Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
Tempeh
Blog
Blog Page
Home
Kaum vegetarian di seluruh dunia banyak yang telah menggunakan tempe sebagai pengganti
daging. Akibatnya sekarang tempe diproduksi di banyak tempat di dunia, tidak hanya di
Indonesia. Berbagai penelitian di sejumlah negara, seperti Jerman, Jepang, dan Amerika Serikat.
Teknik pembuatan tempe ini telah dikerjakan masyarakat Indonesia khususnya bermula dari
masyarakat Jawa selama beberapa abad yang lalu dengan prosedur pembuatannya masih
sangat sederhana. Berbagai bahan dasar yang dapat digunakan dalam pembuatan tempe, tetapi
yang paling populer dan paling banyak dipergunakan adalah tempe berbahan dasar kedelai.
Untuk memperoleh tempe yang berkualitas baik, maka kedelai yang digunakan juga harus yang
berkualitas baik dan tidak tercampur dengan biji-bijian yang lain, seperti jagung, kacang hijau
dan biji-bijian lainnya. Selain itu, prosedur pengolahan harus dilakukan dengan cermat. Proses
pembuatan tempe pada dasarnya adalah proses menumbuhkan spora jamur tempe, yaitu
Rhizopus sp., pada biji kedelai.
Dalam pertumbuhannya, Rhizopus sp. membentuk benang-benang yang disebut sebagai benang
hifa. Benang-benang hifa ini mengikatkan biji kedalai yang satu dengan biji kedelai lainnya,
sehingga biji-biji kedelai ini membentuk suatu massa yang kompak. Massa kedelai inilah yang
selanjutnya disebut sebagai tempe.
Selama masa pertumbuhannya, jamur Rhizopus sp. juga menghasilkan enzim yang dapat
menguraikan protein yang terdapat dalam biji kedelai, sehingga protein-protein dalam biji
kedelai ini mudah dicernakan. Selama masa pertumbuhan jamur Rhizopus sp. Selain Rhizopus,
diperkirakan banyak jenis mkiroorganisme lain yang mungkin turut campur, tetapi tidak
menunjukkan aktifitas yang nyata.
Namun demikian, aktifitas yang nyata dari mikroorganisme yang mungkin turut campur ini akan
terlihat setelah aktifitas pertumbuhan Rhizopus sp. melampaui masa optimumnya, yakni setelah
terbentuknya spora-spora baru yang berwarna putih-kehitaman. Hal ini dapat diketahui, terutama
pada tempe yang dibiarkan atau disimpan dalam suhu kamar, yaitu dengan terciumnya bau
amoniak. Adanya bau amoniak pada tempe menunjukkan bahwa tempe tersebut mulai
mengalami pembusukan. Bau amoniak ini masih terasa sekalipun tempe telah dimasak, sehingga
dapat menurunkan cita rasa konsumen.
Oleh karena itu, agar diperoleh tempe yang berkualitas baik dan tahan agak lama, maka selama
proses pembuatan tempe perlu diperhatikan mengenai sanitasi dan kemurnian bibit (inokulum)
yang akan digunakan.
B. 1 ALAT
1. Baskom
2. Saringan
3. Dandang
5. Sotel kayu
6. Tampah
7. Kompor
1. Kacang kedelai
B. CARA KERJA
1. Cucilah tampah, ayakan, kipas dan cukil yang akan digunakan, kemudian dikeringkan.
2. Bersihkan kacang kedelai dari bahan-bahan lain yang tercampur, kemudian cuci hingga
bersih.
3. Rendam kacang kedelai yang telah dicuci bersih selama 12-18 jam dengan air dingin
biasa (proses hidrasi agar biji kedelai menyerap air sebanyak mungkin ).
4. Lepaskan kulit biji kedelai yang telah lunak, kemudian cuci atau bilas dengan
menggunakan air bersih.
6. Setelah biji kedelai terasa empuk, tuangkan biji-biji tersebut pada tampah yang telah
dibersihkan, lalu diangin-angin dengan kipas/ kipas angin sambil diaduk-aduk hingga
biji-biji tersebut terasa hangat.
7. Taburkan ragi tempe (RAPRIMA) yang telah disiapkan sedikit demi sedikit sambil
diaduk-aduk supaya merata (1,5 gram ragi tempe untuk 2 kg kedelai). 8. Siapkan kantong
plastik atau daun pisang, atau daun jati untuk pembungkus. Bila kantong plastik yang
digunakan sebagai pembungkus, berilah lubang-lubang kecil pada kantong tersebut
dengan menggunakan lidi atau garpu.
8. Masukan kedelai yang telah diberi ragi tempe (RAPRIMA) ke dalam pembungkusnya,
atur ketebalannya sesuai dengan selera
9. Proses fermentasi kacang kedelai ini pada suhu kamar selama satu atau dua hari atau
hingga seluruh permukaan kacang kedelai tertutupi jamur.
Catatan:
1. 1.Perhatikan kebersihan tempat kerja dan kebersihan peralatan kerja akan meningkatkan
kualitas tempe yang dihasilkan.
2. 2. Suhu ruang yang lebih hangat mempercepat proses fermentasi jamur pada tempe.
[Translate]
halo mas, saya posisi di negeria, minggu lalu saya membuat tempe foemula nya kedelai 5
gelas, dan ragi tempe 1 sendok makan (tidak penuh),
saya rendam 1 malam,
saya rebus mendidih 30 mnt,
saya dinginkan,
saya pisahkan kulitnya,
saya bilas,
lalu saya rebus mendidih 30 menit,
saya tiriskan,
saya dinginkan dan keringkan.
finally, saya bagi kedalam 5 kantung plasti (setelah diberi ragi).
nah 3 plastik busuk, 1 plastik bau, dan 1 plastik OKE (rasa sedikit pahit).
kira kira alasannya kenapa ya mas, kalo gagal kok gak gagal semua, kalo berhasil kok
gak berhasil semua ya
NB : alat yg dipakai sudah free oil, dan free salt
o 1. siapkan 1 grm ragi untuk 1 kg kedelai, terlalu byk ragi membuat tempe jd
busuk.
