ISSN - 2237-7840 Dirios de Bordo

Tradio e resistncia no Cariri cearense: Uma pesquisa Fotoetnogrfica no

Engenho Padre Ccero, Barbalha/CE
Tradition and resistance in Cariri, region from Cear: A photoethnographic research in Padre
Ccero Mill, Barbalha/CE

1
Marcelo Eduardo Leite
2
Leylianne Alves Vieira
3
Carla Adelina Craveiro Silva

RESUMO
O present e art igo apresent a part e dos result ados alcanados pelo projet o Laborat rio de
Narrativas Fot oet nogrf icas, desenvolvido entre os anos de 2011 e 2013, na Universidade
Federal do Cariri. Nele, o objetivo principal f oi usar a f ot ografia como f orma de
reconheciment o de aspect os da sociedade local, especialment e aqueles ligados s t radies
regionais. Hoje, elas est o submetidas a um rpido processo de transf ormao, que est
levando algumas prticas tradicionais ao desapareciment o. Na abordagem aqui apresent ada,
lanamos luz sobre o engenho de rapadura Padre Ccero, localizado na cidade de Barbalha,
sul do Cear.

Palavras-chave: Fotoetnografia, Engenho de rapadura, Cariri.

ABSTRACT
This article presents some of t he results achieved by t he project Laborat rio de Narrativas
Fot oet nogrf icas (Phot oet hnographic Narratives Lab), t hat has been developed bet ween t he
years 2011 and 2013, at Federal University of Cariri. I n t his, t he main object ive was t o use
phot ography as a way of recognition of aspects from local societ y, especially t hose relat ed t o
the regional t radit ions. Currently, t hey are submitt ed t o a f ast process of transf ormat ion, which
is leading some t radit ional pract ices t o t he disappearance. On t he approach present ed here,
we shed light on the Padre Ccero rapadura mill, located on Barbalha, south of Cear.

Keywords: Photoet hnography, Rapadura Mill, Cariri.

1
Bacharel em Cincias Sociais e Mestre em Sociologia pela UNESP e Doutor em Multimeios pela UNICAMP. Professor Adjunto III
na Universidade Federal do Cariri, Juazeiro do Norte CE. E-mail: marceloeduardoleite@gmail.com.
2
Bacharel em Comunicao Social pela Universidade Federal do Cear, Campus Cariri. Mestranda em Comunicao na
Universidade de Braslia. E-mail: leylianne.av@gmail.com.
3
Bacharel em Comunicao Social pela Universidade Federal do Cear, Campus Cariri. Mestranda em Comunicao na
Universidade de Braslia. E-mail: carla.a.craveiro@gmail.com.

Revista NAU Social - v.5, n.9, p. 09-21 Nov 2014/Abr 2015

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Marcelo Eduardo Leite, Leylianne Alves Vieira, Carla Adelina Craveiro Silva

1. APRESENTAO: O CAMPO DA PESQUISA

A regio conhecida como Cariri cearense desperta a curiosidade de visitantes e pesquisadores por dois
aspectos principais: a presena de uma cultura tradicional, expressada pelas manifestaes culturais
tradicionais tpicas do interior do Nordeste e, tambm, pela ac elerada trans formao econmica e social,
que com elas dissemina novas prticas e costumes. Este ltimo fenmeno, por sua vez, se faz ligado ao
manejo de novas tecnologias e da busca de novos mercados, sobretudo por empres as j consolidadas em
outros centros e que estabelecem parcerias locais, especialmente com o poder pblico, que v nelas a
oportunidade de desenvolvimento econmico. Tais fluxos vm construindo um ambiente bastante fecundo
para reflexes e questionamentos, pois interferem na vida das pessoas de forma drstica, tocando em
pontos bastante importantes, tais como a tradio, os costumes e, alm disso, em novas possibilidades de
trabalho. Foi nesse ambiente de questionamentos que procuramos entender melhor tais acont ecimentos e
decidimos faz-lo por meio do uso da Fotografia, lanando mo de processos desenvolvidos
historicamente para tal e que esto na zona de fronteira entre a Antropologia e a Comunicao.

Neste sentido, nossa proposta com este artigo mostrar alguns dos resultados obtidos nas atividades do
4
Laboratrio de Narrativas Fotoetnogrficas (LANAF) , no qual procuramos problematizar tais fatos,
vislumbrando no s o uso da fotografia, mas, tambm, construindo uma base histrica que promove, na
observa o realizada, uma ligao direta com o passado que no se dissolve totalmente no tempo
presente. A ideia do trabalho proposto se origina em nossa prpria observao do processo de
transformao do Cariri, que tem modificado vrios dos costumes locais.

