UNIVERSIDAD POLITCNICA ESTATAL DEL CARCHI

FACULTAD DE COMERCIO INTERNACIONAL, INTEGRACIN,

ADMINISTRACIN Y ECONOMA EMPRESARIAL
CARRERA DE ADMINISTRACIN DE EMPRESAS Y MARKETING
_______________________________________________________________
INFORME DE PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES
TEMA: Plan de Produccin empresa Pollo Riko
SEXTO B
_______________________________________________________________
AUTORES: Almeida Nandy
Benavides Hctor
Cervantes Gisella
Imbaquingo Soledad
Irua Vanessa
Vsquez Diana
TUTORES: Msc. Fernando Cern
Msc Gissell Crdenas
Msc. Yoskira Cordero
Msc. Jorge Miranda
Msc Fredy Quinde

Abril- Agosto 2017

Tulcn Ecuador
1. EL PROBLEMA

1.1 Planteamiento del problema

El Servicio de Rentas Internas (SRI), determina que en el cantn Tulcn existen

alrededor de establecimientos comerciales y servicios de acuerdo al censo econmico
que realizo el Instituto Nacional de Estadsticas y Censos (INEC) del Ecuador, siendo
as, a nivel de servicios, los restaurantes, la comida y las telecomunicaciones son los
ms importantes. Sin embargo, a pesar de haber ms locales comerciales, el sector de
servicio genera 48,51% frente al 39,78% del comercio.

En la ciudad de Tulcn no se ha podido generar cambios en el campo del servicio de

restaurantes, debido a la resistencia al cambio que tienen los propietarios de los mismos,
no estn enfocados en mejorar sus negocios por la falta de iniciativa e innovacin, y
sobre todo por el miedo a invertir.

La mayor parte de los propietarios de estos establecimientos, no cuenta con una

profesin especializada en el rea de administracin y marketing, esta situacin ha
mantenido a la empresa operando de forma emprica y respondiendo a las exigencias del
entorno, interno como externo de forma reactiva, es decir, se acta cuando las
circunstancias se presentan, no se tiene un plan de produccin adecuado para la
diversificacin de productos, evitando as que los negocios sean competitivos.

Segn Alicia Pez propietaria del restaurante Pollo Riko, ha presentado una disminucin
de ventas en el establecimiento, sin conocer las causas del problema, asumiendo que
esto es debido a la falta de diversificacin de productos en el negocio, teniendo como
incertidumbre si el cliente se encuentra satisfecho o no con el producto.

En el mbito de produccin del restaurante, denota una deficiente variacin de

productos, manteniendo su producto nico por ms de 45 aos, es as como no ha
logrado captar nueva demanda poniendo como ejemplo, al asadero La Delicia, en el
cual existe gran variedad de productos para diferentes segmentos del mercado.

Por los antecedentes antes expuestos es necesario implementar un plan de produccin en

el rea operativa de la empresa Pollo Riko, para lograr un alto nivel econmico, de
esta manera superar las diferentes complicaciones que tienes esta empresa tanto en la
eficiencia como la eficacia en cuanto a la funcionamiento en sus procesos, los cuales
son claves y relevantes para alcanzar mejoras en dete4rminados parmetros como en
costes, calidad y servicio la cual pueda ser identificado por cualquier persona que
adquiera el producto.

1.2 Formulacin del problema

La falta de un plan de produccin no permite la optimizacin de recursos en la

preparacin de productos en el asadero Pollo Riko.

1.3 Limitaciones del estudio

Objeto de Estudio: Plan de Produccin

Sujeto de Estudio: Diversificacin de productos

rea Geogrfica: Ciudad de Tulcn

Tiempos Estimada: Abril Agosto 2017

Grupo Social: Pblico en general

rea de Estudio: Asadero Pollo Riko

1.4 Justificacin del Problema

Es fundamental para la empresa adquirir una visin clara de sus metas y de la forma en
la que desarrollan las actividades para lograrlo, con el fin de conseguir una herramienta
para mejorar sus mtodos y medir sus resultados.

Dicha investigacin esta direccionada a la empresa Pollo Riko, la cual se ha insertado

en el mercado en forma emprica, sin embargo necesita de un plan de produccin con el
fin de mejorar el proceso para dar valor agregado al producto, esta aplicacin es
importante dentro del campo operativo y administrativo de la empresa para el control de
las actividades y desarrollo de la organizacin tratando de crear ventaja competitiva.

El presente estudio es importante debido a que se denot las falencias que presenta el
asadero Pollo Riko, se pretende desarrollar un plan de produccin adecuado para el
mejoramiento de la empresa.

Las personas que se beneficiaran de la investigacin son principalmente los propietarios

del establecimiento por el incremento de cartera de clientes, mejoramiento de procesos
siendo ptimos, eficientes y eficaces.
Es importante dar valor agregado al producto existente en el restaurante para
convertirse en una empresa competitiva en el mercado y brindar mayor satisfaccin al
cliente.

