MINERALES NECESARIOS "PARA .

EL CUERPO HUMADO
Calcio, Fsforo, Hierro, Yodo, Potasio y otros. El cuerpo necesita de muchos minera
les para prolongar la juventud. Los minerales ayudan a mantener el agua en el cue
rpo, influyen en las glndulas, preservan a la sangre de acidez o que sea demasiad
o alcalina. Estas son opiniones de grandes mdicos.
Entre los minerales necesarios a la buena nutricin, el calcio, fsforo, el hierro,
son esenciales para la formacin del esqueleto y contribuyen a la conservacin de hu
esos y dientes sanos. El calcio controla la funcin de los nervios, regula los lat
idos del corazn, mantiene el poder de la coagulacin de la sangre y nos ayuda a hace
r mejor uso del hierro que obtenemos en la alimentacin.
Las fuentes ms ricas en calcio y fsforo, son la leche, los huevos, el queso, pesca
do, carnes y cereales.
El fsforo es indispensable para mantener la neutralidad de la sangre, sobre todo c
uando se trata de rebajar de peso, porque a veces cundo la grasa se desintegra, s
uelen producirse toxinas y stas tienen que ser neutralizadas por los minerales.
El hierro, regulador de la hemoglobina, previene la anemia, oxigena la sangre.
Mineral imprescindible para la economa del organismo. Las fuentes principales s
on: carne, pescado, huevos, cereales sin refinar, alcachofas, chirimoyas, esp
inacas, manzanas.- La chancaca contiene hierro y muchos minerales.
; El yodo muy importante para las glndulas tiroides, previene enfermedades de gar
ganta, paperas, etc. Evita la obesidad, ayuda a mantenerse gil y joven. Conviene
usar la sal yodada, comer yuyos de mar, mariscos, pero muy frescos, pinas, lechu
gas.
PROPIEDADES DE LAS VITAMINAS
La gente va en pos de vitaminas envasadas, cuando puede encontrarlas en abundanc
ia en las frutas y en los alimentos crudos.
La vitamina A mantiene las funciones de los tejidos epiteliales, protegindolos co
ntra las infecciones, favorece el crecimiento y el desarrollo. Da resistencia co
ntra las enfermedades infecciosas. Ayuda a producir piel suave y ojos brillantes
. Fuentes poderosas de vitamina A son frutas y vegetales verdes y amarillos, hgado
, mantequilla, coliflores, rbanos, nabos.
La vitamina B es indispensable para la asimilacin de los hidratos de carbono; pro
tege contra ciertos trastornos nerviosos, estimula el apetito y las funciones di
gestivas. Ayuda a estabilizar los nervios y el corazn. La chancaca es una fuente
de vitamina B, adems contiene hierro, calcio y otros minerales. La levadura de ce
rveza contiene casi completa la vitamina B.
La Vitamina B, con razn la llaman vitamina de la vida, se compone de 12 diferentes
vitaminas con funciones diferentes, que coinciden en ser solubles en agua, en c
ontribuir a la alimentacin de la piel y del sistema neurovascular.
La Vitamina B1 fue la primera descubierta y es famos^. porque su carencia causa
el Beri-Beri, enfermedad de los pueblos que se alimentan del arroz sin cascara.
Se la encuentra, principalmente en el salvado o afrecho del arroz y otros granos,
en menor cantidad en la carne y el pescado, la carne de cerdo contiene ms. No ex
iste en el azcar y las harinas refinadas. La carencia de Vitamina B1 (Tiami-na) s
e agrava en las regiones donde la poblacin come demasiados hidratos de carbono (fcu
las, azcares). Por consiguiente cuando consumimos, mucha azcar, necesitamos mayores
cantidades de Vitamina B1.
La Vitamina B2 (Rivoflovina) se halla bastante bien repartida en los alimentos c
omunes, menos en las grasas, el pan blanco y los azcares. Los sntomas de su carenc
ia suelen manifestarse con grietas en los labios y afecciones en los ojos. Ultim
amente se ha descubierto que la dificultad de ver en la obscuridad, se debe no slo
a la carencia de Vitamina A, sino, tambin, a la Vitamina B.
La Vitamina B3 (Acido Nicotnico) se halla esencialmente en la carne y el pescado.
Su carencia produce alteraciones en la piel y trastornos digestivos y mentales, qu
e se observan con mucha frecuencia en los pueblos que se alimentan exclusivament
e de maz.
La Vitamina B4. Todava no est profundamente estudiada.
La Vitamina B3 (Acido Pantotnico) se encuentra sobre todo en el hgado y los cereales
integrales.
La Vitamina Be su carencia afecta a las extremidades inferiores (calambres y deb
ilitamiento). Se encuentra en el hgado, el pescado, la levadura y l germen de los
cereales.
La Vitamina B7 (Inositol) es medicamento eficaz contra el "colesterol" (Grasa en
la sangre).
La Vitamina B8 aumenta las secreciones grasas de la piel.
La Vitamina B9 (Acido Flico) es esencialmente la vitamina antianmica. La mayor cons
tructora de la sangre (glbulos rojos y blancos). Forma grupo con las Vitaminas B10
y B11 que tambin son antianmicas.
La Vitamina B12 es el factor activo de los extractos de hgado y per tanto un pode
roso medicamento contra la anemia perniciosa; pero esta vitamina no acta sino comb
inada en el organismo con cierta sustancia secretada por la mucosa gstrica. La B1
2 desempea, adems, un papel importante en el crecimiento y en la asimilacin de las
grasas y protenas.