2. Rebus 30 menit sampai ckp empuk (jgn telalu empuk).
3. Tiriskan dan dinginkan.
4. Kuliti kedelai dgn serbet kain. Tekan2 spt membuat adonan roti.
5. Kedelai yg sdh bersih rendam 12-24 jam hingga enzim kedelai terbuang,
6. Cuci 3 kali sampai tak berlendir.
7. Tiriskan.
8. Rebus ulang, matikan api stlh mendidih.
9. Tiriskan dan dinginkan kedelai , dgn meratakannya diatas serbet kering.
10. Pastikan kedelai benar2 dingin dan kering dari air.
11. Taburkan ragi merata. Aduk sampai rata.
12. Paking kedelai dlm plastic kantongan, dan tutup dengan api atau isolasi.
13. Lubangi plastic dengan tusuk gigi dgn jarak 2 cm
14. Simpan dlm suhu ruang, jangan ditumpuk, alasi dengan rak berpori untuk
pernapasan, (karton)
15. 17 jam butiran air akan tampak, 21 jam spons putih mulai tampak, 24 jam
tempe sdh jadi.
Maaf mungkin saya terlambat ..utk bertanya klau mau beli rahi tempe di Jerman dimana
ya Krn saya tinggal di South Jerman mohon info nya
o ongkir ke jerman Rp. 650.000,- + 1 ragi tempe Rp. 25.000,- = Rp. 675.000,-
transfer ke BCA 135 014 0006 an Sugiarto, pesanan kami kirimkan setelah ada
sms konfirmasi transfer ke 08123968899, atau lewat email.
trims
Ragi tempe raprima yg sudah kadaluarsa apa masih bisa di pakai? Soalnya di banda aceh
susah dptnya,,
lookie here
Saya telah membaca begitu banyak artikel tentang pecinta blogger tapi ini tulisan adalah
benar a baik tulisan , tetap up.
wahhhhmaksih ya kak aku jadi tau caranya.. plus catatan catatannya..makasih banget
lohhh..
Hi pak,
Saya baru coba sekali bikin tempe dgn ragi raprima dan langsung jadi bagus.. Cuma
rasanya plain bgt ga spt yg ada di pasar.. Berarti apa yg kurang ya dari proses pembuatan
nya?
salam kenal
mohon masukannya mas.
untuk membuat tempe terlihat lebih mengembang.. putih jernih dan rasanya benar-benar
gurih apa yh resepnya ?
saya sudah sering buat tempe tapi kualitasnya masih biasa-biasa saja
terima kasih
Pagi mas,
Mau nanya nich, aku sudah sering bikin tempe,tapi kenapa sering ga padat hasil
tempenya
Ada 1 lagi pertanyaan,2,5kg kedelai kering raginya 1 sendok teh,apa 2,5kg kedelai
basah(maksudnya sudah di rendam) raginya 1 sendok teh?soalnya kdg nanya
teman,katanya kurang ragi
Terima kasih atas infonya, kebetulan saya ingin mencoba membuatnya untuk di jadikan
sebagai peluang usaha di desa saya izin mencoba
Izin ambil beberapa materi untuk bahan laporan saya ^^ terima kasih
Kerenn..
Terimakasih atas tulisan yang bagus dan berguna,
ada 1 hal yang mau saya tanyakan.
Jika tempe yang telah dikasih ragi akan dikirim ke luar daerah, adakah cara untuk
memperlambat proses penjamuran ??, misal : untuk tempe mendoan khas Banyumas,
maksimal 2 Hari pengiriman sudah timbul bercak hitam (jamur busuk), nah untuk
mencegah hal seperti itu apakah ada caranya??
reesep dan cara membuat tempe diatas mudah mudahan bisa saya pelajari juga. makasi
atas infonya
Mau tanya untuk normalnya bikin tempe itu setelah dikasih ragi dan dibungkus biasanya
berapa lama untuk bisa menjadi tempe? Trims
aku coba 2 kali tp nunggu tumbuh jamurnya sampai hampir 3 hari, dan
hasilnya gagal mohon tipsnya
o mas.gimana caranya rebus kedelai tempe biar cepat empuk mas.saya rebus
selama 3 jam kok ga empuk juga mas,paadahal api besar,air juga 5x tinggi
kedelai.mohon saranya ya mas.terima kasih kepada yang sudah sudi memberi
saran buat ana.
o apa yang terjadi jika tempe di biarkan sampai lebih dari 3 hari?mengapa?
kalau di Medan tempatnya penjual ragi tempe raprima dimana ya??? tolong ya
o kita jual onlie mbak della, ongkos kirimnya sama dengan uang bensin dan ongkos
parkir anda putar2 di medan
Jadi pengen nyoba bikin tempe. Untuk pengiriman ke Banda Aceh via Wahana
berapa/kg? Dalam 1 kg itu muat berapa bungkus ragi? Terimakasih.
modalnya tergantung berapa banyak yag akan ada buat, cukup butuh ragi
tempe dan kedelai
o Mas saya penasaran bangetzz pengen bisa cara membuat tempe sendiri. Soalnya
aku rasain tempe disini kurang se enak kalo kita makan diindo..bau nya dan
rasanya pun beda.padahal disini seperti nya kedelainya lebih bagus..tp bisa nga y
a mas ragi nya dikirim ke Australia sini mas. ..trmksh..desti
bang, itu kalo tempe 1 kg butuh ragi berapa banyak? klo kebanyakan ragi apakah baik?
mav mau nanya, kalo setelah direbus kacang kedelenya trus di dinginkan tapi tidak
langsung di kasih ragi.. bisa ga yah? kira-kira kacang kedelenya bisa berapa lama
tahannya setelah di rebus? karna saya mau buat praktikum di kampus. jadi kedele di
rebus dirumah dan baru di kasih ragi nya di lab kampus, tapi saya takut basi.. gimana
yah?
