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Universidad Abierta y a Distancia de Mxico

Plan de negocios

Unidad 2. Ingeniera del plan

2.1. Descripcin tcnica del plan

Elaborado por
Mtra. Mara de los Remedios Lpez Moreno
Divisin de Ciencias Sociales y Administrativas
Plan de negocios
2.1. Descripcin tcnica del plan Universidad Abierta y a Distancia de Mxico

En la siguiente leccin determinars la

Presentacin del tema


ubicacin especfica de un negocio,
conocers qu es un proceso de
produccin y elegirs las tecnologas
que emplears para producir y vender tu
producto. Tambin aprenders a
determinar la capacidad de procesos y
programas de produccin, y definirs la
forma en que se distribuye el producto
hasta su llegada al cliente. Todo lo
anterior se realizar con la finalidad de
que obtengas elementos necesarios (s. a.). (s. f.). [Imagen]. Consultado el

para iniciar con el anlisis de las 14 de agosto de 2014 de


ideasdenegociosok.blogspot.com

especificaciones tcnicas para llevar a


cabo un plan de negocio.
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Plan de negocios
2.1. Descripcin tcnica del plan Universidad Abierta y a Distancia de Mxico

Ubicacin
Ubicacin del sta se determina con base en el estudio

del plan
2.1. Descripcin tcnica
negocio
negocio de mercado, puesto que ste permite
identificar la segmentacin y estimacin
del mercado meta.

Identifica:

1 Calle

Para 2 Nmero

recordar 3 Colonia

4 Delegacin o municipio

5 Estado
3
6 Pas

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2.1. Descripcin tcnica del plan Universidad Abierta y a Distancia de Mxico

Ubicacin del negocio

del plan
2.1. Descripcin tcnica
y/o lugar de venta

Ahora tienes que decidir la ubicacin


del negocio y determinar si la
ubicacin del negocio ser slo el (s. a.). (s. f.). [Imagen]. Consultado el 14 de agosto de
2014 de https://encrypted-tbn1.gstatic.com/images?
lugar de ventas o tambin el sitio de q=tbn:ANd9GcTdppMn7EX7xtd2iN6V8p8ItKs5JcBnFx7Z
m3EWR8lFApz27qbAuQ

produccin. Por ejemplo, las


panificadoras producen y venden en
el mismo lugar.

(s. a.). (s. f.). [Imagen]. Consultado el 14 de agosto 4


de 2014 de https://encrypted-
tbn2.gstatic.com/images?
q=tbn:ANd9GcQXUaux24B9gbGXh28J6q2pw26Cya
LDJAYFHDWyDQR--JHCL962
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2.1. Descripcin tcnica del plan Universidad Abierta y a Distancia de Mxico

El proceso de produccin

del plan
2.1. Descripcin tcnica
Un
Un proceso
proceso es
es la
la serie
serie de
de pasos
pasos que
que llevamos
llevamos
aa cabo
cabo para
para transformar
transformar un
un insumo
insumo en
en un
un
producto
producto tangible,
tangible, oo bien,
bien, las
las actividades
actividades
ordenadas
ordenadas que
que efectuamos
efectuamos utilizando
utilizando los
los
insumos
insumos requeridos
requeridos para
para la
la realizacin
realizacin del
del
servicio
servicio que
que ofrecemos
ofrecemos (Prieto,
(Prieto, 2014,
2014, p.111).
p.111). (s. a.). (s. f.). [Imagen]. Consultado el 14 de agosto de 2014 de
http://www.ediciona.com/proceso_produccion_del_pan-dirpi-20348.htm

La cantidad a producir
fue calculada en el
estudio de mercado
cuando se estim la
oferta.

Recuerda: slo tienes que producir lo que puedes vender. Si realizas una
sobreestimacin de la demanda, corres el riesgo de tener prdidas y aumentar las
posibilidades de fracaso de la empresa.
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2.1. Descripcin tcnica del plan Universidad Abierta y a Distancia de Mxico

Cmo
Cmo producir?
producir?

del plan
2.1. Descripcin tcnica
Es importante determinar el tipo de procesos de produccin y tecnologas a emplear; es decir,
la forma en que producirs, con qu insumos y con qu maquinaria y equipo.

E
E
Si
Si vas
vas aa producir
producir flan
flan napolitano
napolitano (primer
(primer ejemplo
ejemplo que
que J
J
se
se utiliz
utiliz en
en el
el estudio
estudio dede mercado)
mercado) existen
existen
E
E
diferentes
diferentes procesos
procesos yy tecnologas
tecnologas para
para elaborarlo.
elaborarlo.
M
M
Observa
Observa aa continuacin
continuacin cmo
cmo cada
cada proceso
proceso requiere
requiere
diferentes
diferentes utensilios
utensilios yy maquinaria.
maquinaria. P
P
L
L
o
o

