KEWIRAUSAHAAN

SOTO GALAU

Disusun oleh:

1. Devi Ayu Anggraeni 6. Azhar Rinaldy

7. Ahmad Ali Fakhruri
2. Asa Fiqhia
8. Agung Nugroho
3. Gita Puspitasari
9. Siti Mariyam
4. Rafida Azzundhani
10. Nur Laily Febriyana
5. Muwafikoh
11. Rosalina Nur Khaniva

12.
13.
14.

15. Jurusan Sastra Indonesia Fakultas Ilmu

Budaya
16. Universitas Diponegoro
17.
 18. DAFTAR ISI
19.
20. DAFTAR ISI................................................................................................ii
21. KATA PENGANTAR.................................................................................iii
22. BAB 1..........................................................................................................4
23. PENDAHULUAN.......................................................................................4
24. 1.1 ............................................................................................... Latar Belakang
4
25. 1.2........................................................................................ Perumusan Masalah
4
26. 1.3............................................................................................................... Tujuan
5
27. 1.4............................................................................................................. Manfaat
5
28. BAB 2..........................................................................................................6
29. PEMBAHASAN..........................................................................................6
30. 2.1..................................................................................................... Aspek Pasar
6
31. 2.1.1 Keunggulan Produk............................................................................6
32. 2.1.2 Permintaan Pasar................................................................................6
33. 2.1.3 Persaingan..........................................................................................6
34. 2.1.4 Harga..................................................................................................7
35. 2.2................................................................................................ Aspek Produksi
7
36. 2.2.1 Bahan Baku........................................................................................7
37. 2.2.2 Proses Produksi..................................................................................7
38. 2.2.3 Alat-alat Material...............................................................................8
39. 2.2.4 Ketahanan Produk..............................................................................8
40. 2.2.5 Produk Yang Dihasilkan.....................................................................9
41. 2.3............................................................................................... Aspek Finansial
10
42. 2.3.1 Kalkulasi Biaya................................................................................10

2
43. BAB 3........................................................................................................17
44. PENUTUP..................................................................................................17
45. 1.1...................................................................................................... Kesimpulan
17
46.

3
 KATA PENGANTAR

Puji Syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat, taufik,
dan hidayah-Nya sehingga saya dapat menyelesaikan makalah mata kuliah
Kewirausahaan. Makalah ini berisikan tentang bagaimana membuka usaha dengan
inovasi pada produk soto.
Tak lupa juga saya mengucapkan terima kasih kepada pengampu
matakuliah karena telah membimbing dan mendampingi saat berkunjung ke
tempat tujuan. Juga seluruh pihak yang telah membantu, mendukung, serta
memberi motivasi sehingga makalah ini dapat selesai dengan baik.
Seperti kata pepatah, Tak ada gading yang tak retak, hasil makalah ini
tidaklah sesempurnaseperti apa yang di inginkan. Untuk itu kami mohon
maafapabila ada kesalahan dan kekurangan dalam makalah ini. Namun kami
sudah berusaha semaksimal mungkin. Untuk itu kritik dan saran pembaca
sangatkami butuhkan untuk memperbaiki makalah ini.
Oleh karena itu kami berharap semoga makalah ini dapat menjadi bacaan
yang bermanfaat bagi semua.

Semarang, 07 Mei 2015

Penulis

4
 BAB 1
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Banyak sekali menu makanan lokal yang bisa ditemukan. Biasanya banyak
yang menyukai menu yang segar dan hangat untuk makanan. Di antaranya adalah
macam-macam Soto.
Soto ini tidak hanya cocok untuk makan siang, tetapi juga di santap untuk
orang yang sedang kesal, suntuk, galau, dan mencari inspirasi, dan perasan-
perasaan tak enak lainnya.
Soto Galau hadir dengan menawarkan inovasi Soto dengan level (tingkat
kepedasan). Dalam semangkuk soto akan kamu dapati kecambah, suwiran daging
ayam, seledri, dan juga bawang putih yang digoreng. Ditambah dengan kuah yang
kental serta pilihan cita rasa pedas yang disesuaikan keinginan pelanggan.
Biasanya akan ada sajian pelengkap seperti sate, jeroan, telur puyuh, tempe
goreng, perkedel, dan juga ati ampela. Sajian tersebut disajikan terpisah. Untuk
kuah yang lebih segar, bisa ditambahkan perasan jeruk nipis.Soto Galau juga
bisa disajikan dengan nasi putih, lontonga atau kupat.
Selain rasanya yang super enak dan pedas, Soto ini disajikan dalam satu
mangkuk porselen kecil saja dan menggunakan sendok bebek. Nah, satu porsi ini
sangat pas untuk mengisi perut saat makan siang. Selain itu dengan berbagai
pilihan tingkat kepedasan, Soto ini mampu memberikan sensasi bagi pecinta
makanan pedas. Ditemani dengan es teh, teh panas, ataupun es jeruk menambah
lengkap sensasi kesegaran Soto Galau yang ditawarkan.

