BIOLOGA - TEMA C

GLCIDOS - LPIDOS

BLOQUE A

DESARROLLO DEL TEMA

GLCIDOS (CARBOHIDRATOS O AZCARES)

I. IMPORTANCIA BIOLGICA III.HISTORIA
A. Fuente de energa cotidiana: 1gr 4,2 KCAL
La energa diaria que gastan los seres vivos,
provienen generalmente de los glcidos, en
especial de la glucosa. ste al catabolizarse libera
energa ( 1gr 4, 2 kcal ) para cualquier trabajo celular..

E Q
Glucosa
TRABAJO
POLISACRIDOS CELULAR
(Almidn)
EQ

B. Estructural
Algunos grandes glcidos (polisacridos), constituyen
parte de la composicin qumica, de diversas estructuras
de sostn o soporte de algunos organismos, ejemplos:
Ribosa: ARN
Desoxirribosa: ADN
Condroitina: Huesos y cartlagos
Peptidoglicanos: Pared celular de bacterias
Quitina
- Cubierta de artrpodos
- Pared celular de hongos
Celulosa
- Pared celular de algas y plantas
- Tunica de urocordados

II. OBJETIVO IV. DEFINICIN

Fuente de energa para el trabajo celular y formar parte Son biomolculas orgnicas terciarias porque presentan
de la estructura de biomoleculas orgnicas, que les C, H y O. Aunque algunos glcidos derivados adems
permiten cumplir su funcin. de estos presentan N, P y S.

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V. CLASIFICACIN
Frmula: CH2O n ; 3 n 7
Segn su estructura y el nmero de tomos de carbono
que contengan:

A . Monosacridos
Formado: por una molcula que presenta
de 3 a 7 carbonos.
Caractersticas: dulces, hidrosolubles, no
hidrolizables, slidos y de color blanco.
Grupos funcionales: en sus estructuras los
monosacridos presentan grupos funcionales
que pueden ser:
- Grupo Aldehido (-CHO):
Aldosa(monosacrido)
- Grupo Cetna (-CO-):
Cetosa (monosacrido).

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Estructuras cclicas: los monosacridos que estn formados de 5 a ms carbonos presentan estructuras cclicas
o anillos.
Estas estructuras cclicas resultan de la reaccin intramolecular. Por ejemplo:

En su forma cclica presenta ismeros "a" y "b":

Si el Oxidrilo (OH) del Carbono "1" (Aldosas) o del Carbono "2" (Cetosas), se orienta hacia abajo, se
denomina " ". Si se orienta hacia arriba se denomina " ".

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B. Oligosacridos
Estn formados de 2 a 10 monosacridos

ENLACE GLUCOSIDICO
unidos a travs del enlace glucosdico (enlace
caracterstico de los glcidos).
Los oligosacridos ms importantes son los M1 + M2 M1 O M2
disacridos y trisacridos.
H2O
1. Disacridos
MONOSACARIDOS DISACARIDOS
Formado: Por dos monosacridos unidos
a travs de un enlace GLUCOSDICO,
que se forma mediante una reaccin de
Glucosa + Glucosa Maltosa + H2O
condensacin (liberacin de agua).
Caracteristica: Dulces, hidrosolubles, Glucosa + Galactosa Lactosa + H2O
hidrolizables y cristalizables. Glucosa + Fructosa Sacarosa + H2O
Frmula: C12H22O11
Formacin: Se forman mediante una reaccin de condensacin (liberacin de una molcula de agua).
Maltosa: Resulta de la unin de dos - glucosas. Presente en el grano germinado de la cebada. Se
obtiene por la hidrlisis del glucgeno y del almidn. En la naturaleza se encuentra en el grano germinativo
de la cebada.