Tecnologa domestica Tecnologa industrial

6
(s. a.). (s. f.). (s. a.). (s. f.). [Imagen].
[Imagen]. (s. a.). (s. f.).
Consultada el 14 de agosto (s. a.). (s. f.). [Imagen].
Consultada el 14 de [Imagen].
de 2014 de http://i1.ytimg.com/vi/t5gD9AjYa70/hqdefault.jpg
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agosto de 2014 de Consultada el 14 de
http://2.bp.blogspot.com/_n
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Otro
Otro ejemplo
ejemplo Proceso de produccin del bolillo

del plan
2.1. Descripcin tcnica
El
Elobjetivo
objetivodel
delproceso
procesode
deproduccin
produccines
eselaborar
elaborar20,000
20,000piezas
piezasde
debolillos
bolillosal
alda.
da.
Segmentar el
mercado
En cada proceso de produccin se elaboran
2,000 bolillos de 70 gramos cada uno. A
continuacin se da la lista de ingredientes y
la forma de preparacin.
(s. a.). (s. f.). [Imagen]. Consultada el
14 de agosto de 2014 de
Ingredientes para elaborar 2,000 Preparacin http://www.changoonga.com/nacional/
piezas de bolillo guerrero-usan-bolillos-para-cobrar-
cuotas/
1.- Colocar en la revolvedora todos los ingredientes durante 25 minutos para obtener
Unidad
Materia de Cantid masa.
prima medid ad 2.- Depositar la masa en la arteza.
a 3.- Tomar una porcin de masa de 25 kg. y colocarla en la molinilla durante 25 minutos
Harina de Kg. para que sea refinada.
trigo 88
4.- Tomar porciones de 2.78 kg. y colocarla en la cortadora, que corta 36 porciones de
Azcar Kg. 1.5 77 gramos.
Sal Kg. 1.8
5.- Elaborar el pan y colocarlo en las tablas acanaladas. 7
Pastas Piezas 6
6.- Colocar las tablas en los carros, en donde esperan 20 minutos para que repose la
Malta Gramos 300
masa.
Agua Litros 48
7.- Meter el pan al horno, donde debe permanecer 20 minutos.
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2.1. Descripcin tcnica del plan
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Diagrama del proceso de produccin

del plan
2.1. Descripcin tcnica
Segmentar el
mercado

f o r m a
n t a rd e
pre s e es
e p a r a iv id a d
Sirv la s a ct r a c in
grf ic a e lab o
par a la
s ar ia s u c to .
ne c e n pro d
de u

(s. a.). (s. f.). [Imagen]. Consultada el 14 de agosto de


2014 de
http://www.luismiguelmanene.com/2011/07/28/los-
diagramas-de-flujo-su-definicion-objetivo-ventajas-
elaboracion-fases-reglas-y-ejemplos-de-aplicaciones/
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2.1. Descripcin tcnica del plan
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Smbolos de diagrama de flujo

del plan
2.1. Descripcin tcnica
Segmentar el Smbolo Nombre
mercado
A continuacin se presenta el diagrama de Inicio y final del proceso

flujo del proceso de produccin del bolillo.


Lnea de flujo
Para realizar la presentacin grfica del
proceso de produccin del producto, utiliza Proceso (actividad)

los smbolos internacionales que existen


Transporte
para elaborar diagramas de flujo. A
continuacin se muestran algunos de ellos. Operacin

Archivo o almacenamiento
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Diagrama de flujo del proceso de produccin del bolillo

del plan
2.1. Descripcin tcnica
Inicio
1 2 4 5
Compra
Almac 3
n de Transporte al Revolvedora
de Segmentar el
materi Arteza
materias rea de (25 min.)
mercado
as
primas elaboracin
primas
6
Molinilla
Fin (25 min.)

14 13
Transporte 7
rea de al rea de
venta Peso
venta (8 min.)

12 10
11 Colocacin 9 8
del pan en
Horno Elaboraci Corte
las tablas
Colocacin (20 n
acanaladas (8 min.)
de tablas min.) (30 min.)
y en los
acanaladas
espigueros
en los
. Reposo
10
espigueros
de
20 min.

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2.1. Descripcin tcnica del plan
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Capacidad de produccin

del plan
2.1. Descripcin tcnica
Segmentar el
Para Baca (2001, p.mercado
108) la capacidad del sistema
es la produccin mxima de un artculo especfico o
una combinacin de productos que el sistema de
trabajadores y mquinas puede generar.

La infraestructura y el equipo que necesitas para llevar a


cabo un evento es el mismo que se requiere para realizar
187 eventos al ao, que fue la estimacin obtenida en el
Recuerdas el estudio de mercado. La capacidad mxima del saln, en el
ejemplo del supuesto de que todos los das del ao se realicen dos
saln de eventos, es de 728 eventos al ao con un mximo de 50
fiestas? nios por evento. 11

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2.1. Descripcin tcnica del plan
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del plan
2.1. Descripcin tcnica
Es importante que tomes en cuenta que
Segmentar el
mercado

Suponer que venders ms cantidad de


productos en el mercado lleva a realizar
gastos innecesarios en infraestructura,
maquinaria, equipo, recursos humanos e
insumos, los cuales son subutilizados con el
paso del tiempo.

