Tabla para correccin de densmetro

Ingresar valor que

1 indica el densmetro
en la celda amarilla de
abajo. Tener precaucin con la
temperatura ya que el
1,050 densmetro puede
romperse si se
sumerge en lquido
Escribir en la casilla de
muy caliente. No sea
abajo la temperatura
vago y enfre un poco
2 de la muestra que
corresponde a la
la muestra...
densidad ingresada
arriba.

Densidad
C
corregida

110 1,098

Fuente: la tabla de Ulises Martnez, frmula de conversin del Pope Fassano

 Estas frmulas sirven para saber
qu tan bien te va cuando macers.
Met los datos en las 3 primeras casillas
y mir cmo te fue...

Densidad antes de herv 1045 dens

Litros antes de hervir 14.4 litros
Malta utilizada 3 kilogramos

Extracto 11.8 gramos por litro

Rendimiento
de la 56.59%
maceracin
Extracto total 1.7 kilogramos
s.
llas

usaste malta o bolitas de vidrio?

Fuente: planilla de Ulises Martnez

Amigo Cervecero: para determinar las IBU de tu prxima birra, qu
mejor que saber el rango de ibu de tu cerveza favorita.

Rango
Cerveza
de IBU
Atlbier 25 - 48
Barley Wine 50 - 100
Bitter Inglesa 20 - 35
Bock 20 - 30
Bohemian Pilsener 30 - 40
Brown Ale Americana 25 - 60
Brown Ale Inglesa 15 - 25
Dry Stout Clsica 30 - 40
India Pale Ale 40 - 60
Kolsh 20 - 30
Mansa (-30) - (-50)
Munich Dunkel 16 - 25
Octoberfest 22 - 28
Pale Ale Americana 20 - 40
Pale Ale Inglesa 20 - 40
Pilsener Alemana 35 - 45
Porter 20 - 40
Sweet Stout 15 - 25
Trigo 10 - 15
Viena 22 - 28 Fuente: Artculo "Lpulos I" del Gur
birra, qu
ita.

PARA MAYOR INFORMACION

SOBRE ESTE ENGENDRO
CERVECSTICO CONSULTAR A
MARIO KRISTAL

ulo "Lpulos I" del Gur Marcelo (no Miguel) Cerdn

Tabla enviada por Lionel

Tiempo de Hervor (min.) %U Lpulo en Flor %U Lpulo en Pellets

Dry Hop 0 0
0a9 5 6
10 a 19 12 15
20 a 29 15 19
30 a 44 19 24
45 a 59 22 27
60 a 74 24 30
75 en adelante 27 34
 Densidad inicial del mosto antes de hervir
1000 1010 1020 1030 1040 1050 1060 1070 1080 1090 1100 1110 1120
5m 6.0% 6.0% 6.0% 5.5% 5.5% 5.5% 5.0% 5.0% 4.5% 4.0% 3.5% 3.0% 2.0%
10m 11.0% 11.0% 11.0% 11.0% 10.5% 10.5% 10.0% 10.0% 9.0% 8.5% 7.0% 6.0% 5.0%
Tiempo de hervido

15m 15.0% 15.0% 15.0% 15.0% 14.5% 14.5% 14.0% 13.5% 13.0% 11.5% 11.0% 9.5% 8.0%
30m 21.5% 21.5% 21.5% 21.0% 21.0% 20.5% 20.0% 19.5% 18.5% 17.0% 15.5% 14.0% 12.0%
45m 26.5% 26.5% 26.5% 26.0% 26.0% 25.5% 24.5% 23.5% 22.0% 20.5% 18.5% 16.5% 15.0%
1h 30.0% 30.0% 30.0% 29.5% 29.0% 28.5% 27.5% 26.5% 25.0% 23.0% 21.0% 19.0% 17.0%
1,5h 35.0% 35.0% 35.0% 35.0% 34.0% 33.5% 32.5% 31.0% 29.5% 27.5% 25.0% 22.5% 20.0%
2h 39.0% 39.0% 39.0% 38.5% 37.5% 37.0% 36.0% 34.0% 32.0% 30.0% 27.5% 25.0% 22.5%
2,5h 42.0% 42.0% 41.5% 41.5% 41.0% 40.0% 39.0% 37.0% 35.0% 32.5% 29.5% 26.5% 24.0%
3h 44.0% 44.0% 43.5% 43.0% 42.5% 41.5% 40.0% 38.5% 36.5% 34.0% 31.0% 28.0% 25.0%

