HISTORIA DEL ARROZ

El arroz se ha considerado como una de las plantas ms antiguas, razn por la

cual se ha dificultado establecer con exactitud la poca en que el hombre inici su
propagacin.

EL ARROZ EN COLOMBIA

Se sugiere que Cristbal Coln las trajo a Colombia en su segundo viaje (1493).
Sin embargo, al parecer stas no germinaron (como nuestras lechugas).

1580: Siembras en el valle del Magdalena (Mariquita Tolima) - Historiador Fray

Pedro Simn.

1778: Los jesuitas lo introducen a San Jernimo (Antioquia).

HISTORIA DEL ARROZ
1908: El arroz llega a los llanos y es cultivado
por prisioneros (Colombia Amarga nos dice
cmo vivan esos prisioneros).

1914: Se instala el primer molino de arroz

con capacidad de 4,8 Ton/da.

1928: Se cultiva arroz en el bajo Atrato en la

costa pacfica.

A partir de ese momento, los cultivos se

intensifican en el Tolima y el Meta.
MORFOLOGA DEL ARROZ
FLORACIN DEL ARROZ
 VALOR NUTRICIONAL DEL ARROZ
BLANCO INTEGRAL
CALORIAS 359 341
HUMEDAD 12.2% 11.5%
PROTENAS 7.8% 8.6%
GRASA 0.4% 1%
CARBOHIDRATOS 78.8% 77%
FIBRA 0.3% 0.8%
CENIZAS 0.5% 1.1%
MINERALES
CALCIO 9 mg 10 mg
FOSFORO 140 mg 380 mg
HIERRO 0.8% 2.0%
VITAMINAS
TIAMINA 0.07% 0.25%
RIBOFLAVINA 0.03% 0.06%
NIACINA 1.3% 5.3%
REQUERIMIENTOS
EDAFOCLIMTICOS
 REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS
CLIMA

Cultivo tropical y subtropical. Sin embargo, la produccin se concentra

en climas hmedos tropicales. La altura va desde el nivel del mar hasta
los 2500 msnm.

TEMPERATURA

La ptima de germinacin va de 30 a 35 C. El crecimiento de hojas y

races tiene temperatura ptima de 23 C. La temperatura ptima de
floracin es de 30 C.
 REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS
SUELO

Los suelos de textura fina dificultan las labores. Sin embargo, son ms
frtiles al tener mayores contenidos de arcilla y materia orgnica y
pueden suministrar ms nutrientes.

pH

El pH ptimo para el arroz es 6.6, pues con este valor la liberacin

microbiana de nitrgeno y fsforo de la materia orgnica, y la
disponibilidad de fsforo son altas.
 CASO EJEMPLO
Piedemonte llanero
(costado norte: Norte del ro
upa)

Suelos: Arcillosos

Precipitaciones: 3000
mm/ao de marzo a octubre.

Temperatura: 22 C - 27 C
CULTIVO DE ARROZ
SECANO
CMO CULTIVAR ARROZ?: ARROZ SECANO
Preparacin del terreno:
2 pasos de rastra, 2 pasos de rastrillo, pulimiento.
Siembra:
1. Se siembra la semilla por voleo y se cubre con tierra en el mes de
Abril
2. Si se atrasa mucho en la siembra, se fanguea (batido) el suelo y se
siembra por voleo.
Adicin de herbicida pre-emergente:
Solo se realiza cuando se siembra la semilla sin batido.
Estaneo:
10-20 das o cuando la plantacin alcanza 10 cm de altura se realiza
estaneo con propanil (herbicida).
CMO CULTIVAR ARROZ?: ARROZ SECANO
Primera abonada:
Se realiza a los 25-30 das de la siembra; a veces se usa fertilizante 15-15-
15 o se hace una mezcla de los siguientes fertilizantes; KCl, DAP, Urea y
menores. Por lo general, se aplican 3,5-4 bultos/ha (bultos de 50 kg).
Tercera fumigacin:
Se realiza para prevenir y atacar enfermedades; Rhizoctonia solani,
Piricularia, Ricosporio y manchas de la hoja.
Segunda abonada:
A los 60 das de la siembra, antes del embuchado; Se hace una mezcla de
los siguientes nutrientes KCl, Urea y menores. Por lo general se usan 3
bultos/ ha
CMO CULTIVAR ARROZ?: ARROZ SECANO
Cuarta fumiga:
Fumigacin contra insectos y enfermedades, por lo general manchado
de grano y piricularia.
Posible tercera abonada:
Resalana; se realiza cuando se requiera para dar ms fuerza al cultivo
en la produccin de grano. Urea y KCl, por lo general 2 bultos/ha.
Fumigacin en espigado:
Se realiza 2 fumigas para proteger el grano de arroz en su formacin.
Recoleccin:
La cosecha se realiza a los 120 das.
 LA HORA DE LA VERDAD
PRODUCCIN PROMEDIO:

