BIOENERGIA

Nutricin
Animal 1. Introduccin
Principios y definiciones
CURSO DE NUTRICION ANIMAL Requerimientos celulares de energa

2012 2. Energa en los alimentos

Tema 9 . BIOENERGETICA Esquema convencional de particin
3. Requerimientos energticos
Estimacin
Material elaborado por:
Particin de los requerimientos
Mantenimiento
Ing. Agr. Roberto Bauza Produccin
rbauza@fagro.edu.uy Formas de expresin de los requerimientos

Montevideo Uruguay

Principios y definiciones

BIOENERGTICA Energa = capacidad de realizar

Estudio de los cambios energticos
(transferencia y utilizacin de la energa)
que acompaan las reacciones qumicas en
los organismos vivos.
Estudio del aporte alimentario y de los
requerimientos de energa de los animales
un trabajo
Trabajo biolgico= todo proceso
llevado a cabo por el animal para crear y
mantener su organizacin esencial:
Generacin de gradientes elctricos y
qumicos para transportes activos
Sntesis de macromolculas
Contraccin de msculos para realizar
movimientos al interior o exterior del cuerpo

UNIDADES DE EXPRESIN DE LA ENERGA

Formas de la energa
Energa qumica: E retenida o liberada cuando
los tomos se reordenan en una nueva
configuracin molecular calora: calor necesario para elevar la
temperatura de un gramo de agua 1 C
Energa elctrica: E obtenida por la separacin
(de 14,5 a 15,5 C ) a 1 atm de presin.
entre cargas positivas y negativas
Energa mecnica: E del movimiento joule: energa necesaria para desplazar una
organizado masa de un quilogramo una distancia de un
Energa cintica o calor: E de la materia debida metro con una aceleracin de un metro/segundo
al movimiento continuo al azar de sus tomos
y molculas

1
 Formas de expresin de la
Conversiones: concentracin energtica de un
producto
calora

1 calor 4,184 joules Base fresca:
Mcal/kg de producto
1 Kcal (quilocalora)
1000 cal
Base seca:
1 Mcal (megacalora)
1000 Kcal Mcal/kg de MS

Idem para los joules

Energa para los animales Origen de la energa utilizada por los

Los animales utilizan la energa qumica animales
liberada por ruptura de los enlaces de los
* Alimentos ingeridos
productos orgnicos para realizar los
trabajos celulares.
* Movilizacin de tejidos de reserva
La energa elctrica y la mecnica se
pueden utilizar para algunos trabajos
fisiolgicos
La energa trmica no puede ser utilizada
para ningn tipo de trabajo fisiolgico

Energa para los animales Requerimientos celulares de energa

De la energa ingerida en los alimentos

Almacenada como
una parte se pierde en el proceso de energa qumica
digestin y absorcin
Trabajo
Una parte es retenida en tejidos del Energa destinada a mecnico
trabajos celulares
animal (o productos) en forma de energa Trabajo
osmtico
qumica
Trabajo
elctrico
Parte se pierde en el proceso de sntesis,
Pool
en forma de calor (ineficiencia) metablico de Energa
Energa
energa qumica
trmica
celular
La energa utilizada en la realizacin de qumica
Clula
trabajos se transforma (pierde) en calor

2
Satisfaccin de los requerimientos celulares
de energa BALANCE ENERGETICO DE DIETAS
TAG,Protenas,
Glucgeno....
Aporte alimentario

Trabajo Requerimiento del animal

Energa destinada a mecnico
Consumo
trabajos celulares
Trabajo Concentracin Especie
osmtico
Ut. Digestiva Estado fisiolgico
Trabajo Ut. metablica Potencial gentico
Alimento Glucosa elctrico Nivel de produccin Funcin
CHO AA AA,Glu,
PROTENAS AG,AGV Energa
AGV
trmica Ganancia de peso
LPIDOS TAG,AGNE ATP
Kg de leche
Clula