TABLA PELLETS
 Densidad inicial del mosto antes de hervir
1000 1010 1020 1030 1040 1050 1060 1070 1080 1090 1100
5m 5.0% 5.0% 5.0% 5.0% 4.5% 4.5% 4.0% 4.0% 3.5% 3.0% 2.5%
Tiempo de hervido 15m 12.0% 12.0% 12.0% 12.0% 12.0% 11.5% 11.0% 10.5% 10.0% 9.5% 8.5%
30m 17.0% 17.0% 17.0% 17.0% 16.5% 16.5% 16.0% 15.5% 14.5% 13.5% 12.5%
45m 21.0% 21.0% 21.0% 20.5% 20.5% 20.0% 19.5% 19.0% 17.5% 16.5% 15.0%
1h 24.0% 24.0% 24.0% 23.5% 23.5% 23.0% 22.5% 21.0% 20.0% 18.5% 17.0%
1,5h 28.5% 28.5% 28.5% 28.0% 28.0% 27.0% 26.5% 25.0% 23.5% 22.0% 20.0%
2h 31.5% 31.5% 31.5% 31.0% 30.5% 29.5% 29.0% 27.5% 26.0% 24.0% 22.0%
2,5h 33.5% 33.5% 33.5% 33.0% 32.5% 32.0% 31.0% 29.5% 27.5% 25.5% 23.5%
3h 35.0% 35.0% 34.5% 34.5% 34.0% 33.0% 32.0% 30.0% 29.0% 27.0% 24.5%

TABLA FLOR ENTERA

1110 1120
2.0% 2.0%
7.5% 6.5%
11.0% 9.5%
13.5% 12.0%
15.5% 13.5%
18.0% 16.0%
20.0% 18.0%
21.0% 20.0%
22.0% 20.0%
 Amigo Cervecero: malas noticias. A diferencia de las otras hojas por las que estuviste
paseando
y que eran tan pero tan fciles, en esta vas a tener que laburar.
Pero a no asustarse. Siguiendo los pasos y las instrucciones el objetivo ser alcanzado!

1 Decidir la cantidad de IBUs que va a tener tu cerveza.

2 Determinar cuntas veces vas a agregar lpulo para alcanzar esas IBUs.
3 Determinar cunto tiempo va a hervir tu wort y en qu minutos vas a hacer los agre
4 Sabiendo todo sto, completar la casilla que est debajo -de color verde-
Cantidad de litros que calculs vas tener al final del he 33

Fijate en la tabla que est a continuacin el % de utilizacin que va a tener el lpulo

5 de acuerdo al tiempo de hervor que le vas a dar y teniendo en cuenta la densidad
de la wort al inicio del hervor. Anotalo en las casillas que estn ms abajo tal como fi

Tiempo del agregado dentro de la wort hirviendo

minutos)
Densidad Original 5 10 15 18 21 30 36 42 45 54 57 60 70
(antes de entrar a hervor)

1,030 0.06 0.11 0.15 0.21 0.26 0.30

Utilizacin de los alfa cidos del lpulo

(multiplicado por 100 da el % de uso)

Fuente: Glenn's Hop page, chapita zunino, hermanos vogrig, y tantos otr

Porcentaje de utilizacin de la PRIMERA ADICION 0.34

Porcentaje de utilizacin de la SEGUNDA ADICION 0.21
6 Porcentaje de utilizacin de la TERCERA ADICION 0.18
Porcentaje de utilizacin de la CUARTA ADICION 0.05
Fuente: planilla de Ulises Martnez, Mauricio Wagner, Artculos
varios de internet y frmulas varias de internet.