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ENLACE GLUCOSDICO: (1' 4')
6 6 6 6
CHOH
2 CHOH
2 CHOH
2 CHOH
2

5
O 5 O 5 O 5 O
H H H H H H H H H H H H
4 1 + 4 1 4 1 4 1 + HO
2
OH H OH H OH H OH H
HO 3 2
OH HO 3 2
OH HO 3 2
O 3 2
OH

H OH H OH H OH H OH
-GLUCOSA -GLUCOSA
MALTOSA

Lactosa: Formada por una - galactosa + Isomaltosa: La reunin de dos glucosas

-glucosa. En la naturaleza se encuentra forman esta molcula. Se obtiene por
en la leche de mamferos (4 a 5% leche hidrlisis de la amilopectina y del glucgeno.
de vaca). Durante el embarazo puede
aparecer en la orina, es menos dulce.
En la deficiencia de lactosa, su mal absorcin
conduce a diarrea y flatulencia.
6 6
CH2OH CH2OH
5
O 5
O
HO H H H OH
4 1 O 4 1
OH H OH H
H 3 2
H 3 2
H

H OH -(1 4) H OH Trehalosa: Formado por la unin de dos

glucosas, cuyo enlace glucosidico es (1' 1').
-GALACTOSA -GLUCOSA
Se encuentra en la hemolinfa de insectos.
Sacarosa: (Azcar de caa). Se forma: - 6
CH2 H OH
5 O
glucosa + -fructosa. Es la forma de H H H
2
3
H
H OH H
transporte de alimento en los vegetales. En 4 1 1 6
4
OH H OH
la naturaleza se encuentra en la caa de HO 3 2 O O 5
azcar (20% en peso) y en la remolacha H OH -(1 1) H

azucarada (15% en peso), en la zanahoria, -GLUCOSA -GLUCOSA

es ms dulce. En la deficiencia de sacarosa, la

2. Trisacridos
mal absorcin conduce a diarrea y flatulencia.
Estn formados por la unin de tres monosacridos.
6 1 El ms importante es la rafinosa. Est formada por una
CH2OH CH 2OH
D - galactopiranosa y una sacarosa mediante
O O
5 enlace (1 6). Su nombre es D galactopiranosil
HO H H H
(1 6) D glucopiranosil . D
4 1 2 5
OH H H HO 6 fructofuransido. Se encuentra en la semilla del algodn
HO CH2OH
3 2 O 3 4 y en la remolacha.
H OH OH H
-(12) a. Rafinosa
-GLUCOSA -FRUCTOSA

Celobiosa: Formada por dos glucosas. No

esta libre en la naturaleza. Es la unidad
disacrida que se repite en la celulosa, se
obtiene por hidrolisis de celulosa.

CH2OH CH2OH
O O
H 5
H 5
OH b. Melicitosa: est en la miel.
H H
4 1 O 4 1
OH H OH H
HO 3 2
H 3 2
H

H OH -(1 4) H OH
-GLUCOSA -GLUCOSA

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c. Isomaltotriosa: Est en el almidn. Nota:
Recuerda los polisacridos formados por glucosa,
como almidn, glucgeno, celulosa.

Glucgeno: (Almidn animal). Forma de

almacenar glucosa en los tejidos animales
(hgado: 90%; msculos: 10%). Es ms soluble
d. Maltotriosa: Est en el almidn. en agua y ramificado que el almidn.

C. Polisacridos: (Azcares mltiples)

Formados: Por ms de 10 monosacridos unidos
HGADO
por el enlace GLUCOSDICO.
Caractersticas: Inspidos, no hidrosolubles e 1

hidrolizables. O (1' 6')

Frmula: (C6H1005)n
Estructura:
GLUCOSA
(1' 4')

