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RESUMEN
Estudios nutricionales de las ltimas dos dcadas permiten estimar que en la regin de
Latinoamrica se observa un importante avance hacia el cumplimiento de la meta de
reduccin de la desnutricin global (55%). Sin embargo, la situacin es heterognea entre los
pases. Mientras algunos alcanzaron la meta, otros han avanzado muy poco o, incluso,
registran retrocesos (Argentina, Costa Rica, Ecuador y Paraguay). Por su parte, durante la
dcada de 1990, el avance en la disminucin de la desnutricin crnica ha sido ms lento
(19,1% a 15,8%). Los pases de la regin cuentan con suficientes alimentos para cubrir las
necesidades de su poblacin, sin embargo, el 16% de sus nios sufren desnutricin crnica.
En la regin, los ms vulnerables al hambre y la desnutricin son los pobres que viven en los
sectores rurales, pertenecen a grupos indgenas o afrodescendientes, tienen bajo nivel
educacional y bajo acceso a agua potable y alcantarillado.
ABSTRACT
Nutritional studies of the last two decades allow us to estimate that in the Latin American
region there is an important progress towards achieving the goal of reducing global
malnutrition (55%). However, the situation is heterogeneous across countries. While some
reached the target, others have advanced very little or even recorded setbacks (Argentina,
Costa Rica, Ecuador and Paraguay). During the 1990s, progress in reducing chronic
malnutrition has been slower (19.1% to 15.8%). The countries of the region have enough
food to meet the needs of their population, however, 16% of their children suffer chronic
malnutrition. In the region, those most vulnerable to hunger and malnutrition are poor people
who live in rural areas, belong to indigenous or Afro-descendant groups, have low
educational levels and have low access to potable water and sewerage.
INTRODUCCIN
La infancia es considerada como una etapa trascendental en el proceso evolutivo del hombre,
caracterizada por dos fenmenos: crecimiento y desarrollo. Para que estos fenmenos se
produzcan con total normalidad, es fundamental una adecuada nutricin1.
La nutricin a su vez est sometida a factores condicionantes: algunos fijos, como el potencial
gentico del individuo y otros dinmicos, como los factores sociales, econmicos y
culturales, que pueden actuar en forma favorable o desfavorable. Cuando se modifica el
equilibrio de estos factores y se ve alterada la nutricin, se interrumpe el crecimiento y
desarrollo del nios, dando lugar a la desnutricin infantil1,2.
La desnutricin puede ser primaria cuando se produce por una carencia nutritiva y/o
psicoafectiva, y secundaria cuando existe una enfermedad que la determina,
independientemente de su situacin socio-cultural; por ejemplo enfermedades genticas,
metablicas, inmunolgicas, malformaciones, que puedan afectar a cerebro, corazn, rin,
hgado entre otras. Es importante reconocer adems que los efectos de la desnutricin se
valoran a corto y largo plazo. En un primer momento aparecen enfermedades diarreicas,
deshidratacin, alteraciones hidroelectrolticas, depresin de la inmunidad, infecciones,
prdida de peso, trastornos hematolgicos, cardiorrespiratorios y renales. Ms tardamente
aparecern dficit de talla y disminucin del cociente intelectual. Las estadsticas se basan
en tres indicadores: peso para la edad, que mide la desnutricin global: talla para la edad, que
refleja la desnutricin crnica, debido a que la baja estatura es producto de una carencia
prolongada de nutrientes; y peso para la talla, que mide la desnutricin aguda1.
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