Energa qumica alimento

Energa en gases

Energa en heces

ENERGA ALIMENTARIA Energa absorbida

Energa en orina

Trabajo externo Energa

(trabajo interno)
mecnica

Mantenimiento CALOR

Crecimiento:
Biosntesis Energa en
tejidos Energa en
productos

ESQUEMA CONVENCIONAL DE PARTICION DE LA ENERGIA

Cuantificacin de las prdidas
ENERGIA BRUTA (EB)

ENERGIA
ENERGIA
Prdida % de la EB DIGESTIBLE (ED)
HECES (Eh)

Heces (Eh) 20 - 50
ENERGIA
Gases (Eg) 8 - 10 METABOLIZABLE
ENERGIA ENERGIA (EM)
GASES (Eg) ORINA (Eo)
Orina (Eo) 3-7

Fermentacin 5-6 ENERGIA NETA (EN)

ENERGA
Calor Digestin 1-2 CALRICA

Metabolismo 18 - 20 ENERGIA ENERGIA

MANTENIMIENTO PRODUCCION

3
 ENERGIA BRUTA ENERGIA BRUTA
(calor de combustin) (Formas de determinacin)

- Energa liberada como calor cuando una
sustancia orgnica es oxidada totalmente
a CO2 y H2O.
Es el punto de partida para conocer la
energa de un alimento o de una racin,
que es utilizada en los procesos
corporales.
-- Determinacin del calor liberado por
combustin total de una muestra en un
calormetro (bomba calorimtrica).
- Estimacin a partir de la composicin
qumica (anlisis de Weende o Van Soest) y
los valores de combustin de los
carbohidratos, protenas y lpidos

COMPOSICIN PORCENTUAL DE
CARBOHIDRATOS, PROTENAS Y GRASAS
Calormetro (Bomba calorimtrica)
Item C H O N
Carbohidratos 44 6 50
Protenas 52 6 22 16
Grasas 77 12 11
C: Carbono; O: Oxgeno; H: Hidrgeno; N: Nitrgeno

1 gr. C
8 Kcal
1 gr. H
34,5 Kcal
Maynard et al., 1979

ENERGIA BRUTA DE LOS COMPONENTES ESTIMACION DE LA EB A PARTIR DE LA

DEL ALIMENTO COMPOSICIN QUIMICA

Compuesto Kcal/ g
= Mcal/kg
EB(Mcal/Kg) = 5.6 PC+ 9.4 EE + 4.2 FC + 4.2 ELN
Carbohidratos 4,2
EB (Mcal/kg) = 5.6 PC + 9.4 EE + 4.2 FDN + 4.2 CHOs

Protenas 5,6
(fracciones expresadas en proporcin de la unidad)
Lpidos 9,4
Puede ser en base seca o base fresca
Maynard et al, 1979

4
 ENERGIA BRUTA ENERGIA BRUTA (base seca)
SUSTANCIAS PURAS Kcal / g
Glucosa 3,76 ALIMENTOS Kcal / g
Almidn 4,23
Maz (grano) 4,55
Casena 5,86
Globulina 5,36 Trigo (afrechillo) 4,54
Harina de soja 4,72
Ac. Actico 3,49
Soja (poroto) 5,52
Ac. Propionico 4,96
Ac. Butirico 5,35
Raigrs (vegetativo) 4.54
Ac. Palmitico 9,35 Heno de alfalfa 4.37
Chala de maz 4.33
Urea 2,53
Sebo vacuno 9.46
Acido rico 2,74
Metano 13,25
Mc. Dowell, 1974 Church , 1979 - INRA, 1989

ESQUEMA CONVENCIONAL DE PARTICION DE LA ENERGIA

Definiciones : ENERGIA DIGESTIBLE (ED)
ENERGIA BRUTA (EB)