Estructural
Principales:
Almidn: Propio de los vegetales: tallo,
raz,frutos. Est constituido por dos tipos de
polmeros: Amilosa y amilopectina.
a) - Amilosa: (15% - 20%). De estructura
helicoidal no ramificada, constituida por
glucosas con enlaces a (1 - 4).
b) Amilopectina: (80 85%). Constituido
por cadenas muy ramificadas de glucosas
por la presencia adicional de enlaces (1 - 6).
ALMIDN
PAPA
Celulosa: Es el carbohidrato ms abundante
constituyendo ms del 50% del carbono de
las plantas. Es insoluble, compuesto por
molculas de glucosa, que se unen por enlaces
(1-4); los humanos no contamos con
enzimas para desdoblar este enlace, por lo
tanto la celulosa no puede utilizarse como
nutriente.
Pared
celular
(celulosa)
Quitina: Princ ipal co mpo nen te del
exoesqueleto de los insectos, arcnidos y
crustceos (artrpodos); tambin presenta en
la pared celular de los hongos. Este polmero
es ta c ons titu ido po r un idades de
N - acetil glucosamina (NAG), que se unen
por enlaces (1 - 4).

O O O

1' 4'

(1' 4')
O

1'
(1' 6') EXOESQUELETO
ARTRPODO
6'
O
(QUITINA)

Pared
GLUCOSA celular
AMILOPECTINA HONGO

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AUTOEVALUACIN

1. ________ est en el nivel de organizacin _________, ( )

Todos tienen enlace glucosdico
sirve de almacn de energa y se __________ en ( )
Todos tienen la funcin de almacn de energa
monosacridos. ( )
Todos se forman durante la fotosntesis
A ) La sacarosa molecular hidroliza ( )
Los monosacridos tienen de 3 a 7 carbonos con la
B) El almidn macromolecular hidrata frmula emprica (CH2O)n.
C) La lactosa molecular hidroliza A ) VFFV B) VFVF C) VVFF
D) La fructosa molecular hidroliza D) FFFV E) FVVF
E) El glucgeno macromolecular hidrata
11. La hidrlisis de almidn genera:
2. En la madera y en el exoesqueleto de los camarones, A ) fructosa B) celobiosa C) galactosa
respectivamente, se encuentran: D) maltosa E) levulosa
A ) Sucrosa y polisacridos
B) Fosfolpidos y colesterol 12. Es un heteropolisacrido
C) Celulosa y quitina A ) glucosa B) almidn C) quitina
D) Ribosa y desoxirribosa D) heparina E) glucgeno
E) Hexosas y oligosacridos
13. Es el polisacrido ms abundante en las plantas.
3. Los glcidos que cumplen funciones de reserva y A ) glucosa B) almidn
estructural, respectivamente son: C) N-acetilglucosamina D) celulosa
A ) Quitina y glucosa B) Almidn y celulosa E) quitina
C) Colgeno y quitina D) Celulosa y quitina
E) Almidn y colgeno 14. Azcar que nutre al espermatozoide
A ) amilopectina B) amilosa
4. Seale la sustancia que slo tiene un enlace glucosdico: C) galactocerebrosido D) glucocerebrosido
A ) Lactosa B) Almidn C) Glucgeno E) fructosa
D) Albmina E) Glucosa
15. Es una pentosa muy importante en la estructura del ARNm
5. Es el principal glcido combustible de los procesos A ) Desoxirribosa B) Glucosamina
biolgicos: C) Ribosa D) Ribulosa
A ) Sacarosa B) Quitina C) Glucgeno E) Xilulosa
D) Ribulosa E) Glucosa
16. Glcido hidrolizable en agua es _________
6. La celulosa y la quitina se diferencian en que la primera: A ) fructosa B) galactosa C) sacarosa
A ) Posee monmeros de glucosa D) glucosa E) manosa
B) Es un glcido y la quitina es una protena
C) Es un disacrido y la quitina es un polisacrido 17. Es un polisacrido que no puede ser degradado por
D) Se encuentra en artrpodos y la quitina en vegetales los seres humanos.
E) Es reserva de glucosa y la quitina tiene funcin estructural A) celulosa B) quitina C) glucogeno
D) almidn E) glucosa
7. En las plantas el almidn se almacena en ________ y
races. Anlogamente, en los animales se almacena 18. Es un glcido conocido por ser el ms dulce y poseer
glucgeno en el _________ e hgado. grupo cetona:
A ) hojas msculos B) tallos bazo A ) quitina B) eritrosa C) gliceraldehdo
C) hojas huesos D) tallos msculos D) glucosa E) fructosa
E) frutos bazo
19. El ______ se encuentra en el hgado mientras que la
8. Sacarosa, maltosa, celulosa y lactosa tienen en comn _______ se encuentra en la ________ celular vegetal.
al monosacrido: A ) almidn glucosa membrana
A ) Manosa B) Ribulosa C) Galactosa B) glucgeno celulosa pared
D) Fructosa E) Glucosa C) almidn quitina membrana
D) glucgeno celulosa membrana
9. El grupo de glcidos simples que se caracteriza por la E) almidn quitina pared
presencia de un grupo funcional, consistente en un
carbono terminal unido por un doble enlace a un oxgeno 20. Cul es la diferencia entre glucosa y fructosa?
y un enlace simple a un hidrgeno, corresponde a: A ) El nmero de carbonos
A ) El almidn B) La celulosa C) Las aldosas B) El primero es monoscarido y el segundo es disacrido
D) Las cetosas E) Las triosas C) La glucosa es ms dulce que la fructosa
D) La glucosa es aldosa y la fructosa es cetosa
10. Seale verdadero (V) o falso (F) en relacin a las E) La glucosa forma la celulosa y la fructosa forma el
caractersticas de los glcidos. almidn

