Ao de la Diversificacin

Productiva y del Fortalecimiento de

la Educacin

FACULTAD DE INGENIERIA

ESCUELA DE INGENIERIA INDUSTRIAL

IMPLEMENTACIN DE UN PLAN ESTRTEGICO EN LA PANADERA

PLASCENCIA

DOCENTE:

Bentes Aliaga, Alex Antenor

INTEGRANTES:

Chuyo Vera, Anglica Marisol

Garca Aguilar, Josu Daniel

Ramos Galliani, Jos

Roncal Ruiz, Ana Flavia

Olortegui Guevara, Deysi

TRUJILLO-PERU

2015
 PANADERIA PLASENCIA

INTRODUCCIN
La planeacin estratgica no es un tema reciente, ha existido desde tiempos
muy antiguos, emplendose en estrategias de uso militar o polticos para la
conquista de tierras. Por el siglo XX se dio otra concepcin, pero siempre en la
relacin de buscar acciones planificadas futuras para lograr lo deseado.
La planeacin estratgica es un conjunto de actividades que permite a las
empresas unir las fortalezas comerciales con las oportunidades de mercado,
como neutralizar sus amenazas y superar sus debilidades. Brindando una
direccin para cumplir con los objetivos planteados.
Un plan estratgico es como un mapa de ruta para cualquier empresa. Incluye
las metas, los objetivos, el anlisis para cada rea del negocio, entre los que se
encuentran la organizacin, la administracin, las ventas, los clientes, los
productos, los servicios y las finanzas. Estas reas se distribuyen en un
sistema integrado que permite que la organizacin pueda trazar una ruta de
manera exitosa y encaminarse a cumplir sus metas.
Toda empresa hoy en da disea planes estratgicos para lograr sus objetivos
y metas planteadas, los cuales deben de ir a acuerdo a la amplitud y magnitud
de la empresa, ya que estos factores son determinantes para saber la cantidad
de planes y actividades que se van a desarrollar en cada rea de la
organizacin.
No obstante es una realidad que la mayora de las microempresas como las de
rubro de panificacin de la provincia de Trujillo no cuentan con un
direccionamiento estratgico que les permita planear, coordinar, dirigir y
controlar las situaciones y actividades del da a da, causando dificultad y
retraso en su mejoramiento y desarrollo, ante este problema, nuestra
investigacin es motivada por la necesidad de las empresas de crecer y tener
un mejor posicionamiento en su respectivo mercado, no solo por sus productos
sino por la atencin al cliente, utilizando la manera ms efectiva los
conocimientos y recursos con que cuenten.
El desarrollo de esta investigacin y trabajo aplicativo se fundamenta en el
caso de la panadera Plascencia. Que a pesar de llevar tres aos, ocho
meses no cuentan con un proceso administrativo que permita organizar,
identificar y revisar variables que afecten su desempeo a un mediano y largo
plazo.
Al finalizar el proyecto otorgaremos tranquilidad y seguridad a la organizacin,
dando a saber que est camino al xito. As mismo los empleados pueden
beneficiarse al comprender mejor sus roles y conocer la direccin de la
empresa.

PLANEAMIENTO ESTRATGICO
 PANADERIA PLASENCIA

1. DESCRIPCIN DE LA EMPRESA

1.1 Razn Social

Panadera Plasencia

1.2 Localizacin (Ver Figura 01)

Departamento: La Libertad
Provincia: Trujillo
Distrito: Laredo
Jirn : La Merced N 239

1.3 Estado Del Contribuyente (Activo)

Tipo de Contribuyente: RUC 10181274251

1.4 Comprobante De Pago

Boleta de Venta.

Figura 01: Ubicacin de la Empresa

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 PANADERIA PLASENCIA

1.5 Breve Resea Historia

La panadera Plasencia fue fundada el 25 de agosto del ao 2012 por
el seor Juan Carlos Plasencia Acosta, que a su retorno al pas decide
constituir esta pequea empresa heredada por su padre.
La Panadera se encuentra ubicada en el Jirn La merced N239 de
Laredo Trujillo.
En sus inicios esta empresa solo se dedicaba a elaborar panes, gracias
a la experiencia que obtuvo en este rubro poco a poco empez a
sobresalir y actualmente tambin elabora bocaditos, tortas, posee una
bodega y cuenta con 6 trabajadores y el gerente que es el mismo dueo.

Esta empresa tiene como proveedores a:

Distribuidora Elyon Jireh SRL (Mz A. P-4 Lote 25 Urb. Covicorti).

