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TABLAS NUTRICIONALES DE ALIMENTOS 0

10.
LECHE Y SUS DERIVADOS Nueces 50.1 6.0 Ca
9
Carbo Alto
Protena Grasa Trigo:
Nombre hidrato contenido
g g
g de(mg): Harina de 9.1 1.0 71.8 P
Leche:
Mchica de 2.5 0.6 377.0 P
materna 1.2 3.9 7.4 Ca
Mote de 1.9 0.1 14.7 P,Ca
Condensada 77.9 9.2 53.7 Ca
Smola de Trigo 8.6 1.5 73.7 P
fluida de cabra 3.2 3.8 5.0 Ca
LEGUMINOSAS Y
fluida de vaca 3.1 3.5 4.8 Ca, P
DERIVADOS:
en polvo descremada 33.6 2.3 52.1 Ca, P
Arvejas frescas 7.1 0.6 18.8 Ca
en polvo entera 27.0 26.1 36.1 P, Ca
Frijol amarillo comn 21.1 1.5 61.0 P
evaporada 7.0 8.1 10.9 Ca
Queso: Frijol canario cocido 5.2 0.5 15.5 P

fresco de cabra 16.3 10.3 3.4 Ca Frijol canario crudo 21.9 2.1 60.2 P
fresco de vaca 15.8 17.5 2.2 Ca Frijol castilla o
22.5 1.8 58.3 P
chiclayo tresmesino
mantecoso 28.0 30.0 3.3 Ca
Frijol negro 18.2 1.3 63.4 P
parmesano 39.1 30.3 1.8 Ca
Huevos: Garbanzo cocido 2.5 1.8 18.5 P,Ca

de gallina, (clara) 10.8 0.2 0.9 Ca Garbanzo crudo 19.2 6.1 60.1 P
de gallina, cocido 12.9 8.4 1.9 P Lentejas chicas
6.4 0.1 18.3 P
cocidas
de gallina, crudo 13.5 8.4 1.8 P
Lentejas grandes 23.2 1.1 61.0 P
de gallina, yema 15.6 30.9 1.9 P
Pallares con cscaras
20.4 1.2 61.4 Ca
crudas
Soya 28.2 18.9 35.7 P
TUBERCULOS
Carbohid Mayor
Protena Grasa
Nombre rato contenido
g g
g en:
VERDURAS
Camote
amarillo 1.7 0.1 28.3 P Carbo Mayor
Camote Nombre Protena g Grasa g hidrato contenido
morado 1.4 0.3 25.7 P,Ca g en(mg):
Chuo 1.9 0.5 77.7 Ca,P Alcachofa 2.8 0.2 2.9 P,Ca
Chuo Apio 0.7 0.2 4.8 Ca
negro 4.0 0.2 79.4 P Berenjena 1.0 0.2 77.9 P
Llacn 0.3 0.3 12.5 Ca, P
Brocoli 4.9 0.9 5.7 Ca, P
Maca afrechillo 10.5 0.6 73.4 Ca
Caigua 0.5 0.2 3.3 P,Ca
Maca almidn 6.1 1.2 80.1 175
Mashua, isao 1.5 0.7 9.8 P Cebolla china 2.3 0.4 7.5 Ca
Oca 1.0 0.6 13.3 P Cebolla de cab. 1.4 0.2 11.3 P
Olluco 1.1 0.1 14.3 P Col blanca 1.3 0.3 4.8 Ca,P
Papa amarilla 2.0 0.4 23.3 P Tomate 0.8 0.2 4.3 P
Papa blanca 2.1 0.1 22.3 P Vainitas 2.4 0.3 8.1 Ca
Papa seca 8.2 0.7 72.6 P
Zanahoria 0.6 0.5 9.2 Ca
Yuca amarilla 0.6 0.2 39.1 P