SAN MARCOS SEMESTRAL 2014-III 7 BIOLOGA TEMA C

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BLOQUE B
BLOQUE B
LPIDOS
(Grasa o steres)
DESARROLLO DEL TEMA

I. IMPORTANCIA BIOLGICA
A. Almacena energa
1gr 9,1 kcal
(T. Adiposo)

Piel
Grasa
(T. Adiposo)

Adipocito

GRASA
(Triglicridos)

Oxida Energia EQ

B. Estructural
Sistemas de membranas

D. Electroaislante

IMPULSO NERVIOSO
(acelerado)

Nota:
Los lpidos reservan energa especialmente el triglicrido. Dendritas

VAINA DE MIELINA
C. Termoaislante (Esfingomielina) Axon

Animales: Sobre todo en animales acuticos de

sangre caliente que constantemente estn SOMA
sometidos a bajas temperaturas, como las
ballenas, focas, pinginos, orca, etc.

SAN MARCOS SEMESTRAL 2014-III 8 BIOLOGA TEMA C

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II. HISTORIA

III. DEFINICIN Los cidos grasos son:

Son biomolculas orgnicas ternarias, porque presentan Saturados: Simples enlaces entre sus carbonos,
C, H y O, siendo el oxgeno en menor proporcin que ejemplo: Ac. Butrico, Ac. Lurico, Ac. Palmtico,
Ac. Esterico, etc.
en los glcidos. Adems son insolubles en el agua, pero
solubles en solventes orgnicos como: ter, acetona,
bencina, etc.

IV. ESTRUCTURA
Se forman por:
Insaturados: Dobles o triples enlaces entre sus
carbonos. Estos son los que fundamentalmente
A. Alcohol
forman a los lpidos, siendo los ms importantes
Todo alcohol presenta como grupo funcional al
los cidos grasos ESENCIALES, porque no lo
oxidrilo (OH). El alcohol que se encuentra formando podemos sintetizar y necesariamente lo tenemos
a casi todos los lpidos es el GLICEROL (Alcohol de que ingerir en la dieta, ya que a su deficiencia
3 carbonos). produce alteraciones en la piel, deficiencia
reproductiva, retardo en el crecimiento, etc.
Ellos son: Ac. Linoleico y el Ac. Linolnico y
Ac. Araquidnico.

