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Planeacin de la logstica

Unidad 2. Procesos en la logstica


Actividad 2. Gestin logstica

U2. Actividad 2. Gestin logstica


GPLO_U2_A2_
Planeacin de la logstica
Unidad 2. Procesos en la logstica
Actividad 2. Gestin logstica

Lee con atencin el siguiente caso sobre los peces de ornato y resuelve lo
que se te indica.

Una pequea empresa ubicada en el puerto de Veracruz, Mxico, se dedica a


la cra y extraccin de peces de ornato y su posterior distribucin en tiendas
de mascotas en la misma localidad, en donde el cliente acude a comprarlos.

Es una empresa familiar conformada por 4 personas, el dueo Don Fernando


que se encarga de surtir los peces a las tiendas de mascotas y las
negociaciones con los clientes; sus dos hermanos menores son sus socios
(Jos y Carlos), ellos se encargan de criar y extraer los peces del mar, y su
esposa Ernestina realiza las funciones administrativas, entre las que se
incluyen compras y finanzas, por lo cual la estructura organizacional no est
bien delimitada, las actividades en determinado momento las realizan entre
todos y el orden organizacional no siempre es el adecuado, surgiendo incluso
duplicidad de funciones u omisin de las mismas.

Por la misma estructura de la empresa, no se dan abasto y por cuestiones de


tiempo es cada da ms complicad surtir personalmente, entre otras actividades,
los alimentos de los peces, por lo cual se est analizando la posibilidad de
cambiar la manera de abastecerse del alimento de los peces, los cuales
requieren 300 kilos cada dos das de alimento, entre las ofertas que tiene de los
posibles proveedores estn las siguientes:

Arreas marino Alimentos fish La barca Mascota feliz


Acaba de abrir sus
Vende el tonelaje a Vende el tonelaje a Entrega a domicilio puertas, los pedidos se
1,000.00, lo 800.00, hay que ir a el mismo da que realizan por medio de una
entregan a las instalaciones se solicita, vende la pgina en Internet, donde
domicilio tres das del proveedor por tonelada a 950.00, los clientes elaboran el
despus de solicitar la mercanca, pero no siempre pedido. La empresa
el producto, el siempre tiene tiene existencia, los tambin es la encargada
pedido debe existencia para pedidos pueden ser de llevar el pedido hasta
hacerse en las surtir el pedido del por telfono. las instalaciones del
instalaciones del tamao que se cliente por 100.00 pesos
proveedor requiera. ms, el mnimo a pedir es
de una tonelada la cual
venden a 1,200.00

Asimismo la empresa maneja 40 distintos tipos de peces, por lo cual requiere


contar con mnimo cuarenta contenedores o peceras de proporciones
adecuadas, para contener la existencia de treinta peces de manera fija, los
cuales se resurten semanalmente, dependiendo de la demanda, que por lo
general es fija y oscila entre el 60 y 80% de la existencia semanal por especie.
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Una cadena de tiendas de mascota que tiene sucursales en diferentes estados de la repblica,
quiere comprarle sus peces de ornato y le propone que se los haga llegar a su matriz ubicada en la
capital del estado de Nayarit; en caso de aceptar el contrato de la cadena, debe surtir cada da
mircoles y sbado 300 peces de las distintas especies que maneja la pequea empresa, dicha
entrega deber hacerse en contenedores adecuados para su exhibicin.

Como observars la empresa est en crecimiento y necesita resolver varias situaciones:

Es necesario contratar a una persona que se encargue de las funciones que vena desempeando la
seora Ernestina en el rea de compras y abastecimiento, pero no tienen claro que funciones son
propias de las reas, por lo cual se solicita tu ayuda para especificar el perfil del puesto, definiendo
las funciones y actividades que deben ser obligacin y responsabilidad del rea.

Perfil del puesto: Gerente de compras

Objetivo del puesto: realizar las compras y ventas buscando siempre la mejor opcin para el beneficio de la empresa.