Com apenas 100 anos de emancipao, Juaz eiro do Norte, no decorrer do sculo XX, apresentou-se
inicialmente como local de devo o e peregrinao religiosa. Esse foi o seu primeiro impulso e que lhe
trouxe um fluxo migratrio cont nuo. Aos poucos, a cidade configurou -se em import ante centro comercial e
de servios que atende, alm do estado do Cear, parte da Paraba e do Pernambuco. No sculo XXI,
essa vocao de centro regional se acentuou. Nmeros do IBGE mostram que, no ano 2000, o nmero de
habitantes era de 212.000 pessoas, passando para 250.000 em 2010. Ao somar -se a rea que
compreende ainda as cidades de Crato e B arbalha, munic pios fronteirios, o salto de 364.000 para
5
433.000 no mesmo intervalo de tempo. A Regio Metropolitana do Cariri conta atualmente com uma
populao estimada de 800 mil habit antes. Essa mudana rpida d indcios de que, no bojo desse
processo, a cidade de Juazeiro do Norte apresenta vrios problemas com relao ao seu
desenvolvimento, com grande desigualdade de oportunidades e de renda, alm do tensi onamento ligado
chegada de novos modelos e suas sobreposies a prticas existentes. Assim, a cidade de B arbalha,
muito mais antiga que Juaz eiro do Norte, cuja ocupao se deu ainda no sculo XV II, hoje
paulatinamente incorporada pelo processo de conurbao urbana.

Quanto ao desenvolvimento da proposta, seguimos trs etapas nas quais avan amos nossa pesquisa: a
reflexo desenvolvida no mbito do grupo sobre o uso da fotografia na pesquisa de campo, um
levantamento sobre a histria do trabalho em anlis e (neste caso, os Engenhos de Rapadura), e,
finalment e, a apresentao e discusso das sries des envolvidas no projet o. Assim, o desenvolvimento se
deu dentro de um processo que envolveu desde a pesquisa histrica, a aproximao com relao ao ofcio
estudado, para depois termos o cont ato direto com a realidade para desenvolvermos o material imagtico.
Aps a anlise, retornamos ao campo para novas sries de imagens no intuito de suprir lacunas.

4
O Laboratrio de Narrativ as Fotoetnogrfic as fez uso de metodologias da Antropologia Visual para conhecer questes ligadas aos
processos de transformao da Regio Metropolitana do Cariri. O mesmo se desenvolveu entre os anos de 2011 e 2013 e suas
atividades ocorreram no mbito do Grupo de Pesquisa Estudos Fotogrficos, do CNPq/UFCA.
5
A Regio Metropolitana do Cariri foi criada pela Lei Complementar Estadual n 78, de 26 de junho de 2009 e abrange as cidades de
Juazeiro do Norte, Crato, Barbalha, Jardim, Misso Velha, Caririau, Farias Brito, Nova Olinda e Santana do Cariri. Disponvel em: <
http://www.al.ce.gov.br/legislativo/tramit2009/lc78.htm >. Acesso em 27 jun. 2012.

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2. ANTROPOLOGIA, FOTOGRAFIA E COMUNICAO

Apesar de usar procedimentos met odolgicos mais prximo da rea das Cincias Sociais, a pesquisa,
cujos resultados so aqui apresentamos, foi realiz ada no mbito de um curso de Bacharelado em
Jornalismo. A escolha se deu por acreditarmos que eles promovem um importante aprofundamento com
relao ao uso da fotografia em campo, agregando conhecimento sobre suas potencialidades do seu uso
e, ainda, foment a uma anlise crtica sobre seus contedos. Ao desenvolv-los, a ateno com relao ao
espao fundamental, sendo que o pesquisador que vai ao campo deve estar atent o a todo o ambiente
que o cerca. Roberto Cardoso de Oliveira afirma que se deve seguir t rs etapas bsicas e constitutivas da
apreenso do fenmeno social: o olhar, o ouvir e o escrever (2006, p. 18). Tendo isto em mente, o autor
define seu caminho de observao e sua forma de busca dos elementos intrnsecos ao grupo estudado.

Sendo assim, podemos perceber que tanto o fenmeno social quanto a prpria cultura se formam a partir
da int erao entre o homem e as prticas sociais coletivas e individuais que o cercam no cotidiano. De
forma semelhante, [...] um hbito cultural somente pode ser analisado a partir do sistema a que pertence
(LARA IA, 2005, p. 87), apontando para a necessidade de o pesquisador ter um embasamento no que se
refere histria daquele grupo e de suas prticas. Laraia completa que para entender a lgica de um
sistema necessrio que se analise e compreenda as partes separadas que o constituem (2005, p. 93).

Uma vez estabelecida a insero no campo de estudo e definidos os parmetros que guiaro o tratamento
das questes pertinentes realidade analisada, ao pesquisador designa -se a tarefa de construir
inferncias sobre a problemtica de seu trabalho. Ele arquiteta pareceres que no visam es gotar as
possibilidades de interpretao do fenmeno, mas articular as rela es e especificidades identificadas a
partir da observao.

A fotografia , em sua essncia, fruto do ato de observar e guarda na ordenao dos element os de sua
superfcie tanto o carter sinttico quanto o polissmico. O primeiro, pela expresso de aspectos que, por
meio de cenas e detalhes, trazem subsdios para o melhor conhecimento de um dado contexto; o
segundo, pelas inmeras formas de apreenso da mensagem que a representao fotogrfica permite,
promovendo assim uma incurso pelo universo dos valores e significaes pessoais de quem a tal
mensagem se submete. A fotografia surge, ento, como uma important e prtica no sentido da constituio
dos discursos voltados para o entendimento de realidades culturais.

