Salat de vinete libanez

Ingrediente Salat de vinete libanez:

3 vinete medii-mici sau 2 vinete mai mrioare (eu am cntrit pulpa rezultat dup coacere
i curare, am avut 400 de grame de pulp de vinete)
1 ardei gras mediu (eu am folosit 80 de grame de ardei gata curat i tiat cuburi, l-am ales
galben pentru a avea o culoare n plus n preparat)
1 legtur de ceap verde (dac nu avei ceap verde, putei folosi de exemplu ceapa roie
tiat cubulee)
150 de grame roii
1 cel de usturoi
60 ml. ulei de msline extravirgin
zeama de la 1 lmie mic
sare i piper dup gust
opional, puin ardei chili proaspt
1 legtur de ptrunjel

1. Vinetele se coc pe grtar/direct la flacr/pe jar/disc sau cum avei posibilitatea. Important e ca
miezul s devin moale i suculent iar coaja s fie bine prlit, pentru a da pulpei de vinete acel gust
specific de afumat. Dup ce sunt coapte, vinetele se cur de coaja ars i se pun ntr-o
strecurtoare, s se dreneze de lichid.
2. Vinetele bine scurse i rcite se toac mrunt, preferabil cu un instrument nemetalic (de lemn,
ceramic, plastic etc) pentru a prentmpina oxidarea vinetelor (nu doar c se negresc, dar se i
iuesc ntr-un fel neplcut).

3. Se cur i se spal legumele, se zvnt i se toac n cubulee/buci mici. Se toac i

ptrunjelul iar usturoiul urmeaz s fie zdrobit, l-am lsat ntreg n poz ca s poat fi identificat (la
captul ptrunjelului).

4. Vinetele i usturoiul zdrobit se pun ntr-un castron i se ncorporeaz uleiul de msline, turnndu-
l n fir subire, n timp ce vom amesteca bine cu o lingur de lemn, ca la maionez.

5. Chiar nainte de a servi salata, adugm restul ingredientelor, pstrnd deoparte doar o lingur de
ptrunjel tocat, pentru a presra salata la final. Se amestec bine, se adaug sare i piper, eventual i
ardei chili, dup gust, apoi se adaug i zeama de lmie, treptat, ajustnd gustul de acru ca s fie
exact aa cum v place.

6. Se aranjeaz salata n form de piramid (dac o vei lsa ntr-un castron nu se va supra nimeni)
i se presar cu ptrunjelul tocat pstrat. Se servete imediat, merge de minune cu lipie puin prjit
dar tot delicioas a fost i cu pinea mea cu maia natural. S-avei poft!