Levapan del Per S.A.C (Pj. Santa Luisa N254 Urb. Santa
Leonor).
Inversiones Pucar (Av. Ricardo Palma).
Entre la variedad de productos que elabora los de mayor demanda son:
Bizcocho serranito
Pan tortita
Tostadas
Pan manteca
Pedidos de tortas, bocaditos para toda ocasin y otros productos
en pastelera y panadera en general.

A dems distribuye sus productos por todas las tiendas comerciales

Laredo, Simbal, Santo Domingo, Poroto y Barraza.

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 PANADERIA PLASENCIA

1.6 Detalle del Proceso del pan:

Una vez ya adquirida la cantidad necesaria a utilizar de materia prima y
dems insumos se procesa a travs de estaciones, que a continuacin
detallaremos:
a) Mezclado y amasado:
En esta etapa procedemos a llevar y agregar todos los insumos
a la maquina mezcladora para formar una masa homognea y
flexible.
b) Pesado y Cortado:
Aqu se va cortando la masa en porciones de 750 gr, se deja
reposar 10 min y luego se lleva a la maquina cortadora.
c) Formado:
En esta etapa se procede a la forma establecida para cada tipo
de pan.
d) Ordenado:
Se procede a ordenar equitativamente el pan en la lata.
e) Horneado:
Se lleva la lata con la masa al horno

1.7 Proceso Productivo

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 PANADERIA PLASENCIA

En la siguiente
figura se presenta el resumen del diagrama de operaciones de la
empresa panadera Plasencia

2. DIAGNSTICO SITUACIONAL

2.1 Informe Cualitativo

PLANEAMIENTO ESTRATGICO
 PANADERIA PLASENCIA

En el siguiente informe mostraremos de forma detallada la situacin de

la empresa PANADERA PLASENCIA segn los resultados obtenidos al
aplicar la encuesta a sus colaboradores.
La empresa tiene bien en claro los valores visualizados o resultados que
desean alcanzar, es decir tiene metas definidas y claras, as mismo
todos sus trabajadores La empresa no posee una estructura muy bien
definida, donde el colaborador tenga conocimiento de quien se
encuentra en el nivel ms alto y quienes son las personas encargadas
de verificar sus tareas que realizan, lo cual no permite que los
integrantes de la organizacin trabajen juntos para alcanzar las metas
establecidas.
Existe buena capacidad de dirigir las actividades de los miembros del
grupo, siendo el gerente el encargado de dirigir el trabajo, el cual tiene el
papel de lder de la organizacin; segn la encuesta realizada los
trabajadores se sienten satisfechos de la persona quien los lidera, ellos
han expresado que es una persona muy flexible y que se interesa por
los problemas de sus subordinados.
En la empresa se percibe un buen ambiente de trabajo, existen buenas
relaciones interpersonales entre los colaboradores, logrando as una
mejor atencin a sus clientes.
La mitad de empleados no se sienten satisfechos con los incentivos ya
sea salariados o sociales que les brinda la empresa, siendo sta un
factor importante para su desenvolvimiento .La mayora de estos
trabajadores no reciben ninguna recompensa o remuneracin por las
actividades que realizan.
La organizacin cuenta con buenos mtodos para actuar de una forma
eficaz ante el cambio y de esta forma no afecte a las actividades de sus
trabajadores; es decir, tiene una buena actitud al cambio.

2.2 Organigrama

PLANEAMIENTO ESTRATGICO
 PANADERIA PLASENCIA

2.3 Visin
No se encontr

2.4 Misin
No se encontr
2.5 Valores
No se encontr
2.6 Cdigo de tica
No se encontr
2.7 Objetivos
No se encontr

2.8 FODA

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 PANADERIA PLASENCIA

2.9 Ishikawa

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 PANADERIA PLASENCIA

3. MEJORAMIENTO E IMPLEMENTACIN ESTRATGICA

3.1 Organigrama

3.2 Visin
"Panadera Plasencia ser reconocida a nivel nacional para el 2020,
como la empresa lder en panificacin y con varias sucursales. Teniendo
como aliados a un personal calificado y productos de calidad, que a su
vez beneficiar a la sociedad generando ms empleo.

3.3 Misin:
Panadera Plasencia elabora productos de panificacin y pastelera con
materia prima de excelente calidad, procesos operativos estandarizados,
brindando asesoramiento en la compra de los productos, por el
conocimiento de las preferencias de sus clientes a un precio accesible,
los cuales superen las expectativas de los clientes y as su mayor
aceptacin en las diferentes localidades y su fidelizacin.