1.2 Perumusan Masalah

Adapun masalah yang muncul adalah sebagai berikut:
1. Bagaimana aspek pasar dalam produk Soto Galau?
2. Bagaimana aspek produksi dalam produk Soto Galau?
3. Bagaimana aspek finansial dalam produk Soto Galau?

5
1.3 Tujuan
Tujuan dari makalah ini adalah sebagai berikut:
1. Mengetahui bagaimana aspek pasar dalam Soto Galau
2. Mengetahui bagaimana aspek produksi dalam Soto Galau
3. Mengetahui bagaimana aspek finansial dalam Soto Galau

1.4 Manfaat
1. Memberikan penjelasan mengenai aspek pasar dalam Soto Galau
2. Memberikan penjelasan mengenai aspek produksi dalam Soto Galau
3. Memberikan penjelasan mengenai aspek finansial dalam Soto Galau
4.

6
 BAB 2
PEMBAHASAN

2.1 Aspek Pasar

2.1.1 Keunggulan Produk
Keunggulan dari produk ini adalah menawarkan inovasi pada produk Soto.
Yaitu dengan adanya level atau tingkat kepedasan yang kita beri nama dengan
kata-kata yang sedang trend dikalangan anak muda. Selain itu produk kami
menggunakan bahan baku yang berkualitas. Produk ini juga tidak menggunakan
bahan pengawet.
Produk Soto Galau juga menyediakan topping tambahan berupa telur,
sate usus, sate telur puyuh, ikan tuna, daging ayam, daging kerbau, seafood (cumi,
udang, kerang dsb). Makanan pendamping Soto Galau ini juga bermacam-
macam diantaranya, nasi, lontong, dan ketupat. Di kedai kami juga menyediakan
bermacam-macam jenis minuman diantaranya, Teh (dingin atau panas), jeruk
(dingin atau panas), dan beraneka ragam jus buah.

2.1.2 Permintaan Pasar

Pada dasarnya manusia ingin mengejar kepuasan berdasarkan sumberdaya
yang dimiliki, sehingga penting bagi para produsen untuk memahami
permasalahan ini. Untuk dapat mengetahui permintaan pasar maka perlu diketahui
presepsi konsumen terhadap produk yang dihasilkan. Seiring perkembangan
zaman dan makin banyaknya permintaan pasar akan inovasi baru. Maka kini Soto
Galau menawarkan berbagai inovasi-inovasi Soto yang sesuai dengan permintaan
pasar saat ini.

2.1.3 Persaingan
Produk Soto kami bersaing sesuai dengan trend pasar yang berkembang di
antara kuliner kuliner sekarang. Yaitu trend kedai atau resto yang menyajikan
makanan yang khas dari berbagai daerah, contohnya Soto Kudus, Soto Betawi,
Soto Tauto (Pekalongan) dll.