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Plan de negocios
2.1. Descripcin tcnica del plan
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A continuacin se retoma el ejemplo de la produccin


Cunto
Cunto producir
producir

del plan
2.1. Descripcin tcnica
del bolillo:

Rotacin del equipo en el proceso de produccin del bolillo


Segmentar el
Se requieren 155 kg. de masa para producir
mercado
2,000 bolillos.
Rotaciones del
Unidad
Cantida Especificaciones equipo para
Equipo de Operacin
d tcnicas producir 2, 000
medida
bolillos

Revolvedor Pieza 1 Capacidad de 80 kg. 155 kg masa/80 kg. 2


a
Arteza Pieza 1 Capacidad de 300 kg. capacidad de 300 kg.
Capacidad 25 kg. Motor
155 kg. masa/25 kg.
Pieza 1 2 HD. Rendimiento 150 6.2
masa.
Molinilla kg de masa por hora.
155 kg. masa/2.78 kg.
Pieza 1 Capacidad 5 kg. 56
Bscula masa.
Capacidad de 36 2000 piezas/36 piezas
Pieza 1 56
Cortadora porciones. cortadas por rotacin.
Capacidad de 36
charolas c/u. Ruedas
Pieza 5
Espigueros embaladas y acero 13
inoxidable reforzado.
6 columpios; cada uno
con capacidad de 80
piezas. SIEMET H-30 en 6 columpios x 80
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40 minutos toma la piezas = 480 piezas.
Plan de negocios
2.1. Descripcin tcnica del plan
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del plan
2.1. Descripcin tcnica
Rotaciones del equipo para producir 20,000 bolillos
Rotaciones del Rotaciones del
Para calcular las rotaciones Unidad de equipo para equipo para
necesarias del equipo para Equipo Cantidad
medida producir 2, 000 producir 20,000
Segmentar el bolillos bolillos
producir 20,000 bolillos se debe
mercado
Revolvedora Pieza 1 2 20
multiplicar las rotaciones
Pieza 1
requeridas para producir 2,000 Arteza
por 10 eventos. Molinilla
Pieza 1 6.2 62

Bscula Pieza 1 56 560


Para calcular el tiempo que el Pieza 1 56 560
Cortadora
horno requiere para completar
las 42 rotaciones se debe Espigueros Pieza 5
multiplicar las 42 rotaciones x
20 minutos = 840 min/60 min =
14 horas. Horno Pieza 1 4.17 42

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2.1. Descripcin tcnica del plan
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Distribucin y ventas

del plan
2.1. Descripcin tcnica
Ahora es necesario determinar cmo
Segmentar el se har
la distribucin en el reamercado
de produccin y
ventas, la maquinaria y equipo, insumos y
materiales, y los recursos humanos para que
el proceso de produccin y comercializacin
se realice de forma eficiente. (s. a.). (s. f.). [Imagen]. Consultado el 14 de agosto de 2014 de http://www.fepe.org.br/p

En el caso de la venta del bolillo, junto al rea


de produccin se encuentra el rea de ventas
del pan.

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(s. a.). (s. f.). [Imagen]. Consultado el 14 de agosto de 2014 de http://www.lindsaylodg

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A continuacin se muestra el diagrama de flujo de la comercializacin del bolillo

del plan
2.1. Descripcin tcnica
Diagrama de flujo
Segmentar el de comercializacin del bolillo
Inicio mercado

1 2 3 4 5
Colocacin
El bolillo El cliente
del bolillo Acomodo de El cliente
recin toma una
en los charolas y sirve el pan
horneado charola de
botaderos pinzas para en las
est en los servicio y
para pan servir el pan charolas
espigueros pinzas

Fin
10 9 8 7 6
Sale e
cliente Pago del
El empleado
Un empleado
del entrega la Se
pan en caja cuenta el pan y
bolsa de pan desplaza
negocio lo colocan en
y el ticket al rea de
una bolsa de
con el monto cobro
a pagar
papel o plstico 16

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2.1. Descripcin tcnica del plan
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Distribucin del negocio

del plan
2.1. Descripcin tcnica
Segmentar el
mercado

La distribucin del
equipo en la planta y las
reas que conforman la
empresa queda de la
siguiente forma.

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2.1. Descripcin tcnica del plan
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En este subtema conociste qu es un proceso de produccin y


Segmentar el
aprendiste a calcular la capacidad del sistema, as como a determinar

Cierre
mercado
qu tecnologa es la ms conveniente para producir y vender tu
producto. Tambin determinaste la forma en que distribuirs el
producto para que llegue al cliente.

Gracias a lo anterior tendrs los elementos necesarios para continuar


con las estimaciones de las necesidades de infraestructura,
maquinaria, equipo, insumos y recursos humanos necesarios para
producir tu producto, que es en lo que consiste el tema que vers a
continuacin. 18

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