UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE

SAN MARCOS
(Decana del Per y de Amrica)

Facultad de Ingeniera de Sistemas e Informtica

Ingeniera de Informacin

PROFESOR :

TRABAJO :
Empresa: Caracoles del Sur

ALUMNOS :

1
 ndice de Contenidos

CAPITULO I: Antecedentes organizacionales3

Datos del Negocio...3

Antecedentes.....3
Visin empresarial6
Misin empresarial....6
Organizacin y Administracin..6

CAPITULO II: Gerencia Estratgica..9

Auditoria Interna..9
Auditoria Externa..11
Matriz Dofa.14
Matriz de estrategia y evaluacin de accin PEEA.15
Anlisis de metas y problemas..17
Visin estratgica de sistemas20
Anlisis de los factores crticos de xito.26
Anlisis de impacto tecnolgico.22
Modelamiento empresarial.23
Matriz de funcin VS Sujeto de datos..24

Plan de desarrollo del sistema28

Anlisis de costo beneficio.29
Plan de desarrollo de sistema Sistemas elegidos30
Cadena de valor de Caracoles del sur.34
Conclusiones y Recomendaciones....35

2
 CAPITULO I ANTECEDENTES ORGANIZACIONALES

1. Datos del Negocio:

Razn social de la Empresa: CARACOL DEL SUR S.R.Ltda.

Tiempo de Funcionamiento: 1 Ao.
Giro del Negocio: Criadero de caracoles de la especie Helix
Aspersa.
Clientes:
o Unin Europea especialmente Francia, Espaa y Italia.
o Norteamrica Estados Unidos, Canad.

2. Antecedentes

2.1. Antecedentes sistemticos

El problema de la produccin de protenas animales a bajo costo es
siempre un tema actual; hoy en da, con los porcinos, bvidos y aves de
corral, pueden entrar en competencia los helicidos, que a travs de una
menor inversin en instalaciones, mano de obra y alimentacin, son
capaces de proporcionar carne ptima y barata. Debido a las circunstancias
actuales por las que atraviesa la economa mundial, se recomienda la
utilizacin de todos los recursos naturales.

Como consecuencia de la reciente demanda mundial de alimentos en

general y en especial de protenas de origen animal de alta calidad a un
costo razonable, cada vez resulta ms necesario recurrir a nuevas fuentes
con posibilidades zootcnicas, econmicas y de buena rentabilidad. En tal
sentido, ha experimentado un gran impulso la crianza de animales situados
en los primeros eslabones de las cadenas trficas de los ecosistemas, como
es el caso del caracol de tierra, por su capacidad de transformar alimentos
de baja calidad y costo, en alimentos con un alto valor nutritivo, adems de
sus altos ndices de reproduccin y por sus elementales necesidades
nutritivas.

La helicicultura es un negocio relativamente nuevo en nuestro pas,

recin a partir de fines del 2001, se comienza a difundir la crianza como
negocio, que incluya la crianza a ciclo completo (criarlos y alimentarlos
desde su nacimiento, reproduccin y comercializacin). Antes de esta fecha

3
el consumo de caracoles era abastecido nicamente por recoleccin
mediante capturas masivas y desordenadas de ejemplares de cualquier
tamao durante todo el ao, sin tener en cuenta las pocas de reproduccin
y puesta, originando una alarmante disminucin de esta especie en peligro
de extincin en muchas reas geogrficas.

La helicicultura se ha desarrollado principalmente en pases europeos,

donde existe abundante literatura sobre este tema como consecuencia del
inters en realizar investigaciones sobre la cra controlada del caracol. En la
actualidad esta practica ha tomado mucho impulso en Sudamrica, debido a
las ventajas climticas que poseen ciertos pases como el Per, en cuya
costa se pueden criar y obtener caracoles todo el ao gracias a sus
condiciones climticas (temperatura promedio de 20C y humedad promedio
de 85%).

Cuadro 1. Caracoles: Valor Nutricional Comparativo (100 gr.)

Caractersticas Caracol Res Pollo Pescado
Grasas (%) 0.5 - 0.8 11.5 12 1.5
Caloras/100 gr. 6.0 - 8.0 163 120 70
Protena % 13.5 22.1 8.5 15
Agua % 83.8 72 70.6 81
Otros (sal min.: Ca, Mg, Zn, Cu) 1.9 0.9 0.8 25

2.2. Antecedentes no sistemticos

De acuerdo a los artculos publicados por el Ing. Diego Borja, el

consumo del caracol esta aumentando rpidamente en la mayora de pases
de Europa Occidental, Amrica del Norte, China y Australia, as como en
varios pases en desarrollo. El hecho de que la oferta correspondiente a este
producto sigue siendo pequea en todos los mercados, indica posibilidades
considerables a corto plazo.

4
 Por otro lado, el xito de un criadero de caracoles, viene consolidado
por un crecimiento rpido de los consumidores y de las importaciones, con
el relativo lento crecimiento en la cantidad de produccin, vindose
claramente el buen momento y posibilidades de la helicicultura.

La venta del caracol esta asegurada debido a que no hay produccin

suficiente para atender la demanda existente en los diferentes mercados de
Europa y se considera, segn los expertos, que faltan aos aun para lograr
un equilibrio entre oferta y demanda, ya que el consumo tambin esta
aumentando en los hogares, restaurantes, comercios, etc.

A continuacin se presenta el consumo de carne de caracol de los

principales pases consumidores, en los prximos diez aos, notndose un
crecimiento sostenido.