7
 2.1.4 Harga
Harga yang ditawarkan akan disesuaikan dengan harga pasar. Harga Soto Galau
ini sangat bersahabat dengan kantong anak muda. Berkisar antara Rp.3500,-

2.2 Aspek Produksi

2.2.1 Bahan Baku
Bahan-bahan yang dibutuhkan :
12 ekor ayam 2 buah jeruk nipis diambil
5 butir telur rebus airnya
100 gr tauge direbus 2 batang serai
2 sdm sledri dirajang halus 112 sdt garam
Bawang goreng 1 sdt gula
75 ml kecap manis 112 liter air
Minyak goreng dan nasi
secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :
buah bawang putih
6 siung bawang merah
1 sdm ketumbar
butir kemiri
3 cm jahe

2.2.2 Proses Produksi
Langkah-langkah pembuatan Soto Galau sebagai berikut:
1. Panaskan air kemudian rebus ayam dengan api kecil hingga kaldu harum
dan ayam matang.
2. Setelah ayam matang, angkat lalu tiriskan kemudian goreng hingga warna
kecoklatan.
3. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang beserta serai.
4. Masukkan ke dalam rebusan kaldu ayam, tambahkan garam dan gula
secukupnya.

8
5. Teruskan memasak hingga kaldu ayam matang.
6. Sambil menunggu kaldu ayam matang, suwir suwir ayam yang telah
digoreng tadi.
7. Letakkan nasi ke dalam mangkok, masukkan tauge, telur, sledri, suwiran
ayam, air jeruk dan sedikit kecap manis, tuangkan kuah sotonya.
8. Lalu tambahkan level kepedasan sesuai dengan permintaan konsumen.
9. Soto siap dihidangkan.

2.2.3 Alat-alat Material

Alat yang dibutuhkan:
Wajan Mangkok
Sendok
Panci
Pisau
Spatula
Cobek
Serok
Talenan
Irus
Mangkok Kecil
Kompor Gas
Tatakkan
Tabung LPG

9

2.2.4 Ketahanan Produk

Setiap produk pangan, baik yang segar maupun yang sudah

diproses atau diolah mempunyai shelf life (waktu ketahanan simpan atau
daya keawetan) masing-masing yang berbeda. Shelf life berbeda dengan
tanggal kadaluarsa, dimana shelf life lebih berhubungan dengan kualitas
atau mutu pangan (food quality), sedangkan tanggal kadaluarsa
berhubungan dengan keamanan pangan (food safety). Suatu produk
pangan apabila telah terlewati shelf life-nya masih aman untuk
dikonsumsi, namun secara kualitas sudah tidak terjamin (tidak
memenuhi syarat).
Begitu pula pada produk yang kami tawarkan. Produk ini
hanya mampu bertahan selama satu hari. Karena Soto ini dibuat tanpa
bahan pengawet. Produk produk soto ini sebenarnya masih aman
dikonsumsi apabila telah melewati masa shelf life-nya namun sudah tidak
terjamin kualitasnya.

2.2.5 Produk Yang Dihasilkan

Produk yang ditawarkan sekaligus dihasilkan Soto Galau

adalah Soto dengan variasi level kepedasan yang berbeda-beda,
diantaranya;
Level Friendzone,
Level ini mempunyai tingkat kepedasan yang paling rendah dengan
takaran kepedasan kira-kira setara dengan dua sendok sambal. Friendzone
sendiri merupakan istilah yang sering digunakan anak muda untuk
menggambarkan suatu kondisi percintaan, di mana seseorang hanya
dianggap sebagai seorang teman oleh orang yang dicintainya.
Level Betadinezone,
Level ini mempunyai tingkat kepedasan kedua setelah level
Friendzonedengan takaran kepedasan kira-kira setara dengan tiga sendok
sambal. Betadinezone sendiri merupakan istilah yang sering digunakan
 anak muda untuk menggambarkan suatu kondisi percintaan, di mana
seseorang hanya dibutuhkan (ditemui) ketika orang yang dia cintai merasa
terluka karena kekasihnya.
Level Stovezone,
Level ini mempunyai tingkat kepedasan ketiga setelah level Betadinezone,
dengan takaran kepedasan kira-kira setara dengan empat sendok sambal.
Stovezone sendiri merupakan istilah yang sering digunakan anak muda
untuk menggambarkan suatu kondisi percintaan, di mana seseorang hanya
didekati oleh orang yang dicintainya hanya untuk membuat orang lain
cemburu.
Level Drivezone,
Level ini mempunyai tingkat kepedasan keempat setelah level Stovezone,
dengan takaran kepedasan kira-kira setara dengan lima sendok sambal.
Drivezone sendiri merupakan istilah yang sering digunakan anak muda
untuk menggambarkan suatu kondisi percintaan, di mana seseorang hanya
dimanfaatkan oleh orang yang dicintainya untuk mengantar jemput.
Level Brother-Sisterzone,
Level ini mempunyai tingkat yang paling pedas diantara level-level
lainnya, dengan takaran kepedasan kira-kira setara dengan enam sendok
sambal. Brother-Sisterzone sendiri merupakan istilah yang sering
digunakan anak muda untuk menggambarkan suatu kondisi percintaan, di
mana seseorang sangat dekat dengan orang yang dicintainya. Akan tetapi
ketika ia menyatakan perasaannya hanya dianggap sebagai kakak atau adik
oleh orang yang disukainya.
Level-level tersebut merupakan level yang ditawarkan
produk Soto Galau. Pengunjung yang ingin menikmati soto tersebut
dapat memilih level sesuai dengan kenyataan yang dialamainya atau dapat
juga mencoba level kepedasan yang lainnya sesuai dengan selera masing-
masing.