PLANEAMIENTO ESTRATGICO
 PANADERIA PLASENCIA

3.4 Valores
Considerados como las directrices ms importantes en una
organizacin: norman, encausan el desempeo de sus funcionarios, y
constituyen el patrn de actuacin que gua el proceso de toma de
decisiones. Estas representan las creencias, actitudes, tradiciones y su
personalidad.
Responsabilidad
El personal debe cumplir con las tareas establecidas para el logro
de los objetivos y metas.
Respeto
El personal debe procurar respeto ante sus compaeros de
trabajo, evitar mezclarse con la vida privada de los dems y un
ambiente donde se murmure y critique a espaldas de los otros.
Pasin
Servimos con pasin entregndonos en todo lo que hacemos.
Confianza
Construimos confianza cultivando cada relacin con integridad.
Rentabilidad
Obtenemos resultados para seguir creciendo y emprendiendo.

3.5 Cdigo de tica

Es donde se establecen un sistema de principios acordados de la
buena conducta y el buen vivir, que norme el accionar de sus
empleados y sea una forma de mostrar a los constituyentes y
comunidad vinculada que se encuentra con un patrn de accionar claro
y conocido por todos.

a) Con Nuestros Consumidores Y Clientes

Ofrecer productos y servicios de calidad e innovadores. Garantizar la

disponibilidad y ofrecer una propuesta de negocio que propicie
crecimiento y desarrollo de nuestros socios comerciales.

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 PANADERIA PLASENCIA

b) Con Nuestros Proveedores

Mantener relaciones cordiales y honestas, promoviendo su desarrollo y

buscando construir relaciones de negocios duraderas, equitativas y
justas.

c) Con El Gobierno

Respetamos las leyes y procuramos entender y respetar las

costumbres y prcticas locales del pas

d) Con La Competencia

Competir en el mercado basados en precio, calidad y servicio, en un

marco de integridad y respeto.

e) Con La Sociedad

Promover el fortalecimiento de los valores ticos universales. Apoyar el

crecimiento econmico y social de la comunidad. Cuidar el medio
ambiente.

f) Con Nuestros Colaboradores

Garantizar el respeto a su dignidad, a su individualidad y facilitar un

ambiente seguro para su bienestar y desarrollo.

3.6 Objetivos a Largo Plazo:

Obtener la certificacin ISO 9001 y certificaciones similares.

Conservar e incrementar la fidelidad de nuestros clientes.

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 PANADERIA PLASENCIA

Ofrecer al cliente un producto con precio cmodo.

Generar un aumento del 10% en la rentabilidad.

4. DIAGNSTICO EXTERNO O AUDITORA EXTERNA

4.1 Matriz de Evaluacin de Factores Externos (MEFE)

Permite resumir y evaluar la informacin del PESTEC.

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 PANADERIA PLASENCIA

VALOR TOTAL DE AMENAZAS

Interpretacin:
Se tiene un total de 10 factores de xito, 5 oportunidades y 5
amenazas, un nmero adecuado de factores. El valor 2.52 nos indica
que la respuesta es ligeramente superior al promedio teniendo as una
respuesta favorable ante el aprovechamiento de oportunidades y en
cuanto a la neutralizacin de las amenazas que presenta.

4.2 Matriz del Perfil Competitivo (MCP)

El propsito es sealar cmo est una organizacin respecto del resto
de los competidores asociados al mismo sector, para que a partir de
esta informacin la organizacin pueda inferir sus posibles estrategias.

PLANEAMIENTO ESTRATGICO
 PANADERIA PLASENCIA

Para este anlisis, se ha tomado como competencia a las tres

principales panaderas dentro del Laredo, el cual tienen un buen
nmero de clientes.

Panadera Panadera Panadera

Mndez Manuelita Snchez

Interpretacin: La matriz cuenta con 7 factores clave de xito con

pesos adecuados, por lo que se puede constatar por el valor
ponderado que nuestra empresa es la SEGUNDA mejor posicionada
en el mercado competitivo, sin embargo debemos enfocarnos en
mejorar nuestra respuesta ante las debilidades mayores que
poseemos como lo es: la publicidad seguida del tema proveedores.

5. DIAGNOSTICO INTERNO O AUDITORIA INTERNA

5.1 Matriz de Evaluacin de Factores Internos (MEFI)

Este anlisis contribuye a que se identifiquen varios factores
relevantes que repercutirn en la elaboracin de la estrategia, para lo
cual se determinan las fortalezas y debilidades de la industria.