V. FORMACIN
B. cido graso Se forman por condensacin (liberacin de agua).
Son cadenas hidrocarbonadas (C y H) que presen- O
tan en un extremo al grupo carboxilo. ALCOHOL
O H C ACIDO GRASO

HO
H2O

O
ALCOHOL ACIDO GRASO
(Glicerol) O C
ENLACE ESTER

LIPIDO O GRASA O ESTER

SAN MARCOS SEMESTRAL 2014-III 9 BIOLOGA TEMA C

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VI. CLASIFICACIN Ejemplos:
De acuerdo a las molculas que las constituye son: - x = H cido Fosfatdico
- x+ = Inositol Fosfatidilinositol.
A. Lpidos simples - x+ = Serina Fosfatidilserina.
Formados: - x+ = Colina Fosfatidilcolina.
Alcohol
cidos grasos 2. Esfingolpidos
Se encuentra formando parte de la estructura
Ejemplos: de los sistemas de membranas y qumicamente
est formado por: Derivados de N acil ceramida
1. Glicridos:
(presenta esfingosina) y son:

a. Esfingomielina: Forma la vaina de mielina que

El ms importante son los TRIGLICRIDOS,
porque forman las grasas y los aceites de animales
y vegetales. Adems son los ms abundantes.
C. Lpidos derivados
2. Cridos:
Se encuentra en los animales protegiendo de la
humedad y en los vegetales evitando la prdida
de agua. Ejemplo: Cutina, suberina, lanolina.
envuelve al Axon de la neurona.
b. Cerebrsidos: S e enc uen tra en las
membranas de las neuronas cerebrales.
c. Glanglisidos: Se encuentra en un 6%
aproximadamen te de todo s los lpidos
cerebrales, una alteracin en su degradacin
produce un deterioro neurolgico fatal
conocido como Tay-sachs.
Estos lpidos debido a su
origen presentan dife-
rentes estructuras,
siendo los ms importan-
tes los ESTEROIDES.

Monoxidrilo Ac. Graso

Nota:
CRIDO
B. Lpidos complejos Recuerda el sufijo:
Formados:
Alcohol
cidos grasos
Compuesto qumico

Ejemplos:
1. Fosfolpidos Esteroides
Se encuentra formando parte de la estructura FORMADOS
de los sistemas de membranas y qumicamente Todos presentan el ciclo pentanoperhidro-
est formado por: fenantreno.

PRINCIPALES
X+ * Colesterol
O A Se encuentra en la mem-
(HIDROFILIA) N
F
brana celular de animales y
O P O-
I en la sangre un ido a
O <> P
A
protenas fo rman do
GLICEROL T LIPOPROTENAS. Es pre-
I cu rsor de todos los
COLAS C
A esteroides.
Ac. Ac.
G G
(HIDROFOBIA)
* Vitamina "D" o calciferol
A su deficiencia produce RAQUITISMO (nios)
y OSTEOMALACIA (adultos).

SAN MARCOS SEMESTRAL 2014-III 10 BIOLOGA TEMA C

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Exigimos ms!
* cidos biliares
Se sintetizan en el
hgado y almacena-
dos en la vescula bi-
liar. Emulsifican las
grasas.

* Hormonas sexuales
- Estrgeno
- Progesterona
- Testosterona
- Aldosterona
- Otras.

AUTOEVALUACIN

1. Los lpidos presentes en todas las membranas celulares D) Que forman la base bioqumica para la sntesis de
eucariotas son: las hormonas sexuales
A ) Ceras E) Formadas en comn por cidos grasos y glicerol
B) Triglicridos fosfato
C) Fosfolpidos
D) Colesterol 7. Entre la amplia gama de lpidos, los derivados de
E) Hormonas sexuales esteroides son:
A ) Fosfolpidos y ceras
2. Los esteroides pueden encontrarse en: B) Ceras y vitamina D
A ) La pared celular vegetal C) Sales minerales y vitamina C
B) El exoesqueleto de artrpodos D) Colesterol y sales biliares
C) La pared celular de los hongos E) Triglicridos y progesterona
D) Las membranas celulares
E) El tejido adiposo animal 8. La principal consecuencia de la estructura polar de los
fosfolpidos es su capacidad para constituir:
3. Cul de los siguientes lpidos carecen de cido graso, A ) Aislamiento trmico
alcohol y de enlace ster? B) Hormonas sexuales
A ) Cutcula B) Esteroide C) Reserva de energa
C) Grasas insaturadas D) Quitina D) Membranas celulares
E) Cutina E) Tejido de reserva