ENERGIA
Es la parte de la energa alimentaria
ENERGIA
HECES (Eh)
DIGESTIBLE (ED) consumida que no aparece en las heces

ENERGIA ED = EB - (E heces - E endgena)

METABOLIZABLE
ENERGIA ENERGIA (EM)
ORINA (Eo) GASES (Eg)
En el proceso de utilizacin de la energa
ingerida la prdida en las heces es la
ENERGIA NETA (EN)
ENERGA primera y, cuantitativamente, la ms
CALRICA
importante y ms variable.
ENERGIA ENERGIA
MANTENIMIENTO PRODUCCION
(ED = 30 - 90 % de EB)

Digestibilidad de la Energa Digestibilidad de la Energa

Proporcional a la digestibilidad de la Coeficiente de Digestibilidad de la Energia para Cerdos

segn composicin de la dieta (Noblet y Perez, 1993)
MO.
CDE = 101,3 - 0,095 Cen 0,095 FDN (R2: 0,90)
Principal determinante: contenido y Las fracciones expresadas en g/kg de MS

caractersticas de los Carbohidratos Ej: maz (1,39 % Cen y 9,19 % FDN) . CDE = 92,4 %
Avena (3,22 % Cen y 34,88 % FDN. CDE = 65,1 %
estructurales

5
 ENERGIA DIGESTIBLE ESTIMACION DE ED POR CALOR DE
(Determinacin) COMBUSTIN (NRC 2001)
A) PRUEBAS DE DIGESTIBILIDAD

Calorimetra (bomba calorimtrica): restando Cerdos:

a la EB consumida la EB de las heces se ED (Mcal/kg) = (CNED x 4.2) + (FDND x 4.2)
obtiene la energa digestible aparente. + (PCD x 5.6) + (EED x 9.4) - 0.3
Estimaciones a partir de composicin
qumica de ingerido y excretado Fracciones expresadas como fraccin de la
unidad
Determinacin de Nutrientes Digestibles
Totales (NDT)

ENERGIA DIGESTIBLE
NUTRIENTES DIGESTIBLES TOTALES
B) ESTIMACION A PARTIR DE C.Q. (NDT)
Valor Fisiolgico de Combustin
Cerdos (Noblet y Perez, 1993)
ED (kcal/kg MS) = 4151 - (122 x %C) + (23 x Grupo de Prdida Prdida en
EB (Kcal/g) fecal (% de ED (Kcal/g) orina (% de VFC
nutrientes (Kcal/g)
%PC) + (38 x % EE) - (64 x % FC) EB ED)

Fracciones como % de la MS CHO 4,15 2 4,00 0 4.00

R2 = 0.89
Lpidos 6,45 5 9,00 0 9.00

ED (kcal/kg MS) = 949 + (0.789 x EB) - (43 x

Protenas 5,62 8 5,20 23 4,00
%C) - (41 x %FDN)
R2 = 0.91

NUTRIENTES DIGESTIBLES NUTRIENTES DIGESTIBLES

TOTALES (NDT) TOTALES (NDT)

NDT % =
1 x %PCD + 1 x %FCD + 1 x %ELND + 2.25 x %EED NRC 2001
NDT % = CHONEd + PCd + 2.25 EEd +
1 kg NDT = 4.409 Mcal ED FDNd - 7

ED (Mcal/kg) = % NDT x 0.04409 Fracciones en %

6
ESQUEMA CONVENCIONAL DE PARTICION DE LA ENERGIA
Definiciones:
ENERGIA BRUTA (EB)
ENERGIA METABOLIZABLE (EM)

ENERGIA
ENERGIA
DIGESTIBLE (ED) - Cantidad de energa proveniente del alimento
HECES (Eh)
que dispone el animal para sus procesos
metablicos
ENERGIA
METABOLIZABLE
ENERGIA ENERGIA (EM)
ORINA (Eo) GASES (Eg) Sustrayendo a la ED la energa perdida en los productos
gaseosos de la digestin y la energa perdida en la
ENERGIA NETA (EN)
orina, se obtiene la Energa Metabolizable (EM).
ENERGA
CALRICA
EM = ED - Eg - Eo
ENERGIA ENERGIA
MANTENIMIENTO PRODUCCION
EM = Ec - Eh - Eg - Eo