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VALOR TOTAL DE
FORTALEZAS

PLANEAMIENTO ESTRATGICO
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VALOR TOTAL DE
DEBLIDADES

VALOR TOTAL (FORTALEZAS+

DEBILIDADES)

Interpretacin:
Segn el anlisis se capitalizan mejor las fortalezas internas y se
neutralizan las debilidades

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 PANADERIA PLASENCIA

5.2 Cadena de Valor

Es el conjunto de actividades discretas desempeadas internamente
por la empresa (para disear, producir, llevar al mercado, mercado,
entregar y apoyar sus productos) y sus interacciones (eslabones
horizontales)

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 PANADERIA PLASENCIA

5.3 Modelo Canvas

Es una metodologa que se puede utilizar para disear un nuevo
negocio o una nueva lnea hacer evolucionar un modelo de negocio
en operacin dentro de una organizacin

6. Decisin y Eleccin de Estrategia

6.1 Matriz Objetivo:

PLANEAMIENTO ESTRATGICO
 PANADERIA PLASENCIA

OBJETIVOS A LARGO PLAZO

Misin: Brindar una gran variedad de productos de panificacin con
los ms altos estndares de calidad y a un precio accesible los cuales
superen las expectativas de los clientes.
Eje E.1: Productos de alta Calidad
Eje E.2: Atencin al cliente
Eje E.3: Precios accesibles
O.L.P.1: Obtener la certificacin ISO 9000 y certificaciones
similares

Factores Crticos de xito

Controlar y supervisar el proceso productivo

Identificar las necesidades y los requerimientos del cliente
Disminuir la cantidad de desperdicios
O.L.P.2: Conservar e incrementar la fidelidad de nuestros
clientes

Factores Crticos de xito

Producto en buen estado

Disminuir el tiempo de atencin
O.L.P.3: Ofrecer al cliente un producto con precio cmodo

Factores Crticos de xito

Capacitar al personal operario

Percepcin del cliente
Minimizar los costos de produccin
O.L.P4: Generar un aumento del 10% en la rentabilidad

Factores Crticos de xito

Mejoramiento continuo de los procesos
Atender y tratar bien al cliente
Optimizar los recursos de la empresa

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6.2 Matriz FODA

A continuacin, se presenta la matriz FODA. El anlisis permitir el
establecimiento de las estrategias adecuadas.

FORTALEZAS DEBILIDADES
1. Cuenta con capital y 1. Empresa nueva.
local propio. 2. Retraso en la adquisicin
2. Tiene personal con de materia prima.
experiencia. 3. No se cuenta con
3. Precios accesibles. publicidad radial o
4. Buena ubicacin del televisada.
local. 4. No contar con Normas

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5. Liderazgo y operativas establecidas

emprendedorismo del 5. Das laborales no
dueo. definidos.
6. Contar con vehculos 6. Remuneraciones bajas.
para compra de las 7. No posee una estructura
materias primas y/o muy bien definida.
delivery.
OPORTUNIDADES
F1, F5, O1, O3: O2, D3, D6, D7: Promocionar
1. Adquisicin de nuevas Implementar de nueva a la empresa gracias al
tecnologas para mejorar la tecnologa para una eficaz desarrollo econmico del
calidad de la produccin. produccin (Integracin pas (Penetracin del
2. Desarrollo econmico del Horizontal). mercado).
pas. F2,F3,O2,O4,O5:Elaborar
3. Implementacin de la nueva lnea de productos
norma ISO 9001. con valor agregado
4. Aumento de la demanda.
(Desarrollo de Produccin)
5. Abrir nuevos puntos de
venta en la regin y pas.
AMENAZAS
1. Aparicin de competencia F2,F3,F4,A1,A4: D3, A1,A2: Adquirir un
en la zona. Innovacin constante asesoramiento en el rea de
2. La competencia puede personal calificado y marketing para introducir los
mejorar la calidad de sus precios accesibles que productos de manera ms
productos. permitir ser lderes y no factible en el mercado
3. Aumento de inflacin. ser afectada por el ingreso (Penetracin de mercado)
4. Cambio de hbitos de de competidores
consumo.
(Desarrollo de productos)
5. Incremento de la
delincuencia.
6. Desastres naturales.

Interpretacin:

Con la matriz FODA logramos identificar las estrategias de cada rea de

la empresa como vemos a continuacin.
Estrategias FO (Explotar):
Los tipos de estrategias a utilizar debido a las fortalezas y
oportunidades de la empresa.
Integracin horizontal
Desarrollo de produccin
Estrategias DO (Buscar):

PLANEAMIENTO ESTRATGICO
 PANADERIA PLASENCIA

Se toman en cuenta de las debilidades y oportunidades que muestra

la institucin.
Penetracin de mercado
Estrategias FA (Confrontar):
En esta rea vemos las fortalezas y amenazas que tiene la empresa
para as poder identificar que estrategias vamos a utilizar.
Desarrollo de productos
Estrategias DA (Evitar):
Es el rea donde la empresa debera de tener ms cuidado e
identificar de manera correcta que estrategias vamos a utilizar para
disminuir las amenazas y debilidades.
Penetracin de mercado

6.3 Matriz PEYEA

Es una herramienta primordial en la evaluacin de las estrategias
establecer, ya que sus ejes constituyen las cuatro variables internas y
externas de la posicin estratgica de la empresa en el mercado.

