Universidad autnoma de Nayarit

Unidad acadmica de contadura y administracin

NOMBRE DE LA MAESTRA: Rosala Delgadillo Rodrguez

MATERIA: SISTEMAS CONTABLES

TEMA: ENSAYO DE LA VISITA A TEQUILA
GRADO: 3er SEMESTRE

GRUPO: C3-6

SALN: C5
INTEGRANTES:
KARLA IRENE TAPIA DENISE
OFELIA PAEZ QUINTANA
Antecedentes

La historia del tequila y de Casa Cuervo estn estrechamente relacionadas, ya

que su dinasta tequilera es la ms antigua de todas y hoy, una de las ms fuertes
en el mercado nacional e internacional.

La primera mencin que se tiene de la familia Cuervo llega desde la Nueva

Espaa, en 1768 con Francisco de Cuervo y Valds y Surez, pero es su hijo Jos
Antonio de Cuervo y Valds y Garca de las Rivas y posteriormente sus hijos Jos
Prudencio de Cuervo y Montao y Jos Mara Guadalupe de Cuervo y Montao,
quienes se encargaron de construir casa cuervo.

En 1795 Jos Mara Guadalupe de Cuervo y Montao recibe la primer Real

Cdula, para comercializar el vino mezcal de su produccin fuera del rea de
Tequila, de esta manera inicia formalmente casa cuervo.

En 1873 la familia Cuervo decidi exportar hacia los Estados Unidos

convirtindose as en la primera destilera de Jalisco que exportaba sus
productos hacia ms all de la frontera. Pero no fue hasta el ao 1900 cuando
Jos Cuervo Labastida, nieto del fundador, decidi crear la marca Jos Cuervo tal
y como la conocemos actualmente.

1880: Cuervo introduce las primeras botellas de tequila. Por primera vez, las
botellas sustituyen a las barricas.

El origen

En 1900 Jos Cuervo y Labastida, registra su nombre, Jos Cuervo, como marca
comercial convirtindose en todo un xito, prueba de lo anterior son la gran
variedad de premios obtenidos en exposiciones internacionales: San Luis Missouri
1904, Madrid 1907, Pars 1909, Londres 1910, Roma 1910 y Npoles-1912
A finales del siglo XVIII Mara Magdalena de Cuervo y Carrillo hereda de su padre
y de su to Jos Prudencio diversas propiedades, en especfico San Juan de Dios
del Limn.

A principios del Siglo XIX Jos Vicente Albino Rojas y Jimnez Montao funda La
Rojea; la cual para 1842 comienza a destacar por sus productos con una
produccin que llegaban a los 400 barriles semanales.

En 1849 La Rojea comenz a destacar entre las diez fbricas de vino mezcal
ms importantes.

Para 1870 Jess Flores y Ponce cambia el nombre de La Rojea, por el de La

Constancia, sin embargo 3 dcadas ms tarde en 1900, Jos Cuervo y Labastida
renombra a La Constancia con su nombre original: La Rojea, denominacin que
conserva hasta nuestros das.

1960: Los Beck Mann forman parte de la leyenda de la familia Cuervo: Juan
Beck Mann Gallardo, Juan Beck Mann Vidal y Juan Domingo Beck Mann.
1995: Jos Cuervo celebra su bicentenario con el lanzamiento de Jos Cuervo
Reserva de la Familia, el coac de los tequilas.

Hoy da bajo la direccin de Juan Beck Mann Vidal, Casa Cuervo la principal
empresa tequilera a nivel mundial, es pionera en tecnologa agroindustrial, sus
campos son modelo de referencia entre los productores de Tequila y a travs de
La Fundacin Jos Cuervo promueve el desarrollo social de Tequila, Jalisco.

En abril de 2012 se proclam oficialmente como la mayor destilera a nivel mundial

alcanzando un 19 % de mercado
Principales productos de la fbrica:

La mayora de los productos siguen siendo producidos en la fbrica la Rojea, hoy

en da es un gran atractivo turstico.