 2.3 Aspek Finansial

2.3.1 Kalkulasi Biaya

Harga bahan - bahan

1
2 kg ayam Rp. 15.000,-

5 butir telur rebus Rp. 5.000,-

100 gr tauge direbus Rp. 2.000,-
Sledri & daun bawang Rp. 1.000,-
Bawang goreng Rp. 5.000,-
Kecap manis Rp. 1.500,-
2 buah jeruk nipis diambil airnya Rp. 1.000,-
2 batang serai Rp. 500,-
1
1 2 sdt garam Rp. 100,-

gula Rp. 2.500,-

3 Kg Gas LPG Rp. 16.000,-
1
4 kg Minyak goreng Rp. 3.000,-

Beras 1kg Rp. 8.500,-

Cabe rawit Rp. 2.000,-
Soun Rp. 2.000,-

Bumbu-bumbu
6 buah bawang putih Rp. 1.000,-
6 siung bawang merah Rp. 1.000,-
Kunyit & ketumbar Rp. 1.500,-
3 butir kemiri Rp. 1.000,-

JUMLAH Rp.
69.600,-

Biaya Produksi Langsung
Biaya tenaga kerja Rp. 10.000,-
Biaya angkut pembelian Rp. 5.000,-
Biaya transportasi Rp. 10.000,-

 JUMLAH Rp.
25.000,

Biaya Produksi Tak Langsung
1. B. peny. Gedung Rp. 6.944,44,-
2. B. peny. Meja & kursi Rp. 1,111,11,-
3. B. listrik, air & telp Rp. 2,333,33,-
4. B. peny. Peralatan masak Rp. 877,77,-

JUMLAH Rp. 11.266,65,-

TOTAL BIAYA-BIAYA RP. 105.866,65,-

Harga Pokok per Mangkok
Total Biaya Rp. 105.866,65
= = Rp. 2.646,57
Mangkok 40 Mangkok
Laba 20% x Rp. 2.646,67 Rp. 529,33

HARGA PER PORSI RP. 3175,90 RP. 3.500

Perhitungan Laba Rugi

Total hasil penjualan 40 x Rp. 3.500 Rp. 140.000

Total biaya pembelian bahan (Rp. 69.600)

Total biaya Biaya Langsung & Tak Langsung (Rp. 36.266,65)

LABA BERSIH RP. 34.133,35,-

LABA BERSIH / BULAN = (RP. 34.133,35,- X 30)

RP.1.024.000/BULAN

Kalkulasi Moda
1. Modal Tetap :
Gedung Rp. 25.000.000,-
Meja dan Karpet Rp. 500.000,-
 Wajan Rp. 25.000,-
Panci Rp. 30.000,-
Kompor Gas Rp. 150.000,-
Tabung LPG 3 KG Rp. 16.000,-
Mangkok Rp. 50.000,-
Sendok Rp. 15.000,-
Cobek Rp. 10.000,-
Peralatan lain-lain Rp. 20.000,-
TOTAL MODAL TETAP RP.
25.816.000,-