LEGUMINOSAS
Y DERIVADOS
Aceite
100. 0.
compuesto (vegetal 0.0 0.0
0 0
70%, marino 30%)
Aceite vegetal de 100. 0.
0.0 0.0
olivo 0 0
Aceite vegetal de 100. 0.
0.0 0.0
soya 0 0
15.
Man sancochado 27.5 21.9 P
9
Man tostado, sin 27.
51.0 16.9 P
pelcula 1
Manteca de 0.
0.0 99.9 0.0
cerdo 0
0.
Manteca vegetal 0.0 99.0 0.0
0
Mantequilla 2.0 82.0 0.0 0.
CARNES
FRUTAS
3 4 5 Alto
Nombre Protena Grasa Carbohidr contenido Carbohidr Alto
Protena
g g ato g en(mg): Nombre Grasa gr ato contenido
gr
gr en(mg):
Carnero:
Aceitunas
Cabeza sancochado 14.2 5.6 - P negras, 2.2 22.4 30.3 Ca, P
preparadas
Corazn 15.9 4.6 - P
Ciruelas 1.0 0.2 21.5 P
Cerdo
Coco 3.4 28.1 10.8 P
Carne, pulpa 14.4 15.1 - P
Cocona 0.9 0.7 9.2 P
Hgado 18.5 4.7 - P
Chirimoya 1.2 0.2 22.6 P
Chivo
Fresas 0.7 0.8 8.9 Ca,P

Granada 0.5 0.1 18.3 P


Pierna, pulpa 19.4 3.6 - P
Granadilla 2.2 2.0 15.6 Ca,P

Guanbana 0.9 0.2 14.3 P,Ca


Carne, pulpa 16.0 28.6 0.0 P
Lima 0.6 0.4 5.9 Ca
Pollo
Limn, jugo de 0.5 0.2 0.7 Ca,P
Carne, pulpa 18.2 10.2 0.0 P Lcuma 1.5 0.5 25.0 P
Corazn 20.5 7.0 1.6 P Mandarina 0.6 0.3 8.6 Ca, P
Sangre cocida 16.0 0.1 P Mango 0.4 0.2 15.9 Ca, P

Vacuno: Manzana 0.3 0.1 14.6 P

Carne, pulpa 21.3 1.6 - P Maracuy, jugo 0.9 0.1 15.8 P, Ca

Corazn 16.6 3.5 - P Meln 0.5 0.1 5.8 P, Ca

Naranja 0.6 0.2 10.1 P


Preparados:
Palta 1.8 12.5 5.6 P
Charqui de carne 57.7 3.6 - P
Papaya 0.4 0.1 8.2 Ca, P
Chicharrn de cerdo 11.3 61.4 - P
Pia 0.4 0.2 9.8 Ca
Chorizo 21.0 21.9 - P
Pltano de isla 0.9 0.4 23.6 P
Jamn de Pas 24.7 26.4 - P
Pltano de seda 1.5 0.3 21.0 P
Jamonada 15.7 29.5 - P
Pltano maduro 1.2 0.2 29.6 P
Salchicha "hot dog" 11.0 34.3 - Ca
Pltano verde 1.0 0.2 40.9 P
Tocino 13.5 47.9 - P
Sanda 0.7 0.1 5.9 Ca,P
Pescado:
Tuna 0.8 0.0 15.4 P
Anchoveta 19.6 0.5 P
Uva blanca 0.3 0.2 11.3 P
Bonito 23.4 4.2 P
Uva borgoa 0.9 0.3 21.3 P
Chita 19.8 0.4 P
Uva negra 0.2 0.1 18.1 P
Cojinova 20.2 0.7 P
Zapote 0.9 0.3 18.8 Ca, P
Jurel 21.6 3.9 0.3 P

Lenguado, fresco 19.1 0.5 0.0 P

Lisa 18.2 4.2 P

Machete 18.7 2.0 P

Paiche, seco 38.2 9.3 P

Pejerrey 18.7 1.2 P

Trucha rosada 20.9 2.3 - P

Pescado en conserva:

Atn en aceite, enlatado 24.2 20.5 - P

Sardinas Grated, 22.4 9.0 - P

Sardinas filete, conserva 25.8 11.0 - P


CRUSTACEOS Y MOLUSC.

Calamar grande o pota 10.6 0.2 - P

Camarones 17.8 0.2 - P

Cangrejos 18.9 2.6 - P

Choros 13.3 3.4 - P,Ca

Pulpo 13.6 1.4 - P