NMERO: 1

NOVIEMBRE 2016

PIA

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LA QUMICA EN EL
MUNDO ACTUAL

LA QUMICA EN NUESTRA VIDA

La qumica, ha tenido diversas aportaciones a lo largo de los aos en

el descubrimiento de nuevas aplicaciones en diversos campos y esto
ha servido para que el ser humano no se le pase algo malo y pueda
ayudarlo en su vida diaria como por ejemplo en la medicina y en los
alimentos

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 Actualmente no existen problemas de produccin de ali-
mentos en el mundo; y si existe hambre en nuestro plane-
ta es por un problema de distribucin, en los que entran en
juego intereses sociales, econmicos, polticos, blicos, etc.

La qumica en los alimentos los alimentos como en la agricultura y en el tiempo de

Un alimento es toda sustancia no venenosa, comesti-
ble o bebible que consta de componentes que pueden
ingerirse, absorberse y utilizarse por el organismo para
su mantenimiento y desarrollo.
Desde un punto de vista qumico, los alimentos tienen
la siguiente composicin (en tipos de compuestos
qumicos):
1) Hidratos de carbono o sus constituyentes.
2) Grasas o sus constituyentes.
3) Protenas o sus constituyentes.
4) Vitaminas o precursores con los que el organismo
puede elaborarlas.
5) Sales minerales.
6) Agua.
Por lo tanto, todo lo que comemos es una mezcla de
compuestos qumicos.
Actualmente no existen problemas de produccin de
alimentos en el mundo; y si existe hambre en nuestro
planeta es por un problema de distribucin, en los que
entran en juego intereses sociales, econmicos, polti-
cos, blicos, etc.
La qumica puede ayudar a diferentes mbitos en la
duracin.
La qumica en la agricultura
A pesar de que la superficie de terreno cultivado es
mucho menor que hace dos siglos, tenemos alimen-
tos suficientes para alimentar a los habitantes de un
problema superpoblado. La razn es que el terreno
agrcola es ahora mucho ms productivo, es capaz de
producir mayores cosechas y estas no se pierden por
culpa de las plagas.
La qumica ha desempeado un papel muy impor-
tante en este mayor rendimiento agrcola; proporcio-
nando sustancias qumicas que mejoran las cosechas
(abonos, fertilizantes), supresores de plantas no pro-
ductivas (herbicidas selectivos), protectores de plagas
(plaguicidas, pesticidas) y aditivos para cosechas
(quemantes de cationes).
Todas estas sustancias qumicas tienen un papel
beneficioso para el ser humano si se usan en la dosis
adecuada (la que necesita la cosecha); si se usan en
exceso, lo que no se necesita va a los distintos ecosis-
temas provocando problemas medioambientales.
Adems, la qumica tambin ayuda a conocer las
caractersticas del suelo, lo que permite una agricul-

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tura ms racional. La qumica proporciona productos
que cuidan la salud de nuestro ganado y acuicultura
(nuestra principal fuente de protenas) y purifica y
potabiliza el agua.
La qumica en la duracin de alimentos y productos.
Podemos conservar los alimentos ms tiempo y no
dependemos, como en el pasado, de un consumo
estacional y rpido. Esta situacin permite racionalizar
mejor la distribucin de alimentos. Aunque en la an-
tigedad ya se conocan alguna manera de conservar
alimentos (salmueras, salazones, ahumados, etc.),
estos mtodos modificaban su sabor y propiedades.
Actualmente disponemos de sustancias qumicas ms
verstiles y con mejores propiedades para conservar
alimentos durante ms tiempo. Los conservantes son
un tipo de aditivos alimentarios.
Un aditivo alimentario es una sustancia que se aade
a los alimentos, sin propsito de cambiar su valor
nutritivo, principalmente para alargar su periodo de
conservacin, para que sean ms sanos, sepan mejor
y tengan un aspecto ms atractivo. Los aditivos se
clasifican segn su funcin en:
1) Colorantes: modifican el color.
2) Edulcorantes: modifican el sabor
3) Aromatizantes: modifican el olor.
4) Conservantes: impiden alteraciones qumicas y
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biolgicas.
5) Antioxidantes: evitan la oxidacin de los compo-
nentes de alimentos.
6) Estabilizantes: mantienen la textura o confieren una
estructura determinada.
7) Correctores de la acidez.
8) Potenciadores del sabor: refuerzan el sabor de
otros compuestos presentes.
LA QUMICA PROPORCIONA
PRODUCTOS QUE CUIDAN LA
SALUD DE NUESTRO GANADO
Y ACUICULTURA Y PURIFICA Y
POTABILIZA EL AGUA.
La qumica en la medicina
Uno de los grandes avances que ha marcado un hito
en el siglo XX y que evidentemente seguir avanzan-
do en el XXI, ha sido el espectacular desarrollo de
la medicina. La investigacin, las nuevas tcnicas, y
tambin el talento y dedicacin de profesionales como
los mdicos, farmacuticos y otros investigadores, han
dado lugar a cotas de esperanza y calidad de vida que
no podan ni imaginarse hace tan solo un siglo.
 En estas imgenes son sobre
la qumica en la medicina: la
primera es sobre los
cientficos utilizando la
qumica para modificar las
La aportacin de la industria qumica ha sido funda-
medicinas mediante enlaces
mental en muchos campos, pero especialmente en
el mbito de la salud. Sin la qumica, la medicina y la qumicos y la segunda es so-
ciruga se hubieran estancado en prcticas propias del
siglo XIX. bre las medicinas elaboradas
mediante procesos qumicos
La qumica en los mbitos en los que ha aportado a
la medicina son formulacin de medicamentos y a
trasplantes