PLANEAMIENTO ESTRATGICO
 PANADERIA PLASENCIA

Interpretacin:

Del anlisis de matriz PEYEA, las posibles estrategias que la empresa

panificadora debe utilizar siguientes:
Elaborar nuevas lneas de produccin con valor agregado para
atraer a los nuevos clientes. (F2,F3,O2,O4,O5)(Desarrollo de
productos).

Innovacin constante, calidad y precios accesibles d sus

productos para seguir siendo una empresa lder en la
comunidad y no ser afectado por el ingreso de nuevas
competencias y productos sustitutos (F2,F3,F4, A1,A4)
(Desarrollos de producto)

PLANEAMIENTO ESTRATGICO
 PANADERIA PLASENCIA

Adquirir un asesoramiento en el rea de marketing para

introducir el producto de manera ms factible al mercado.(D3,
A1, A2)(Penetracin de Mercado)

6.4 Matriz BCG:

Diseada para ayudar a formular estrategias de las organizaciones
multidivisionales

Interpretacin:

Por lo tanto las estrategias elegidas son:

Estrategias de integracin hacia delante, atrs y horizontal,

penetracin en el mercado, desarrollo del mercado, (desarrollo de
producto, riesgo compartido)

PLANEAMIENTO ESTRATGICO
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Estrategias Intensivas (penetracin en el mercado, desarrollo del

mercado o desarrollo del producto)
Atrincheramiento, liquidar, descartar o recortar los negocios.

6.5 Matriz IE

La Matriz IE ubica a la empresa panificadora Plascencia en un

esquema de nueve cuadrantes, basados en dos dimensiones clave: el
puntaje de la MEFE de 2.52 sobre el eje X, y el puntaje de la MEFI de
2.62 sobre el eje Y

Interpretacin:

Como la interseccin de las lneas se encuentra en el cuadrante V, se

puede afirmar que la empresa RESPONDE REGULARMENTE A SUS
FORTALEZAS Y DEBILIDADES, as tambin se puede apreciar que
tanto a sus AMENAZAS Y OPORTUNIDADES estn equilibradas, por lo
tanto sus estrategias deben estar orientadas a RETENER O
MANTENER.

Por lo tanto las estrategias elegidas son:

Elaborar nuevas lneas de produccin con valor agregado para

atraer a los nuevos clientes. (Desarrollo de productos)
Innovacin constante, calidad y precios accesibles d sus
productos para seguir siendo una empresa lder en la

PLANEAMIENTO ESTRATGICO
 PANADERIA PLASENCIA

comunidad y no ser afectado por el ingreso de nuevas

competencias y productos sustitutos (Desarrollos de producto)
Adquirir un asesoramiento en el rea de marketing para
introducir el producto de manera ms factible al mercado.
(Penetracin de Mercado).
6.6 Matriz de Gran Estrategia (MGE)

Las empresas que se ubican en el cuadrante I de la MGE estn en una

posicin estratgicas excelentes en funcin de las condiciones del
mercado y de su desempeo dentro del mismo.

Interpretacin:
De lo anterior se puede afirmar que la empresa panificadora
PLASCENCIA se encuentra en una posicin competitiva fuerte, y en un
crecimiento rpido del mercado. Por consiguiente, la ubicacin
corresponde al cuadrante I.
En esta matriz, pueden proponerse las siguientes estrategias: desarrollo
de mercado, penetracin de mercado, desarrollo mercado, Integracin
vertical hacia adelante, integracin vertical hacia atrs, integracin
horizontal y diversificacin relacionada.

PLANEAMIENTO ESTRATGICO
 PANADERIA PLASENCIA

Por lo tanto las estrategias elegidas son:

Elaborar nuevas lneas de produccin con valor agregado para
atraer a los nuevos clientes. (Desarrollo de productos)
Innovacin constante, calidad y precios accesibles d sus
productos para seguir siendo una empresa lder en la
comunidad y no ser afectado por el ingreso de nuevas
competencias y productos sustitutos (Desarrollos de producto)
Adquirir un asesoramiento en el rea de marketing para
introducir el producto de manera ms factible al mercado.
(Penetracin de Mercado).
Implementacin de tecnologa para una eficaz produccin.
(Integracin horizontal).
Para poder expandir el rea de produccin y eliminar esta
debilidad se necesitar un prstamo financiero. (Integracin
horizontal).