Responsabilidades: respecto a las compras es necesaria una coordinacin con los gerentes de la empresa, con buena
comunicacin para informarse de sus necesidades y preferencias en cuanto distribuidores. Establecindose una relacin
recproca.

Educacin: como requisito del puesto debe tener licenciatura en administracin de empresas, negocios o contador.

Habilidades: debe ser una persona con bastante capacidad de negociacin, carisma, analtica y bien relacionada.

Experiencia: 5 aos en rea compras puesto similar.

Funciones del puesto propsito

Definir los proveedores que requieren los convenios de compra Lograr realizar ventas anuales en condiciones
favorables para la organizacin

Verificar que dichos convenios con los proveedores se cumplan Asegurarse que se cumplan las condiciones
acordadas por ambas partes.

Supervisar la colocacin de rdenes de compra en tiempo y forma Cumplir con los pedidos como los requiere el
cliente tomando en cuenta la mortandad de peces
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Negociar las mejores condiciones y costos con los proveedores Asegurarse de obtener los mrgenes
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establecidos en la logstica
por la direccin
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Buscar oportunidades para el desarrollo de nuevos definiendo que productos se pueden comprar con ellos
Ampliar la capacidad de negociacin y tener alternativas adicionales para crecer el catlogo de productos para
as no depender de un solo proveedor

Dar seguimiento a la logstica de embarques desde su lugar de origen hasta se llegada con el cliente Asegurar la
existencia del producto para no negarlo y apoyar al almacn.

Supervisar el control y seguimiento de las devoluciones y garantas con los proveedores Contar con productos
que cumplan con los requisitos de calidad y funcionalidad

Realizar los reportes para la gerencia Mantener informada a la direccin

Administrar los recursos asignados Ejecutar el presupuesto en el rea de almacn

Realiza un anlisis de los potenciales proveedores, enlista en orden de preferencia y justifica tu


clasificacin de los proveedores de alimentos, recuerda no dejar de lado los costos que el cambio
implica y si es conveniente realizarlo. Debes presentar en un diagrama de flujo del diseo y
justificacin del resurtido de alimento.

PROVEEDOR QUE OFRECE JUSTIFICACION

1. ALIMENTOS FISH

Vende el tonelaje a 800.00, hay que ir a las instalaciones del proveedor por la mercanca, siempre tiene existencia para
surtir el pedido del tamao que se requiera.

Cuenta con el precio ms accesible

Siempre cuenta con existencias

La mercanca se recoge en las instalaciones


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No hay pedido mnimo
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2. ARREAS MARINO logstica

Vende el tonelaje a 1,000.00, lo entregan a domicilio tres das despus de solicitar el producto, el pedido debe hacerse
en las instalaciones del proveedor

Vende el tonelaje a 1,000.00

Lo entregan a domicilio 3 das hbiles

El pedido debe hacerse en las instalaciones

Garantiza la entrega en tres das sin costo.

3. LA BARCA

Entrega a domicilio el mismo da que se solicita, vende la tonelada a 950.00, pero no siempre tiene existencia, los
pedidos pueden ser por telfono.

Entrega el mismo da

Pedidos pueden ser por telfono

No siempre tiene existencias

4. MASCOTA FELIZ

Acaba de abrir sus puertas, los pedidos se realizan por medio de una pgina en Internet, donde los clientes elaboran el
pedido. La empresa tambin es la encargada de llevar el pedido hasta las instalaciones del cliente por 100.00 pesos
ms, el mnimo a pedir es de una tonelada la cual venden a 1,200.00

Precio ms alto

Entregan el pedido con costo extra

Pedido mnimo

Pedido se elabora por internet

El resurtido del alimento inicia con la seleccin adecuada del proveedor que nos garantizar maximizar la relacin costo-
beneficio, tomando en cuenta las necesidades con las que se cuentan, y valorando las ventajas y las desventajas de
cada uno de los proveedores a considerar como son, atencin al cliente, precio, soporte, aseguramiento de entregas y
garantizando que nuestro proveedor nos brinde excelencia tanto en su servicio como en material que nos proveer.
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Qu tendr que hacer la empresa para asegurar la produccin y el surtido de la demanda de la


cadena, adems de la demanda local que ya tiene, tomando en cuenta que el ndice de mortandad
de los peces es del 5%?