Desta maneira, firma-se uma relao entre o fazer antropolgico e o fotogrfico. Ambos prezam pela
capacidade que o elemento obs ervado - aquele a respeito do qual a anlise se funda por intermdio de um
contato que envolve, simultaneamente, aproximao e estranhamento, sendo, portanto, o outro sobre
quem se pretende aprofundar a compreenso - possui de falar sobre si, a partir de elementos oriundos dos
distintos e interdependent es mbitos de sua cultura. Se os procedimentos da Antropologia so realizados
no intuito de suscitar descries e interpret aes dos processos de construo e troca simblica em
determinado meio social, a fotografia se apresent a como modo e como instrument o para o alcance de tais
objetivos.

Baseando-se em tais premissas os trabalhos da antropologia visual so desenvolvidos. Nela, no

desprezando as outras duas etapas da apreenso do fenmeno, o olhar sobre o qual discorre Oliveira
(2006) deve estar bem mais apurado. nesse ex erccio do olhar, no vasculhar do ambiente com a
intencionalidade de esmiuar gestos, prticas e situaes, que o condutor das reflexes se prope a usar
a imagem como meio de conhecimento. Logo, a fotografia pode ser utilizada como ferramenta do percurso
antropolgico, como um recurso narrativo. No princ pio dos trabalhos de carter antropolgico, ela foi
utilizada de forma ilustrativa, visando apenas comprovao de que o pesquisador havia estado no
campo, como uma prova definitiva da cultura do grupo estudado, no traduzindo as concluses do
pesquisador (GODOLP HIM, 1995, pp. 162 - 163). Tais prticas ocorriam porque as intenes do uso da

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imagem direcionavam-se para [...] o contedo, para uma alternativa mais segura e mais objetiva de
registro das observaes de campo. A cmera era considerada quase um instrumento de preciso.
(BARBOSA; CUNHA, 2006, p. 49).

Historicamente, algumas abordagens exploraram a fotografia direcionando -a a utilizao como um

instrumento de pesquisa, uma vez que [...] trata-se de produzir registros de imagens que nos ajudem a
descrever de forma eficiente no a cultura material em si, mas os significados intrnsecos dos usos sociais
da cultura material [...] (GODOLPHIM, 1995, p. 167). Em sentido mais amplo, a fotografia pode ser
entendida como uma forma de ajudar na descrio do ambiente estudado, reconstituindo tanto as relaes
intersociais, quanto do sujeito com o meio. Esta caracterstica prpria da imagem fotogrfica possibilita a
feitura da narrativa, especialmente em fun o da disposio dos elementos nos espao da fotografia, da
mesma forma que, nos termos de Guran, [...] ela registra ainda o fugidio, o apenas ent revisto, o inusitado,
e, desta forma, abre novas perspectivas para a observao de um fato. (2011, p. 85).

De acordo com Magni (1995), ao se analisar uma fotografia de cunho antropolgico, a mesma deve ser
entendida pelos elementos que ela contm representados, tais como, espaos, objetos e corpos, no
entant o, devemos ir alm: [...] no basta relacionar os elementos de cunho material preciso entender
o seu significado no que concerne ao modo de vida do grupo (1995, p. 146). Nesse sentido, a narrativa
formulada a partir do cotidiano do sujeito aponta para o significado daquela prtica, para o modo como ele
se construiu e se modificou ao longo do tempo.

Sendo assim, nos lan amos ao campo com uma metodologia pautada por estas reflexes. Nossa
pesquisa faz uso da fotografia como forma de buscar o maior nmero possvel de dados sobre a relao
entre os indivduos estudados e as transformaes sociais que eles vivem, de forma que trabalhamos a
fotoetnografia, uma modalidade de etnografia produzida a partir da narrativa visual. Assim, a linguagem
fotogrfica possibilita a melhor compreenso da complexidade do espa o estud ado que, nesse caso, se
faz presente dentro de um contexto urbano rapidamente modificado pelas tecnologias.

A narrativa que propomos foi desenvolvida por meio de sries de imagens que tm relao entre si,
construindo um discurso sobre a maneira como algum as formas de trabalho vem sofrendo modificaes e
interven es do meio e mesmo daqueles que a exerc em. Como dito, aqui apresentamos os trabalhadores
dos engenhos de rapadura.

Usar recursos de imagem para relatar fatos, mesmo que sendo uma prtica corriquei ra e comum na
sociedade contempornea, em um caso especfico de reconhecimento da cultura do outro, nos cobra
formas mais detidas de obteno de informaes que se antecedem ao uso da fot ografia no campo.
Nesse sentido, um estudo que preceda a incurso no campo fundamental para o reconhecimento das
caractersticas do grupo e sua subjetividade. No basta ser fotgrafo, mas ser um observador que preze
pela pluralidade no reconhecimento do outro.

Destaca-se, portanto, que deve haver certa precauo com relao s interferncias do pesquisador
diante do fenmeno obs ervado, pertinncia da srie a ser documentada e critrios de organizao do
material que, quando selecionado, passa a ser, desta forma, o texto visual que mostra o fenmeno
observado.