Mas saya tinggal di yaman,dan peminat tempe suangat banyak sekali karna pelajar
indonesia disini sampai mencapai 6000 siswa,dan semua peminat tempe,,,
Yg saya tanyakan saya ingin menjual tempe disini tapi setiap bikin selalu berhasil tapi
sayang rasanya pahit dan baunya agak nyengat gtu akhirnya tempe saya ga laku dikira
saya jual tempe basi lagi,,,,,kira2 penyebabnya apa ya? Pdhl saya sudah mengikuti semu
langkah2 diatas,dan saya juga pemakai ragi raprima tgl sdh kadaluarsa dari desember lalu
tpi masih bagus dan tidak bau apek,, juga saya menyimpannya ditempat yg kering trus yg
ingin saya tanyakan selain rasa pahit pada tempe tadi,apakah berbahaya menggunakan
ragi raprima yg sdh kadaluarsa 3 bulan yg lalu??? Karna disini tidak ada ragi,,,, tolong ya
mas dijawab!? Thx
Mas saya tinggal di yaman,dan peminat tempe suangat banyak sekali karna pelajar
indonesia disini sampai mencapai 6000 siswa,dan semua peminat tempe,,,
Yg saya tanyakan saya ingin menjual tempe disini tapi setiap bikin selalu berhasil tapi
sayang rasanya pahit dan baunya agak nyengat gtu,kira2 penyebabnya apa ya? Pdhl saya
sudah mengikuti semu langkah2 diatas,dan saya juga pemakai ragi raprima tgl sdh
kadaluarsa dari desember lalu tpi masih bagus dan tidak bau apek,, juga saya
menyimpannya ditempat yg kering trus yg ingin saya tanyakan selain rasa pahit pada
tempe tadi,apakah berbahaya menggunakan ragi raprima yg sdh kadaluarsa 3 bulan yg
lalu??? Karna disini tidak ada ragi,,,, tolong ya mas dijawab!? Thx
Excuse me
ada Tanyaan nih, aku di taiwan, kog. tempe jadinya bagus sekali tapi cepat sekali busuk.
kepingin di + kan obat pengawet. nama obat dan cara pernakaiannya gimana. tolong deh,
trim,s.
o tidak baik bagi kesehatan untuk menambahkan bahan pengawet makanan. lebih
baik alami saja. simpan di lemari es saja
saya coba sun flower seed dan pepetas seed ( biji waloh) mix
wah. taste a million enak sekali
Sebelum ditaburin ragi saya tambak satu sendok tepung beras, seperti ibu saya
membuat tempe, dikasih atau tidak juga jadi.
cuman menurut saya ragi itu akan melekat di kedelai lebih baik.
Juga saya coba buat pakai garbanso kedelai, beli di toko india yang sudah
di kupas dan dibelah, wah sama juga seperti california snow.
cuman sedikit pahit tapi nutritionja tinggi.
Tapi kedelai is the best.
Akhirnya setelah 40 th di California berhasil makan tempe sendiri.
Mau di jual buat tambahan pensiunan? mungkinlah gitu. kalau ada waktu
Jangan menyerah , coba terus pakai logika dan kurang lebihnya.
o Hello mr.Ingwei saya pengen tahu kamu berhasil buat tempe sendiri dinegara yg
aada 4 musim gimana caranya? Pengalaman anda sangat membantu saya terima
kasih sebelumnya
sis mau tanya dong bisa beli 1 kantong ragi aja ga? terus di kirim ke sekolah pelita kasih..
thx
Saya mo nanya saya tinggal di Dubai.. setelah saya amati smua saran saya agak kesulitan
mo bikin tempe, karna saya lagi pengen bgt makan tempe tapi cuaca sekarang lagi musim
dingin, sekitar 9 sampai 11 derajat kalo malam ke paginya, gmana ya ngatasinya takut
gagal karna bahanya cuma sedikit dapet dari teman, dan kalo ongkos kirim ke dubai
berapa ya mas.. dan minim harus pesen berapa kg. trims
o Desi,
seep
Assalamualaikum
Saya mau sharing pengalaman membuat tempe. Percobaan pertama gagal, percobaan
kedua Alhamdulillah berhasil
Saya dapat kiriman ragi tempe Raprima dari kawan saya di Bandung. Kebetulan sekali
ada websitenya. Saya pelajari cara membuat tempe juga postingan dari sesama pembuat
tempe.
Percobaan pertama gagal karena saya menyimpan tempe dalam suhu yang terlalu panas
(suhu udara 26 C, kelembaban sangat rendah dibawah 20). Saya simpan dalam ruang
boiler (untuk memanaskan ruangan). Hasilnya tempe cepat berkeringat tetapi yang
tumbuh adalah hifa berwarna hitam. Bau tempe busuk dan rasa pahit.
Percobaan pertama saya buat karena sekarang sedang musim dingin dan berharap
fermentasi menjadi lebih cepat dengan menyimpannya dalam ruang yang panas dan
kelembaban rendah.