Se realiza la compra de la mercanca dependiendo de las condiciones negociadas con el proveedor, ya sea con un pago
en efectivo al momento de la compra, o con la programacin de un futuro pago, en caso de contar con crdito. El
consumo del alimento es de 300 kilos cada dos das, por lo que se debe tomar en cuenta comprar el alimento suficiente
para no quedarnos sin alimento antes del siguiente pedido.

Se programa la entrega del material, si el proveedor es el encargado de la entrega, se define el tiempo de recepcin, si
por el contrario, la empresa debe programar un transporte para que vaya a recoger el material, se realiza todo lo
necesario para que se haga en el tiempo en el que se requiere se debe contar ya con el alimento en las instalaciones.

Se recibe la mercanca, se verifica que llegue en la cantidad requerida y en condiciones adecuadas y se procede a su
almacenamiento.

El sistema que se debe utilizar es el sistema de revisin peridica, reponiendo la diferencia de la existencia actual contra
la deseada, haciendo revisiones constantes de la existencia de forma semanal.

El consumo del alimento es de 300 kilos cada dos das, por lo tanto se debe verificar que el siguiente pedido se realice
antes que se termine el alimento que se tiene almacenado. Al ser el alimento un material perecedero, se debe tomar en
cuenta no comprar ms que el suficiente para que fluya su consumo pero sin riesgo a quedarnos sin existencias.

El consumo de alimento es un consumo fijo, nicamente variar en relacin de la cantidad de peces que se manejen.

Actualmente se manejan alrededor de 1,200 peces a la semana, si tomamos en cuenta que son 40 especies y 30 peces
por cada una de ellas.

Si aceptan el contrato de la cadena de tiendas de mascotas su produccin aumentar en 600 peces a la semana, es
decir, aumentar su produccin en 50% por lo que se manejarn alrededor de 1,800 peces semanalmente.

El Stock que deber manejar la empresa es un Stock Pull, ya que este otorga bajos niveles de inventario en los puntos
de abastecimiento, debido a su respuesta con respecto a las condiciones particulares de la demanda y de costo de cada
punto de abastecimiento.

El punto de venta analiza su demanda y en base a la misma solicita la cantidad de productos requeridos.

El punto estadstico de pedido es de 2,433 peces


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La frmula para calcular el punto estadstico del pedido es:

O.P.= D*L+Qs

DATOS

D: Consumo de la demanda durante el periodo de aprovisionamiento

L: Tiempo de aprovisionamiento del producto

Qs: Stock de Seguridad

D: 1,938 peces

L: 1 semana

Qs: 495

Peces 1800 netos

90 que equivalen al 5% de peces q se mueren

48 que equivalen al 8% de los 600 peces que mueren durante el transporte a Nayarit

Total 1,938 peces

O.P.=1,938*1+495

O.P.= 2,433

Para calcular el Stock de Seguridad

Qs= S*Zx

S: Desviacin estndar 300

Z: Factor de seguridad Con un servicio del 95% es de 1.65

F: Pronstico de Venta 1800

T: Tiempo 1 semana

1200+600 = 1800

1800/2= 900

1200-900=3002=90,000

600-900=-3002=90,000
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90,000+90,000=180,000
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Actividad90,000
180,000/2= 2. Gestin logstica

=300

Desviacin estndar =300

Qs= 300*1.65

495*1=495

Resultado

Qs=495

3. Si se realiza el contrato entre la cadena de mascotas con la empresa de peces de ornato, entonces:

Cmo puede determinar la pequea empresa en que cantidad debe incrementar su produccin? Y Cul es la
produccin actual en caso de aceptar el contrato?

La empresa maneja 40 tipos de peces y requiere contar con 30 peces de cada especie de forma fija, los cuales se
resurten semanalmente. La pequea empresa actualmente solo est produciendo el 5% de lo que requerir producir si se
realiza el contrato entre la cadena de mascotas y la empresa de peces de ornato.