3. OS ENGENHOS DO CARIRI CEARENSE: A RESISTNCIA DE UMA PRTICA

Os primeiros colonizadores chegaram regio do Cariri cearense no incio do sculo XVII. De acordo com
a historiadora Maria Yac Carleial Feij de S (2007), foi nesta poca que se deram as primeiras
interaes significativas entre o povo local e os colonizadores (2007, p. 33). Aps este perodo de forte
convvio, as fazendas e engenhos passaram a estar mais bem distribudos na regio.

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A povoao do Cariri comeou a partir da diviso e distribuio das sesmarias, o que se deu,
provavelmente, entre os anos de 1660 e 1680 (S, 2007, p. 33). Ainda de acordo com a historiadora, a
conquista dos sertes cearens es seguiu um padro de lutas constantes e aguerridas com os indgenas,
em disputas pelo territrio (S, 2007, p. 34).

O grande interesse pelo Cariri se deu em funo de suas caractersticas geogrficas, tendo em vista que
[...] o Cariri no caracterizado exclusivamente nem como serto, nem como litoral, mas recebe a
influncia de ambos (VERSSIMO, 2003, p. 130). A riqueza da terra tant o possibilitou o cultivo da cana,
nos extensos brejos de munic pios como Barbalha e Crato, como a criao do gado e a cultura de
subsistncia em praticamente todos os municpios. Tais caractersticas bem cedo aponta ram outras
possibilidades de ocupao produtiva da terra, alm da pecuria (S, 2007, p. 34).

Os brejos do Cariri, desde a poca da distribuio das sesmarias, j passaram a ser tomados pela
plantao da cana-de-acar, de forma que antes mesmo de 1725 j funcionavam as primeiras estruturas
que fabricavam o melado e a rapadura na regio; no ano de 1765, estima-se que j existiam 37 unidades
fabricando mel e rapadura no Cariri (S, 2007, p. 36 -37). Esta interao est arraigada de tal forma no
desenvolvimento da regio que Verssimo afirma que o cultivo da cana-de-acar e seus engenhos
deixaram marcas coloniais na economia da regio, que questionou a chegada das primeiras usinas e a
poluio de suas guas (2003, p. 130).
6
Segundo Figueiredo Filho (2010) , a regio do Cariri nunca teve engenhos movidos a braos humanos,
apenas para uso exclusivamente domstico (a fim de fornecer garapa de acar), de forma que os
engenhos puxados a bois, os econmicos engenhos dgua e os movidos fora motora foram os mai s
encontrados na regio (2010, p. 12 -13). O primeiro engenho dgua do Cariri parece ter sido o Cabreiros
(Crato 1785) ao passo que o primeiro engenho a utilizar da fora motriz foi o do Stio So Jos (Crato
1822) (FIGUEIREDO FILHO, 2010, p. 13, ).

Ainda no sculo XVIII, o processo de diviso dos territrios das sesmarias enfrentou um processo de
acentua o, fato atribudo s sucesses hereditrias, dando origem aos chamados stios, espaos
agricultveis ocupados de diferentes formas:

Apesar da importncia da cana-de-acar que lhes ocupava as reas mais

midas e frteis, os stios do Cariri no se especializaram nesta cultura. A regio
caracterizou-se por uma produo diversificada, numa economia atpica em
relao ao Nordeste monocultor do acar (S, 2007, p. 38).

A procura pela regio do Cariri, ao longo do tempo, se deu em fun o de suas caractersticas fsicas e
climticas, especialmente as serras e as regies ao p das chapadas (como o vale do Cariri) se
apresentam, pois, com verdadeiras ilhas de umidade, condensadoras de gente e tem sido refgio das
populaes sertanejas no tempo das secas (STERNBERG, 1958, p. 8).

Muitos dos retirant es que para o Cariri se dirigiam, vinham em busca de trabalho e melhores condies de
vida. O surgimento de atividade mineradora em Misso Velha, por volta de 1752, foi um dos
acontecimentos extraordinrios que mais atraiu as correntes migratrias. Os aventureiros vinham de
estados prximos, tais como Sergipe, Bahia, Paraba, Rio Grande do Norte, Alagoas e Perna mbuco (S,
2007, p. 41).

6
Fac-smile da edio de 1958, publicada pelo Servio de Informao Agrcola, Rio de Janeiro.

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No entanto, como a extrao do ouro durou apenas cerca de seis anos, os recm -chegados buscaram
trabalho em outras reas, como a pecuria, a agricultura, a vaquejada e os engenhos (S, 2007, p. 41). O
que atraa muitos homens pobres a estas atividades, alm da certeza de no passar fome e preciso, era
a possibilidade de receber a permisso de construir, em pequena nesga de terra, uma morada rstica para
os seus (S, 2007, p. 42).

J na ltima dcada do sculo XIX, a imagem e a crena no Padre Cc ero foram os principais fatores de
atrao populacional para o Cariri. Os fiis se dirigiam a Juazeiro do Norte em romarias, e acabavam por
se instalar na regio:

No incio [as romarias] foram motivadas por um milagre que t eria ocorrido ali, em
1889 [...] Com o passar dos anos as romarias foram se acent uando. E o que no
incio existia em virtude do milagre foi, pouco a pouco, sendo motivado pela
presena do Padrinho Ccero, figura j t omada por santo e protetor dos romeiros
[...] At meados do sculo XX, as romarias eram feitas, sobretudo, a p (levavam
muitos dias e exigiam sacrifcio). Com o processo de popularizao do uso do
caminho como meio de transporte das classes populares brasileiras a partir de
meados do sculo XX, o vulgarmente chamado pau-de-arara tornou-se por
excelncia o meio de transporte dos romeiros (BRAGA, 2010, p. 149-150).