Percobaan kedua, saya tambah ragi sedikit lebih banyak dari yang disarankan (karena
musim dingin). Saya bungkus kedele dalam plastik-plastik kecil, saya simpan dalam
tempat kue besar dan saya letakkan diatas kulkas. Setelah 3 hari kacang kedelai mulai
ditumbuhi hifa putih dan 2 hari kemudian sudah menjadi tempe.
Jadi kesimpulannya, pelajari dengan cermat cara membuat tempe diatas, juga
postingannya. Insya Allah anda bisa membuat tempe
saya mncoba buat tempe, tapi ada bercak merah di lobang2 plastiknya sebelum jadi, trus
setelah jadi cepet busuk tempenya, apa ya mas masalahnya,,??
rupanya ragi tempe adlh utk membuat tempe. nanti aja pak saya keIndo feb lsg pesan n
bw sdiri aja thx n good luck.
Met mlm> mau tanya nih? kalau krm keHamilton(Canada) ongkos krm brp<hrs pesan
brp banyak,brp lama tiba Cnd n tempe bisa tahan brp lama thx.
Rp 20.000,- ragi tempe itu berapa banyak ya? atau bisa berapa kali pakai?
ongkir ke Jakarta Selatan berapa ya? Thanks
Mau pesen ragi dunk n ongkir ke palembang brp ? Mau tanya juga kalo
20rb untuk pembuatan brp byk ?
makasih ya pak
saya jadi tau gimana cara bikin tempe dari awalnya
bermanfaat juga buat tugas IPA besok
terima kasih mas atas impurmasi nya,semoga mendapat rahmat,dengan ke ikhlasan yang
anda berikan ,,,,amin
saya sudah buat tempe hari pertama bintik embun telah muncul, hari kedua jamur rizopus
telah keluar walau belum merata dan pada hari ketiga jamurnya hilang dan tempenya
membusuk?apa penyebabnya?apakah faktor cuaca mengingat sekarang sudah musim
penghujan?klo untuk takaran raji sy sudah pakai sesuai anjuran? mohon penjelasan
Mas mau tanya dong,klo ragi tempe bisa d ganti ragi yg biasa gak yachhh?soalnya ak
tinggal d eropa tengah dan belum nemuin ragi yg d butuhkan
o ya mesti ragi tempe dong, makanya pesan aja nanti bs saya kirimkan.
sales@caramembuattempe.com
Pak, kedelai direbus sampai lunak. Seberapa lunak ? apa sampe lunak seperti kacang
merah/tolo dalam rendang/gudeg ? atau seperti kacang tanah rebus yang masih agak2
kres2 waktu digigit (sedikit keras) ?
trims
mas saya mau tanya?nama saya ermin di ciputat> sebelumnya saya mau tanya saya sudah
coba bikin tempe tapi setelah dua hari tetapi jamur rizopus sp tidak menyebar keseluruh
kedelai.sehingga ketika saya coba goreng hancur(terpisah antara kedelai yg satu dengan
yg lainnya)kira-kira apa penyebabnya ya mas>apa kebanyakan ragi atau sebaliknya?
mohon penjelasannya!terima kasih
o kurang merata raginya, coba lagi
Assalamualaikum.wr.wb.
Matur nuwun sanget dumateng panjenengan ingkang sampun nularaken ilmunipun
panjenengan liwat internet, sehinggo manfangat sanget bagi penerus bangsa.
Matur Tahnk you nggih..
Wassalamualaikum.wr.wb.
o Assalamualaikum.wr.wb.
Matur nuwun sanget dumateng panjenengan ingkang sampun nularaken
ilmunipun panjenengan liwat internet, sehinggo manfangat sanget bagi penerus
bangsa.
Matur Thank you nggih..
Wassalamualaikum.wr.wb
Assalamualaikum.wr.wb.
Matur nuwun sanget dumateng panjenengan ingkang sampun nularaken
ilmunipun panjenengan liwat internet, sehinggo manfangat sanget bagi
penerus bangsa.
Matur Thank you nggih..
Wassalamualaikum.wr.wb
Wah izin copas pak, makasih, berguna banget untuk tugas sekolah saya
ragi tempe bisa dibuat dari tempe yg dikeringkan ga? trus apakah hasilnya sama dgn
memakai ragi jadi? apakah saat fermentasi pembuatan tempe ruangan harus hangat?
soalnya sya tinggal dijepang yg tingkat kelembapannya tinggi, krna sya bikin tempe ga
pernah jadimohon solusinya..
numpang nanya, raprima nya kalo gak dipake bisa tahan brp lama y?thx
Pak, 2 gram ragi tempe itu kira2 berapa banyak yah ? 1/2 sendok teh atau 1/4 sendok teh.
Trims
takaran raginya berapa untuk 1 kg kedelai ? kok di bungkusnya tertulis 2 gr ragi untuk 1
kg kedelai tetapi di website kok 1,5 gr ragi untuk 2 kg kedelai ? yg benar yg mana ?
o macama pak saya jg senang (y) , memang ada pepatah practice make
perfect , banyak berlatih akan membuat semakin sempurna thx
Saya mencoba buat tempe lagi dengan lebih higienis, tp hasil nya kok masih sama ya?
Hari kedua setelah pembuatan tempe mendoan saya kelihatan bagus dan terlihat spt
tempe biasanya. Tapi pada hari ke tiga mulai berwarna kuning dan berbau amonia. Daun
pisang pembungkusnya jg bewarna kuning dan basah pada sisi yg bersentuhan langsung
dgn tempe.
Apakah terlalu banyak ragi bisa menyebabkan hal spt diatas ? karena fermentasi
berlangsung terus shg menjadi berkeringat dan bau ?