Para determinar en qu cantidad debe incrementar su produccin, la pequea empresa debe tomar en cuenta cuanto
est produciendo y cuanto deber producir, analizando esta informacin se dar cuenta en qu porcentaje se encuentra y
a qu porcentaje debe llegar.

Esta nueva demanda debe estar acompaada de mayor capacidad productiva, ya que el incremento necesario es de
2000% en relacin a lo que se produce actualmente, por lo que se deber analizar no solo cuanto se debe aumentar la
produccin, sino que se requiere para hacerlo, ya que el aumento es bastante significativo, ya que no solo se deber
incrementar el nmero de peces sino que tambin todo lo que esto conlleva, como son los contenedores adecuados para
su exhibicin y el alimento y dems productos que se necesitarn para que el incremento de la produccin sea llevado
con xito a cumplir su objetivo.

Mejorar la productividad y la cadena de suministro es vital para obtener sostenibilidad en cualquier empresa y se debe
analizar si la capacidad de la misma es adecuada con la realidad que se presenta a cubrir.
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Unidad 2. Procesos
Cmo cambia endelacompras
esto sus tiempos logstica
y abastecimiento de alimentos? Y Qu tipo de inventario debe manejar
laActividad
pequea empresa, realizalogstica
2. Gestin una propuesta? Cmo se incrementan sus costos?

La variacin de sus tiempos de compra y abastecimiento de alimentos variarn dependiendo de la capacidad que tengan
para almacenaje, ya que, si su almacn es lo suficientemente grande para almacenar el producto que se utilizar durante
el mismo periodo en el que se ha venido trabajando, lo nico que se debe modificar son las cantidades de compra y
abastecimiento de alimentos, no as la frecuencia de los mismos, pero si el almacn cuenta con una capacidad reducida,
entonces los tiempos de compra y abastecimiento se vern aumentados en frecuencia, teniendo que surtir los mismos
muchas ms veces por semana que anteriormente.

En las empresas comerciales unos de los objetivos principales es satisfacer la demanda, por lo cual el manejo de
inventarios debe generar un equilibrio entre la oferta y demanda que establezca los niveles adecuados que permitan
obtener utilidades sin necesidad de incurrir en gastos adicionales para el mantenimiento de estos. Esto quiere decir que
se debe tener claro cul es la demanda para realizar los pedidos teniendo en cuenta cuanto pedir y cuando pedir, para
que exista una rotacin adecuada a esta demanda para no incurrir en existencias de inventarios que no vayan a salir en
los tiempos establecidos.

El inventario de cualquier negocio incluye las existencias, los productos que se ofrecen a la venta y cualquier otro
material que se necesite para ejecutar los negocios.

El mantenimiento de un inventario adecuado es esencial para la rentabilidad de cualquier empresa pequea, donde las
cantidades de inventario puede que sean ms pequeas que en una gran empresa. No tener suficiente mercanca
significa que no se puede ser capaz de satisfacer la demanda, mientras que tener demasiados bienes significa que el
dinero est invertido en el inventario que no se puede vender.

El tipo de inventario que debe manejar la empresa es un inventario de Materias Primas, ya que, aunque los peces no son
transformados en si en otro producto, si son criados y cuidados desde su nacimiento hasta que tienen el tamao
adecuado para ser vendidos.

Para transformar los peces pequeos en peces mas grandes se necesita contar con diferentes productos que nos
ayudarn a lograr este fin.

Este tipo de inventario incluye los bienes utilizados en el proceso de fabricacin, tales como el alimento. Las materias
primas tambin pueden incluir bienes parcialmente terminados o materiales, en este caso seran los contenedores. Los
artculos de inventario pueden ser clasificados como materias primas si la organizacin las ha comprado de una
compaa externa, o si se utilizan para fabricar componentes.

