Historia del Juane Este plato con el tiempo se transform en un hbito pues los

El nombre Juane viene de la popular fiesta de San habitantes de la Amazona llevaban los alimentos en hojas,
Juan que se celebra cada 24 de Junio rindiendo homenaje al usualmente del bijao en momentos que se internaban en lo
apstol San Juan Bautista. Moyobamba es la provincia exacta profundo de la selva, esto hace que el alimento se conserve
en donde este plato va tomando forma y en realidad no es que mejor, incluso por das. As con el tiempo se tom la costumbre
la comida haya nacido a partir de esa festividad, sino que de acudir al campo para la fiesta de San Juan y el vnculo de la
empieza con la expedicin de inmigrantes de la costa y sierra fiesta con este plato fue el que dio origen a su nombre, Juane.
que llegan a este lugar, y con ellos, sus costumbres culinarias.
Que juntos con los lugareos fusionaron la comida hasta hacer Receta de Juane
este plato, con ingredientes recurrentes que lo hacen
distinguirse.
Este plato con el tiempo se transform en un hbito pues los
habitantes de la Amazona llevaban los alimentos en hojas,
usualmente del bijao en momentos que se internaban en lo
profundo de la selva, esto hace que el alimento se conserve
mejor, incluso por das. As con el tiempo se tom la costumbre
de acudir al campo para la fiesta de San Juan y el vnculo de la
fiesta con este plato fue el que dio origen a su nombre, Juane.

Historia del Juane Como preparar Juane

El nombre Juane viene de la popular fiesta de San
Juan que se celebra cada 24 de Junio rindiendo homenaje al
apstol San Juan Bautista. Moyobamba es la provincia exacta
en donde este plato va tomando forma y en realidad no es que
la comida haya nacido a partir de esa festividad, sino que
empieza con la expedicin de inmigrantes de la costa y sierra
que llegan a este lugar, y con ellos, sus costumbres culinarias.
Que juntos con los lugareos fusionaron la comida hasta hacer
este plato, con ingredientes recurrentes que lo hacen
distinguirse.
El Juane es un plato que se come fro, se dice; sin embargo, yo
lo como fro y caliente. Calentito lo prefiero y ms an
acompaado de un ajicito tpico de la selva tambin, es
delicioso. La hoja de bijao u hoja de pltano, conserva el aroma
de la comida, lo concentra y hace que al momento de abrirlo
este arroz envuelto en forma redonda presuma su exquisitez.
Podemos estar un poco dudosos al querer prepararlo por el
hecho de pensar que necesitaremos ingredientes precisos de la
selva y no poder conseguirlos, pero les comento que no es tan
complicado como parece, podemos buscarlos en lugares de 3. Sancocha los 8 huevos aparte, echa agua en una
comercio cercanos a casa. olla pequea y sumrgelos con un poco de sal.
Teniendo los huevos listos reservarlos a un costado.
Para ms recetas peruanas con arroz clic aqu -> Recetas 4. En una sartn derrite la manteca de chancho y
Peruanas con Arroz aade el ajo. Dora la cebolla y agrega el palillo,
cubito de gallina, organo, laurel y sal.
Tiempo de preparacin: 20 minutos 5. Teniendo el aderezo en la sartn. Agrega las presas
Tiempo de coccin: 90 minutos de pollo y frelas hasta que estn selladas. Vierte
agua para que las presas hiervan durante media hora
Total: 1 hora y 50 minutos
a fuego medio.
Comensales: 8 personas 6. Retira las presas y mezcla el arroz con el aderezo.
7. Divide la masa en ocho porciones y agrega a cada
Ingredientes para el Juane una, una presa de pollo o gallina, una aceituna y un
huevo.
8 presas de gallina o pollo 8. Estira dos hojas de bijao sobre la mesa y pon dentro
8 aceitunas una racin.
8 huevos 9. Dale una forma redonda al arroz y colcalo en el
1 kilo y medio de arroz medio,
4 tazas de arroz 10. Une las hojas de bijao de cada lado haca al centro
4 tazas de agua y amrralo con un pabilo o cuerda
1 cucharada de palillo 11. Coloca los Juanes en una olla con agua hirviendo y
djalos all por aproximadamente 50 minutos ms o
1 cucharada de ajo molido
menos.
1/4 de cucharita de organo
12. Cuando estos ya estn hervidos scalos y djalos
2 hojas de laurel
enfriar a temperatura ambiente.
2 cebollas
1/2 taza de manteca de cerdo
13. INTRODUCCION
16 hojas de bijao (dos por porcin)
Sal, pimienta y comino al gusto ES La primera vez que prob este delicioso plato fue en
1 cucharada de palillo o azafrn Iquitos y desde all me quedaron las ganas de aprender a
1 cubito de gallina hacerlo por mi propia cuenta y es que hacer Juane es
sper sencillo, aunque pueda parecer lo
Instrucciones para preparar un riqusimo Juane
contrario.
1. En un olla para el arroz pon un poco de aceite y el
ajo molido, vierte el agua y djala all hasta que est
por hervir, agrega el arroz y djalo cocinar.
2. Teniendo tu arroz listo colcalo sobre una fuente y 14. La selva es maravillosa, el paisaje tiene una magia nica,
djalo enfriar a temperatura ambiente. Esta fuente
ser el lugar en donde se har la combinacin. hace que cada persona que pise el lugar quede
 encantando y este mismo efecto rebota en la comida. 16.
El Tacacho, la Cecina son elementos bsicos dentro de
su cocina y juntos, incluyendo al Juane, se vuelven platos
bandera del lugar, siendo los que presentan ms
demanda. La comida de la selva no se ha quedado
dentro de su propio lugar sino que cada vez la exigen en
diversos lugares.

15. Prepararlo es tener un pedacito de la selva en casa y

colocar la magia de su comida so