Cuadro 2. Consumo Proyectado de Carne de Caracol

(Toneladas mtricas)
Ao Francia Italia Espaa
2001 50 000 37 616 12 000
2002 59 600 45 140 14 400
2003 69 200 52 664 16 800
2004 78 800 60 188 19 200
2005 88 400 67 712 21 600
2006 98 000 75 236 24 000
2007 107 600 82 760 26 400
2008 117 600 90 284 28 800
2009 126 800 97 808 31 200
2010 136 400 105 332 33 600
Fuente:Cedeha.com

3. Visin Empresarial:

Ser la organizacin lder en la produccin y comercializacin de caracoles

para consumo humano, buscando contribuir a mejorar la calidad de vida de
la sociedad.

4. Misin Empresarial:

5
Producir y comercializar caracoles de tierra, buscando contribuir a elevar la
calida de vida de nuestros clientes.

5. Organizacin y administracin

5.1. Estructura orgnica

La empresa CARACOL DEL SUR S.R.Ltda presenta una estructura de

orgnica sencilla, pero con tendencia a incrementar su planilla segn sea el
requerimiento comercial.
.

Gerente General

Contador
Jefe de Produccin Secretaria
(Eventual)

Obrero

5.2. Funciones del personal

Las funciones del personal son:

6
 Gerente General

Dar las polticas de la empresa.

Estructurar el plan de gestin empresarial.
Evaluar las alternativas de financiamiento.
Establecer contactos con los clientes.
Establecer las condiciones de negociacin con los clientes.
Negociar los costos de procesamiento del producto con las empresas
que brindan el servicio de precocido y congelado.
Seleccionar al personal.
Pagar los sueldos del personal.

Jefe de Produccin

Establecer reglas sanitarias para el manejo de los caracoles en la

granja.
Supervisar el procesamiento del caracol en la planta procesadora a la
que se enviara el producto.
Controlar las posibles enfermedades y patologas, que se presenten
en los criaderos de caracol.
Supervisar el personal que este en contacto directo con los caracoles.
Comprar insumos.
Evaluar las condiciones de los caracoles que son preparados para la
veta.

Obrero

Limpiar el criadero y otras instalaciones.

Dosificar el alimento balanceado de acuerdo a las especificaciones
que se les de.
Alimentar y asear a los caracoles.
Cuidado del criadero.

Contador

7
 Llevar los libros contables.
Preparacin de los estados financieros.
Controlar los inventarios y las cuentas por pagar.
Preparar las declaraciones para el pago de los impuestos.
Asesorar a la empresa.

Secretaria

Controlar la entrada y salida de insumos.

Redactar y digitar documentos.
Organizar la documentacin de la empresa.
Recepcionar llamadas.

8
CAPITULO II GERENCIA ESTRATGICA:

1. Auditoria Interna

1.1. Lista de fortalezas y debilidades

1.1.1.Fortalezas

Financieras
o Manos de obra barata
o Rentabilidad alta

Produccin:
o Insumos de Produccin Adecuados
o Habitad adecuado para la crianza de caracoles (clima,
Humedad y suelo)
o Capacidad de letargo de los caracoles cuando la oferta
disminuya

Ventas Y Marketing:
o Mercado Potencial Alto y creciente (demanda mayor a la
oferta mundial)

1.1.2.Debilidades:
Financieras:
o Capital Limitado

Produccin:
o Ausencia de profesionales especializados en helicicultura.
o Alto consumo de recursos energticos (Agua Potable)

Ventas Y Marketing:
o No existe una adecuada cadena de distribucin

Organizacional
o Marca desconocida a nivel mundial

Gerencial:
o Poca calificacin administrativa

9
 1.2. Matriz de Evaluacin de factores Internos:

Factor Interno Clave Ponderacin Clasificacin Resultado

Mano de obra barata 0.07 3 0.21

Rentabilidad Alta 0.12 4 0.48

Insumos de produccin
0.08 3 0.24
adecuados

Habitad adecuado 0.10 4 0.40

Capacidad de Letargo 0.05 3 0.15

Mercado potencial alto y
0.10 4 0.40
creciente
Capital limitado 0.10 1 0.10
Ausencia de profesionales
0.08 2 0.16
especializados en helicicultura
Alto consumo de recursos
0.08 2 0.16
energticos
Cadena de distribucin
0.07 1 0.07
inadecuada
Marca desconocida 0.08 1 0.08
Poca calificacin
0.07 2 0.14
administrativa
Totales 1.0 2.59

Anlisis: la empresa CARACOL DEL SUR S.R.Ltda presenta una adecuado

posicionamiento interno pues es 2.59, pero este valor apenas pasa el lmite
inferior para ser considerado ptimo.
En conclusin se deben aplicar estrategias para aumentar este valor de
posicionamiento interno.

Leyenda: 1: Debilidad Mayor

2: Debilidad Menor
3: Fortaleza Menor
4: Fortaleza Mayor

10
2. Auditoria Externa

2.1. Lista de Oportunidades y Amenazas

2.1.1. Oportunidades

Econmicas
o Estabilidad econmica de los potenciales
compradores(Europa y Norte Amrica)

Sociales, Culturales
o Creciente consumo de caracol (Europa y Norte Amrica)

Polticas, gubernamentales
o Las exportaciones de caracol hacia Europa y E.E.U.U. estn
exentas de aranceles.

Tecnolgicas
o Tecnologas para la crianza accesibles.

2.1.2. Amenazas

Econmicas
o Inestabilidad Econmica y poltica Peruana

Sociales, Culturales
o Desconfianza por parte de los pases europeos y
norteamericanos hacia el Per.