2. Modal Lancar
Bahan-bahan
1
2 kg ayam Rp. 15.000,-

5 butir telur rebus Rp. 5.000,-

100 gr tauge direbus Rp. 2.000,-
Sledri & daun bawang Rp. 1.000,-
Bawang goreng Rp. 5.000,-
Kecap manis Rp. 1.500,-
2 buah jeruk nipis diambil airnya Rp. 1.000,-
2 batang serai Rp. 500,-
1
1 2 sdt garam Rp. 100,-

gula Rp. 2.500,-

3 Kg Gas LPG Rp. 16.000,-
1
4 Minyak goreng Rp. 3.000,-

Beras 1kg Rp. 8.500,-

Cabe rawit Rp. 2.000,-
Soun Rp. 2.000,-

Bumbu-bumbu
6 buah bawang putih Rp. 1.000,-
6 siung bawang merah Rp. 1.000,-
Kunyit & ketumbar Rp. 1.500,-
3 butir kemiri Rp. 1.000,-

 JUMLAH Rp. 69.600,-

 3. Biaya Penyusutan

Gedung =Taksiran umur 10 tahun

Rp. 25.000.000
= Rp. 208.333,33/Bulan
10 X 12 Bulan
Meja dan Karpet =Taksiran umur 3 tahun

Rp. 500.000
= Rp. 13.888,89/Bulan
3 X 12 Bulan
Peralatan Masak =Taksiran umur 1 tahun
Rp. 316.000

Rp. 26.333,33/Bulan

12 Bulan

TOTAL PENYUSUTAN = RP. 248.555,55/BULAN

 4. Biaya Produksi Tiap Bulan

Bahan - Bahan = Rp. 69.600 X 30 = Rp.
2.088.000,-
Biaya Transportasi =Rp.10.000 X 30 = Rp.
300.000,-
Biaya penyusutan = Rp. 248.555,55 =Rp.
248.555,55,-

TOTAL BIAYA PRODUKSI RP.
2.635.555,55,-

5. BEP
Biaya Tetap = B. Penyusutan + B.Transportasi
= Rp. 248.555,55 + Rp. 300.000,-
= Rp.548.555,55,-

Biaya Variabel = Bahan-bahan perbulan
Penjualan perbulan
= Rp. 2.088.000,-

1200 Porsi
= Rp. 1.740,-

BEP = Biaya tetap
Harga -
B. Variabel
= Rp. 548.555,55,-

Rp. 3.500 - Rp.
1.740,-

 = Rp. 548.555,55,-

Rp.
1760

= 312 Porsi/bulan.


6.Rentabilitas
Rentabilitas = Laba
X
100 %
Modal Lancar

= Rp. 1.024.000

X 100 %
Rp. 2.635.555,55,-

= 38,85%

7. Titik Balik Modal
Titik Balik Modal = Modal tetap +
Modal lancar
Laba
= Rp. 25.816.000,- + Rp.
2.635.555,55,-

1.024.000
= 28 Bulan.

LAPORAN MODAL AKHIR

MODAL YANG DIMILIKI : RP. 40.000.000,-

MODAL LANCAR : RP. 2.635.555,55,-
MODAL TETAP : RP. 25.816.000,-
LABA PERBULAN : RP. 1.024.000,-


 BAB 3
PENUTUP

1.1 Kesimpulan

Berdasarkan isi makalah, maka dapat disimpulkan

sebagaiberikut:
Aspek pasar terdiri darikeunggulan produk, permintaan pasar, persaingan, dan
harga.
Dalam keunggulan produk, Soto Galau menawarkan inovasi Soto dengan
berbagai macam level kepedasan yang berbeda-beda.
Dengan meningkatnya permintaan pasar akan inovasi baru, menjadikan kami
menawarkan berbagai inovasi soto yang sesuai dengan permintaan pasar.
Produk soto ini bersaing dengan trend kedai soto yang menawarkan berbagai
makanan khas daerah.
Harga yang ditawarkan soto galau berkisar antara Rp.3500,-.
Aspek produksi meliputi bahan baku pembuatan soto, proses produksi yang
meliputi langkah-langkah pembuatan soto, alat-alat material yang turut
mendukung produksi, ketahanan produk serta produk yang dihasilkan.
Aspek finansial meliputi kalkulasi biaya diantaranya berupa harga bahan-
bahan yang digunakan untuk membuat soto dan perhitungan-perhitungan
lainnya.