Neste cenrio de cresciment o tardio, mas veloz, da regio dos chamados Cariris Novos (para diferenciar
do Cariri de Pernambuco), destaca-se o munic pio de Barbalha, que foi denominada freguesia apenas no
ano de 1838 e passava a cidade j em 1876. De acordo com S (2007),

[...] ao longo desses anos em que B arbalha se destacava dos burgos vizinhos, a
plantao de cana e o trabalho em engenhos se tornavam, no s a atividade
produtiva dominant e, mas elemento determinante na formao social e cultural
daquela populao (2007, p. 43).

Vale destacar que no ano de 1858 existiam 72 engenhos na regio de p de serra e brejo de Barbalha, ao
passo que, em toda a regio do Cariri, eram contabilizados cerc a de 300 (S, 2007, p. 45). Em
compens ao, em 1954 Barbalha contava com 64 engenhos, sendo 61 movidos fora motriz, um a bois
e trs fora da gua; naquele ano, o Cariri contava com cerca de 305 engenhos (FIGUEIRE DO FILHO,
2010, p. 69).

A rapadura se destaca no cenrio caririense, assim como em todo o serto, por ser um produt o acessvel
e que vem alimentando o nordestino em tempos de seca e fome. De acordo com Figueiredo Filho (2010),
a rapadura o verdadeiro alimento de poupana do nordestino (2010, p. 55), uma vez que, em tempos
passados, ele a utilizava tanto para a prpria alimentao como para a dos animais de carga.

Quanto s atividades nos engenhos, descrevemos aqui algumas das principai s funes realizadas pelos
trabalhadores, ao longo de toda a cadeia produtiva da rapadura, nas mais diversas pocas de
beneficiamento da cana:

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a) Aguador: o homem que irrigava a cana; os trabalhadores abriam e fechavam valetas,

sucessivamente, permitindo que a gua se direcionasse at a poro de terreno prxima s
canas. Esta fun o desapareceu na dcada de 1970, quando a irrigao passou a ser realizada
por meio de encanamentos (S, 2007, p. 163-164);

b) Cambiteiro: este era o homem responsvel pelo t rans port e da cana sobre animais (especialment e o
burro), aps a mesma ter sido cortada e amarrada em feixes. A partir da dcada de 1950, os
tratores passaram, gradativamente, a substiturem esta funo (S, 2007, p. 164);

c) Tombador: aps a cana ter sido levada at as imediaes do engenho, este o homem responsvel
por conduzi-la at um local coberto e vizinho moenda (S, 2007, p. 165);

d) Metedor de cana: funcionrios que fazem a cana passar pela moenda. Este trabalho duro e exige
muita ateno do funcionrio, uma vez que a velocidade de esmagamento da cana muito alta e
o trabalho rduo pode acabar na perda de alguma parte do corpo daquele (S, 2007, p. 165);

e) Bagaceiro: homem responsvel pelo ajunt amento e transporte dos bagaos de cana e pela
disposio dos mesmos em local adequado a fim de que sequem. Esta funo se fez muito
importante a partir do momento no qual o bagao seco da cana passou a ser utilizado como
combustvel barato para alimentar a fornalha (S, 2007, p. 166-167);

f) Botador de fogo: homem res ponsvel pela constant e alimenta o do fogo das fornalhas. Usam
varas e ganchos a fim adicionar o bagao seco ao j em chamas (S, 2007, p. 169);

g) Homem do pont o: funcionrio que adiciona alguns ingredientes ao melao, responsveis pela cor do
produto, pela qualidade e mesmo pelo sabor (S, 2007, p. 172);

h) Caixeador: homem que recebe o mel aps passar por cerca de quatro gamelas. Ele deve mex er o
produto com grande velocidade por alguns minutos e, em seguida, encher as caixas e alisar a sua
superfcie, dando forma ao produto (S, 2007, p. 175);

i) Emalador: funcionrio responsvel por guardar e acondicionar a rapadura (S, 2007, p. 176).

Estes eram e, em parte, so os homens responsveis pela feitura dos produt os do engenho,
principalmente da rapadura. Os engenhos caririenses, hoje, esto ficando cada vez mais escassos: de
acordo com a Secretaria de A gricultura de B arbalha, esta cidade hoje c onta com apenas 11 engenhos em
7
funcionament o . No entanto, especialmente em pocas de romaria, os engenhos ainda rec ebem nibus de
romeiros, que ali buscam suas lojinhas e adquirem os seus produtos.

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Informaes levantadas no primeiro semestre de 2012.

