Curso de Matre

Con este curso conocers las diferentes reas del restaurante y el bar, as
como las herramientas, materiales y mobiliario. Te iniciar en las tcnicas
propias de cada uno de los departamentos.
Aprenders a organizar, coordinar y controlar al equipo de trabajo y ges-
tionar internamente el departamento.

DURACIN
80h/2etcs
OFERTADELANZAMIENTO
120(incluyelos50delTtulodelaURJC)

MS INFORMACIN
http://cursos.fuenllana.net/
 PLAN DE ESTUDIOS
UD1. Concepto del 4.5 Consejos. 8.4 Pasos desde el primer
desarrollo del turismo UD5. Mise en place. Las contacto.
1.1 Introduccin. operaciones post-servicio 8.5 Funciones y perfiles de
1.2 La oferta turstica. 5.1 Introduccin. trabajo.
1.2.1 Turismo de ocio. 5.2 Objetivos. 8.6 Consejos.
1.2.2 Turismo cultural. 5.3 El post-servicio. UD9. Relaciones interde-
expedida por la Universidad Rey Juan Carlos de Madrid con reconocimiento de crditos.

1.2.3 Turismo activo. 5.3.1 El local. partamentales

1.2.4 Turismo de salud. 5.3.2 Elementos empleados 9.1 Relaciones entre los dis-
1.2.5 Turismo de negocios. en el servicio. tintos departamentos de un
1.2.6 Turismo religioso.
Cursos desarrollados en colaboracin con Agrupacin Vrtice y la Universidad Rey Juan Carlos de Madrid.

5.3.3 Documentos empleados restaurante.

UD2. Mobiliario de sala en las operaciones
y material de sala post-servicio.
2.1 Introduccin. 5.3.4 La puesta a punto
2.2 Objetivos. de la sala.
2.3 El local. 5.3.5 Preparacin de bodega.
2.4 El mobiliario. 5.3.6 La puesta a punto
2.5 El material. del bar.
2.5.1 La vajilla. 5.4 Consejos.
2.5.2 La cristalera. UD6. Procesos de
2.5.3 La lencera. facturacin
2.5.4 Cubertera. 6.1 Objetivos.
2.5.5 Otros materiales. 6.2 Ciclo de control del de-
UD3. Tcnicas de servicio y partamento de alimentos y
atencin al cliente bebidas.
3.1 Introduccin. 6.3 Circuito administrativo de
3.2 Objetivos. la comanda.
3.3 La comanda. 6.4 La factura.
3.3.1 Tipos de comanda. UD7. La distribucin de tra-
3.4 Tipos de servicios. bajos
3.4.1 Desayunos. 7.1 Los rangos.
3.4.2 Almuerzos y cenas. 7.2 El comandeo.
3.4.3 Room-service. 7.3 El control de mesas.
3.4.4 Consejos. 7.4 El pasaplatos.
UD4. Elaboraciones a la 7.5 El pasabebidas.
vista del cliente 7.6 La barra.
4.1 Servicio con gueridn. 7.7 Los postres.
4.2 Mise en place para el 7.8 El office.
gueridn. UD8. Operaciones de
4.3 Equipo especial. servicios especiales:
4.4 Generalidades. catering-banqueting
8.1 Introduccin.
8.2 Objetivos.
8.3 El servicio de banquetes
en restaurantes o complejos.
8.3.1 Tcnicas y planificacin
de banquetes.
Restauracin
9.2 Consejos organizativos
para el matre.
UD10. Consejos para reco-
mendar un buen vino
10.1 Los buenos consejos pa-
ra disfrutar del vino.
10.2 Dnde y cmo guardar
el vino.
10.3 Gua de combinacin
de vinos (maridajes).
10.4 Denominaciones de ori-
gen de vinos espaoles.
UD11. La gastronoma es-
paola
11.1 Comunidades
autnomas.
11.2 Concepto de cocina crea-
tiva.
UD12. La cata de los puros
12.1 Introduccin.
12.2 Aroma.
12.3 Fortaleza.
12.4 Sabor.
12.5 Color.
12.6 Combustin.
12.7 Formato.
12.8 Tiro.

8.3.2 La organizacin previa.

Hostelera

8.3.3 Personal.
8.3.4 Poltica de precios y cos-
tos de comidas y bebidas.
Titulacin