ENERGIA METABOLIZABLE (EM) ENERGIA METABOLIZABLE (EM)

-Prdidas de E en gases -Prdidas de E en orina:

(Compuestos nitrogenados)
Origen: procesos de fermentacin en el TGI.
Compuesto % del N total
- La prdida de energa por gases ms importante
corresponde al metano.
Urea 80 - 90
EB del metano = 13.34 Mcal/kg Creatinina 3-4
NH4+ 2.5 - 4.5
Prdidas como gases:
Rumiantes: 7 - 10 % de EB consumida
c.rico 1 - 2 (80 %, aves)
Cerdos: 0.1 - 3 % (en alimentos concentrados se AA 1-2
desprecia)

ENERGIA METABOLIZABLE (EM) ENERGIA METABOLIZABLE (EM)

-Costo energtico de la excrecin de N: -Prdidas de E en orina:

Urea: EB = 5.50 Mcal/kg

rumiantes: 4 - 5 % de EB consumida

Acido rico: EB = 6.70 Mcal/kg

cerdos: 2-3%

7
 ENERGIA METABOLIZABLE (EM) ENERGIA METABOLIZABLE (EM)

-Relacin promedio EM/ED -Correccin por balance de N

mamferos: 7.45 kcal/g de N

Rumiantes: 0.82
Cerdos: 0.96 Aves: 8.22 kcal/g de N

Balance negativo: se adiciona

positivo: se resta

ENERGIA METABOLIZABLE (EM) METABOLICIDAD DE LA ENERGA (q)

Causas de variacin de q:
Especie animal (tipo de digestin)
Tipo de alimento
Concentrados
Alimentos fibrosos
Ensilados
METABOLICIDAD DE LA ENERGIA
Alimento Cerdos Rumiantes

q = EM / EB Maz 0.89 0.74

Af. Trigo 0.48 0.56

Heno alfalfa 0.42 0.57

ESQUEMA CONVENCIONAL DE PARTICION DE LA ENERGIA Definiciones :

ENERGIA BRUTA (EB) ENERGIA NETA (EN)
Aporte energtico del alimento que
ENERGIA
ENERGIA efectivamente es utilizado por el animal.
DIGESTIBLE (ED)
HECES (Eh)

- Parte de la EM que es retenida como

ENERGIA
METABOLIZABLE
producto/s (carne, leche, huevos, etc.) y/o
ENERGIA ENERGIA (EM) utilizada en las funciones de mantenimiento del
ORINA (Eo) GASES (Eg)
organismo.
ENERGIA NETA (EN)
ENERGA
CALRICA
EN = EM - IC

ENERGIA ENERGIA IC = Incremento en la produccin de calor

MANTENIMIENTO PRODUCCION
resultado de la ingestin de alimentos

8
 Incremento calrico (IC) Incremento calrico (IC)

Incluye calor proveniente de: OA = Metabolismo

basal
20 AE = incremento calrico
- Fermentaciones microbianas Produccin
C por ingestin alimento
de calor FB = Consumo EM para
mantenimiento
-Trabajo: (Mcal/da) 15
k = EN/EM BD = Consumo EM
para ganancia
- movimiento del TGI E E DC = Prod. De calor

BD EC = Energa Neta
- accin de enzimas digestivas A retenida
5
-Metabolismo de nutrientes (mantenimiento
F D
B
y sntesis) 0
10 15 20
5

- Excrecin de productos de desecho Ingestin de EM (Mcal/da)

ENERGIA NETA (EN)

USOS de la EN
* Mantenimiento
*Produccin
UTILIZACI
UTILIZACIN DE LA ENERGIA
POR EL ANIMAL Eficiencia de transformacin de EM en EN

k = EN / EM

El valor de EN de un alimento para un mismo gnero y

especie animal es variable en funcin del proceso
fisiolgico (mantenimiento, lactacin, crecimiento,
engorde, etc.) en el cual es utilizada la EM .