6.7 Matriz de Decisin Estratgica (MDE):

Las estrategias determinadas en las matrices anteriores son evaluadas
integralmente para seleccionar las estrategias e implementarlas

PLANEAMIENTO ESTRATGICO
 PANADERIA PLASENCIA

6.8 Matriz Cuantitativa de Planeamiento Estratgico (MDPE):

Despus de clasificar las estrategias, es posible priorizar la ejecucin de
cada una de ellas de acuerdo con los resultados obtenido en la MCPE

Interpretacin:

Las estrategias a tener en cuenta son:

PLANEAMIENTO ESTRATGICO
 PANADERIA PLASENCIA

Elaborar nueva lnea de productos con valor agregado (Desarrollo de

Produccin).
Adquirir un asesoramiento en el rea de marketing para introducir el
producto de manera ms factible al mercado. (Penetracin de Mercado)
Innovar constantemente, calidad y precios accesibles d sus productos
para seguir siendo una empresa lder en la comunidad y no ser afectado
por el ingreso de nuevas competencias y productos sustitutos
(Desarrollos de producto).

6.9 Matriz Rumelt:

Luego de calificar las estrategias retenidas por atractivo es conveniente
hacer una evaluacin final en la etapa de decisin con los cuatro criterios
propuestos de Rumelt: consistentes, consonantes, ventajosas y factibles.

Las estrategias especficas que se plantearon a la panadera

Plasencia, que lograron ser seleccionadas por la MCPE y que se

mostraron como resultado de la aceptacin de cada uno de los factores
en el filtro RUMELT fueron las siguientes:
Elaborar nuevas lneas de produccin con valor agregado para
atraer a los nuevos clientes.
Innovacin constante, calidad y precios accesibles de sus
productos para seguir siendo una empresa lder en la comunidad
y no ser afectado por el ingreso de nuevas competencias y
productos sustitutos.

PLANEAMIENTO ESTRATGICO
 PANADERIA PLASENCIA

Realizar un prstamos financiero para poder comprar un local en

la zona cntrica
Adquirir un asesoramiento para introducir el producto de manera
ms factible al mercado.

6.10 Matriz de tica:

Finalmente est intenta verifica que las estrategia no violen aspectos
relacionados a derecho y justica.

Interpretacin:

Despus de analizar la matriz de tica, puede observarse que ninguna

de las estrategias viola derechos humanos, es injusta o perjudicial para
los resultados estratgicos y en cuanto al utilitarismo las estrategias
mostraron que fueron excelentes por ende se tendr un placer o
beneficio

PLANEAMIENTO ESTRATGICO
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6.11 MATRIZ DE ESTRATEGIAS VS OBJETIVOS DE LARGO PLAZO

OBJETIVOS DE LARGO PLAZO

1-Obtener la 2-Conservar e
certificacin ISO incrementar la 3-Ofrecer al cliente 4-Generar un
ESTRATEGIAS 9000 y fidelidad de un producto con aumento del 10%
certificaciones nuestros clientes precio cmodo. en la rentabilidad
similares potenciales.

Mostrar un boletn
Reducir el tiempo
mensual a
de entrega de Comprar la materia
nuestros clientes
productos a prima al por mayor.
con la gama de
nuestros clientes.
Respetar y cumplir productos.
1-Elaborar la "Norma Sanitaria
nuevas lneas para la Fabricacin,
de produccin Elaboracin y Renovar las
con valor Expendio de Realizar alianzas maquinarias,
agregado para Productos de estratgicas con automatizando y
atraer a Panificacin, organizaciones tecnificando los
nuevos Galletera y privadas para Controlar procesos
clientes. Pastelera". poder desarrollar mensualmente los productivos que
conjuntamente costos de conjuntamente con
nuevas frmulas almacenamiento o una gestin
para la de inventario. eficientemente de
elaboracin de los recursos
productos directos,
innovadores. respondern a la
produccin.
2-Realizar un Invertir anualmente
prstamo en el mejoramiento Reemplazar
Reducir nuestro
financiero de la infraestructura Incrementar materiales como
precio de venta en
para poder del local ,que le puntos de ventas por ejemplo el
la nueva zona
comprar un harn tener buena en la provincia de azcar rubia con el
proyectando
local en zona presencia Trujillo a razn de azcar blanca sin
aumentar las
cntrica 10% anual daar la calidad de
ventas en un 10 %
nuestro producto

Crear un sistema Aprovechar el Incrementar los

"acumula puntos puesto en la zona niveles de
para canjear o cntrica para inversin privada.
reducir el precio incrementar las
de la sgte compra ventas y poder
del cliente minimizar nuestros
gastos por producto
y estos se vean
reflejados en la
reduccin del costo
de nuestro