100-120 bultos arroz paddy/ha, cada bulto de 5 arrobas.

PAGO:

Mximo $120000 (muy pocas veces) por carga, o sea 100 kg de arroz
paddy.

GASTOS:

3 3,5 millones por hectrea/cosecha.

 MALEZAS EN EL
CULTIVO DE ARROZ
 EL ARROZ ROJO
El arroz rojo, es una de las principales malezas que compiten con el
cultivo del arroz, aparte de que infestan los terrenos y afectan la
calidad de la granza.

CARACTERSTICAS

El arroz rojo es del mismo gnero del arroz cultivado, por lo cual no
se puede controlar con herbicidas selectivos al cultivo de arroz.

El control de esta maleza incrementa los costos de produccin, baja

la calidad de la granza y por lo tanto el precio de la misma.
IDENTIFICACIN DEL ARROZ ROJO
 CONTROL DE ARROZ ROJO
Despus de la cosecha, proceder a preparar el
terreno con uno o dos pases de rome-plow.
Efectuar un riego (moje) un mes antes de la
siembra.
Esperar a la germinacin de las malezas (12-15
das) y utilizar un herbicida quemante.
Al tiempo de la siembra, preparar el terreno en
forma normal y efectuar la siembra.
Efectuar las aplicaciones normales de los
herbicidas. Entresacar el arroz rojo a la floracin
antes de que madure y suelte la semilla.
Continuar con esta prctica en forma sostenida.
 MALEZAS COMUNES DEL ARROZ
Caminadora (Rottboellia cochinchinensis) Coquito (Cyperus Rotundus)

Arrocillo (Echinochloa colona)

 ENFERMEDADES COMUNES
Rhizoctonia solani: Aublo de la vaina Pyricularia Oryzae: Toda la planta
 ENFERMEDADES COMUNES
Burkholderia glumae: Aublo de la panicula VHB: Toda la planta
 PROBLEMAS POR
EXCESO Y DEFICIENCIA
DE NUTRIENTES
 NITRGENO
DEFICIENCIA:
Etapa temprana: hojas amarillentas,
poco macollamiento y crecimiento
retardado.
Persistente: Reduccin de granos por
pancula.
Etapa tarda: Hojas viejas amarillentas
y luego todo el cultivo.
EXCESO:
Susceptibilidad al volcamiento y a
enfermedades.
 FSFORO
DEFICIENCIA
Los sntomas incluyen la reduccin en el
macollamiento, crecimiento y formacin de
grano.
Las plantas deficientes presentan un color
verde oscuro y hojas ms erectas que las
normales.
La deficiencia se presenta en suelos muy
cidos, turbosos y alcalinos. El fsforo es ms
disponible en suelos fangueados que en secos.
 POTASIO
Hojas de color verde oscuro, poco
macollamiento y reduccin de crecimiento,
son sntomas de deficiencia moderada.
Decoloracin amarillo-anaranjado a caf
amarillento de las laminas foliares viejas
que empieza en el pice y termina en la
base. Manchas necrticas en lmina foliar.
El peso y tamao del grano pueden
disminuir.
La deficiencia se presenta, generalmente,
en suelos granulares, turbosos y arcillosos
fijadores de potasio.
PROBLEMA POR AVES PROBLEMA?
SISTEMAS DE
PRODUCCIN
SISTEMA MECANIZADO
El arroz mecanizado representa el 95% de la zona
de los arrozales y el 98% de la produccin, la
mayor parte en las llanuras centrales y orientales.