Saya merebus kedelai selama 2 jam. Apakah ini terlalu lama sehingga menyebabkan hal
di atas?
Trims
Erry
o media apa yang anda pakai? apakah dalam wadah kotak plastik spt tupper ware?
mesti ada lubang sirkulasi udara. untuk pemakainan ragi mmg sedikit, lihat
takarannya. dan untuk lama perebusan tidak ada patokan pasti asal matang.
hai mas ..
mau share ni , saya lagi ada projek dari sekolah untuk membuat inovasi baru . saya
berniat untuk membuat tempe berbahan dasar kacang hijau .
nahhh saya mau tanya,,,,, untuk prosedur nya sama saja kan dengan pembuatan tempe
biasanya ? terima kasih
iya kak . dari hasil yang saya coba koq jadi berbau gitu yaa ? dan tekstur
nya pun lunak ..
boleh minta usul nggak kak , kira-kira apa yang bisa dijadikan bahan dasar
pembuatan tempe selain kacang kedelai ?
Numpang tanya nih,campuran bt bikin tempe yg paling bagus tepung apa
ya,tapioka,beras,apa terigu atau ada yg lainya,and perbandinganya 1:berapa? Kira2
Saya sudah coba bikin lagi dengan lebih higienis, tapi kok hasilnya masih sama ya?
Pada hari kedua setelah pembuatan tempe mendo saya terlihat bagus, tapi pada hari ke
tiga mulai ada warna kuning dan bau. Daun pisang pembungkusnya juga menjadi kuning
dan berair pada sisi yang bersentuhan langsung dengan tempe.
Apakah terlalu banyak ragi membuat proses fermentasi berlangsung lama ? sehingga
tempe berkeringat dan basah yang membuat tempe jadi busuk dan bau ? saya memakai
setengah sendok teh untuk setengah kilo kedelai.
Apakah memasak kedelai terlalu matang juga bisa membuat tempe mudah busuk ? Saya
memasak kedelai selama 2 jam setelah direndam selama sehari.
terima kasih
Erry
Ha ha DB ? Iya saya udah berhasil tapi itudah kok bisa pahit ya? Yg pertama juga sama,
jadi tempe tapi tempe pahit ha ha versi baru ala buatanku, kayaknya saya penemu tempe
pahit nih ha ha, temen saya penemu tempe busuk tempe nya nggak pernah jadi, apa
mungkin karena airnya? Kita tinggal di apartement mungkin kadar airnya terlalu banyak
zat kimia? Karena setau saya air disini kebanyakan dari air limbah yg di proses, Ragi
saya baunya enak dan kering,
Punya temen saya tempenya agak busuk..
Punya saya tempenya bagus putih bersih, TAPI pahit, bercak merah, baunya aneh.bau
kayak zat kimia, kurang tau dah ngejelasinnya
Thank you lo mas udah balas email saya, kita di bangkok banyak komunitas
indonesianya, jadi kita semua kangen sama masakan indonesia, ..
o Disebutkan bahwa Tempe anda Jadi dan hasilnya bagus, itu berarti cara dan
proses fermentasinya benar. namun yg jd masalah adalah ada Rasa Pahit, nah jika
demikan yg salah ada pada bahan2 nya bukan pada Ragi dan cara buatnya. Anda
sebutkan mungkin air ledengnya pakai byk bahan kimia, sekarang coba pakai air
minum AQUA misalnya. trims
Mas, diatas ada yang tanya tempe pahit, dan itu terjadi juga dng saya dan jawaban di
sebutkan salah satu penyebabnya adalah kurang matang. Pertanyaanya berapa lama kira2
harus di tanak/ direbus ya mas? Trims ya..
Hallo mas met pagi, aku mau confirm lagi nih minta advice nya, tempeku jadi bagus, tapi
kok rasa nya pahit trus ada bercak bercak merah?.?? Itu masalahnya dimana ya. Thanks
o waduh, ada bercak DB :), anda pernah berhasil membuat tempe. coba di ulangi
dengan lebih cermat, mungkin ada yg kurang perhatian. semoga berhasil (y)
HAri minggu lalu saya membuat tempe sendiri dengan menggunakan ragi tempe
Raprima.
Tapi sebenarnya ragi tsb sudah melewati masa kadaluarsa 3 minggu yg lalu. Menurut
orang yg jual ragi, katanya kalau ragi nya di jemur nggak apa2 walaupun sudah
kadaluarsa.
Akhirnya minggu lalu saya buat tempe dan 2 hari kemudian saya lihat sudah jadi, terlihat
sudah banyak putih2nya dan kelihatan spt tempe. Tapi sehari kemudian waktu mau saya
goreng kok tercium bau amonia dan basah. Saya membuatnya adalah tempe mendoan yg
tipis2 dan memakai daun pisang.
Pertanyaan saya, apakah tempe saya yg bau ini karena Ragi yg sudah kadaluarsa atau
karena sy membuatnya kurang higienis. Saya memakai daun pisang tanpa di cuci, hanya
saya lap pakai kain bersih. Kemudian kedelai tidak saya cuci, langsung saya rendam.