Por su funcin, el inventario adecuado para esta pequea empresa sera el de fluctuacin, ya que los productos con los
que se cuenta se generan para tener seguridad de satisfacer alguna variacin entre la demanda y la produccin.
Planeacin de la logstica
Unidad
Sus 2. incrementan
costos se Procesos en la logstica
directamente proporcional al aumento en la produccin de peces, ya que, entre mayor
nmero de peces
Actividad sean criados,
2. Gestin mayor cantidad de alimento y materia prima ser necesaria para cumplir con el objetivo.
logstica

Cul es el stock que deber manejar?

El stock que deber manejar deber ser, desde el punto de vista industrial, de materias primas y complementos y desde
el punto de vista comercial, stock de productos terminados (peces listos para su entrega) ubicados en el punto de venta.

Deber contar con la suficiente materia prima para garantizar su produccin semanal y cumplir con las entregas
estipuladas cada mircoles y sbado de 300 peces de las distintas especies que maneja la pequea empresa.

Debe contar con un stock ptimo, teniendo el producto disponible en funcin de los costos que implica tenerlo en el punto
de venta y debe ser proporcional al costo potencial de las ventas, las cuales se pueden perder al momento de no poder
surtir el pedido que la cadena de tiendas de mascotas le solicita.

El sistema de reposicin de stock adecuado para esta pequea empresa es un sistema de reposicin de ventas,
manteniendo en el punto de venta una existencia equivalente a la venta efectuada el periodo pasado, que sera la
cantidad que la cadena de tiendas de mascotas requiere que le sea surtida cada martes y sbado, mas el 5% extra de
los peces que mueren.

Qu tendr que hacer la empresa para asegurar la produccin y el surtido de la demanda de la cadena, adems de la
demanda local que ya tiene, tomando en cuenta que el ndice de mortandad de los peces es del 5%?

La empresa deber cubrirse produciendo la cantidad de peces necesarios para cubrir la demanda que le solicita la
cadena de la tienda de mascotas, ms ese 5% adicional, ya que no puede de ninguna manera arriesgarse a entregar
pedidos incompletos, adems de tomar en cuenta el 8% de mortandad de peces durante su transporte.

En este caso aplica el mismo criterio que en punto estadstico de pedido, ya que se debern producir 2,433 para poder
cubrir con los pedidos en tiempo y forma, tomando en cuenta todos los posibles escenarios, mas el stock de seguridad,
incluido ya en esa cifra

En lo relacionado con el transporte de los peces desde el estado de Veracruz a Nayarit: Qu tipo de anlisis le
sugieres a la pequea empresa para elegir a la empresa que le brinde el servicio de transportacin? Y Qu tipo de
carga es la que le sugieres para transportar a los peces a la pequea empresa, ya que los peces se estresan y mueren
en promedio el 8% por esa causa.

El anlisis que debe hacer la empresa para elegir quien le brinde el servicio de transportacin debe estar basado en la
calidad del servicio, el costo del mismo y la flexibilidad que cuente el transporte para adaptarse a las necesidades que
requiere.

El mtodo de transporte se selecciona segn el tipo de contenedor disponible y el tipo de peces que se van a transportar.
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Unidad
La 2. Procesos
duracin total enser
de transporte debe lareducida
logstica
todo lo posible, evitando retrasos y manteniendo las paradas al mnimo.
Una buena planificacin
Actividad 2. Gestin anticipada es esencial.
logstica

La distancia en ruta entre Nayarit y Veracruz es de 1,132 kms, lo cual implica 11 horas con 16 minutos por carretera. El
transporte deber ser por la noche, para poder llegar a Nayarit en buen tiempo y con un clima controlado.

El transporte en tren es ms tardado y por el tipo de carga que se maneja no es funcional.

El transporte areo es muy costoso y como son una empresa pequea, por el momento no se puede tomar en cuenta, ya
que estamos hablando de 2 envos por semana.

El tipo de carga es Especial, ya que requiere de una manipulacin muy cuidadosa al tratarse de animales que al
estresarse mueren.