Jos Cuervo Especial:

Jos Cuervo Tradicional: un Tequila con un delicado balance entre

tradicin innovacin y calidad, orgulloso de sus races mexicanas y
siempre en constante evolucin.

Centenario plata

Centenario reposado

Gran centenario aejo

1800

Maestro tequilero

Jos cuervo clsico

tequilas cuervo con sabor

Jos cuervo black

Jos cuerva reserva de la familia

Proceso productivo del tequila Jos cuervo

Se necesitan agaves con una edad de 10 aos para hacer tequila

El agave que utilizan se llama, agave azul tequilana weber

Los campos de agave son 25,000 mil hectreas plantadas de agave azul,
tequilana weber

El agave azul da de10 a 12 hijos por ao

En los primeros cuatro aos se la hace su primer corte al agave, con machete
largo

A los 5 aos es otro corte llamado arbolito

Los siguientes cortes son: escobeta, castigado

Para jimar deben estar secas las hojas de abajo y tiene que tener el corte pia, se
utiliza la coa.

El peso promedio es de 40-60 kilos por agave

Cuando el agave por fin est maduro, se puede jimar

Las herramientas para jimar son:

Barretn, machete, coa

El siguiente proceso es cuando el agave se lleva a los hornos, dura 38 horas de

coccin, con 96C, despus se deja enfriar 8 horas, terminando de enfriar lo
transportan a 4 molinos donde los aplastan y desgajan.

Por 7 kilos sacan 1 litro de tequila, despus agregan levadura lo consume, de 40 a

50 horas para la fermentacin y sale un tequila de 12 a 14 grados de alcohol.

l te quila blanco de 55 es la base para todos los tequilas.

El proceso de destilacin:

Se calienta, se condensa, cae en forma lquida el 1.- 27 es el ordinario es de 3

horas de tiempo. 2.- es de 6 horas y es de 55 lo degradan con agua mineralizada
Molienda:
Saca la fibra y se usa para manualidades como:
composta
papel
hilo
vasijas
comida para ganado
galletas
jarabe
miel
paletas
mermelada
fructuosa (no es azcar)

Aspectos ms relevantes personales de la visita:

Lo ms importante que esta vista nos dejo fue que a veces uno como comprador
se imagina que el proceso de produccin es fcil, y solo hay que ver todo el
trabajo que cuesta para producir una sola botella de tequila, y todo el esfuerzo que
deben poner los trabajadores en ello, comenzando en lo ms difcil que es el
plantar el agave el cual dura 10 aos en crecer para poder comenzar la gima.

Es ese el proceso que se estudia en la materia de costos bsicos, donde vemos

el valor que tiene llevar a cabo ese proceso, los costos directos e indirectos que
lleva la produccin. Te ensea todo el esfuerzo que lleva producir el producto y
como se va dividiendo por etapas el proceso, para que de esta manera sea ms
fcil la ubicacin de costos directos o indirectos que lleva la produccin del
producto.
Creo que estas actividades son de mucha ayuda para nosotros como alumnos por
que nos ayudan a entender ms de los que trata la materia y lo que en realidad se
tiene que tomar en cuenta, tambin para darnos cuenta que si existen instituciones
en las que se necesita este tipo de contabilidad y as motivarnos a estudiar ms a
cerca de ello para poder aprender de cada tipo distinto que existe.
Ancdota ms significativa de su visita:
Lo ms significativo para m fue compartir con mis amigos este viaje donde
pudimos aprender cosas nuevas juntos y nos deja unos recuerdos increbles que
jams vamos a olvidar.
Tambin el paseo por los campos donde puedes darte cuenta de lo maravillosa
que es la naturaleza que nos da tantas riquezas que gracias a ellas Mxico puede
sobresalir en el mundo, algo que tambin significo mucho para m fue el momento
en el que nos llevaron a conocer la cava de la reserva de la familia que es un lugar
privado y que solo ciertas personas pueden ingresar hay, y conocer la manera tan
magnifica en las que conservan ese tequila para que sea uno de los mejores del
mundo, ten ensea todo el esfuerzo de mucha gente y de aos de trabajo para
que ese producto pueda sobresalir con respecto a los dems de su categora.