Algunos medicamentos son sustancias de com-

posicin sencilla, como, por ejemplo perxido de
hidrgeno o agua oxigenada, yodo, bicarbonato de
sodio, hidrxido de aluminio, nitrato de
plata, clorato de potasio, etc.

Segn la finalidad que persiguen, se distinguen diver-

sas clases de medicamentos:
- antibiticos: inhiben o destruyen las bacterias y otros
microorganismos
- antipirticos: reducen la fiebre
- analgsicos: alivian el dolor
- antiinflamatorios: reducen la inflamacin

Los medicamentos pueden producir efectos secund-

arios no deseados dependiendo de la persona que los
toma, la presencia de otras dolencias o la contraindi-
cacin ante otros medicamentos. Por ello es impor-
tante no automedicarse: los medicamentos solo se
deben administrar bajo control mdico.

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ELEMENTOS
QUMICOS COTIDIANOS
Los elementos qumicos nos sirven para muchos usos desde la respiracin
humana hasta joyera

Los elementos que ms usamos en nuestra vida huma-
na son cloro, carbono, fsforo, nitrogeno, hidrogeno
y oxigeno y vamos a mencionar los difrentes usos de
cada uno
Carbono:
El carbono se utiliza para fabricar grafito, una forma de
carbono, se combina con arcilla para hacer el principal
componente de los lpices.
El carbono sirve para fabricar diamante que se utilizan
en joyera.
Fsforo:
El fsforo es un nutriente esencial para las plantas, por
lo que se aade a los fertilizantes.
El fsforo es un componente importante de ADN y
ARN.
Nitrgeno:
El nitrgeno se utiliza para conservar los alimentos para
detener la oxidacin de los alimentos que hace que se
estropeen.
El nitrgeno sirve para la fabricacin de las bombillas
Hidrgeno
El hidrgeno se utiliza para producir amonaco
El hidrgeno se utiliza como refrigerante en genera-
dores
El hidrgeno puede ser utilizado para crear agua.
Oxgeno
El oxgeno es importante para la respiracin humana.
El oxgeno se utiliza en la produccin de polmeros de
polister

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Un enlace qumico es la interaccin fsica responsable de
las interacciones entre tomos,
molculas e iones, que tiene una estabilidad en los
compuestos diatmicos y poliatmico.

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 Un enlace qumico corresponde a la fuerza que une o enlaza
a dos tomos, sean estos iguales o distintos. Los enlaces se
pueden clasificar en tres grupos principales: enlaces inicos,
enlaces covalentes y enlaces dativos. Los enlaces se producen
como resultado de los movimientos de los electrones de los
tomos, sin importar el tipo de enlace que se forme. Pero no
cualquier electrn, puede formar un enlace, sino solamente los
electrones
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del ltimo nivel energtico (ms externo). A estos se
les llama electrones de valencia.
EL ENLACE QUMICO
EN SUSTANCIAS DE
USO INDUSTRIAL
Un enlace qumico corresponde a la fuerza que une o trones del ltimo nivel energtico. A estos se le llama
enlaza a dos tomos, sean estos iguales o distintos. Los electrones de valencia.
enlaces se pueden clasificar en tres grupos principales:
enlaces inicos, enlaces covalentes y enlaces dativos. En la industria hay muchos en enlaces que sirvan para
el uso industrial como por ejemplo el cido clorhdrico,
Los enlaces se producen como resultado de los mov- cido sulfurico y amoniaco
imientos de los electrones de los tomos, sin importar
el tipo de enlace que se forme. Pero no cualquier elec-
trn, puede formar un enlace, sino solamente los elec-