Los peces vivos se transportan generalmente en agua. La calidad de esta agua cambia progresivamente durante el
transporte. Los cambios principales ocurren en la concentracin de los componentes qumicos:

El oxgeno disuelto (OD) es utilizado principalmente por los peces para su respiracin (. La actividad bacteriana y los
procesos de oxidacin tambin consumen oxgeno en presencia de materia orgnica. El consumo de OD por parte de los
peces vara.

El amonaco es excretado por los peces y producido por bacterias de varias maneras. La forma ms txica, el amoniaco
libre o no ionizado (NH3) es ms abundante a medida que aumenta la temperatura y el pH del agua.

El dixido de carbono (CO2) es producido por los peces como un producto derivado de su respiracin, a una tasa
cercana a 1,35 mg por cada mg de OD consumido (0,9 ml por ml de OD). Las bacterias tambin producen CO2. El
dixido de carbono existe de varias formas; la forma ms txica, CO2 libre, aumenta segn disminuye el pH del agua.

Tambin pueden verificarse otros cambios de la calidad del agua durante el transporte.

Una mayor temperatura del agua en climas clidos aumenta el consumo de oxgeno y la concentracin de amonaco libre
txico.

Un mayor contenido de dixido de carbono y por lo tanto, un menor pH, reducen el ndice de amoniaco libre txico pero
aumentan la concentracin de CO2 libre txico.

Un mayor ndice de slidos en suspensin causado por los desechos de los peces.

Seleccin del agua utilizada para el transporte

En el caso de transporte de larga duracin, es preferible utilizar al inicio agua que rena las propiedades siguientes.
Planeacin de la logstica
Unidad
Que est fra,2. Procesos
para en la
limitar la actividad logstica
de los peces y las bacterias, reduciendo as el consumo de OD y la produccin de
amonaco y dixido
Actividad de carbono.
2. Gestin logstica

Para peces de aguas fras, por ejemplo truchas, utilice agua a una temperatura de 5C a 10C; para peces de aguas
clidas, por ejemplo carpa comn y tilapias, utilice agua a una temperatura de 15C a 20C.

Es por ello que el transporte debe ser adecuado a las necesidades de la empresa, ya que cualquier tipo de transporte no
sera funcional y la entrega de la ptima de la carga no estara garantizada.

Los peces pueden ser transportados en contenedores con las siguientes caractersticas:

Los peces se deben mantener tranquilos durante el transporte. Deben estar a oscuras y a salvo de ruidos repentinos,
deben mantener frescos durante el transporte, en climas clidos, se deben transportar por la noche o por la maana
temprano; evitando la luz directa del sol y mantenga los contenedores a la sombra; utilizar agua fra, si es posible.

Los contenedores deben ser estar bien aislados y cubiertos con sacos hmedos de tela para aumentar el efecto
refrescante de la evaporacin.

Los contenedores de transporte se deben mantener en movimiento para que la agitacin regular del agua ayude a
mejorar su calidad aumentando la concentracin de OD y reduciendo la concentracin de dixido de carbono libre txico.

Se deben evitar los movimientos bruscos de los contenedores ya que los fuertes movimientos de agua y las salpicaduras
pueden causar daos considerables a los peces.

PROPUESTA DEL SISTEMA DE PEDIDO QUE DEBE IMPLEMENTAR LA EMPRESA

El sistema de pedido propuesto para esta empresa es va electrnica, por medio de una pgina de internet donde el
cliente pueda ver un catlogo con los diferentes tipos de peces y poder hacer el pedido del nmero de ejemplares que
desea pedir por especie, sin mayor complicacin, ya que el pedido quedara registrado inmediatamente en lnea para ser
procesado, sin restricciones de horario ni da, as el pedido puede ser procesado y enviado a la brevedad.

Bibliografa

http://moodle2.unid.edu.mx/dts_cursos_mdl/ejec/AE/CI/AM/03/Apuntes_admin_de_compras_y_abastecimientos.pdf

http://pyme.lavoztx.com/tipos-de-inventario-para-una-organizacin-7698.html

http://repository.ean.edu.co/bitstream/10882/2121/1/SanchezLaura2012.pdf