Tecnolgicas
o Inadecuada tecnologa para el control de plagas
(Epidemias)

Competitivas
o Creciente consumo de productos sustitutos(Moluscos)

2.2. Matriz de Evaluacin de Factores Externos

Factor Externo Clave Ponderacin Clasificacin Resultado

Estabilidad econmica de los

0.14 4 0.56
potenciales compradores

Creciente consumo de caracol 0.15 4 0.60

Las exportaciones de caracol
hacia Europa y E.E.U.U. estn 0.10 3 0.30
exentas de aranceles

11
Tecnologas para la crianza
0.13 4 0.52
accesibles.
Inestabilidad Econmica y
0.10 2 0.20
poltica Peruana
Desconfianza por parte de los
pases europeos y 0.14 1 0.14
norteamericanos hacia el Per
Inadecuada tecnologa para el
0.14 1 0.14
control de plagas
Creciente consumo de
0.10 2 0.20
productos sustitutos
Total 1.00 2.66

Anlisis: la empresa CARACOL DEL SUR S.R.Ltda presenta una adecuado

posicionamiento Externo pues presenta un valor de 2.66, pero este valor
apenas pasa el lmite inferior para ser considerado ptimo.
En conclusin el mercado de exportacin de caracoles de consumo es
ptimo para realizar nuevas inversiones.

Leyenda:
1: Amenaza Mayor
2: Amenaza Menor
3: Oportunidad Menor
4: Oportunidad Mayor

2.3. Matriz de Perfil Competitivo

12
 CARACOL DEL SUR S.R.Ltda vs. Peruvian Helix S.A.
Clasificacin Resultado Clasificacin Resultado
Factor Clave Ponderado
1 1 2 2
Rentabilidad
0.13 3 0.39 3 0.39
Alta
Insumos de
produccin 0.10 3 0.30 4 0.40
adecuados
Habitad
0.15 4 0.60 4 0.60
adecuado
Mercado
potencial alto y 0.14 4 0.56 4 0.56
creciente
Capital limitado 0.11 2 0.22 2 0.22
Ausencia de
profesionales
0.10 2 0.20 2 0.20
especializados
en helicicultura
Marca
0.15 1 0.15 2 0.30
desconocida
Cadena de
distribucin 0.12 1 0.12 2 0.24
inadecuada
Totales 1.0 2.54 2.91

Anlisis: la empresa CARACOL DEL SUR S.R.Ltda presenta menor perfil

competitivo que Peruvian Helix S.A., por tanto las estrategias que aplicaran
estarn enrumbadas a consegu un perfil competitivo mayor, no solo a nivel
nacional si no tambin internacional.

13
 3. Matriz DOFA DOFA
Fortalezas:
1. Rentabilidad Alta.
2. Insumos de produccin
adecuados.
3. Habitad adecuado.
4. Mercado potencial alto y
creciente.
Estrategia FO
Oportunidades: 1. Creacin intensa de centros
1. Estabilidad de crianza de
econmica de los caracoles(F1,F2,F3,O1,O2,
potenciales O4)
compradores. 2. Incrementar las
2. Creciente consumo exportaciones de
de caracol. caracoles(F1,F4,O1,O2,O3)
3. Las exportaciones 3. Diferenciar el producto,
de caracol hacia productos con ms calidad,
Europa y E.E.U.U. aumentando el valor
estn exentas de proteico de los caracoles
aranceles. (F1, F2, F3, O1, O2, O3).
4. Tecnologas para la
crianza accesibles.
Estrategia FA
Amenazas: 1. Implementar programas
1. Inestabilidad informativos, para reducir
Econmica y la desconfianza peruana
poltica Peruana. (A1, A2, A4, F1, F4, F3).
2. Desconfianza por
parte de los pases 2. Investigar e implementar
europeos y sistemas de control de
norteamericanos plagas (A3, A2, F3, F1, F2).
hacia el Per.
3. Inadecuada 3. Incentivar el consumo de
tecnologa para el caracol como recurso
control de plagas. proteico (A4, A2, F1, F4)
4. Creciente consumo
de productos
sustitutos.
Debilidades:
1.Capital limitado.
2.Ausencia de profesionales
especializados en helicicultura.
3.Marca desconocida.
4.Cadena de distribucin
inadecuada.
Estrategia DA
1. Aumentar el capital y
prestigio estableciendo
alianzas con los potenciales
clientes (D1, D3, O1, O2).
2. Capacitacin de profesionales
a travs de alianzas (D2, O1,
O2, O4).
3. Mejorar la cadena de
distribucin, con estrategias
de exportacin(D1,D4,O1,O3)
Estrategia DA
1. Alianzas o privatizacin de la
empresa para capitales
extranjeros(A1,A2,D1,D3,D4)
2. Alianzas con otras empresas
par investigar mtodos para el
control de plagas (A3, D1,
D2).
3. Alianzas con otros
productores para formar una
organizacin mas robusta y
poder ganar prestigio de
marca y difundir el consumo
de caracol peruano (A2, A4,
D1, D3, D4 )
14
 Matriz de Posicin Estratgica y Evaluacin de Accin (PEEA)

Posicin Estratgica Interna Posicin Estratgica Externa

Fortalezas Financieras (FF) Estabilidad Ambiental (EA)

Descripcin Clasificacin Descripcin Clasificacin

Mano de obra barata 5 Exportacin extensa de -1

Flujo de liquidez alta
Capital de trabajo
limitado
Endeudamiento alto,
Utilidad neta primer
ao, altamente positiva
Alta demanda del
producto en el
mercado
Total
Promedio
5 aranceles
1 Tecnologa inadecuada -6
para controlar plagas
1 Desconfianza hacia -3
6 productos peruanos
Tasa de inflacin baja, --2
6 pases compradores
La industria de la -1
helicicultura es estable
24 Total -13
4 Promedio -2.6