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Neste contexto, demos incio ao nosso trabalho no Engenho Padre Ccero , de propriedade do senhor
Antnio S ampaio e em funcionamento desde o ano de 1907. Hoje o engenho trabalha especialmente com
9
encomendas para o estado de So Paulo e emprega cerc a de 60 pessoas. Em pocas de romaria o
engenho recebe cerda de 90 nibus de romeiros, sendo este o perodo do ano de comrcio mais
expressivo. Assim, o espao escolhido para ser estudado nos evidencia alguns dos questionamentos que
deram origem ao nosso projeto, o das mudanas em curso, da decadncia de certas prticas e, tambm,
da resistncia delas diante do exposto.

4. CONSTRUINDO NARRATIVAS FOTOETNOGRFICAS: O OFCIO NOS ENGENHOS

Uma vez feito o levantamento acerc a de vrias das dimenses do nosso objeto de estudo, o Engenho de
Rapadura, seguimos para o trabalho de reconhecimento fot ogrfico, dando ao registro do acontecimento
contemplado, o espao para ele construir sua prpria lgica diante de ns. Segundo Collier Jr., tal
abordagem fotogrfica dos modos de fazer de um determinado meio tem dois objetivos, ao ter contato
com [...] a operao gradual de seu artesanato e a relao da indstria com o tot al da cultura. O primeiro
objetivo alcanado atravs da ampla amostragem, o segundo, por um esquema de observao
extensiva. (1973, p. 40). Nossa pers pectiva foi a de, por meio do levantament o das vrias etapas da
produo da rapadura, realizar sries que mostrassem esse ofcio. Nes se sentido, a fotografia em nossa
pesquisa tem um papel que converge com as observaes de Nobre e Gico (2011):

[...] as imagens fot ogrficas possuem a peculiaridade de conter na sua

composio a histria social de det erminados universos sociais, modos de vida,
agentes sociais, hbitos e costumes, gestos, comportamentos e trans formaes
de aspectos fsicos e culturais ao longo do tempo [...] (NOB RE; GICO, 2011, p.
115).

O levantamento feito ac erca da produo da rapadura na regio nos levou escolha do Engenho Padre
Ccero. Nossa aproximao se deu tendo algumas percepes iniciais, visando mostrar a espacialidade do
engenho, demarcado por divises especficas que refletem as etapas do trabalho, e acompanhar estas
mesmas etapas, fazendo registros dos fenmenos observados. Tambm tivemos o cuidado de utilizar as
fotografias como forma de represent ar, apresentar e entender a feitura da rapadura no engenho estudado.
Seu uso nos permitiu narrar aes e caractersticas prprias desse espao e de seus pers onagens por
meio da elaborao de sries imagticas, ampliando as possibilidades interpretativas a partir da
explorao da nat urez a objetiva e, ao mesmo tempo, subjetiva da imagem. Construmos, assim, os
percursos analticos de nossa proposta respeitando as singularidades que a diferenciam de outras formas
de apreenso dos fenmenos sociais, pois, [...] no mais possvel dissociar a descrio da interpretao
e o que ns produzimos no uma simples reproduo do real mas necessariamente uma impregnao
de sentido (PIAULT, 2001, p. 161).

Nossa proposta metodolgica tributria s possibilidades difundidas pela Antropologia Visual, por meio
da qual a imagem fotogrfica utilizada no reconhecimento e interpretao dos fenmenos sociais. Essa
perspectiva no s faz dessa possibilidade uma forma de apreenso da cultura estudada, mas tambm se
apresenta como uma ferramenta para a prpria conduo do pesquisador dent ro dessa mesma realidade.

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Informaes cedidas pelo proprietrio do engenho, em entrevista realizada no dia 24 de abril de 2012.
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Segunda metade do ano, comeando no ms de setembro, seguindo at fevereiro.

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Foi por meio desse percurso imagtico e de sua capacidade de introduo no meio que obtivemos alguns
resultados acerca das questes levantadas nas pesquisas iniciais, uma vez que as mesmas deram um
panorama preliminar. Destacamos ainda que esse levantamento foi fundamental para entendermos como
entraramos (imageticamente) neste espao. Assim o vis Antropolgico da aproximao de
fundamental importncia.

Sobre ela, nos diz Achutti:

Como possibilidade de crescimento intelectual daquele que venha a realiz ar a

documentao fotogrfica de realidades socioculturais, esto os pressupostos
tericos e as maneiras de olhar de olhar consagrados pela Antropologia (1997, p.
37).

Ou seja, no falamos aqui de um olhar qualquer, mas sim de um mecanismo de reconhecimento da

cultura do outro e suas particularidades. Ao realizarmos nos sas sries, optamos por um aprofundamento
nas evidncias trazidas no estudo preliminar, as quais mostraram a lgica da diviso do trabalho no
engenho e as variadas funes dentro desta mesma produ o. Assim demos ateno a cada uma das
etapas do trabalho de produo.

Para Milton Guran a fotografia [...] propicia uma descrio mais completa e detalhada de situaes
complexas [...] ela pode, por exemplo, marcar etapas de um ritual, destacar a posio precisa de
personagens, seus gestos, indumentrias [...] (2000, p. 162). E foi isso que aconteceu, as sries foram
nos permitindo compreender o fenmeno de uma maneira que, sem elas, no acont eceria. Tal incurso
nos exige [...] empenho, mtodo e criatividade a fim de registrar, relatar a cultura do outro para o grupo
que ns inserimos (ACHUTTI, 1997, p. 38).