1.5 Objetivos

1.5.1 Objetivo General

Establecer un plan de produccin, que permita el desarrollo y orientacin de la empresa.

1.5.2 Objetivos Especficos

Conocer cul es el mercado objetivo de la empresa Pollo Riko.

Implementar una base de datos para la empresa.
Aplicar estrategias de marketing en la empresa.
Definir los procesos para la toma de decisiones de produccin identificando los
mejores cursos de accin posible.

2. FUNDAMENTACIN TERICA

2.1 Antecedentes investigativos

TEMA: PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPANSIN DEL RESTAURANTE Y
ASADERO PICO-PICO EN LA CIUDAD DE SANGOLQU
Autores: Miguel ngel Guanotoa Segovia
Ao: 2012
Objetivos Especficos
A continuacin se detalla los puntos que van a ser investigados en el presente estudio:
Identificar cul es la competencia en el mercado y participacin de cada uno de los
mismos.
Determinar los gustos y preferencias de los consumidores a fin de conocer las
expectativas de los clientes.
Conocer cules son los rangos de precios que estaran dispuestos a pagar el cliente por
el producto que se les ofrecer.

Conclusiones:
La decisin personal de Gerente- Propietario de emprender en este negocio le
permitir tener un trabajo independiente producto de su propia creatividad y
esfuerzo y con esto obtener mejores ingresos econmicos y una mejor calidad de
vida para su familia.
 En el desarrollo de esta investigacin se ha demostrado que ste Plan de
Negocios es viable y conviene su ejecucin.
Recomendaciones
Se recomienda a las Universidades Pblicas y Privadas implementar en su
estructura acadmica planes sobre emprendimiento, ya que esto mejorar
significativamente la economa y riqueza del Pas. .
El Estado debera asignar mayor cantidad de recursos para fomentar la creacin
de PYMES, lo que contribuir a eliminar los altos ndices de desempleo y
subempleo.

TEMA: AMPLIACION DE LA GESTION POR PROCESOS EN LA CADENA DE

RESTAURANTES DE CARBEPOST CIA. LTDA, (MAXI POLLO) EN LA CIUDAD
DE QUITO.
Autores: Doris Lorena, Logroo Guerrero.
Ao: 2010
Objetivos:
Objetivo General
Estructurar un mecanismo para la aplicacin de la gestin por procesos con el fin de
mejorar la administracin de la empresa CARBEPOST CIA. LTDA.
Objetivos Especficos
Establecer las caractersticas organizacionales y las condiciones del entorno
organizacional en CARBEPOST CIA. LTDA.
Determinar la lgica operativa funcional de la empresa, identificando los procesos
organizacionales y su estructura operacional de acuerdo a las actividades presentadas en
la organizacin.
Conclusiones:
Los cambios que seala en la propuesta para la empresa genera beneficios en la
productividad, con el incremento del volumen de produccin a comparacin con
la produccin anterior.
con la aplicacin de las mejoras se mejora la calidad del producto y del servicio
lo que le permitir que los procesos sean eficientes.

2.2 Fundamentacin terica

Actividad Productiva.- Es considerada actividad productiva a procesos mediante el
cual la actividad humana transforma insumos en bienes y servicios lcitos, socialmente
necesario y ambientalmente sustentables, incluyendo actividades comerciales y otras ue
generen valor agregado.
Procesos.- Se lo define como una serie de actividades interrelacionadas que presentan
una relacin lgica entre s, para obtener un resultado esperado. Cuando hay un mtodo
especfico para realizarlo, se transforma en un procedimiento. Si se lo explicita en un
documento, entonces se convierte en un procedimiento escrito. (Paganini & Arrondo,
2003)
Plan.- Un plan de negocio consiste en disear una serie de actividades relacionadas
entre s para el comienzo o desarrollo de una nueva empresa o proyecto (producto o
servicio). El plan de negocio identifica, describe y analiza la idea de negocio, a su vez
verifica la viabilidad comercial, tcnica, econmica y financiera. (Gonzlez, 2010)
Produccin.- es el resultado de la combinacin de diferentes factores que sirven para
satisfacer necesidades humanas de igual manera significa incorporar utilidad a las cosas.
Dicha utilidad de las cosas se presenta desde que se obtiene los recursos naturales hasta
que se consume o utiliza. (Zorrilla, 2004).
Investigacin de mercados.- Segn Naresh Malhotra, la investigacin de mercados es
"la identificacin, recopilacin, anlisis y difusin de la informacin de manera
sistemtica y objetiva, con el propsito de mejorar la toma de decisiones relacionadas
con la identificacin y solucin de problemas y oportunidades de mercadotecnia".
Philip Kotler, define la investigacin de mercados como "el diseo, la obtencin, el
anlisis y la presentacin sistemticos de datos y descubrimientos pertinentes para una
situacin de marketing especfica que enfrenta la empresa".
Para Peter Chisnall, la investigacin de mercados "tiene que ver con la recopilacin
sistemtica y objetiva, el anlisis y la evaluacin de informacin sobre aspectos
especficos de los problemas de mercadotecnia para ayudar a la administracin a la hora
de tomar decisiones importantes".

