ARROZ CON AHUYAMA PARA 3 PERSONAS

Ingrediente Medida Medida aproximada Observacin

exacta
Ahuyama 342g Este peso corresponde a la ahuyama neta, es
decir la que se va a agregar como tal.
Ajo 6g
Sal 13g
Cebolla 24g Cebolla de 3.4cm de dimetro
Aceite 30g ~ 4 cucharadas + 2g
Agua 710g
Arroz Roa 321g

COMENTARIOS DEL ARROZ CON AHUYAMA

(1) En una olla machacar 6g de ajo en 13g de sal.

(2) Encima del machacado de ajo y sal

Agregar 24g de cebolla en trozos de 0.6cm.

Medio machacar a dicha cebolla.

Agregar 30g de aceite.

(3) Poner dicha olla en fuego medio.

(4) Unos ~2 minutos despus de hecho el paso (3):

Agregar 710g de agua a la olla.

Agregar 342g de ahuyama en trozos de ~1cm
(ver ANEXO:AHUYAMA)
Revolver.
Tapar la olla, pero no del todo.

(5) Cuando el agua est hirviendo

Agregar 321g de arroz previamente lavado y escurrido.

Revolver.
Dejar la olla tapada pero no del todo.

(6) Revolver ocasionalmente.

(7) Cuando el arroz se est secando (cuando est con escasa agua), dejar la olla
destapada.

(8) Cuando el arroz est seco:

Revolver y apilar el arroz en el centro de la olla.

Tapar la olla del todo
Poner el fogn en fuego bajo.
Anotar la hora.
(9) Despus de hecho el paso (8) el arroz debera estar en ~35 minutos.
 ANEXO: AHUYAMA
(1) Cortar a la ahuyama en dos. (2) Extraerle el interior.

(3) Pelarla. (4) Cortar en trozos.

Nota: pelarla bien ya que si no se hace, quedarn

molestos trocitos duros cuando el arroz de Nota: en esta receta slo se us la mitad de la
ahuyama est listo. ahuyama del paso (3), la otra mitad fue
guardada.
(5) Quitar con un cuchillo la capa cabellosa. (6) Lavar con agua y cortar en trozos de ~1cm.

Nota: asegurarse de quitar del todo la capa

cabellosa, ya que sta podra dar un
toque amargo al arroz con ahuyama.
Nota: aqu hay 342g de ahuyama