Dessa maneira fizemos uso da fotoetnografia, uma forma de incurso que capacita o pesquisador para um
aprofundamento sistemtico bas eado na realizao de um reconhecimento amparado por etapas distintas,
levantamento da realidade a ser estudada, uso da fotografia para entender melhor esta mesma realidade
e, finalmente, uma reflexo s obre o material produzido. Sendo que esta ultima etapa auxilia diretamente o
andamento do trabalho, indicando a necessidade de retorno a alguns espaos e, tambm, mostrando
coisas que no havamos notado quando as realizamos.

Com o decorrer do processo de des envolvimento das sries de imagens, as fotografias foram formando
grupos definidos em trs categorias: trabalho externo, trabalho interno e detalhamento do espa o interno,
sobretudo objetos referentes ao cotidiano de t rabalho. As imagens que fomos desenvolvendo foram,
posteriormente, analisadas e suas informaes juntadas aos dados levantados sobre a lgica do referido
ofcio, assim elas foram fundamentais para ent endermos o assunto. Optamos por sequncias do mesmo
processo, pois percebemos que tal tcnica nos permite entender melhor o trabalho em questo.

A seguir veremos as sequncias fotogrficas desenvolvidas e que mostram o trabalho e as funes

realizadas. Na Sequncia n 1 vemos aquilo que feito com o objetivo de reaproveitar o bagao da cana
que, depois da extrao do lquido, levado para secagem, para em seguida alimentar o fogo das
fornalhas. O senhor que exerce essa funo, aqui apres entado, nos contou ter trabalhado em diversas
etapas dentro do engenho e hoje se encontra realizando uma das que mais demanda ateno e um
trabalho contnuo: alimentar o fogo das fornalhas.

O senhor em questo foi um dos trabalhadores do engenho que mais se mostrou interessado em falar
acerca da cotidianidade naquele espa o. Dando relevo ao fato de no querer que seus familiares se
dediquem a esta funo, umas vez que o mesmo no teve a oportunidade de estudar. Nesta sequncia,

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enfatizamos o movimento cont nuo de alimentao do fogo da fornalha, mas, ao longo da aproximao
enfocamos os tipos de ferramentas utilizadas, os riscos da ao e tambm a indumentria do trabalhador.

Sequncia n 1: Botador de Fogo alimentando o forno com restos de cana de acar.

Fonte: Acervo LANAF

Na Sequncia n 2, vemos o homem do ponto, cujo trabalho consiste em adicionar alguns elementos,
lquidos e em p, que do a cor, o pont o e o sabor do produto. A proporo de t ais substncias uma
espcie de segredo deste trabalhador, no sendo a mesma compartilhada com os outros funcionrios.
Caso o melao no atinja o ponto correto para a rapadura, o produto no pode ser finalizado, sendo
transformado em alimento para os animais do engenho, tais como porcos e burros. As fotografias nos
permitem observar o vapor quente que sobe enquant o ele mex e a fornalha, destacando ainda a preciso e
velocidade dos movimentos que so necessrios neste momento.

A incurso pela parte interna do engenho foi dificultada em funo do modo como aqueles trabalhadores
lidam com o ofcio e entre eles mesmos. Fazem quase todo o servio sem dialogar, atent os ao ponto do
mel ou do melao, dependendo da funo que exercem. Neste espao, uma atitude equivocada pode
significar prejuzos para o empreendimento.

Sequncia n 2: Fornalheiro, cuja funo preparar a segunda gamela de melao.

Fonte: Acervo LANAF

Ao analisarmos as fotografias da etapa acima vimos claramente alguns aspectos que, sem o uso da
imagem, poderiam passar despercebidos. A fora necessria para dar o ponto ao melao, a preciso nos
gestos do homem do ponto, que deve passar todo o tempo pondo o lquido em movimento, as condies
de trabalho, expostas fumaa e ao calor, bem c omo a forma como alguns funcionrios do engenho
preferem trabalhar: sem camisa, usando bon e sapatos fechados, trajes estes que demonstram certa
despreocupao e destacam o porte fsico daqueles que trabalham em funes que demandam maior
esforo dentro do engenho.

Abaixo, na Sequncia n 3, podemos ver mais uma etapa da rotina de trabalho no engenho,
especificamente a funo de Caixeador, que quem coloca o mel nas formas, as chamadas caixas. Ao

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desenvolvermos essa srie, percebemos a velocidade imposta por este funcionrio, responsvel por dar
rapadura a forma como ela ser comercializada.

O caixeador um dos personagens principais do engenho. Dele depende a qualidade esttica (sensvel)
do produto. O trabalho consiste em esfriar o melao at que fique na temperatura adequada para ser
posto nas caixas, formas retangulares contendo a assinat ura do engenho neste caso, AS, referente ao
nome de seu proprietrio. Alm disso, a part e inferior do produto deve estar lisa e toda a poro exterior
sem bolhas de ar.

Sequncia n 3: Caixeador, responsvel por enformar a rapadura.