Ventajas Competitivas (VC) Fortaleza de la Industria (FI)

Descripcin Clasificacin Descripcin Clasificacin

Poca participacin en -6 La industria de la 5

el mercado helicicultura esta en
Alta calidad del -1 crecimiento
producto Alto margen de utilidad 6
Cadena de distribucin -4 Mercados abiertos 4
inadecuada para la exportacin
Habitad adecuado para -1 Estabilidad financiera 4
la crianza de caracoles de los compradores
Personal inexperto -3 Creciente consumo de 2
para la crianza productos sustitutos
Total -15 Total 24
Promedio -3 Promedio 4.2

15
Evaluacin de los Resultados:

Valor para el eje X:

X = -3+4.2=1.2
X = 1.2

Valor para el eje Y:

Y = 4 + (-2.6) = 1.4
Y = 1.4

FF

2
(1.2, 1.4)
1

VC 0 FI
-5 -4 -3 -2 -1 0 1 2 3 4 5 X

-1

-2

-3

-4 Y
EA

Anlisis de Resultados:

Segn la grafica los resultados por la ubicacin del cuadrante, la empresa

un perfil estratgico agresivos; este esta determinado por la altas
fortalezas de la industria, por la alta demanda del consumo de caracol lo
cual ocasiona el alto crecimiento que tiene la industria helicicultura, tambin
se destaca la alta estabilidad comercial que presenta la exportacin de
caracol. Se debe aplicar estrategias agresivas para poder posicionar la
empresa en el rubro, la dificultad que se nos presenta es el poco capital que
cuenta la empresa, lo cual ocasionara el incremento del endeudamiento
empresarial.

16
4. Anlisis de Metas y Problemas

4.1. Metas Vs Funciones

La relacin es: la meta es realizada con las funciones

Metas
M1: ser lder en el mercado nacional.
M2: desarrollar nuevos productos en el mercado.
M3: establecerse econmicamente durante el negocio.
M4: crear un sistema nico especial de cuidado de las
especies.
M5: que el consumo del producto se prolifere en el
mercado nacional.
M6: lograr que el personal este capacitado para el
cuidado de las especies.
Funciones
F1: realizar un anlisis financiero.
F2: realizar un sistema de ventas para los clientes.
F3: realizar una investigacin del mercado nacional e
internacional.
F4: realizar investigacin y desarrollo para el cuidado de
caracoles.
F5: direccin de recursos humanos

Cuadro de Relacin:

F1 F2 F3 F4 F5
M1
M2

M3

M4

M5
M6

4.2. Metas Vs Problemas:

17
 La relacin es: la meta es afectada por problemas

Metas
M1: ser lder en el mercado nacional.
M2: desarrollar nuevos productos en el mercado.
M3: establecerse econmicamente durante el negocio.
M4: crear un sistema nico especial de cuidado de las
especies.
M5: que el consumo del producto se prolifere en el
mercado nacional.
M6: lograr que el personal este capacitado para el
cuidado de las especies.

Problemas
P1: posicionamiento del mercado internacional,
competencia europea
P2: se cuenta con poco capital inicial.
P3: falta de especialistas en el cuidado de las especies.
P4: poco consumo de las especies en mercado nacional,
falta de conocimiento de su valor nutritivo.
P5: falta de conocimiento de empresas legalmente
constituidas en el mercado nacional, es decir
desconocimiento del mercado nacional.

Cuadro de Relacin:

P1 P2 P3 P4 P5
M1

M2

M3

M4

M5

M6

4.3. Unidad Organizacional Vs Meta

La relacin es: la unidad organizacional tiene metas

18
 Metas
M1: ser lder en el mercado nacional.
M2: desarrollar nuevos productos en el mercado.
M3: establecerse econmicamente durante el negocio.
M4: crear un sistema nico especial de cuidado de las
especies.
M5: que el consumo del producto se prolifere en el
mercado nacional.
M6: lograr que el personal este capacitado para el
cuidado de las especies.

Unidad Organizacional
UO1:gerencia, aqu se encuentra el gerente
UO2: produccin, aqu se ubica el jefe de produccin.
UO3: personal, en esta unidad se encuentran los
obreros.
UO4: contabilidad, dentro esta el contador.
UO5: Secretara, aqu esta la secretaria.

Cuadro de Relacin:

M1 M2 M3 M4 M5 M6
UO1

UO2

UO3

UO4

UO5

4.4. Unidad Organizacional Vs Problema

La relacin es: la unidad organizacional es afectada por el

problema.

Unidad Organizacional
UO1:gerencia, aqu se encuentra el gerente
UO2: produccin, aqu se ubica el jefe de produccin.
UO3: personal, en esta unidad se encuentran los
obreros.
UO4: contabilidad, dentro esta el contador.
UO5: Secretara, aqu esta la secretaria.

19
 Problemas
P1: posicionamiento del mercado internacional,
competencia europea
P2: se cuenta con poco capital inicial.
P3: falta de especialistas en el cuidado de las especies.
P4: poco consumo de las especies en mercado nacional,
falta de conocimiento de su valor nutritivo
P5: falta de conocimiento de empresas legalmente
constituidas en el mercado nacional, es decir
desconocimiento del mercado nacional.

Cuadro de Relacin:

P1 P2 P3 P4 P5
UO1

UO2

UO3

UO4

UO5
5. Visin Estratgica de Sistemas

5.1. Diferenciacin

D1 Crear una lnea de productos ms integrado que la

competencia.
Hacer que el producto final este asistido por un computador
y tomar las caractersticas respectivas para realizar un
cuadro estadstico y comparativo.