PLANEAMIENTO ESTRATGICO
 PANADERIA PLASENCIA

producto.
Crear una pgina
Realizar un
web para dar a
convenio con las
conocer los
empresas
productos de Revisar los precios
Programar proveedoras para
mayor consumo y de los productos, a
capacitaciones lanzar nuevos
mayor preferencia, fin de ajustarlos y
mensuales de productos que
3-Adquirir un la misin, visin, disminuirlos a
capacitacin a la impacten la salud,
asesoramiento principios e travs del tiempo,
fuerza de servicio bienestar y
en el rea de historia de la sin afectar su
al cliente basado en satisfaccin del
marketing panificadora y las calidad.
temas tales como: cliente y permitan
para introducir promociones que
manejo de clientela, el sostenimiento
el producto de se darn
cordialidad, eficiencia de la empresa.
manera ms mensualmente.
y eficacia en el
factible al Lanzamiento de 4
servicio, entrega Hacer sorteo de
mercado. campaas por ao Hacer un
inmediata y en productos en fechas
de mercadeo y descuento del 30
buen estado del especiales
promocin que % en fecha de
producto, etc. (Semana Santa,
resalten las cumpleaos con
Fiesta Patrias,
bondades de las lmite de consumo
Navidad y Ao
nuevas lneas de a 500 soles
Nuevo).
productos.
4-Innovacin Realizar tres
constante, estudios anuales
calidad y Controlar del del mercado al ao, Brindar
precios cumplimento del que permitan capacitaciones al
accesibles de proceso productivo identificar las personal, para la
sus productos por parte del equipo Reuniones con necesidades mejora continua
para seguir de trabajo los clientes generales y de los procesos.
siendo una potenciales para especficas del
empresa lder discutir la cliente
en la satisfaccin de los
comunidad y productos y/o
Disminuir la
no ser atencin del
cantidad de Implementacin
afectado por Realizar la cliente
desperdicios en el de dos productos
el ingreso de Trazabilidad de cada
momento de nuevos no
nuevas producto
elaborar las lneas relacionados
competencias
de produccin.
productos
sustitutos

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6.12 Asignacin de recursos:

O.L.P.1: Obtener la certificacin ISO 9001 y certificaciones similares

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PLANEAMIENTO ESTRATGICO
 PANADERIA PLASENCIA

PLANEAMIENTO ESTRATGICO
 PANADERIA PLASENCIA

PLANEAMIENTO ESTRATGICO
 PANADERIA PLASENCIA

PLANEAMIENTO ESTRATGICO
 PANADERIA PLASENCIA

PLANEAMIENTO ESTRATGICO
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PLANEAMIENTO ESTRATGICO
 PANADERIA PLASENCIA

PLANEAMIENTO ESTRATGICO
 PANADERIA PLASENCIA

PLANEAMIENTO ESTRATGICO
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6.13 Tablero de control balanceado (BSC)

Aprendizaje Interno
El grado de satisfaccin del capital humano es un factor
primordial en toda organizacin. Es por ello que esta
herramienta permitir establecer indicadores que propiciarn
actividades de motivacin al personal, lo cual incluye una
capacitacin constante y un adecuado establecimiento de la
cultura organizacional.
Proceso
Esta medicin permitir evaluar el grado de avance en la
optimizacin del proceso de elaboracin de productos de
panificacin. Con estos resultados se podrn efectuar mejoras a
la produccin que incluyan la automatizacin de procesos,
eliminacin de tareas innecesarias y una adecuada asignacin
de recursos.
Clientes
Permitir identificar las caractersticas que los clientes identifican
como necesarias y diferenciadoras en los productos, logrando un
mejor posicionamiento de la marca en la mente de los
consumidores, lo que conllevar a disear campaas de
marketing en base al grado de satisfaccin de los clientes.
Financiera
El fin de esta perspectiva es evaluar el incremento de los
ingresos por ventas de los productos de panificacin, mejorando
los costos de produccin y minimizando las prdidas .

PLANEAMIENTO ESTRATGICO
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Tabla: Balance Scorecard