4. Cul de los siguientes lpidos carecen de cidos grasos 9. Una caracterstica de los fosfolpidos, es; excepto:
en su organizacin molecular? A ) Constituidos por tres cidos grasos y el alcohol
A ) Cutcula B) Mantequilla glicerol
C) Cutina D) Fosfolpidos B) El cido fosfrico est asociado con la molcula
E) Colesterol polar
C) Forman parte estructural de las membranas
5. Seale en que tipo de lpido se forma enlaces ster:
celulares
A ) cido graso B) Testosterona
D) Uno de los cidos grasos presenta un doble enlace
C) Cera de abeja D) Colesterol
entre sus carbonos
E) Vitamina D
E) Un ejemplo es la fosfatidilcolina
6. Los fosfolpidos son macromolculas:
A ) Productoras de energa por excelencia 10. Lpido carente de cidos grasos:
B) Exclusivas de organismos procariotas A ) Fosfolpidos B) Ceras
C) Que actan como enzimas para la sntesis o C) Triglicridos D) Vitamina "D"
degradacin de lpidos E) Margarina

SAN MARCOS SEMESTRAL 2014-III 11 BIOLOGA TEMA C

 GLCIDOS - LPIDOS
Exigimos ms!
11. Los lpidos presentan C, H y O; entre otros, conformando 16. Son caractersticas de los lpidos saponificables, excepto:
los cidos grasos escenciales, sobre stos marque lo A ) Comprende acilglicridos, ceras y fosfolpidos
correcto: B) Son steres de cidos grasos
A ) Lo fabrican los mamferos a partir de otros cidos C) No todos son polares
grasos. D) Poseen enlaces ster en sus molculas
B) Los humanos si lo podemos elaborar. E) Derivan del ciclopentanoperhidrofenantreno
C) Lo fabrican los vegetales y animales herbvoros.
D) Lo elaboran solo los microorganismos 17. Los lpidos con funcin energtica son los:
E) Se tiene que tomar con la dieta vegetal para incor- A ) esfingolpidos B) triglicridos
porarlos a nuestro organismo. C) glucolpidos D) carotenoides
E) esteroides
12. Seale el cido graso que es saturado:
A ) oleico B) linolnico 18. Las plumas de las aves marinas no se mojan, ya que
C) linoleico D) palmtico est cubierta de:
E) A y B A ) cera B) glicerol
C) fosfolpidos D) esteroides
13. El enlace de los lpidos se denomina: E) aminocidos
A ) glucosdico B) ster
C) peptdico D) fosfodister 19. Los lpidos se diferencian de los glcidos, ya que los
E) inico primeros:
A ) son cuaternarios
14. Identifique el compuesto que no es un esteroide: B) son mas energticos
A ) Xantfila B) cido biliar C) presentan carbono
C) Calciferol D) Hormonas sexuales D) son nitrogenados
E) Colesterol E) se unen por enlace glucosdico

15. Indique un compuesto que no es esteroide: 20. Los fosfolpidos se ubican principalmente en:
A ) Colesterol B) cido ascorbico A ) el cabello B) la membrana celular
C) Vitamina E D) Vitamina A C) el ADN D) el ARN
E) Vitamina K E) la cpside viral

CUADRO RESUMEN

SAN MARCOS SEMESTRAL 2014-III 12 BIOLOGA TEMA C