de fruta
enlatada
En Verduras 1/2 taza de verduras cocidas 1 taza de ensalada mixta
En Leche 1 taza de leche 8 onzas de yogur 1-1/2 a onzas de queso
Carne, Aves, Pescado, Frijoles Secos, Huevos y Nueces3 onzas de carne cocida, aves o
pescado (3 onzas de carne equivalen aproximadamente al tamao de un bistec).
2 taza de frijoles cocidos o dos cucharadas de mantequilla de cacahuate (man) o 1
huevo equivalen a 1 onza de carne (alrededor de 1/3 de una porcin)
En Grasas, Aceites y Dulces selos con moderacin.

Recomendaciones :

Una dieta balanceada es importante para todo el mundo, incluyendo personas de edad
avanzada. La gua dice que la parte ms grande de las caloras que uno consume cada
da deberan venir de comidas basadas en granos; el grupo que le sigue son las
verduras y frutas; despus el pescado, las aves, las carnes, y los productos lcteos.

Mientras menos grasas, aceites, y dulces usted coma, tanto mejor. La mejor forma de
obtener los nutrientes que necesita es a travs de una dieta saludable, no a travs de
suplementos caros que quizs no necesite. Los alimentos enteros proveen muchos
nutrientes conocidos, y an otros todava por descubrir. Usted podr leer o escuchar
muchos reclamos convincentes, que suenen muy cientficos acerca de suplementos
nutritivos como las mega-vitaminas y los minerales, pero no todos ellos se basan en
descubrimientos cientficos concretos. Algunos suplementos pueden ser de ayuda en
ciertas situaciones, pero hay otros que pueden causar efectos secundarios dainos.
Antes de tomar suplementos de cualquier tipo, consulte con su mdico.