D2 Hacer ms atractivo el producto donde la marca que

lleva es peruana.
Realizar propaganda con el uso de un portal Web acerca de
nuestros productos y los servicios que realizamos, y sobre
todo dejar en claro que la empresa es peruana con
productos propios del Per.

D3 Especializarnos en las mejores variedades de caracoles

basndonos, en su demanda en el mercado, y calidad
nutricional.
Realizar criaderos artificiales con el uso de la
microelectrnica para poder generar las mejores
condiciones climticas para el caracol.

5.2. Costos

20
 C1 Bajar los costos de produccin
Haciendo uso de sistemas de inventario para poder saber en
que parte del negocio esta producindose mayores costos
de produccin.

C2 Realizar el mantenimiento respectivo a los caracoles.

Usar tecnologa sensorial, para determinar el clima perfecto
para el cuidado y limpieza de los caracoles, para
abaratar los costos en prdidas por falta de una buena
higiene de los caracoles.

C3 Abaratar los costos de envo de los productos a nivel

nacional creando sucursales donde existe mas demanda.
Los pedidos pueden ser realizados al portal Web de la
empresa para que esta delegue esta a su sucursal respectiva
para que realice la venta.

5.3. Innovacin

I1 Crear productos casi listos para cocinar.

Hacer uso de maquinaria especializada o en apoyo con una
organizacin que realice esta actividad para crear
productos congelados y precocidos para la venta directa en
los mercados y as proliferar su consumo.

I2 Atencin al cliente especial.

Creacin de una VPN donde nuestros clientes puedan
acceder y solicitar algn pedido.

I3 uso del e-Bussines.

A travs de nuestro portal Web agilizar, dinamizar la
compra y solicitud de caracoles.

5.4. Crecimiento

CE1 Extender la lnea de productos.

Por medio del portal Web se pueden aceptar sugerencias de
nuestros clientes para poder analizarlo para saber que es lo
que necesita el cliente.

CE2 Crear sucursales en partes donde se pueda realizar el

consumo.
Haciendo uso de aplicaciones de escritorio que permitan
administrar en que otros lugares se esta llevando a cabo
compras de gran proporcin.

CE3 Introducir el producto en los supermercados ms

populares mediante el uso de publicidad por los medios ms
conocidos.

5.5. Alianza

21
 A1 Establecer alianzas con instituciones que combaten tipos
de plagas para los caracoles.
Mediante el uso de videoconferencia para las capacitaciones
a los obreros

A2 Establecer alianzas con empresas publicitarias para que

se de a conocer el valor nutritivo del caracol.

A3 Establecer alianzas con las instituciones donde ensean

a cocinar platillos con caracoles.
Con nuestro portal Web podemos suscribir a restaurantes
que quisieran usar nuestro producto.

Diferenciacin Costos Innovacin Crecimiento Alianza

Ofensiva D3 C3 I1.I3 CE1, CE3 A1,A2

Defensiva D1,D2 C1,C2,C4 I2 CE2 A3

22
6. Anlisis de los Factores Crticos de xito

INFORMACION CRTICA

1. Temporadas de apareamiento de caracoles

2. Variacin del Mercado de compra de caracoles
2. Monto de inversin y seguimientos en los ltimos aos,
3. Alimentacin y Salud de los caracoles
4. Precio promedio de venta del caracol
5. Costos operativos.
6. Clima y temperatura propicia para crianza

DECISIONES CRTICAS

1. Traer un nuevo lote de caracoles al criadero

2. Incursionar en productos de valor agregado
3. Introducir el producto en un nuevo mercado
4. Desarrollar el manejo de sistemas de informacin para tener una amplia y rpida informacin interna.
5. Contratar personal calificado para cuidado y alimentacin de los caracoles
6. Probar con nuevas variedades de caracol para su venta posterior
7. Adquisicin de tecnologa para supervisin de crecimiento del caracol
8. Control de produccin

23
SUPUESTOS CRTICOS

1. El impulso en el marketing permitir captar mayora nmero de clientes y le dar a la empresa una mejor imagen
externa.
2. El personal calificado permitir brindar un mayor control interno en la empresa y mejorar las ganancias
3. La adquisicin de tecnologa de avanzada mejorar la calidad del producto.
4. Subir el precio mejorar nuestras ganancias.
5. Probar con nuevas variedades incrementara nuestra cartera de clientes
6. El ingreso a nuevos mercados mejorara y ampliara la imagen y reconocimiento de la empresa.

F1. Administrar presupuesto

F2. Incursin en nuevos mercados
F3. Desarrollo de sistemas de informacin para la parte administrativa
F4. Mejorar la publicidad
F5. Estricto control de calidad de la produccin
F6. Implementar servicios de valor agregado derivados del caracol

24
7. Anlisis del Impacto Tecnolgico

Tecnologa de
Video Correo Base de
Informacin Internet Extranet Redes Intranet ERP CRM
Conferencia Electrnico datos
Estrategias
X
Creacin intensa de centros de crianza de caracoles
1
X X x X x x
Incrementar las exportaciones de caracoles
0 2 1 1 0 1
x X
Diferenciar el producto, productos con ms calidad,
aumentando el valor proteico de los caracoles 0 1
x X x x x X X
Aumentar el capital y prestigio estableciendo alianzas
con los potenciales clientes 0 2 0 1 0 1 1
x x x x x
Capacitacin de profesionales a travs de alianzas
0 2 0 2 0
X x x X X X
Mejorar la cadena de distribucin, con estrategias de
exportacin 0 2 1 0 0 1
Implementar programas informativos, para reducir la X x