Pasos de los procesos productivos.-

Utilidad (Recursos
fundamental naturales)

Utilidad de (Transformaciones)
Pasos del forma
procesos
productivo Utilidad de (Transporte)
lugar

Utilidad de (Comercio)
tiempo

Tierra

Factores de la
Trabajo Produccin
Organizacin Capital
Fuente: (Zorrilla, 2004)

Estos procedimiento del procesos productivo son necesarios para realizar la

investigacin de manera adecuada.

Factores de la Produccin
Los factores de produccin de acuerdo con Alfred Marchal, son cuatro: tierra, trabajo,
capital y organizacin.
Tierra.- es un elemento natural y est representada por todos los recursos cuya
existencia no se debe a la actividad humana. La tierra es la fuente de toda materia prima
gracias a ella un pas puede satisfacer sus actividades econmicas.
Trabajo.- Es considerado como esfuerzo humano, desde dos puntos de vista: el trabajo
intelectual y trabajo material o mano de obra. En ambos casos representa la actividad
del hombre encaminada a producir bienes y generar servicios.
Capital.- se entiende el acervo de instrumentos resultantes de todos los bienes
econmicos producidos por el trabajo (maquinas, instalaciones edificios).
Organizacin.- Es la capacidad de direccin para asegurar el xito en la produccin. Se
utiliza con el propsito de que haya un proporciona miento adecuado en la produccin.
Mano de obra.- Es el esfuerzo fsico o mental que se consume en elaborar un producto
o servicio. Todo aqul que aporta a su esfuerzo fsico o intelectual, y por lo tanto
contribuye a la obtencin del producto o servicio final, puede ser considerado mano de
obra. (Prieto, Santidrian, & Aguilar, 2006)
Materia prima.- constituye el primer elemento de los costos de produccin; se definen
como aquellos materiales que se pueden identificar claramente, dentro del producto
terminado y cuyo importe sea considerable. (Rojas, 2007)
Costos Indirectos de Fabricacin (CIF).- Son todos los costos de fabricacin que se
relacionan con el objeto del costo (productos en proceso y despus productos
terminados), pero que no pueden rastrearse en ese objeto del costo en forma
econmicamente factible. Esto incluye suministros, materiales indirectos como
lubricantes, mano de obra indirecta de fabricacin como el mantenimiento de la planta,
limpieza impuestos, alquiler, seguro, depreciaciones y remuneraciones del personal de
la empresa. (Horngren, Datar, & Foster, 2007).
Investigacin de Operaciones.- Para Taha (2004), La Investigacin de Operaciones
aspira a determinar el mejor curso de accin ptimo de un problema de decisin con la
restriccin de recursos limitados, aplicando tcnicas matemticas para representarlo por
medio de un modelo y analizar problemas de decisin.
Para Prawda (2004), la investigacin de operaciones es la aplicacin por grupos
interdisciplinarios de Mtodo Cientfico a problemas relacionados con el control de las
organizaciones o de sistemas en relacin al hombre-mquina, con el fin de producir
soluciones ptimas para dichas organizaciones.
La investigacin de operaciones permite medir los gastos necesarios al momento de
elaborar el producto, para luego dar soluciones ptimas, aplicando teoras, mtodos y
tcnicas especiales para corregir problemas de administracin, organizacin y control
que se producen en diversos sistemas, apoyando en la toma de decisiones y en la
planificacin de las actividades.
Satisfacer las necesidades del cliente
Fomentar la innovacin de diseos de los forros de asiento para todo tipo de vehculos
segn los gustos y preferencias de los clientes.
Generar un clima agradable
Generar un ambiente armnico de trabajo para que lo clientes se sientan a gusto en la
empresa.
Gestin del Talento Humano En la prctica, la administracin se efecta a travs del
proceso administrativo: planear, ejecutar y controlar. El uso adecuado de los recursos de
una empresa, el talento humano, no solo representa el esfuerzo o la actividad humana de
un grupo de individuos, sino tambin debe considerarse los factores representativos de
estos individuos, al realizar una actividad, tales como conocimientos, experiencias,
motivacin, intereses vacacionales, actitudes, aptitudes, habilidades, potencialidades,
salud, etc..