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cido sulfrico (H2SO4)
Es un cido lquido, muy corrosivo, que reacciona vi-
olentamente con agua y con los compuestos del car-
bono desprendiendo mucho calor en el proceso.
Se trata del compuesto qumico ms producido en el
mundo, por lo que su consumo suele utilizarse como
medidor de la capacidad industrial de un pas. Gran par-
te de su produccin se emplea en la obtencin de fer-
As es el proceso Haber-Bosch para
obtencin del amoniaco.
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tilizantes, aunque tambin es fundamental en la sntesis
de otros cidos y en la industria petroqumica.
Existen distintos procesos de produccin del cido
sulfrico, siendo el ms comn el de contacto, en el cual
se emplea un catalizador para convertir el SO2 en SO3,
del que se obtiene cido sulfrico por hidratacin.
Amoniaco (NH3)
Es un gas incoloro de olor muy desagradable y pene-
trante; fcilmente soluble en agua pero muy voltil, en
usos no industriales suele venderse disuelto en agua.
Se produce a partir de la descomposicin de la materia
orgnica, pero tambin industrialmente.
Ms del 75 % del amonaco producido en las plantas
qumicas se usa para fabricar abonos o para su apli-
Aunque termodinmicamente la reaccin se ve favore-
cida a bajas temperaturas, esta sntesis se realiza a altas
temperaturas para favorecer la energa cintica de las
molculas y aumentar as la velocidad de reaccin.

cacin directa como
abono. El resto se utiliza
en textiles, plsticos, ex-
plosivos, en la industria
papelera y en productos
de limpieza domsticos.
cido clorhdrico (HCl)
LOS ENLACES SE PRODUCEN Entre sus aplicaciones,
COMO RESULTADO DE LOS MOV- hay que destacar su
IMIENTOS DE LOS ELECTRONES uso industrial para lim-
DE LOS TOMOS, SIN IMPOR- piar, tratar y galvanizar

TAR EL TIPO DE ENLACE QUE SE metales, curtir cueros, y

El amoniaco se obtiene FORME. en la refinacin y manu-
mediante el proceso factura de una amplia var-
Haber-Bosch, consistente iedad de productos.
en la reaccin directa entre el nitrgeno y el hidrgeno
gaseosos. Esta es una reaccin muy lenta (al tener una
elevada energa de activacin) por lo que se utiliza un
catalizador (xido de hierro).

Esta es la mquina donde se

obtiene el cido clohdrico

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COMPUESTOS
QUMICOS COTIDIANOS
Los compuestos sirven para muchas
cosas como por ejemplo un
conservante de comida hasta un
medicamento
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Los compuestos qumicos sirven para muchas cosas en
nuestro da a da como por ejemplo el agua, la sal entre
otros aqu vamos a ver algunos de los compuestos que
utilizamos y que son ms cotidianos
El cloruro de sodio, ms comnmente conocido como
sal de mesa, o en su forma mineral halita, es un com-
puesto qumico con la frmula NaCl. El cloruro de sodio
es una de las sales responsables de la salinidad del
ocano y del fluido extracelular de muchos organismos.
Tambin es el mayor componente de la sal comestible,
comnmente usada como condimento y conservante
de comida.
El xido de Calcio se utiliza en la industria metalrgica
con distintas finalidades. En la fabricacin del acero se
aade durante el proceso siderrgico como agente es-
corificante, y poder retirar las impurezas que contienen
los metales.

El xido de hierro (III) o trixido de dihierro es uno de

los xidos de hierro, cuya frmula es Fe2O3. En este
compuesto, el nmero de oxidacin del hierro es +3.
Este es el xido de hierro comn, la herrumbre que
Las imgenes es el
aparece en el metal tras su exposicin al aire durante dixido de carbono y el
tiempo. xido de hierro
El hidrxido de aluminio, Al (OH)3, es la forma ms es-
table de aluminio en condiciones normales. En la nat-
uraleza se encuentra como mineral de gibosita. Estn
cercanamente relacionados el hidrxido de xido de
aluminio, AlO(OH), y el xido de aluminio, Al2O3, sola-
mente diferencindose por la prdida de agua. Juntos,
estos compuestos son los componentes principales del
mineral o mena de aluminio, la bauxita.

El dixido de carbono (frmula qumica CO2) es un

gas incoloro, inodoro y vital para la vida en la Tierra.
Aunque tradicionalmente tambin se conoce como an-
hdrido carbnico, este nombre est en desuso y debe
evitarse su utilizacin. Este compuesto qumico encon-
trado en la naturaleza est compuesto de un tomo de
carbono unido con sendos enlaces covalentes dobles a
dos tomos de oxgeno.