25
desconfianza peruana 0 1
X
Investigar e implementar sistemas de control de plagas
2
X x x X x
Incentivar el consumo de caracol como recurso proteico
0 1 1 0 1
Alianzas con otros productores para forma una X X X X X X
organizacin mas robusta y poder ganar prestigio de
0 1 2 1 2 1
marca e difundir en consumo de caracol peruano

26
MODELAMIENTO EMPRESARIAL

FUNCIONES vs. UNIDAD ORGANIZACIONAL

Contabilidad Planeacin de Presupuesto

Planilla de sueldo
Crdito y cobranza
Personal Capacitacin de personal
Contratacin de personal
Polticas de compensacin
Marketeo de Productos
Marketing Planeamiento de proveedores
Presidencia Planeacin de negocios
Anlisis de la Organizacin
Manejo de riesgos
Registro de ventas
Ventas Manejo Histrico de ventas
Almacn de productos
Logstica y
Control de Control de inventario
Calidad Uso de Sistemas de informacin
Control de Producto

27
 MATRIZ DE FUNCIONES vs. SUJETO DE DATOS (Cuadro A)

InformticasSoluciones

Manejo de Informacin
Herramientas de

Requerimientos
Presupuestos

Contabilidad
Informacin

Vendedores

Inversiones
Empleados

Convenios
Ejecutivos

Productos
Embarque
Contratos

Ingresos
Egresos

Clientes
Pedidos
Costos
FUNCIONES SUJETO DE
DATOS

Planeacion de Presupuesto
Planilla de sueldo
Crdito y cobranza
Capacitacin de personal
Contratacin de personal
Polticas de compensacin
Marketeo de productos
Planeamiento de proveedores
Planeacion de negocios
Anlisis de la Organizacin
Manejo de riesgos
Registro de Ventas
Manejo Histrico de Ventas
Control de productos
Almacn de productos
Control de inventario
Uso de sistemas de
U R U C U R U U
R R C R R C
C R C R
C R R R
U C U
C R C R C
R C C C
U R C
R C C C
R R U R
C R C R C
R C R
R R C C
C C R R U
R U C
R U U C
C C R C U

28
informacin

MATRIZ DE FUNCIONES vs. SUJETO DE DATOS (Cuadro B)

InformticasSoluciones

Manejo de Informacin
Herramientas de

Requerimientos
Presupuestos
Contabilidad

Informacin
Vendedores

Inversiones
Empleados

Convenios

Ejecutivos

Productos

Embarque
Contratos
Ingresos

Egresos

Clientes

Pedidos
Costos
FUNCIONES SUJETO
DE DATOS

Planeacion de Presupuesto C U U U R R U U
Planilla de sueldo R C C R R R
Crdito y cobranza C R R C
Capacitacin de personal C R R R
Contratacin de personal U U C
Polticas de compensacin R U C C R
Marketeo de productos R C C C
Planeamiento de Proveedores U R C
Planeacion de negocios C C R C
Anlisis de la Organizacin R U R R
Manejo de riesgos R C R C C
Registro de Ventas C R R
Manejo Histrico de Ventas R C C R

29
 Control de productos C R U R
Almacn de productos R C U
Control de inventario R U C U
Uso de sistemas de
C C C U C
informacin

C: CREAR U : ACTUALIZAR R : LEER

30
 FACTORES CRITICOS DE XITO :

F1. Administrar presupuesto

F2. Incursin en nuevos mercados
F3. Desarrollo de sistemas de informacin para la parte administrativa
F4. Mejorar la publicidad
F5. Estricto control de calidad de la produccin
F6. Implementar servicios de valor agregado derivados del caracol

AREAS DE NEGOCIO :

A1. Area de Costos

A2. Area de Personal
A3 Area de Marketing
A4 Gerencia
A5 Ventas
A6 Area de Control

Area.
Pond. A1 A2 A3 A4 A5 A6
F.C.E.
F1 16 16 12 12 10 15 15
F2 16 15 10 16 8 12 12
F3 14 9 12 8 14 8 13
F4 19 16 8 19 9 15 7
F5 19 16 14 7 14 8 19
F6 16 15 7 15 12 12 8
Total 100 87 63 77 67 70 74
Priorizacin 1to 6to. 2do 5to. 4to. 3ro.

31
7. Plan de Desarrollo del Sistema

Una vez que ya hemos determinado las reas de negocio y tambin

establecidas las prioridades de desarrollo. Se debe establecer el plan de
desarrollo de sistemas.
Para el siguiente desarrollo contamos con las siguientes propuestas de
proyectos los cuales tienen un costo-beneficio. Nosotros en el presente
trabajo aplicaremos esta teora a uno de los proyectos que tiene una
prioridad alta para saber si es factible poder realizarlo.
A continuacin presentamos algunas de las propuestas:

Propuesta 1: desarrollar un sistema de costos, sistema en el cual

podemos saber la parte contable de nuestra empresa, sistema donde
podamos ver nuestros ingresos y egresos con sus respectivos costos.

Propuesta 2: Desarrollar el sistema de Marketing, sistema que

permita realizar un plan de quienes sern mis proveedores para un
perodo determinado y poder realizar el marketing respectivo de mi
producto.

Propuesta 3: Desarrollar el sistema de Control, me permitir

controlar el inventario de mi producto, las cantidades de esta.

Propuesta 4: Desarrollar el sistema de Ventas, el cual me permita

gestionar la compra de los productos conjuntamente con el cliente.