Terimakasih
o ragi tempe sebenarnya jika tidak berbau apek msh bgs digunakan dan memang
dijemur sangat baik untuk mempertahankan ketahanannya maka sebaiknya
penyimpanannya mengunakan silica gel shg tidak lembab dan tetap kering shg
ragi tahan lama. jadi masalah bukan pada raginya, namun pada bahan dan proses
produksi berikut perangkatnya termasuk daun pembungkusnya harus bersih.
silahkan coba lagi semoga berhasil
Mas apa kabar? Aku mau nanya lagi nih, akhir akhir ini aku bikin tempe and hasilnya
bagus, putih bersih pokoknya nggak cacat, TAPI setelah di makan kok rasanya agak
PAHIT. .? Saya nggak ngerti ya, apa yg bikin tempe jadi berubah rasa , padahal hasilnya
bagus banget? Kira kira ada ide nggak?
kira2 selain kedelei,, bahan dasar yang bagus untuk pembuatan tempe apa y??
kira2 ada ngak bahan dasar lain pengganti kedelai untuk pembuatan tempe??
o wah pemikiran yg menarik nih :), silahkan berinovasi dan bereksperimen dan
temukan tempe jenis baru.dan nama anda akan tercatat dlm sejarah
Hi mas, tempeku jadi lohyeah..! Aku seneng banget, mungkin dulu kebanyakn ragi
alnya saya bikin sedikit, buat yg belum bisa aku turut prihatin, terus mencoba pasti bisa
ha ha
Mas kenapa setiap resep beda? Ada yg di campur dengan tepung taipoka ada yg tidak di
campur, apa itu juga pengaruh? Anyway thanks ya sorry terlalu berbeli belit..
Oh ya mas Saya lupa ngasih tau, apakah tebal tipis nya plastik yg di pakai membungkus
pengaruh? Kalau disini plastiknya tebal sekali, trus kedelai yg saya pakek sudah dikuliti,
jadi nggak pakek proses pengulitan lagi, mana yg lebih bagus kedelai yg sudah dikuliti
apa kedelai yg masih utuh? Dan kadang juga saya pekek plastik tapi nggak terlalu hangat,
apa tempenya harus panas selama proses penjamuran? Bagaimana kalau dingin?
Saya sudah berkali kali coba bikin tempe tapi tetep gagal, tapi saya nggak putus asa,
selalu mencoba dan minta dukungannya
Trims
Mas met pagi, saya ayu , akhir akhir ini saya coba bikin tempe, udah sesuai dengan
prosedur tapi kok nggak pernah berhasil? Bikin saya gila! Rendam 24 jam, dicuci dan di
kuliti, di rebus sampek, di tiriskan dan di keringkan dengan cara saya biarin kena angin,
trus di isi ragi dan di bungkus, satu dengan daun satu dengan plastik tapi hasilnya selalu
busuk, apa kurang udara? Padahal disini kan cuaca selalu panas, minta advice nya dong,
suami sama anak saya seneng banget makan tempe, ..
Trima kasih banyak..
o Halo mbak Ayu, wah semangat 45 pantang menyerah Merdeka (masih 17 an :)),
coba praktekkan sesuai prosedur di web caramembuattempe.com dan periksa exp
ragi tempe, sebaikknya pakai kedelai utuh yg belum dikuliti. pakai Plastik
kantongan uk 1kg, tebal secukupnya dan setelah masuk ke kantong plastik klem
dgn api lilin dan kemudian tusuk2 dgn lidi untuk sirkulasi udara. semoga berhasil
YaMERDEKA..!!!
Ya saya akan coba lagi ini kebetulan saya mau rendem kedelai, saya udah
check rai raprima nya tapi nggak ada tgl exp? Masih bau enak dan nggak
menggumpal, saya taruh di loker kedap udara, bagaimana cara mengetahui
ragi nya exp atau nggak? Ya mau tak coba lagi kalau masih belum bagus
ya di coba lagi he he
MERDEKA
pak, saya mau tanya toko terdekat yang menjual ragi tempe RAPRIMA di wilayah kota
Lamongan letaknya dmana ?
kakbisa di kirim ke Rumania gak ya ragi tempenya??? soalnya saya tinggal dsni dan
ingin ngisi waktu luangsoalnya suami saya pas ke Indo doyen banget tempe
o pak saya juga berharap bisa dikirimkan ragi tempe dari indonesia, saya di Belize,
amerika tengah.
Alamat saya di Renaissance tower apartments, 8 Newton barracks, unit 202.
Belize city Central Amerika.
Thanks
maaf mas saya mau tanya kalau saya pesan ragi tempe ke anda apa bisa d kirim ke alamat
saya maksudnya saya di luar negeri{sweden]dan berapa harganya per bungkus terima
kasih banyak .
o Halo Pak Herwantoni, kami bisa mengirimkan ke luar negeri pakai POS
Indonesia. nanti kami kabair ongkirnya. Trims
terima kasih banyak kalau da tau biaya kirimnya tolong d kabari lewat
email aja makasih banyak
wah ada peluang usaha nih. kalau aman pembuatan ragi tempe sendiri, saya bisa jual di
perancis soalnya penggemar tempe disini bukan hanya org indon bule2 juga pada
suka.terima kasih
Saya tertarik sekali ingin mencoba dengan kedelai hitam.tapi pada prosedur ada step
kulitny di buang.apakah jika saya menggunakan kedelai hitam akan terbentuk tempe yg
tidak ada bedanya dengan kedelai biasa?op
o silahkan dicoba
Terimakasih
mas pembuatan ragi tempe itu apakah aman??? saya takutkan nanti yg tumbuh malah
jamur berbahaya..apa sudah pernah di coba sebelumnya. terima kasih
o tentu aman, jika berbahaya tentu sudah dari puluhan tahun yang lalu tidak ada lagi
org yg membuat tempe (y)
klo mau buat tempe dr kecipir bahan2 lainnya sama.? dan untuk raginya sm.?
o sama
Mas, kalau di kampung saya (daerah Jawa Timur) dalampembuatan tempe menggunakan
tambahan pepaya muda,namun saya tidak pernah tanya untuk apakah fungsi pepaya
tersebut.
kira-kira mas tau fungsi pepaya tersebut, dan bagaimana cara penggunaannya.