El cido clorhdrico, cido muritico, espritu de sal,

cido marino, cido de sal o todava ocasionalmente
llamado, cido hidroclrico (por su extraccin a partir
de sal marina en Amrica), es una disolucin acuosa
del gas cloruro de hidrgeno (HCl). Es muy corrosivo y
cido. Se emplea comnmente como reactivo qumico
y se trata de un cido fuerte que se disocia completa-
mente en disolucin acuosa.

El cido sulfrico es un compuesto qumico extremad-

amente corrosivo cuya frmula es H2SO4. Es el com-

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puesto qumico que ms se produce en el mundo, por
eso se utiliza como uno de los tantos medidores de la
capacidad industrial de los pases. Una gran parte se
emplea en la obtencin de fertilizantes. Tambin se usa
para la sntesis de otros cidos y sulfatos y en la indus-
tria petroqumica.

El xido de silicio (IV) o dixido de silicio (SiO2) es un

compuesto de silicio y oxgeno, llamado comnmente
slice. Este compuesto ordenado espacialmente en una
red tridimensional (cristalizado) forma el cuarzo y to-
das sus variedades. Si se encuentra en estado amorfo
constituye el palo, que suele incluir un porcentaje el-
evado de agua, y el slex. Es uno de los componentes
de la arena

El carbonato de sodio o carbonato sdico es una sal

blanca y translcida de frmula qumica Na2CO3, usa-
da entre otras cosas en la fabricacin de jabn, vidrio
y tintes.

El bicarbonato de sodio es un compuesto slido cris-

talino de color blanco soluble en agua, con un ligero
sabor alcalino , de frmula NaHCO3. Se puede encon-
trar como mineral en la naturaleza o se puede producir
artificialmente sirve para la repostera, donde reacciona
con otros componentes para liberar CO2, que ayuda a
la masa a elevarse, dndole sabor y volumen ALIMENTOS TRANSGNIC
El amoniaco es un gas altamente irritante incoloro y
muy soluble, que se absorbe en la parte superior de Los alimentos transgnicos son
las vas respiratorias a travs de las membranas muco- aquellos que incluyen en su
composicin algn ingrediente
sas, y su presencia altera los mecanismos de defensa de
procedente de un organismo
los animales, permitiendo la acumulacin de bacterias al que se le ha incorporado,
patgenas en el tracto respiratorio y la presencia de mediante tcnicas genticas, un
gen de otra especie.
enfermedades.

Gracias a la biotecnologa se
El hidrxido de potasio (tambin conocido como potasa puede transferir un gen de un
organismo a otro para dotarle
custica) es un compuesto qumico inorgnico de fr-
de alguna cualidad especial de
mula KOH, tanto l como el hidrxido de sodio (NaOH), la que carece. De este modo,
son bases fuertes de uso comn. Tiene muchos usos las plantas transgnicas pueden
resistir plagas, aguantar mejor las
sequas, o resistir mejor algunos
herbicidas.
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 tanto industriales como comerciales. La mayora de las
aplicaciones explotan su reactividad con cidos y su
corrosividad natural.

El hidrxido de magnesio es un compuesto inorgnico

(Mg(OH)2) como saborizante o como regulador. Se ob-

LOS COMPUESTOS QUMICOS

SIRVEN PARA MUCHAS COSAS
EN NUESTRO DA A DA COMO
POR EJEMPLO EL AGUA, LA
SAL ENTRE OTROS
tiene al mezclar hojuelas de magnesio con agua:

El agua (H2O) es un compuesto qumico inorgnico

formado por dos tomos de hidrgeno (H) y uno de
oxgeno (O). Esta molcula es esencial en la vida de los
seres vivos, al servir de medio para el metabolismo de
las biomolculas y se encuentra en la naturaleza en sus
tres estados y fue clave para su formacin.

COS

Los posibles beneficios de los organizaciones cientficas ms

alimentos transgnicos incluyen: importantes alrededor del mundo
han revisado investigaciones
Alimentos ms nutritivos sobre alimentos transgnicos
Alimentos ms apetitosos y no encontraron evidencia
Aumento en el suministro de de que sean dainos. No hay
alimentos a un costo reducido y informes de enfermedades,
con una mayor vida til lesiones o daos al medio
Crecimiento ms rpido en ambiente debido a los alimentos
plantas y animales transgnicos. Los alimentos
Alimentos medicinales que se genticamente modificados son
podran utilizar como vacunas u tan seguros como los alimentos
otros medicamentos. convencionales.

La Organizacin Mundial de la
Salud, la Academia Nacional
de Ciencia, y varias de las
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PROYECTO INTEGRADOR
DE APREDIZAJE
Armando Bonilla #5
Luis Gamboa #14
Mauricio Castillo #15
Jacob Palomo #27

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