Definiciones Energa Neta para mantenimiento (ENm)

Energa Neta para mantenimiento (ENm)

METABOLISMO BASAL
Fraccin de la EN consumida destinada a
mantener el equilibrio energtico del animal . Necesidades energticas de un organismo animal
en post-absorcin, reposo y ambiente termoneutro
Comprende la energa destinada a:
Incluye:
Metabolismo basal
Funciones de servicio
Termorregulacin
Funciones de mantenimiento celular
Actividad voluntaria del animal.
La energa empleada en estos procesos se disipa como
calor, siendo - en muchas condiciones climticas - este
calor suficiente para mantener la temperatura interna.

9
 Energa Neta para mantenimiento (ENm) Energa Neta para mantenimiento (ENm)

METABOLISMO BASAL METABOLISMO BASAL

Funciones de servicio Funciones de mantenimiento celular

trabajo de circulacin y respiracin Renovacin de protenas y lpidos

trabajo heptico y renal
funciones nerviosas Transporte de iones (Ca y Na, principalmente)
funcionamiento de rganos vitales

Energa Neta para mantenimiento (ENm) Energa Neta para mantenimiento (ENm)

METABOLISMO BASAL

Distribucin del costo energtico METABOLISMO BASAL = Produccin de calor

en ayuno
Funciones de servicio: 50 60 %
Proporcional al Peso Metablico Corporal
Mantenimiento celular: 40 50 %
PMC = PV0.75

Energa Neta para mantenimiento (ENm) TEMPERATURA AMBIENTE Y TERMOREGULACION

Produccin Prdidas
de calor Temperatura crtica de calor
mxima Inferior Superior mximas

TERMORREGULACIN: a - aumento de Hipo- Hiper-

la produccin termia a b c termia
de calor
= E destinada a mantener la T corporal Temperatura Corporal
Prdidas de
b - termo- Calor por
neutralidad Evaporacin
Produccin
de Calor
C - aumento
de la evapo-
racin

Temperatura ambiente Yousef, 1984

10
 Energa Neta para mantenimiento (ENm) Energa Neta para mantenimiento (ENm)

TERMORREGULACIN:
Costo energtico (cerdos) (Noblet, 1985)
0,0055 0,007 Mcal EN / KPV0.75 / C/da
(T por debajo de la TCI)
TERMORREGULACIN:
Costo energtico (bovinos, NRC 2000)
ENm = 0.007 * (20 T) Mcal/PV0.75/da

Disminucin ingestin:
1.7 % / C por encima de TCS

Energa Neta para mantenimiento (ENm) Energa Neta para mantenimiento (ENm)

ACTIVIDAD : Gasto energtico relativo al MB en

ovejas.
ACTIVIDAD VOLUNTARIA = Aumento en
SITUACIN ref. al MB
E para acostarse/levantarse, bsqueda e
Metabolismo basal 100
ingestin de alimentos y agua, etc
Brete pequeo 116 16%

Alta disp. de pastura 134 34%

Baja disp. y agua lejos (5Km) 172 72%

Terreno escarpado 153 53%

Energa Neta para mantenimiento (ENm) Energa Neta para mantenimiento (ENm)
Costo energtico de la actividad voluntaria
(bovinos)
ACTIVIDAD : Incremento del costo energtico de
mantenimiento ACTIVIDAD cal / Kg PV / hora
General : 10 a 15 % cuando los animales estn en
pastoreo.
Vacas lecheras en lactacin:
Comer 0,55
10 %en buenas pasturas
1,4 Kg leche
20 % en pasturas pobres
2,6 Kg leche
Rumiar 0,24
(NRC , 1988) Parado 0,12
Ovinos:
20 a 30 %: pastoreo 1 - 2 hrs./da , buena disponibilidad Caminar:
de pasturas.
50 a 100%: pastoreo 6 - 8 hrs./da, baja disponibilidad horizontal 0,6 / Km
de pasturas
vertical 6,45 / Km