terima kasih
mau tanya kalo bahan kedelai nya di ganti kacang hijau , bahan dan caranya tetep sama
atau beda lagi ?
o halo mbak ayu, kacang hiaju tdk bs dibuat tempe, krn setelah dikukus kcang hijau
menjadi terlalu lembek
o gunakan ragi tape secukupnya, 1-2 butir tergantung bahan anda, singkong lumuri /
taburi seluruh badan singkong dgn ragi, demikian jg gunakan secukupnya pada
bahan ketan
mas sya mau tanya apakah benar alat2 untuk membuat tempe harus tidak bau minyak dan
garam??sya pengen buat tapi kata ibu sya kalo alatnya bau minyak,garam tempenya ga
jadi.trimaksih
ideal nya utk pemeraman suhunya brapa derajat dan apa harus gelap atau terang
mas saya mau tanya lagi kenapa jika saya bikin tempe, hasilnya selalu lembek jadi tidak
bisa digoreng kering. terima kasih sebelumnya
o mungkin isian kedelai dalam kantung plastik anda terlalu sedikit shg tidak bs
padat
Om, caranya bikin tempe sampe awet dan ga jadi busuk itu gmna?? Jadi tempe itu masih
teteb awet sampai beberapa hari ato sampai 1-2 minggu dan ga busuk..
kok kedelai-nya tidak bisa empuk yah? padahal sudah 1 jam di rebus. apa memang
seperti itu?
o halo bu anggita, kedelai mmg seperti itu tak lembek seperti kacang hijau
o dengan bantuan kotak seperti tupper ware, dalamnya dialasi daun yg cukup lebar,
lalu isi kedelai yg sdh ber ragi, kmd lipat sisa daun menutupi atasnya lalu tutup
dgn tutup tupperware tak perlu rpat, cukup letakkan diatasnya.
masukin kedelai yg sudah di ragi-kan ke dalam pelastik sampai penuh atau di beri ruang?
Mohon di jelaskan Thx
o halo aurel, isi kantong plastiknya penuh namun tak padat shg bs dipipihkan, lalu
ujungnya sulut api/ diklam, kemudian bagian atanya tusuk dgn lidi pd bbrp bagian
Pak kami sudah membuat tempe, 1kg kedelai raginy 2 sendok makan. menggunakan
plastk tetapi lubangny di sayat pakai pisau. sehingga tempeny menjadi kehitaman-?
apa penyebabny ya pak?
o Rasanya Ragi yang anda pakai terlalu banyak pak, takaran yg dianjurkan
2 grm Raprima = 1kg kedelai
1 sendok teh Raprima = 2,5 kg kedelai
1 sendok Makan penuh Raprima = 10 kg kedelai.
jadi untuk 1kg kedelai cukup pakai 1 peres sendok teh.
demikian pula bisa jadi terjadi oksidasi berlebihan karena sayatan anda terlalu
lebar, cukup tusuk dengan lidi/tusuk gigi. silahkan coba lagi semoga berhasil.
ingat practice make perfect
Pak mau tanya..saya sedang membuat Tempe disini sedang summer Dan panasnya
mencapai 35 derajat,saya sudah mengikuti langkah diatas tetapi karna hanya membuat
500 gr saya memakai ragi raprima seperempat sendok teh,ini sudah dua hari satu malam
sepertinya tidak keluar jamur2 Nya kenapa ya pak,klo dipegang tempenya sudah panas
paksaya menyimpannya didalam lemari dapursepertinya gagal ya pak??kira2
kesalahannya dimana ya pak?terima kasih pak atas jawabannya
o mohon maaf juga kami tidak dpt mengetahui jelas apa saja yg telah dilakukan,
dengan apa anda membungkusnya, apakah dalam kantong plastik? dan apakah
kantong plastik nya sdh di tusuk2 dengan lidi dsb? jika tidak berhasil dpt anda
coba mengulangi sesuai langkah yg tertulis diatas, belajar butuh proses, semoga
berhasil
Harga kedelai impor perhari ini Rp 7.200 / kg.. ini udh terlalu tinggi mari kita demo utk
menurunkan harga kedelai..!!!
o Wah, 100 kg perhari itu sdh besar mas semoga makin maju ya, bagus
pemikirannya untuk berinovasi perlu trial & error, perlu percobaan. Sebenarnya
bahan tempe yg kedelai itu sdh matang dan siap dimakan, dan tempenya pun bs
dimakan lgs, namun yg jadi pertanyaan adalah RASA nya apakah suka? dan itu jg
masalah kebiasaan, jika kita dpt menjadikan hal yg tak umum menjadi umum di
masyarakat ini sdh termasuk inovasi / terobosan baru. selamat berkreasi
Terima kasih banyak pak sudah dibalassaya Baru merendam kedelenya pak smoga
berhasil
o Jika kita mau mencoba pasti ada kemungkinan berhasil, demikan sebaliknya yg
tak mau mencoba tentu tak ada hasil :), ada pepatah yg mengatakan banyak
berlatih menjadikan kita seorang ahli, semoga sukses.
Kbetulan baru dikirim Ragi Tempe Dengan merk yang samapak mau Tanya karna yg
nanya diatas tentang berapa lama pengukusan blum dijawab pakkira2 berapa lama
waktu pengukusan atau untuk tahu apakah Sudah tanak atau belum bagaimana
mencobanya pak?Dan untuk penyimpanan Ragi sebaiknya bagaimana pak..terima kasih
mas gimana cara buat tepung tempe yg berkualitas baik untuk membuat ragi tempe.
Thanks sblmny mas
o Coba anda baca artikel tentang ragi tempe, disana ada mas.