Importancia de la Gestin del Talento Humano. - Se considera que, por lo general,

los trabajadores estn insatisfechos con el empleo actual, o con el clima organizacional
imperante en un momento determinado, y eso se ha convertido en una preocupacin de
muchos gerentes. En base a sta consideracin, se determina que los cambios que
ocurren en la fuerza de trabajo, stos problemas se volvern ms importantes con el
paso del tiempo. Todos los gerentes deben actuar como personas claves en el uso de
tcnicas y conceptos de administracin del personal, para mejorar la productividad y el
desempeo en el trabajo. Pero aqu nos detenemos para hacernos una pregunta: Pueden
las tcnicas de administracin del talento humano impactar realmente en los resultados
de una compaa?

ESTRATEGIA DE PRECIO

Una vez que se tiene el producto para vender en los mercados extranjeros es
necesario considerar varios factores para decidir los precios de forma adecuada.
Fuente especificada no vlida.

Factores que influyen en la estrategia de precio internacional son:

a) Factores de la empresa. - Las utilidades esperadas, el costo del transporte, aranceles,

impuestos, costos de produccin y canales de distribucin son todos ellos factores
internos de la empresa.

b) Factores del mercado. -El nivel de ingresos y la competencia son los factores que
influyen para fijar precios en diferentes mercados extranjeros.

c) Factores del entorno. - Entre los factores incontrolables algunos influyen ms para
la estrategia de precios internacionales, tales como las tasas de cambio, la inflacin, el
control de precios y las regulaciones gubernamentales.

d) Temas administrativos. -como resultado de las condiciones en cada pas los precios
finales de un mismo producto pueden variar de un pas a otro. Los factores
correspondientes son:

Nivel de la mano de obra

Precio de las materias primas
 Impuestos
Longitud de los canales de distribucin

ESTRATEGIAS DE PROMOCIN

Para promover los productos con precios apropiados las empresas requieren trabajar de
manera eficiente
Para las empresas que se interesen en vender sus productos a pases extranjeros
que cuentan con diferentes variables incontrolables se requiere planear con cuidado
las estrategias de promocin esperando una comunicacin eficiente entre la empresa
y los clientes potenciales extranjeros (James, 2008, pg. 3)
Estas actividades tienen como objetivo el incremento de las ventas del producto, para lo
que se recurre a diferentes tcnicas de comunicacin publicidad, promocin de ventas

La promocin en los servicios puede ser realizada a travs de cuatro formas

tradicionales, de tal manera de poder influir en las ventas de los servicios como
productos. Estas formas son:

a) Publicidad: definida como cualquier forma pagada de presentacin no personal y

promocin de servicios a travs de un individuo u organizacin determinados.

b) Venta personal: definida como la presentacin personal de los servicios en una

conversacin con uno o ms futuros compradores con el propsito de hacer ventas.

c) importantes acerca de ste, en cualquier medio u obteniendo su presentacin

favorable en algn medio que no est pagado por el patrocinador del servicio.

d) Promocin de ventas: actividades de marketing distintas a la publicidad, venta

personal y relaciones pblicas que estimulan las compras de los clientes y el uso y
mejora de efectividad del distribuidor.Fuente especificada no vlida.

ESTRATEGIAS DE PLAZA

Una vez que la empresa cuenta con un producto, fijo el precio lo promovi y logr
vender en un mercado extranjero la ltima etapa ser como hacerlo llegar al
 consumidor final en un pas con otro tipo de cultura, economa, geografa, leyes y
diferente estructura de canales distribucin. (Kim, 2008, p. 106)
La estrategia de plaza consiste en seleccionar los lugares o puntos de venta en donde se
ofrecern los productos, as como tambin determinar la forma en que los productos
sern trasladados hacia los puntos de venta.

Promocin:

La Promocin es un elemento o herramienta del marketing que tiene como objetivos

especficos: informar, persuadir y recordar al pblico objetivo acerca de los productos
que la empresa u organizacin les ofrece, pretendiendo de esa manera, influir en sus
actitudes y comportamientos, para lo cual, incluye un conjunto de herramientas como la
publicidad, promocin de ventas, relaciones pblicas, marketing directo y venta
personal

Tecnologa: Es el conjunto de conocimientos propios de un arte industrial, que permite

la creacin de artefactos o procesos para producirlos. Cada tecnologa tiene un lenguaje
propio, exclusivo y tcnico para formar una tecnologa especfica. (Cegarra, J. 2012)

Acceso favorable materias primas; las empresas establecidas pueden haber contratado
las fuentes ms favorables y/o haber atado pronto sus necesidades previsibles a precios
que reflejan una relacin de la oferta y demanda menor a la real.

Ubicaciones favorables; las empresas establecidas pueden estar ubicadas en las zonas
ms favorables, lo que puede dar lugar a unos menores costes frente a la nueva empresa
que no puede situarse en esa zona, o que lo puede hacer, pero con un desembolso de
capital elevadsimo.

3. MARCO METODOLGICO DE LA INVESTIGACIN

3.1 Tipo de investigacin

Se realizar una investigacin exploratoria por la utilizacin de fuentes secundarias, en

donde se utilizar un mtodo cualitativo para comprender la conducta de la demanda y
los propietarios al momento de consumir el producto.