PLANEAMIENTO ESTRATGICO
 PANADERIA PLASENCIA

PLANEAMIENTO ESTRATGICO
 PANADERIA PLASENCIA

PLANEAMIENTO ESTRATGICO
 PANADERIA PLASENCIA

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PLANEAMIENTO ESTRATGICO
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CONCLUSIONES
Con la implementacin de un Planeamiento Estratgico de Negocios a una
compaa, se concluye que sta conseguir muchas ventajas sobre sus rivales, las
que permitirn vencer en la lucha diaria por conseguir el favor de los clientes a los
que se dirige su producto.
Dentro de la perspectiva interna, se ha identificado las fortalezas y debilidades de
la industria. Cabe destacar dentro de las ventajas con las que cuenta la empresa,
la diversificacin de sus productos y el personal con experiencia. Por otro lado la
empresa tiene des favorecimiento en la ubicacin geogrfica y la falta de
administracin estratgica, as como tambin de carencia de proveedores
inmediatos en caso de urgencia. Sin embargo la empresa se encuentra en una
posicin estable debido a sus fortalezas internas y se oponen las debilidades para
s seguir mejorando por ende poder llegar al nivel ms alto de su valor ponderado.
Un aspecto importante que se debe mantener y mejorar es la buena imagen a nivel
distrital y provincial del sector de panificacin, el cual es considerado por el sabor y
calidad que ofrecen sus productos.
De acuerdo al desarrollo de la Matriz FODA se concluye que las estrategias
basadas en el emparejamiento de las fortalezas, oportunidades, debilidades, y
amenazas, buscan sacar ventajas de las oportunidades y fortalezas, as como
neutralizar las debilidades y evitar o sentir en menos proporcin las amenazas.
El anlisis en la Matriz PEYEA la panadera Plasencia adopta un perfil
AGRESIVO, y se debe optar por unas estrategias que nos permitan seguir
desarrollando.
Segn la Matriz de Rumelt, las estrategias especficas que se plantearon a la
panadera Plasencia, las cuales 6 fueron seleccionadas por la MCPE, hubo una

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estrategia que no cumpli con los cuatro indicadores: consistencia, concordancia,

ventaja y factibilidad, y las dems si cumplieron, por lo que se logra la aceptacin
de estas.
Segn la Matriz de tica las estrategias seleccionadas de la panadera Plasencia
no violan los aspectos relacionados a los Derechos y Justicia, adems mostr una
utilitaria excelente, por ende se obtendr un placer o beneficio. Por lo tanto las
estrategias dadas cumplen con los requisitos de tica.
Mediante la misin se ha sacado los ejes estratgicos y los factores crticos de
xito que ha servido para poder elaborar y/o corregir nuestros objetivos de largo
plazo; y en su posteridad, poder elaborar cada objetivo de corto plazo de acuerdo
al objetivo de largo plazo, as tambin como los recursos asignados para su
consecucin.

RECOMENDACIONES
1 La aplicacin de un Planeamiento Estratgico de Negocios en una empresa es
absolutamente necesaria y no solo las grandes empresas deben planificarse
sino incluso las pequeas. Es decir, se recomienda la implementacin de este
Plan Estratgico para que junto a los objetivos de largo y corto plazo
establecidos y las estrategias definidas, conlleve a un crecimiento an mayor
de la panificadora en el sector y por ende permita que su entrada a nuevos
sectores sea ms fructfera y eficiente.
2 Evaluar e innovar constantemente las actividades de la empresa, para hacer
ms efectiva y eficiente el desarrollo de sta en el mercado.
3 Se recomienda la adquisicin de nueva infraestructura tecnolgica, el cual
permita mejorar la calidad, eliminar los tiempos muertos, permita una eficiencia
tanto fsica como econmica y genere la mejora los procesos de elaboracin
del producto. Se debe tener en cuenta que estas nuevas maquinarias a adquirir
deben tener de dos a ms funciones para as poder diversificar la lnea de
produccin, y aumentar de esta manera significativamente los ingresos por
cada producto en un 60%.

4 La Empresa debe tener un plan de marketing para que de esta forma vaya
hacindose ms conocida a nivel nacional y por ende logre una de sus metas
establecidas.
5 La Empresa debe capacitar a sus trabajadores constantemente para que as
estn siempre al tanto de saber cul es la visin, misin y los objetivos de la

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empresa, por ende tengan conocimiento de lo que hacen y para quien lo estn
haciendo y as la empresa pueda cumplir sus metas.
6 La panadera debe contar con libros electrnicos para el rea de contabilidad
de manera que lleve un buen control del flujo de dinero ya que es un recurso
muy importante en la empresa.
7 Es recomendable que se controle exhaustivamente el avance y el cumplimiento
de los objetivos a corto y largo plazo establecidos, usando para ello un registro,
para que de esta forma se logre al 100% el cumplimiento de la misin y visn
de la empresa.

8 Es sumamente necesario crear un sistema de base de datos estructurada

usando los programas de SQL SERVER 2014 o VISUAL STUDIO 2015, el cual
contenga informacin relevante y constantemente actualizada acerca de los
proveedores, productores, los clientes potenciales, entre otra informacin que
se considere importante para que haya un orden estricto de toda la informacin
que tenga la empresa. Este sistema constituir una herramienta de gran ayuda
para lograr los objetivos establecidos dentro de la panificadora.

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7. ANEXOS

7.1 Preguntas de la encuesta

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7.2 Indicadores a analizar

Puntaje:

1 y 2: nivel bajo
3: nivel promedio

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4 y 5: nivel alto

Matriz de Resultados

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