Propuesta 5: Desarrollar el sistema Gerencial, sistema que ayude a la

toma de decisiones para la parte gerencial.

Propuesta 6: Desarrollar el sistema para el Personal, sistema para el

control del personal que me permita saber el tiempo de servicio para
los trabajadores, poder determinar su compensacin.

Propuesta 7: Desarrollar un sistema de ayuda social y creatividad

para todos los trabajadores, sistema que me permita poder ayudar a
los trabajadores en forma social.

32
 7.1. Anlisis Costo Beneficio de la propuesta 1

POSIBLES COSTOS

COSTO BEN EFI CI O

Posibles Costos

RU BROS COSTO EN M I L ES
DE ABASTECIMIENTO:
Costo de Compra Hardware y
Software 50
Costo de Instalacin de Equipos 25
Modificacin y/ o adecuacin del
ambiente para la automatizacin 10
COSTOS INICIALES:
Costo de Anlisis, Planeamiento y
Diseo del Software 25
Construccin del Software Aplicativo 20
Instalacin del Soft. Aplicativo 15
COSTOS DEL PROYECTO:
Capacitacin 15
Documentacin 10
Resistencia al Cambio 25
TOTAL 195

POSIBLES BENEFICIOS

Al crear un sistema para el Area de Costos tendramos los siguientes

beneficios:

1. Rapidez para la elaboracin de costos y presupuestos

2. Mayor facilidad para evaluar los beneficios
3. Mejores estadsticas
4. Datos exactos para la alta gerencia en tiempo real
5. Rpida satisfaccin de los clientes
6. Confiabilidad en la informacin que arroje el sistema.

33
TIR / VAN

En base a los datos mostrados, se obtiene un TIR = 0, 79% y

un
VAN = 98000.
Es importante comentar que al ser una empresa de instalacin de
computadoras, estos resultados no merecen una medida tan exacta de
la situacin real de la empresa.
Tomando En cuenta estos resultados es conveniente realizar la inversin
en tecnologas de informacin para la Empresa.

7.2. Plan de desarrollo de las propuestas ms importantes.

PLAN DE DESARROLLO
Desarrollaremos el plan para las propuestas ms factibles que se ha
determinado:

I. EL OBJETIVO: Desarrollo integral de los sistemas que la empresa

requiere para que tenga xito.
II. PROGRAMACIN
III.

Meta I: Desarrollar el Sistema de Costos

Actividades

Desarrollar un sistema que me permita obtener la parte contable de

mi negocio o empresa, sistema donde pueda determinar cuales
fueron mis ingresos, ventas, egresos, costos, durante un perodo de
tiempo determinado; para poder determinar cuales fueron mis
ganancias para ese perodo. Para todo esto se debe de tener en
cuenta todo el proceso de transformacin del producto hasta que se
le haga entrega al cliente.

Recursos

Los recursos con los que sede contar para poder realizar esta tarea
serian los siguientes:
Equipamiento informtico es decir computadoras para poder
automatizar esta tarea, para agilizar los clculos
La recoleccin de los datos de entrada, las boletas de ventas de los
productos y los gastos que se invirtieron en ese producto hasta su
entrega final.
Software disponible para almacenar toda la informacin recolectada,
una base de datos (con licencia o podra ser un software libre)
Una red local para que distintos usuarios tengan acceso al sistema.

34
 Meta II: Desarrollar el sistema de Marketing

Actividades

Realizar un sistema que permita realizar un plan de quienes sern

mis proveedores para un perodo determinado y poder realizar el
marketing respectivo de mi producto, en este caso ser de gran
ayuda el diseo de empaques y dems cosas por medio de la
computadora.

Recursos

Los recursos pueden ser empezando por el diseo asistido por

computador para que nuestro producto tenga las perspectivas del
cliente, el Internet para hacer la publicidad por medio de ste, y
tambin los otros medios de comunicacin.

Meta III: Desarrollar el sistema de Control

Actividades

Realizar un sistema que me permita controlar el inventario de mi

producto, que permita saber la cantidad que se tiene en el almacn
para no tener problemas de escasez del producto o tal vez
demasiados productos finales que se pueden perder por el paso del
tiempo.

Recursos

Recoleccin de datos al momento del ingreso de los productos al

almacn, computadoras eficientes, un repositorio de base de datos,
una red local, software de programacin con sus licencias respectivas.

Meta IV: Desarrollar el sistema de Ventas

Actividades

Realizar un sistema el cual me permita gestionar la venta de los

productos con el cliente, se puede observar el stock que se tiene de
los productos y que tambin pueda obtener un historial de las ventas
realizadas dentro del margen de un tiempo, por si existe algn
reclamo de un cliente.

Recursos

Un repositorio de base de datos, una red local, computadoras,

software para realizar el sistema con sus respectivas licencias

Meta V: Desarrollar el sistema Gerencial

35
 Actividades

Realizar un sistema que ayude a la toma de decisiones para la parte

gerencial, esto se har en base a un sistema que le permita obtener
reportes estadsticos de ingresos y egresos de los distintos
departamentos.

Recursos

Los datos de entrada de los distintos departamentos, cuales fueron

sus ingresos y egresos para un tiempo determinado, un repositorio de
base de datos, software con sus respectivas licencias para el uso y/o
desarrollo del sistema, una red local, computadoras e impresoras.

Meta VI: Desarrollar el sistema para el Personal

Actividades

Desarrollar un sistema para el control del personal que me permita

saber el tiempo de servicio para los trabajadores, poder determinar
de que manera se realizara el clculo de su compensacin, tambin
determinara que trabajadores son los que estn realizando bien su
trabajo por medio de las horas de trabajo y las faltas que pueda
tener, para as poder capacitar a este empleado y pueda subir en el
status laboral si lo amerita.