Fonte: Acervo LANAF

Na Sequncia n 4, vemos a derradeira etapa da produo, quando organizado o material j embalado,

assim eles so divididos por tipo, tamanho e quantidade, direcionando -as aos seus compradores. Dois
trabalhadores se dedicam embalagem, enquanto um terc eiro desenforma as peas e as transporta at
este pequeno quarto. Os pacotes podem c onter 50 ou 100 rapaduras, dependendo da enc omenda. O
engenho Padre Ccero tambm mantm uma pequena venda, na qual o visitante pode adquirir alguns de
seus produtos.

Sequncia n 4: Na etapa final, homens organizam as rapaduras para entr ega.

Fonte: Acervo LANAF

Ao longo de nossa experincia, perc ebemos o interesse maior de alguns trabalhadores. Alm das pessoas
envolvidas diretamente na produo, as imagens ainda apres entam parte do local onde as atividades
acontecem: muitos objetos pessoais esto dispostos ao longo das janelas, bem como algumas cadeiras
podem ser vistas no segundo plano. Destacamos ainda, mais uma vez, o uso do bon e o porte fsico do
trabalhador. Ou seja, alm da prpria possibilidade de compreenso do fenmeno que a a proximao
fotogrfica permite, ela ainda nos indica vrias das dimenses do ofcio e da lida dos funcionrios com o
meio, o que contribui com a compreenso do fenmeno de uma forma mais ampla.

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6. CONSIDERAES FINAIS

O trabalho que aqui apresentado nos permite ent ender no s o objeto pesquisado, mas tambm as
necessidades e possibilidades da prtica fotoetnogrfica. Suas etapas de realizao suscitam o instaurar
de uma relao dialgic a com os trabalhadores do engenho. O interesse que nos move questionado e
provocado pelas posturas e gestos dos feitores de rapadura, simultaneamente, eles expressam, nos seus
atos seriados e na forma como lidam com a rotina de trabalho, saberes que abrigam significados
essenciais para a compreenso das atividades produtivas historicamente estabelecidas na regio do
Cariri. Entendemos que tal relao no reclama necessariamente a verbalizao, pode tambm ser
construda pelo querer do olhar atent o, o qual parte tanto dos que se colocam c omo observadores, quanto
dos que esto no lugar de observados.

Nesse sentido, percebemos que h uma tendncia nat ural do retratado em buscar informaes sobre o
trabalho que ali est sendo realizado, fazendo perguntas e, principalmente, observando at entame nte a
atuao nas tomadas das imagens. Pode-s e inferir que no decorrer desse processo, em alguma medida,
os papeis de observador se invertem. O uso da fotografia mostra -se, ento, pertinente para a apreenso
dessa troca simblica, pois, nela os anseios de pesquis adores e pes quisado coexistem, compondo um
panorama cujo entendimento cumpre os objetivos do trabalho, aprofundando o conhecimento sobre o
meio cultural estudado e evidenciando sua importncia em um contexto social mais abrangente.

.Constatamos a necessidade de tomar alguns cuidados com a finalidade de assegurar o desenvolvimento

da proposta metodolgica. Durante as visitas, por exemplo, tivemos a cautela de posicionar apenas um
pesquisador em cada ambiente, tanto para diminuir as possibilidades de i nterferncia no fenmeno
observado, quanto no intuito de que os mesmos no fossem apresent ados nas imagens. Procuramos,
dessa forma, manter um quadro imagtico que contenha a informao espec fica do que nos propomos a
estudar.

Sendo assim, o percurs o da pesquisa nos possibilita saber como o trabalho dos engenhos est sendo
realizado hoje, o que persiste e o que se transforma, destacando -se a tenacidade de algumas prticas e a
adequao do modo de distribuio comercial ao recente contexto scio-econmico. As incurses abrem
caminhos para a percepo de como o labor executado, destacando trajes e instrument os que foram
modificados com o tempo, se comparados ao que a literatura aponta como sendo o que j foi utilizado. De
forma semelhante, tambm se pode perceber que o trabalho nos engenhos continua tomando para si
parte da vida dos funcionrios, uma vez que eles passam grandes perodos de tempo naquele espao e
levam at ele objetos pessoas, como o caso de garrafas de caf.

Com relao lgica de trabalho e aos equipamentos, fica evidente que as maneiras de se produzir ainda
so eficaz es. Ou seja, as razes para decadncia dos engenhos na regio so de outra ordem e no
dizem respeito s formas de produo ou ao tipo de tecnologia usado, mas sim reflexo das mudan as no
costume da populao com relao ao consumo da rapadura. Segundo o proprietrio do Engenho Padre
Ccero, a maior parte da produo vendida para a regio S udeste ou para consumidores eventuais,
especialmente ligados Romaria, ocasi es nas quais os engenhos voltam a funcionar. Essa realidade
tambm nos mostrou que os trabalhadores do engenho tm outras atividades, sendo convocados quando
necessrio, mantendo mesmo que de forma espordica uma prtica tradicional do Cariri Cearense.

A fotografia carrega informaes e percepes que geralmente o olhar presencial no capta, uma vez que
muitos fatos ocorrem ao mesmo tempo. Desta maneira, destacamos a relevncia das fotografias a fim de
facilitar a reflexo acerca das prticas, especialmente aquelas que se apresentam como resistentes dentro
de uma cultura que vem absorvendo rapidamente as novas tecnologias e as demandas de novos
mercados.

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