Bagus tipsnya mas. ketepak an ibu saya produksi susu kedelai. karena sama berbahan
kedelai saya jd pengen belajar bikin tempe iya disini gampang dicari. tapi kalo uda
jauh dari tanah air kan repot ya. lumayan jg klo bisa usaha di luar negri spt film KCB
bagaimana cara memisahkan kulit biji kedelai dengan cepat ,atau apakah ada alat atau
mesin yang bisa memisahkannya, klw ada tolong info detail mesin nya
terima kasih
Akhirnya Ngidam saya keturutan. Sedang hamil 3 bulan, posisi di Bangkok. Disini g ada
yg jual tempe. Pas browsing website, saya liat situs Anda ttg cara pembuatan tempe.
Langsung saya nelp adik di Solo minta kiriman ragi tempe. Kok kebetulan yg di kirim
adalah produk dr Anda. Kata adik saya, ragi tempe produksi anda memang yg paling
bagus tuk membuat tempe dgn rasa yg enak . Terimakasih, info anda ttg pembuatan
tempe sangat mudah di ikuti. Ngidam saya jadi keturutan.
pak bs ksih info gimana carany mbuat ragi tempe dari nasi secara alami? trim
Maz saya mao tny maz nie d daerah mana yach soaly saya mao pesen ragi tempe tkuty
onkiry kmahalen soaly saya ada d SBY
o Halo mas imron kami jualnya online, anda bisa memesan lgsg kpd kami melalui
email ini sales@caramembuattempe.com trims
Mas numpang tanya ap ragi tempe N ragi tape itu sma ap gk???klo tdak sma daerah
surabaya ato gresik d mn d jual ragi tempe
Trimz
o maaf kami kurang tahu untuk daerah anda,Ragi tempe dan ragi tape berbeda mas,
kami jualnya online, anda bisa memesan lgsg kpd kami melalui email ini
sales@caramembuattempe.com trims
Numpang nanya nihh ^^. saya mencoba membuat tempe, tempeh nya kok jadi lengket
(sedikit berlendir), dan rasanya pahit.kenapa ya?
oiya kalo misal di luar negeri ada musim dingin, apa tetap bisa membuat tempe? atau ada
kah tips tips khusus untuk membuat tempe di musim dingin?
terima kasih banyak untuk tips tips, info nya..
o Halo ms theresia, tempe yg anda bikin sedikit berlendir, bisa ada beberapa
kemungkinan penyebabnya. diantarnya prosedur yg tidak dilaksanakan dgn ckp
benar, misalnya kebersihan bahan dan peralatan, kedelai yg kurang matang saat
ditanak, atau mungkin ragi tempe yg tidak cukup baik penyimpanannya shg tidak
memberikan hasil yg baik.
sebaiknya anda coba lagi sesuai dengan urutan proses pembuatannya di halaman
diatas.
semoga membantu, trims
mas, klo kacang kedelai nya 300 gram, perlu ragi kira2 berapa banyak ya ??
thanks..
o Halo delvin,
sebungkus ragi tempe bisa membuat +- 250 kg kedelai menjadi tempe
wah sedapnya kalau dibumbui sama cabe rawit ,irisan bawang putih sama santan, hmmm
Bisa minta no. Kontak atau pin nya pak tuk pemesanan ? Ini diwilayah mana ya pak ?
.. .
. Thank You.
...... .
o Halo ririe, anda bisa pesan kepada kami, cukup Rp. 20.000,- perbungkus dan
ditambah ongkir ke alamat anda.
mas, itu cara rebus kedelai hngga empuk thu bth wkt brpa lm shhh???
bagaimna cara mmbuat tempe agar hasil tempe nya tdak terlalu panas?????
Makasih , bermanfaat .
lagi cari contoh bioteknologi pada makanan, saya plih aja tempe
untuk cara membuat ragi tempe sendiri dapat anda lihat diposting saya yang terbaru. jika
mau praktis anda dapat memesan ragi Tempe RAPRIMA kepada kami dgn harga yg
murah perbungkus cuma Rp. 20.000. terima kasih
makasih kembali
mmg biasa aja kok namun rasa dan gizi nya luar biasa
pak.. mmh qhU hRii ini bikin tempe tapii dsini kan suasanya dingin trus kata mmh
kLo dcni gX bsA bkind tempe pake daon banana lahhh pokoky nyebanyOL tyUzZ
dachhh tUchh mmh.. reweL bkin tempe geh..
o halo sori br balas, jk hawa dingin dpt di perbanyak penambahan raginya dan
dibuat suhu yg lbh hangat dgn lampu
afwan mas boleh pesan raginya ga..?.1 bungkus aja yang 20 ribuan. buat
percobaan dulu lo oke berlanjut yopo??
Leave a Reply
Your email address will not be published. Required fields are marked
Pesan Ragi Tempe
Bekatul super
Tags
Antioksidan Asal usul Asam Lemak CARA MEMBUAT RAGI TEMPE Di Indonesia Di luar negri kripik
Mineral
Tempe Ragi Tape Manis RAPRIMA Sambel Goreng Tempe Kering sate Tempe Tempe Bacem Tempe Balado
Tempe Benguk Tempe di Indonesia Tempe diluar Indonesia tempe di manca negara tempeh tempeh in london Tempe Kuning Tempe
Categories
Categories
Cras tincidunt, magna pellentesque bibendum imperdiet, elit leo vulputate ante, vel scelerisque
sem mi eget felis praesent ut massa id felis sodales adipiscing in eu odio aenean dui magna,
lacinia eget mattis at, fringilla vitae mauris.
Categories
General
Ragi tempe
Calendar
May 2017
M T W T F S S
Oct
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31
Bekatul super