Aunque cada una de estas Vitaminas B tiene su propia personalidad y sus funcione
s particulares conservan elementos comunes, por ello los mdicos recetan el complej
o, basados en que todas las Vitaminas B se refuerzan entre s y actan mejor en conj
unto que aisladamente.
La vitamina C, aumenta la resistencia a las enfermedades en general, regulariza e
l metabolismo, favoreciendo la formacin de los tejidos, la maduracin de los elemen
tos sanguneos y el buen funcionamiento de los rganos. Mantiene la elasticidad y fue
rza de los tejidos conjuntivos. Las naranjas, las coles, los pimientos morrones
contienen en abundancia.
La vitamina D, interviene especialmente en la asimilacin de las sales minerales y
en la formacin de los huesos y de los dientes fuertes. Esta vitamina se obtiene de
l sol. Por ello se recomiendan los baos de sol, con mucha prudencia.
La vitamina E, ayuda a prevenir muchas enfermedades de la edad avanzada. Previene
el asma, males del corazn, la diabetes, el cncer. Esta vitamina se obtiene de la f
uente que es el germen de trigo. La lechuga, el apio, las espinacas tambin contie
nen las vitaminas A, B y C.
Vitamina de la belleza. Tal puede considerrsela Ja vitamina G, puesto que ella ev
ita las imperfecciones d la piel. Si falta dicha vitamina en la alimentacin el cut
is se reseca, aparecen manchas, se agrieta y se arruga en poco tiempo, dando un
aspecto de prematura vejez.
Tienen vitamina G, el hgado, la levadura de cerveza, los rones, la carne de vaca, e
l trigo germinado, las arvejas, berros, hojas de nabo, espinacas, berenjenas.
La carne negra del pollo contiene dos veces ms vitaminas B que la carne blanca.
Las hortalizas en general son muy importantes en la alimentacin porque contienen
varas vitaminas. Las hojas verdes contienen hierro, tiamina, riboflavina.
La zanahoria comida cruda, es un gran tnico para la vista.
Las papas cocidas con cascara y comidas con ella, bajan la presin arterial. Adems c
ontienen Vitamina C y hierro, como los camotes.
El organismo necesita de protenas. Contienen las carnes, los huevos, la lecha, la
mantequilla, los cereales.
Hidratos de Carbono son tambin indispensables para el organismo. Contienen el azca
r, el pan, las habas, el maz, el trigo, garbanzos, porotos, miel de abejas, dtiles
, higos, uvas, pltanos y todas las frutas.
Las grasas son tambin necesarias para dar caloras. Grasas contienen los quesos, la
s nueces, almendras, man, almendras del Beni.
Dieta para una larga vida. Segn el Pr. H. Hauser: "Abundancia de protenas, leche, h
uevos, yogourt, carne sin grasa, pescado, levadura de cerveza, queso fresco, germ
en de trigo, miel de abejas, melazas, vegetales verdes y amarillos. En estos ali
mentos se encuentran dieciseis vita-
minas, incluyendo todas las vitaminas B y catorce minerales esenciales, dieciseis
por ciento de protenas, siendo casi nulo el contenido de azcar, almidn o grasa". R
ecomienda mucha leche desnatada en polvo.
YOGOURT. El yogourt es un alimento excelente para sanos y enfermos, porque las pro
tenas de la leche ya han sido parcialmente digeridas por los fermentos y fabrican
enormes cantidades de vitamina B que son fcilmente absorbidas y distribuidas por
todo el cuerpo, adems de que en el rea intestinal, las bacterias del yogourt ayuda
n a eliminar las toxinas del colon que causa gases e incomodidad.
Se puede preparar yogourt de leche natural (leche Pil), de leche en polvo, de le
che evaporada y de condensa-da dulce.
Be leche natural: Entibie un litro de leche, agregue cuatro cucharillas de yogou
rt preparado. Mezcle muy bien y cuele, para ver que no quede ninguna partcula. Va
ce en vasos con tapa evitando que se enfre. Ponga en una olla con agua que est algo
ms que tibia, donde deber permanecer durante cuatro horas con la misma temperatura
sobre la cocina, en un disco que tenga mnimo de calor. Cuando est cuajada, retire a
un lugar fresco.
Da leche evaporada: Ponga el contenido de una lata de leche evaporada en un rec
ipiente y agregue igual cantidad de agua hirviendo. Aada cuatro cucharillas de yogo
urt. Mezcle, cuele y ponga en frascos. Proceda, luego, como en la receta anterio
r.
La leche es el alimento principal para la humanidad en cualquier edad, porque con
tiene calcio, fsforo, protenas, hidratos de carbono y las vitaminas A, B, D y G y
muchas caloras para mantenerse fuertes.
Los huevos, la leche y el queso tienen gran valor y suplen las protenas de las ca
rnes.
De leche en polvo: Haga hervir cuatro tazas de agua y deje enfriar a la temperat
ura de la sangre (40 grados centgrados) . En una taza del agua disuelva una taza l
lena de leche en polvo, que no tenga grumos. Agregue cuatro cucharillas de yogour
t, mezcle muy bien y cuele al agua hervida que tiene preparada. Vace en frascos y
proceda como en las anteriores recetas.
De leche condensada: Por una lata de leche condensa-
da, ponga tres tazas de agua hervida y enfriada a la temperatura de la sangre. P
roceda como en\las recetas anteriores.