Y ahora -tranquilo que falta poco- agreg el porcentaje de alpha cidos

7 que trae o traen el/los lpulo/s que vas a usar.
Lpulo PRIMERA ADICION 7.50 %
Lpulo SEGUNDA ADICION 0.00 %
Lpulo TERCERA ADICION 0.00 %
Lpulo CUARTA ADICION 0.00 %

8 Ahora tens que poner cuntos gramos vas a agregar en cada adicin.
 varios de internet y f
Fuente: planilla de Ulises Martnez,

Gramos agregados en la 1ra. adicin: 100 grs. Para subir/bajar la cantidad

Gramos agregados en la 2da. adicin: 0 grs. IBUs te recomiendo que jueg
Gramos agregados en la 3ra. adicin: 0 grs. ms con las cantidades de l
Gramos agregados en la 4ra. adicin: 0 grs. que con los porcentajes d
utilizacin.

Mg. de AA agregados: 227 miligramos de alpha cidos

resultados
IBUs : 77 Guarda que no se te arrugue la nuca!
r las que estuviste

laburar.
vo ser alcanzado!

r esas IBUs.

tos vas a hacer los agregados.

color verde-

que va a tener el lpulo

en cuenta la densidad
n ms abajo tal como figura en la tabla.

ort hirviendo (en

80 90 120

0.35 0.39 0.42 0.43

el lpulo

hermanos vogrig, y tantos otros...

ubir/bajar la cantidad de
recomiendo que juegues
las cantidades de lpulo
con los porcentajes de
utilizacin.

arrugue la nuca!
 Ingrese en las celdas de color amarillo la densidad luego
de finalizado el hervor (DI) y la densidad final (DF) medida
luego de finalizada la fermentacin
Conversi
Marca del na
Densmetro grados
Plato (P)
Densidad Inicial 1056 14.00
Densidad Final 1010 2.50
% de Alcohol en pes 4.91% la vas a tomar o la uss para desinf

% de Alcohol en vol. 6.04% No se la irs a poner al auto, no?

Atenuacin aparent 82.14% no te dio pena hacerlas trabajar tan

Atenuacin real 67.29%

Fuente: Ulises Martnez, Mauricio Wagner

ar o la uss para desinfectar?

a poner al auto, no?

na hacerlas trabajar tanto?

es Martnez, Mauricio Wagner.

 Determine el nivel de carbonatacin que desea para su cerveza eligiendo uno de los nmeros desplegados en la lista.
All ver la presin medida en PSI que deber aplicar en distintas temperaturas.
La escala slo llega hasta 10C ya que se recomienda carbonatar a bajas temperaturas.

Temperatura del lquido a carbonatar

Volmenes de CO2
deseados
1C 2C 3C 4C 5C 6C 7C 8C 9C 10C

2.4 8.1 9.0 9.9 10.8 11.7 12.6 13.5 14.4 15.4 16.3

2.4 ### 0.63 0.70 0.76 0.82 0.89 0.95 1.01 1.08 1.15

Valores de referencia
Cervezas estilo britnico 2,00 - 2,40 volmenes
de CO2
Mayora de las cervezas 2,40 - 2,85 volmenes
de CO2
Cervezas con alta carbonatacin 2,85 - 2,95 volmenes de y el Seor Claudio Fernndez (D
Fuente: www.hbd.org
CO2
do uno de los nmeros desplegados en la lista.
en distintas temperaturas.
rbonatar a bajas temperaturas.

Presin en PSI a aplicar a la cerveza

Presin en kg/cm2 a aplicar a la cerveza

40 volmenes

85 volmenes

95 volmenes de y el Seor Claudio Fernndez (DIGO)

Fuente: www.hbd.org
 Conversiones tiles.
Ingresar el nmero en la columna de la izquierda
y el resultado aparecer -mgicamente- en la de la derecha.

Dato a
averiguar Resultado

1.00 galn equivale a 3.79

4.00 libras equivalen a 1,816.00
33.80 F equivalen a 1.00
1.00 onza equivale a 28.35
1,000.00 gramos equivalen a 2.20
100.00 gramos equivalen a 3.53
1.00 litro equivale a 0.26
1.00 litro equivale a 1.06
1.00 litro equivale a 2.11
1.00 C equivale a 33.80
litros
gramos
C
gramos
libras
onzas
galones
quarts
pintas
fahrenheit