Las zonas de arrozales restantes, los sistemas

tradicionales del arroz de monte, emplean casi el
mismo nmero de personas que el sistema
mecanizado. Las granjas de arroz mecanizadas son
grandes y disponen de unas instalaciones de
produccin adecuadas.
SISTEMA TRADICIONAL
Las zonas de arrozales restantes, los sistemas
tradicionales del arroz de monte, emplean casi
el mismo nmero de personas que el sistema
mecanizado.

el arroz de monte tradicional se cultiva en

combinacin con otros cultivos perennes y
anuales. (Vale aclarar que tambin se alternan
los cultivos con maz, soya, sorgo, etc.)
SoceAgro S.A. Villanueva Casanare

SoceAgro S.A.:
Cultivo de arroz por sistema
de riego mecanizado
4000 hectreas
Produccin: 40000 Ton/ao

Palmar del Oriente LTDA:

4141 hectreas (2001)
Produccin: 40 Ton/h y/o
40000 Ton/mes
ESTADSTICAS
 PANORAMA GENERAL

En Colombia, el arroz ocupa el primer lugar

en trminos de valor econmico entre los
cultivos de ciclo corto. Colombia es el
segundo pas productor de arroz de Amrica
Latina y del Caribe. Colombia es tambin el
pas anfitrin del Centro Internacional de
Agricultura Tropical (CIAT) y del Fondo
Latinoamericano para Arroz de Riego (FLAR).
2016: EL AO MS PRODUCTIVO DE LA HISTORIA

PRODUCCIN DE ARROZ PADDY EN COLOMBIA

3000000

2500000 2526179

2000000
Toneladas

1730149
1500000 Total
Secano
1000000 Riego

500000

0
1998 2000 2002 2004 2006 2008 2010 2012 2014 2016 2018
Ao
PRODUCCIN NACIONAL 2016
 IMPORTACIN DE ARROZ
IMPORTACIN DE ARROZ A COLOMBIA
450000

400000 397771

350000

300000
282242
Toneladas

250000

200000 Arroz Blanco

Arroz Paddy
150000

100000

50000
6298 8884
0
1999 2001 2003 2005 2007 2009 2011 2013 2015 2017
Ao
 CONSUMO DE ARROZ

CONSUMO PER CAPITA

60

50
47.95

40 39.5
Kg

30 Urbano
Rural
20 Total

10

0
1998 2000 2002 2004 2006 2008 2010 2012 2014 2016
Ao
 EL ARROZ Y LA CULTURA

Pan de arroz: Proyecto de ley Aguazul Casanare: Del 11 al

busca que el pan de arroz sea 15 de Enero se llevar a cabo
patrimonio inmaterial del la XXIX versin del festival y
Meta. reinado nacional del arroz

El arroz es nuestro himno nacional; debe

estar todos los das
 CONCLUSIONES
El arroz es un cereal alto en carbohidratos y bajo en nutrientes
importantes para la nutricin humana, alguno lo consideran el
alimento de los pases pobres.
Colombia es un pas con terrenos ideales para el cultivo de arroz. Sin
embargo, al ser un pas vulnerable a los efectos del cambio climtico,
debe adaptar el cultivo a los nuevos retos.
Al parecer el arroz secano no tiende a ser rezagado frente a sistemas
de produccin con riego y ms elaborados.
El arroz es algo innato en la cultura de los colombianos, tanto as que
la produccin nacional no abastece las necesidades de la poblacin y
se requiere importar este cereal.
 BIBLIOGRAFA
http://www.fedearroz.com.co
http://www.fao.org/home/es/
https://www.dane.gov.co/index.php/estadisticas-por-
tema/agropecuario/censo-nacional-arrocero
IRRI-CIAT. Problemas del cultivo del arroz en los trpicos.
Filipinas. 1984.
Nieto, L. Farah, E. Manual de enfermedades del arroz. 1993.
FEDEARROZ.