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Las protenas son las molculas mas abundantes en los animales que
desempean funciones importantes tanto en estructura como en la funcin de
las clulas.3
Los pptidos y las protenas son los polmeros de los aminocidos1 tambin
conocidos como biopolmeros de los -aminoacidos3. Los aminocidos
Los carbonos de los aminocidos son centros quirales. Por lo tanto, son
posibles dos enantimeros de cada uno, pero la naturaleza slo utiliza uno para
construir protenas.4
Todas estas propiedades concuerdan bien con una estructura de ion dipolar
para aminocido (I) .2
Hay pocos aminocidos que cuenten con cadenas laterales que disponen de
hidrgenos ionizables. Por ejemplo la cadena lateral con imidazol protonado en
1. Paula Yurkanis Bruice; Qumica Orgnica; quinta edicin
2. Robert Thornton Morrison ; Robert Neilson Boyd; Qumica Orgnica; quinta
edicin.
3. LG. Wade Jr.; qumica orgnica ; volumen 2.
4. John McMurry: qumica orgnica ; sptima edicin
la histidina tiene un pKa de 6.04. por consiguiente la histidina puede existir en
cuatro formas diferentes y que predomine depender del pH de la disolucin
EL PUNTO ISOELCTRICO
La Electroforesis
SNTESIS DE AMINOCIDOS
Reaccin de Hell-Volhard-Zelinski
Aminacin reductiva
Sntesis enantioselectiva
Sntesis de Strecker