Bebida energizarte de Quinua

La Quinua es el cereal
ms
completo y nutritivo del
planeta,
utilizado en la NASA
para la
alimentacin de los
Astronautas.
La quinua es light,
ayuda a la
retencin en la
memoria y es una
fuente rica en colgeno.
La cerveza de quinua
tiene ms
cuerpo, quita el hambre y refresca.

Quinua (Chenopodium quinoa)

La quinua perteneciente a la familia Chenopodiaceae

generalmente son hiervas o arbustos a menudo llegan a ser
suculentas, es xerofita1 o halofila2, sus hojas por lo general
son alternas y simples, se puede encontrar la excepcin de
que sean carnosas o reducidas a escamas y no presentan
estipulas, su inflorescencia es cimosa y son dioicas, su fruto
es una nuececilla indehiscente, y su semilla es el embrin
comnmente rodeado al endospermo. (Samuel Jones, 1987)
La Quinua como protena vegetal ayuda al desarrollo y
crecimiento del organismo, permite conservar el calor del
organismo, como tambin la energa del cuerpo. La quinua
es fcil de digerir y se constituye adems como una dieta
completa y balanceada (PRODIVERSITAS, 2011).

2.1.1. Descripcin
 La quinua es una planta alimenticia de desarrollo anual,
dicotilednea que usualmente alcanza una altura de 1 a 3
m. Las hojas son anchas y polimorfas (diferentes formas en
la misma planta), el tallo central comprende hojas lobuladas
y quebradizas. El tallo puede tener o no ramas,
dependiendo de la variedad o densidad del sembrado. Las
flores son pequeas y carecen de ptalos. Son
hermafroditas y generalmente se auto fertilizan. El fruto es
seco y mide aproximadamente 2 mm de dimetro
circundando al cliz, el cual es del mismo color que el de la
planta.

2.1.2. Valor Nutricional

La quinua es un alimento valorado por su naturaleza

qumica, por las transformaciones que sufre al ser ingerido
y por los efectos que produce en el consumidor. La quinua
es fuente natural de protena vegetal econmica y de alto
valor nutritivo por la alta combinacin de aminocidos
esenciales, su protena es de alta calidad y a la vez tiene
alto contenido de lisina. Su valor calrico es mayor a otros
cereales, tanto en grano y harina, alcanza a 350 Cal/100g,
el cual lo caracteriza como un alimento apropiado para
zonas y pocas fras.
Su composicin de aminocidos esenciales, le permite ser
comparable solo con la carne, leche, huevo y la menestra
(PRODIVERSITAS, 2011)
Es siguiente cuadro compara componentes de la quinua con
otros grandes alimentos
2.1.3 Produccin

El altiplano boliviano es el principal cultivador mundial de

quinua. El cultivo de quinua es muy importante para los
agricultores de este pas; principalmente para las ms de
70.000 unidades campesinas y pequeos agricultores, de
Potos y Oruro.
La superficie cultivada en Bolivia asciende a las 55.000
hectreas, produciendo ms de 26.500 toneladas al ao.