Universidad Austral de Chile

Instituto de Ciencia y Tecnologa de los Alimentos (ICYTAL)

Asignatura : Ingeniera de Procesos III (ITCL 234)
Profesor : Elton F. Morales Blancas

1. Puede demostrarse en forma aproximada, que el calor latente de evaporacin de 1 kg de

masa de agua de una solucin acuosa se calcula con las tablas de vapor mediante la
temperatura de la solucin a ebullicin (temperatura de la superficie expuesta) en lugar de
la temperatura de equilibrio del agua pura a P1.
2. Si se conocen las capacidades calorficas CpF de la alimentacin lquida y CpP del
producto, estos valores son tiles para calcular las entalpas. (Esto desprecia los calores
de dilucin, que en la mayor parte de los casos se desconocen).

EJEMPLO. Area de Transferencia de Calor en un Evaporador de Efecto Simple

Un evaporador continuo de efecto simple concentra 9 072 kg/hr (20 000 lbm/hr) de una
solucin de sal al 1.0% en peso que entra a 311.0 K (37.8C), hasta una concentracin
final de 1.5% en peso. El espacio del vapor en el evaporador est a 101.325 kPa (1.0 atm
abs) y el vapor de agua que se introduce est saturado a 143.3 kPa (20.78 lb/plg2 abs). El
coeficiente total U = 1 704 W/m2 K (300 btu/hr pie2 F). Calclar las cantidades de
vapor y de lquido como productos, as como el rea de transferencia de calor que se
requiere. Puesto que se trata de una solucin diluida, suponga que su punto de ebullicin
es igual al del agua.

Solucin: El diagrama de flujo es el mismo de la Fig. 1. Para el balance de materiales,

sustituyendo en la Ec. (3),

F=P+V (3)

9072 = P + V

Sustituyendo en la Ec. (4) y resolviendo,

FxF = PxP (4)

9072(0.01) = P(0.015)

P = 6 048 kg/hr de lquido (13 333 lbm/hr)

Sustituyendo en la Ec. (3) y resolviendo,

V = 3 024 kg/hr de vapor (6 666 lbm/hr)

Se supone que la capacidad calorfica de la alimentacin es cpF = 4.14 kJ/kg K (0.99

btu/lbm F). (Con frecuencia, para alimentaciones de sales inorgnicas en agua, puede
suponerse que el valor de cp es aproximadamente igual al del agua pura). Para llevar a
cabo un balance de calor con la Ec. (7), es conveniente seleccionar el punto de ebullicin
de la solucin diluida en el evaporador, que se supone equivale al del agua a 101.32 kPa,
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Asignatura : Ingeniera de Procesos III (ITCL 234)
Profesor : Elton F. Morales Blancas

T1 = 373.2 K (100C), como temperatura base. Entonces, hV es el calor latente del agua a
373.2 K que, de acuerdo con las tablas de vapor es 2 257 kJ/kg (970.3 btu/lbm). El calor
latente del vapor de agua a 143.3 kPa (temperatura de saturacin TS = 383.2 K (230F)
es 2 230 kJ/kg (958.8 btu/lbm).

La entalpa de la alimentacin puede calcularse con

hF = cpF(TF T1) (5)

Sustituyendo en la Ec. (7) con hP = 0, puesto que est a la temperatura base de 373.2
K,

9072(4.14)(311.0 373.2) + S(2230) = 6048(0) + 3024(2257)

S = 4 108 kg vapor de agua/hr (9 050 lbm/hr)

El calor q transferido a travs del rea superficial de calentamiento A es, en base a la

Ec. (8),

q = S() (8)

q = 4108(2230)(1000/3600) = 2 544 000 W (8 683 000 btu/hr)

Sustituyendo en la Ec. (1), donde = TS T1,

q = 2 544 000 = U A = (1704)(A)(383.2 373.2)

Despejando, A = 149.3 m2 (1607 pies2).