Al no tener muchos conocimientos de los procesos adecuados de produccin no ha

permitido que el negocio alcance un mercado satisfactorio, es as que no ha podido
incrementar la cartera de clientes o expandirse a otros sectores.
 Tambin se utilizar una investigacin descriptiva con modalidad cuantitativa la cual
permitir establecer la demanda de pollo asado que
RANGO DE 2010 %
EDAD tiene el asadero Pollo Riko, informacin que fue
DE 60 A 64 5129 6,07 obtenida mediante la determinacin de una muestra de
DE 55 A 59 5827 6,90
DE 50 A 54 6696 7,93 la poblacin de Tulcn.
DE 45 A 49 8555 10,1
3 Dicha investigacin permiti observar datos referentes
DE 40 A 44 9884 11,7
DE 35 A 39 11043 13,0 al nivel de produccin que puede tener la empresa, sus
7 niveles de venta, y su incremento de cartera de
DE 30 A 34 11457 13,5
6 clientes.
DE 25 A 29 12471 14,7
6
DE 20 A 24 13416 15,8
8 3.2. Poblacin y muestra de la investigacin
TOTAL 84478 100
Se ha tomado como referente a la poblacin Econmicamente Activa de Tulcn del ao
2010, distribuyndola entre el rango de edad de 20 a 64 aos considerando los
intervalos que se presentan a continuacin:

Fuente: Instituto Nacional de Estadsticas y Censos (INEC)

 N pq
n= 2
e
2
( N 1 ) + pq
z

844780,50,5
n= 2
0,05
2
( 844781 )+ 0,50,5
1,96

n=384

la representacin total de la poblacin por rangos de edad es 84478, utilizando as el

50% para p, el 50% para q, con un nivel de confianza del 95% y un margen de error del
5%; realizando la formula obtenemos una muestra de 384 personas entre hombre y
mujeres a quienes se les deber realizar la encuesta.

3.3 Diseo de la Investigacin

Dicha investigacin se realizar en base a encuestas viendo la necesidad de la

realizacin de dos formularios para la oferta, es decir los asaderos de pollos existentes
en la localidad siendo estos diez establecimientos determinados por el Servicio de
Rentas Internas (SRI), tambin a la demanda que consume habitualmente pollo asado.

A continuacin se presentar el formulario piloto:

UNIVERSIDAD POLITCNICA ESTATAL DEL CARCHI

Gestin de mercado en el restaurante Pollo Riko de la ciudad de Tulcn y la

demanda actual.
Objetivo: Determinar el nivel de satisfaccin ante la atencin del servicio de
los consumidores de Pollo Riko y su incidencia publicitaria en la demanda
actual.
Datos: encuestador Cd.: 2589
Formulario: 001. Administracin entrevista
Variables:
NIVEL DE SATISFACCIN
Indicadores
0.- Ha consumido usted pollo?
Si
No
00.- Conoce la empresa Pollo Riko?
Si
No
1.- Se siente satisfecho por los servicios brindados al momento de comprar
su producto?
Si
No
2.- Cmo califica Ud. A los servicios existentes en la empresa?
Regular
Bueno
Muy bueno
Excelente
3.- la presentacin y disposicin de los productos que Ud. Adquiere son de
su agrado?
Totalmente de acuerdo
De acuerdo
En desacuerdo
4.- Ud. Consumira ms frecuentemente si hubiese promociones?
Si
No
5.- si la empresa implementara nuevos productos cules consumira?
Chaulafn
Pescado frito
Almuerzos
Platos a la carta
Gallina horneada
Otros
INCIDENCIA PUBLICITARIA
6.- ha escuchado publicidad del restaurante Pollo Riko
Si
no
7.- Estara dispuesto a comprar nuevos productos que ofrecen otros
restaurantes?
Si
no
8.- segn el punto de vista cual es el medio publicitario que la empresa
debe implementar para dar a conocer su producto?
Internet
Televisin
Radio
Prensa
otros
9.- por qu acude al restaurante Pollo Riko?
Por la atencin
Por el precio
Por el sabor
otros
10.- Cundo usted adquiere un producto que aspectos influyen en su
decisin de compra?
Precio
Calidad
Servicio
Promociones
DEMANDA ACTUAL
Cul es el producto que, ms consume?

Cmo considera el precio del producto?

Econmico
Estndar
caro

UNIVERSIDAD POLITCNICA ESTATAL DEL CARCHI

Gestin de mercado en el restaurante Pollo Riko de la ciudad de Tulcn y

la demanda actual.
Objetivo: Determinar el nivel de la demanda actual en la empresa Pollo
Riko y la incidencia de implementar una diversificacin de productos.