11
 Energa Neta para mantenimiento (ENm) Energa Neta para mantenimiento (ENm)
Costo energtico de la actividad voluntaria
(cerdos, NRC 1998)
Bovinos
Req. bovinos carne y leche :
ACTIVIDAD Costo
ENm = 0.077 Mcal / KPV0.75
Eficiencia en la utilizaci
utilizacin de la EM del alimento para
Comer 24 - 35 Kcal/k g alim e nto
mantenimiento:
Parado 6,5 Kcal/KM C/100 m in
km = 0.28 q + 0.554 (INRA)
Caminar: 1,67 Kcal/KPV/Km
km = 0.64 (NRC)

Fuente: NRC (2000)

Energa Neta para mantenimiento (ENm) Energa Neta para mantenimiento (ENm)

REQUERIMIENTOS PARA MANTENIMIENTO: REQUERIMIENTOS PARA MANTENIMIENTO

Ejemplo de clculo:
Peso vivo = 65 kg = 22.9 kg PMC
Req. EN/dia: 1.763 Mcal
Cerdos EM = 2.63 Mcal/da
(aprox. 0.8 kg alimento con 3.2 Mcal EM/kg)
ENm = 0.077 Mcal / KPV0.75 + costo de termorregulacin + actividad
Km = 0.67
Cerdos
ENm = 0.077 Mcal / KPV0.75
Km = 0.67

Energa Neta para produccin (ENp)

Energa Neta para produccin (ENp) Utilizaci
Utilizacin de la energia metabolizable

= Energa retenida en los tejidos sintetizados E retenida

Incorporados = ganancia de peso

Exportados: p.ej: produccin de leche

Ingestin de EM

12
 Energa Neta para produccin (ENp) Energa Neta para produccin (ENp)

EN para ganancia de peso: Bovinos:

Uso de la EM del alimento para ganancia:

Costo de la ganancia
kg = 0.78 q + 0.006
Protena: 10.6 Mcal /kg
Grasa. 12.5 Mcal /kg Valor promedio kg = 0.5

[tejido magro = 20 23 % Protena] ENg (Mcal/kg) = 1.42 EM - 0.174 EM2 + 0.0122 EM3 - 1.65
[tejido adiposo = 80 -95 % Grasa]
Fuente: NRC 2000
Costo de 1 kg de tejido magro: 5.5 Mcal
Costo de 1 kg de tejido adiposo: 9.5 Mcal

Energa Neta para produccin (ENp) Energa Neta para produccin (ENp)

EN para produccin de leche

Cerdos: Bovinos:
kg = 0.60 0.7
E retenida en la leche (Mcal/kg) =
0.0929 x % EE + 0.0547 % PC + 0.192

Uso de la EM para producir leche:

kl = 0.64

kl = 0.6 + 0.24 (q 0.57)

Energa Neta para produccin (ENp)

BALANCE ENERGETICO DE DIETAS
AVES
Aporte alimentario
EN para ganancia de peso
Requerimiento del animal

kg = 0.75 - 0.8 Consumo

Concentracin Especie

EN para produccin de huevos Ut. Digestiva Estado fisiolgico

Ut. metablica Potencial gentico
Nivel de produccin
Gallinas: Funcin

kh = 0.69
Ganancia de peso
Kg de leche

13
 Aplicacin prctica

E. consumida

Mantenimiento
q
km

E. Metabolizable kg/kl

Produccin

14