Recursos

Un repositorio de base de datos para los datos de los trabajadores,

una red local, software con sus respectivas licencias para el uso del
sistema.

IV. EL CONTROL

El control lo llevar a cabo la parte gerencial de la empresa y sta

delegara parte de esta responsabilidad a los jefes de los
departamentos y a los jefes de proyectos que estarn a cargo de la
realizacin de los proyectos. Es decir que se contratara este tipo de
personal al no contar con ellos en la empresa.

V. PARTICIPACION DEL PERSONAL

El personal participante ser los del rea de Sistemas de informacin

y al no contar con este departamento en la empresa o negocio se
vera en la necesidad de contratar personal calificado para realizar
este tipo de tareas. El personal calificado sera para este caso
profesionales de la rama de ingeniera de Sistemas y carreras afines
con la computacin.

36
VI. CRONOGRAMA

37
Cadena de Valor de CARACOL DEL SUR S.R.Ltda.

Infraestructura de la Empresa

Margen
Reclutamiento de
Gerencia de Reclutamiento Reclutamiento y
personal capacitado
Recursos Entrenamiento del Capacitacin de adiestramiento del
Humanos personal ejecutivos de ventas personal
Investigacin de nuevas
Diseo de sistema de formas de criar caracoles Sistema de control de Sistema de pedidos Sistema para consultas y
Desarrollo de control de suministros (mejorar la produccin). embarque y stock del Portal de de informacin servicios al cliente
la Tecnologa producto y marketing del caracol
Sistema de supervisin y peruano
control de caracoles
Convenios para la

Margen
adiccin de alimentos y Adquisicin de Sistemas de computo y Convenios para Servios Folletos y libros para
Adquisicin medicamentos para el documentos actualizados sistemas de refrigeracin publicitarios. orientacin del uso de la
control de planga sobre tcnicas de crianza para la conservacin propiedades del caracol

Almacenamiento de los Alimentacin y crianza de Embalaje de caracoles Documentales, indicando Servicios de orientacin
suministros alimentarios caracoles. para la exportacin el valor proteico de los para el preparado del
del caracol caracoles peruanos caracol.
Seleccin de caracoles, Conservacin del
Almacenamiento e para habitas adecuados producto en buen estado Mercadotecnia hacia los Orientacin para
inspeccin de insumos Seleccin de caracoles pases europeos aprovecha al mximo las
accesorios. padres Embarques de caracoles protenas del caracol
Promociones por
Almacenamiento e Seleccin de caracales contratos amplios de
inspeccin de ptimos para el consumo exportacin

Margen
medicamentos para
caracoles
Logstica de Entrada Operaciones Logstica de Salida Mercadeo & Ventas Servicios

38
 Conclusiones y Recomendaciones

La industria de la crianza del caracol esta en pleno crecimiento, son cada

vez las atribuciones que se leda a los caracoles, desde el consumo por su
alto valor nutritivo, como a su baba para la fabricacin de cremas, es por
esto que este negoci es bastante prometedor a pesar de la gran variedad
de productos sustitutos que estn aparicin actualmente en el mercado.

La empresa Caracoles del sur presenta, presenta ciertas fortalezas que le

permiten competir en este mercado, lo cierto es que como muchas
empresas peruanas no cuenta con la financiacin necesaria como para
poder implantar estrategias agresivas para invadir el mercado internacional,
por ello el principal problema a resolver es conseguir una financiacin que le
permita ser ms competitivo, podra plantearse un proyecto multinacional
para la importacin de caracoles y pedir un prstamo al banco
Interamericano, como ocurri con las empresas de criadores de trucha en el
lago Titicaca.

Desde el punto tecnolgico y desarrollo, existe una gran diversidad de

proyecto que se podran aplicar para optimizar la produccin de caracoles,
tales como proyecto de control de produccin enmarcados a automatizar la
crianza, proyectos para mejorar la reproduccin de de caracoles, proyectos
referentes a las dietas alimentaras de los caracoles para aumentar su
potencial proteico, proyectos para manufacturar el caracol como conservas,
cremas, etc. Toda una gama de proyectos que se podran aplicar para
poder posicionar la empresa en el mercado internacional, estos proyectos
no fueron planteados en el presente trabajo por que estn alejados del
mbito informtico.

En nuestra investigacin de la empresa Caracoles del Sur, pudimos apreciar

primero que es una empresa en crecimiento con poco tiempo en el
mercado, por lo tanto no cuenta con reconocimiento internacional, ni una
estructura organizativa estable; nuestro desarrollo de plan estratgico para
sistemas de informacin, estn embarcados a poder automatizar sus
diferentes transacciones diarias tales como la stock, contadura,
administrativa, ventas y marketing; estas aplicaciones pertenecen al rea
operacional, no abarcamos aplicaciones de control, supervisin,
planificacin, negocios inteligentes, etc. pertenecientes a la rea gerencial.

La constante evolucin de las organizaciones y de las tecnologas de

informacin, ocasionan que el plan estratgico tambin cambie y se adapte
alas nuevas necesidades de la organizacin, por esto el plan de desarrollo
de sistemas de informacin se deben realizar a corto, mediano y largo
plazo, el plan desarrollado en el presente trabajo esta centrado en metas de
corto y mediano plazo, por ello es necesario realizar un nuevo plan
estratgico que cubra las expectativas de largo plazo, enfocndose en los
resultados obtenidos por la aplicacin de las estrategias de corto plazo.

Los Autores.

39