Datos: encuestador Cd.: 2589

Formulario: 002. Administracin entrevista
Edad: Gnero: Nivel de Estudio:
20-25 Masculino Primaria
25-30 Femenino Secundaria
30-35 GLBTI Tercer nivel
35- en adelante Ninguno

Variables:
NIVEL DE DEMANDA ACTUAL
Indicadores
1. Cuantos clientes frecuentemente visitan el negocio?
1-15
15-30
30-45
 45-60
60 en adelante
2. Cul es el producto que ms vende?
Un cuarto de pollo
Medio pollo
Pollo Entero
3. Considera conveniente incrementar el precio del Producto?
Si

No
4. La demanda del producto influye por
Calidad del producto
Atencin al cliente
Precio del producto
Sabor del producto
5. En qu tiempo existe mayor fluctuacin de ventas?
En la maana
Medio da
En la tarde
En la noche
DIVERSIFICACIN DE PRODUCTOS
1. Cree Ud. Que se debe implementar nuevos productos en su
empresa?
Si
No
2. Qu tipo de producto deseara que se implemente?
Alitas Asadas
Almuerzos
Pollo a la plancha
Pollo Chicharrn
Otros Cules?................................................
3. Qu das estara dispuesto a implementar la diversificacin de
productos?
Lunes a Viernes
Sbado y Domingo
Todos Los Das

FUNDAMENTACIN FILOSFICA

Las cinco fuerzas de Michael Porter

Definicin Segn Michael Porter (1979), manifiesta que Es un modelo holstico

desarrollado para analizar cualquier industria en trminos de rentabilidad. La
rivalidad con los competidores viene dada por cuatro elementos o fuerzas que
combinadas crean una quinta fuerza:

Estas fuerzas son

1. Poder de negociacin de los clientes.

2. Poder de negociacin de los proveedores.

3. Amenaza de nuevos entrantes.

4. Amenaza de productos sustitutivos.

5. Rivalidad entre los competidores.

Cabe destacar que la competencia entre rivales puede ser negativa, si es lucha
destructiva por el precio, o positiva si cada competidor busca diferenciarse del
resto en lugar de buscar acaparar toda la cuota el mercado.

El modelo de anlisis, es utilizado por muchas industrias como instrumento

para la elaboracin de estrategias tomando en cuenta el entorno externo.

Teora de sistemas

Tal y como lo plantea Chiavenato (1989), la Teora de Sistemas es una

consecuencia de la Teora General de Sistemas desarrollada por el bilogo
alemn Ludwig von Bertalanffy entre 1950 y 1968, la cual se expandi hacia
todas las ciencias, influyendo notablemente sobre la ciencia administrativa en
donde penetr rpidamente debido a la necesidad de una sntesis y de una
mayor integracin de las teoras que la precedieron y la influencia de las
matemticas, la ciberntica y especialmente la tecnologa de la informacin que
incrementaron las posibilidades de desarrollo y operacionalizacin de las ideas
que convergan hacia la teora de sistemas aplicada a la administracin .

El sistema organizacional a diferencia de los sistemas mecnicos y aun de los

sistemas biolgicos, tienen una propiedad morfo gnica considerada como su
principal caracterstica identificadora, mediante la cual puede modificar su
constitucin y estructura a travs de un proceso ciberntico en el cual sus
miembros comparan los resultados deseados con los resultados obtenidos y
detectan los errores que deben ser corregidos para modificar la situacin.
Dentro de este enfoque se destacan dos modelos de organizacin:

Modelo de Daniel Katz y Robert Kahn en el cual la organizacin presenta las

caractersticas tpicas de un sistema abierto, de un sistema social. Maneja un
concepto de eficacia organizacional como una combinacin de la eficiencia de
la organizacin como un sistema y su xito en obtener condiciones ventajosas
o entradas que necesita. Este modelo tambin concibe a la organizacin como
un sistema de papeles donde un papel es el conjunto de actividades requeridas
de un individuo que ocupa una determinada posicin en una organizacin.

Modelo socio tcnico de Tavistock propuesto por socilogos y psiclogos del

Instituto de Relaciones Humanas de Tavistock, en el cual la organizacin
adems de ser considerada como un sistema abierto, tambin se concibe como
un sistema socio tcnico estructurado sobre dos subsistemas:

a. Subsistema tcnico: que comprende las tareas a desempearse, las

instalaciones fsicas, el equipo e instrumentos utilizados, las exigencias de la
tarea, las utilidades y tcnicas operacionales, el ambiente fsico y la manera
como est dispuesto, como tambin la duracin de la operacin de las tareas.
En resumen, este subsistema conlleva la tecnologa, el territorio y el tiempo y
es el responsable de la eficiencia potencial de la organizacin.

Subsistema social: que comprende los individuos, sus caractersticas fsicas y

psicolgicas, las relaciones sociales entre los individuos encargados de
ejecucin de la tarea, como tambin las exigencias de su organizacin tanto
formal como informa, en la situacin de trabajo. El subsistema social
transforma la eficiencia potencial en eficiencia real.

Teora X y Teora Y de McGregor

Ivancevich (1997), La conducta del trabajador es un producto de los supuestos,
de las actitudes y de las conductas de los gestores respecto al trabajador.
Igualmente, Chiavenato (2003), plantea que los estilos de administracin que
moldean a la gestin del talento humano, estn influenciados por supuestos
implcitos y explcitos sobre la naturaleza de las personas de los cuales se
derivan la disciplina y la motivacin y tambin hace referencia a Douglas
McGregor quien identific dos conjuntos de supuestos que denomin Teora X
y Teora Y.
La Teora X, se refiere al enfoque tradicional que incluye convicciones
negativas respecto de las personas e influye en el estilo de administracin de
los gerentes, moldendolo con caractersticas autocrticas e impositivas.

La Teora X se basa en convicciones errneas e incorrectas sobre el

comportamiento humano como son:

Las personas normales no sienten placer en trabajar y tratan de evitar el

trabajo a toda costa.

A las personas no les gusta trabajar, muchas deben ser coaccionadas,

controladas, dirigidas y amenazadas con castigos para que se esfuercen en
alcanzar los objetivos organizacionales.

Las personas normales prefieren ser dirigidas, desean evitar

responsabilidades, tienen poca ambicin y esperan seguridad por encima de
todo.

En la Teora X predomina la manipulacin de las personas, la coaccin y el

temor; las personas son consideradas indolentes, y perezosas y por lo tanto
deben ser dirigidas, coaccionadas y amenazadas para que trabajen,
representan recursos inactivos que la administracin debe explotar. Asimismo,
las recompensas cubren solo las necesidades humanas ms inmediatas
(Maslow y Herzberg); hay desconfianza, el trabajo es impuesto y se debe
motivar extrnsecamente a travs del pago y medidas de control rigurosas. En
general, las personas son consideradas incompetentes, interesadas y
aprovechadoras y por consiguiente las reglas son severas, la jerarqua es el
orden natural y el temor al castigo es el principal estmulo.

Por su parte la Teora Y se basa en convicciones positivas que llevan a los

gerentes a asumir una posicin democrtica y consultiva, las cuales son:

La aplicacin de esfuerzo fsico o intelectual en el trabajo es tan natural como

jugar o descansar.

Las personas gustan de ejercer autodireccin y autocontrol para alcanzar los

objetivos con los que estn comprometidos.
El compromiso con objetivos es una funcin de las recompensas asociadas a
su alcance.

Las personas normales aprenden, en condiciones adecuadas, no slo a

aceptar, sino a buscar responsabilidades.

La capacidad de emplear en gran medida la imaginacin, innovacin y

creatividad en la solucin de los problemas organizacionales est ampliamente
difundida en toda la poblacin.

En la Teora Y predomina el respeto a las personas y a sus diferencias

individuales, hay una visin ms abierta y humana de las personas y la
actividad laboral. Las recompensas cubren todas las necesidades humanas, en
especial las de alto nivel. La vida organizacional se estructura para
proporcionar condiciones de autorrealizacin y satisfaccin de las personas.
Aqu el orden natural es la democracia, el estmulo primordial es el
reconocimiento, la autenticidad y los valores sociales son fundamentales, son
sagradas la libertad y la autonoma y el resultado esperado es la contribucin.

Revolucin Informtica

segn Valds Buratti (2002), se est evolucionando hacia un mundo ms

consciente de que los recursos naturales se estn agotando y que la nica
fuente de riqueza ser el saber y el conocimiento humano. Con esta revolucin
informtica, han aparecido los trabajadores del conocimiento o knowledge
workers, trmino acuado por Drucker (1999), que pueden ser obreros,
empleados o ejecutivos cuya capacidad para manejar permanentemente la
informacin y continuar siempre su aprendizaje les permite adaptarse al
mercado laboral y migrar continuamente hacia la competencia donde la
demanda de las empresas es ms importante que la oferta.

Teora de la Complejidad.

Morn (1998), concibe a la complejidad como un tejido de eventos, acciones,

interacciones, retroacciones, determinaciones, que constituyen nuestro mundo
fenomnico, presentndose con los rasgos inquietantes de lo enredado, de lo
inextricable, del desorden, la ambigedad, la incertidumbre, lo que genera la
necesidad, para el conocimiento, de poner orden en los fenmenos rechazando
el desorden, de descartar lo incierto (p. 32).

Agrega que la complejidad, no es solamente la unin de la complejidad con la

no-complejidad (la simplificacin); la complejidad se halla en el corazn de la
relacin entre lo simple y lo complejo porque una relacin tal es, a la vez,
antagonista y complementaria. Para l, la idea fundamental de la complejidad
no es que la esencia del mundo es compleja y no simple sino que esa esencia
es inconcebible. La complejidad es la dialgica orden/desorden/organizacin.
Pero, detrs de la complejidad, el orden y el desorden se disuelven, las
distinciones se esfuman. El mrito de la complejidad es el de denunciar la
metafsica del orden (p. 146).

Chiavenato (2003), seala que el tercer milenio apunta a cambios cada vez
ms acelerados e intensos en el ambiente, en las organizaciones y en las
personas, y considera que estos cambios se deben al impacto de tendencias
que incluyen globalizacin, tecnologa, informacin, conocimiento, servicios,
nfasis en el cliente, calidad, productividad y competitividad; que afectan y
seguirn afectando la manera como conviven las organizaciones y las
personas que laboran en ellas.

Vivimos en una sociedad de organizaciones, pues en ellas nacemos, en ellas

aprendemos, de ellas nos servimos, en ellas trabajamos y tambin en ellas
pasamos la mayor parte de nuestras vidas. Estas organizaciones cumplen
funciones para satisfacer las necesidades bsicas de la colectividad y por lo
general la mayor parte de la poblacin est involucrada o se ve afectada por
las organizaciones, porque casi todo lo que la sociedad necesita, se produce
en las organizaciones.

Para Robbins (1999) la organizacin es una unidad social coordinada

conscientemente, compuesta de dos o ms personas que funciona con una
base relativamente continua para lograr una meta comn o un conjunto de
metas.

Por su parte, Fuenmayor (2001), define una organizacin como ...un sistema
de actividades humanas diseadas y formalmente realizadas con el propsito
de cumplir con un fin prefijado y explcitamente definido, introduciendo la
referencia sobre sistema de actividades humanas y sintetizando un modelo
formal bsico de organizacin compuesto por: actividades, recursos y actores
(medios) para lograr los fines.

Expone Chiavenato (ob. cit.) que la Gestin del Talento Humano est
relacionada con polticas y prcticas que pueden resumirse en seis procesos:
1) Admisin de personas, 2) Aplicacin de personas, 3) Compensacin de
personas, 4) Desarrollo de personas, 5) Mantenimiento de personas y 6)
Monitoreo de personas. Todos estos procesos estn interrelacionados, se
entrecruzan y se influyen recprocamente.

Ley de Oferta

La ley establece que existe una relacin directa entre la variacin en la

cantidad ofrecida, frente a la modificacin en el precio. Para los productores el
precio representa un ingreso, por lo que un precio elevado estimula a los
productores a aumentar la produccin y a los vendedores a ofrecer ms de un
producto dado, mientras un precio bajo muchas veces ni siquiera alcanza a
cubrir los costos de produccin. Por cuanto la ley de la oferta es: Entre ms
alto sea el precio mayor ser la cantidad ofrecida, permaneciendo otros
factores constantes Fuente especificada no vlida.

FUNDAMENTACION LEGAL
 DOCUMENTACIN ARTCULOS

Art. 336.- EI Estado impulsar y velar por el comercio justo como medio de
CONSTITUCIN DE LA acceso a bienes y servicios de calidad, que minimice las distorsiones de la
REPBLICA DEL ECUADOR intermediacin y promueva la sustentabilidad.
306: Promover las exportaciones de los pequeos y medianos productores.

Objetivo 11.- Establecer un sistema econmico social, solidario y

sostenible. Construimos un sistema econmico cuyo fin sea el ser humano y
OBJETIVOS DEL BUEN VIVIR su buen vivir. Buscamos equilibrios de vida en condiciones de justicia y
soberana. Reconocemos la diversidad econmica, la recuperacin de lo
pblico y la transformacin efectiva del estado.
MINISTERIO DE INDUSTRIAS Art. 9.- Todos los bienes a ser comercializados debern exhibir sus
Y PRODUCTIVIDAD respectivos precios y otros recargos de tal manera que el consumidor pueda
conocer el valor final
Art. 320. La produccin en cualquiera de sus formas, se sujetar a principios
CDIGO ORGNICO DE LA y normas de calidad, sostenibilidad y productividad.
PRODUCCIN

LEY ORGNICA DE Artculo 304. Establece que la poltica comercial tendr como objetivo evitar
REGULACION Y las prcticas monoplicas y Oligoplicas, particularmente en el sector privado,
CONTROL DEL PODER DE y otras que afecten el funcionamiento de los mercados.
MERCADO
Bibliografa
Gonzlez, L. (2010). Guia Pratica para Mejorar un Plan de Negocio.
Barcelona: Profit Editorial.
Horngren, C., Datar, S., & Foster, G. (2007). Contabilidad de Costos. Mexico:
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Paganini, J., & Arrondo, F. (2003). Gestion por Procesos. Universidad Nacional
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Gestion un Enfoque Practico. Madrid Espaa: DELTA publicaciones.
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Zorrilla, S. (2004). Como Aprender Economia: Conceptos Basicos. Mexico:
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