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El agua que nos proporciona, en sus distintas formas, la naturaleza, no rene los
requisitos para ser consumida de forma directa por el ser humano, debido a la
contaminacin que contiene. Para lograr la calidad satisfactoria en el agua, y que
sta sea potable, se realizan destilaciones u otros procesos de purificacin.
El agua puede contaminarse de diferentes formas, aunque la ms comn en la
actualidad es mediante descarga de agua servida o cloacas de reas urbanas en
ros y arroyos.
Otros focos de contaminacin de las aguas son los desechos orgnicos
provenientes de mataderos de ganado o de aves. El procesamiento de frutas y
vegetales requiere grandes cantidades de agua para el lavado, el pelado y
blanqueado, lo que produce gran cantidad de agua servida con alto contenido
orgnico.
Estas concentraciones de materia orgnica originan un alto porcentaje de fosfatos
en el agua de los ros o arroyos en que se descargan. Estos fosfatos ocasionan un
rpido crecimiento en la poblacin de algas. Las algas utilizan el oxgeno en gran
cantidad, lo que hace que disminuya en el agua la concentracin necesaria de
ste para permitir la respiracin de los animales acuticos, causando su muerte.
Mtodos para reducir la contaminacin
1. Cambio climtico
La ganadera contribuye en gran medida al calentamiento global y el cambio
climtico. Los gases responsables del cambio climtico, como el CO2, se liberan a
la atmsfera en casi todas las etapas de produccin de la carne, el huevo y la
leche, incluso en la produccin de fertilizantes y alimento para los animales. La
energa utilizada para mantener las instalaciones de produccin, empaque,
transporte y el proceso digestivo de los propios animales producen gases de
efecto invernadero, lo que puede afectar el clima, la temperatura y la salud del
ecosistema.
2. Agua
El sector agropecuario es un gran consumidor de recursos hdricos escasos,
representando casi un tercio del consumo de agua de uso agrcola. Esto se debe a
que enormes cantidades de agua se utilizan durante todo el proceso de
produccin comenzando por el agua para regar las semillas que comern los
animales, el agua para hidratar a animales, el agua requerida para procesar carne
y el agua necesaria para limpiar las instalaciones de produccin.
3. Tierra
Se requieren enormes cantidades de tierra para tener espacio donde mantener al
ganado y sembrar el alimento que consumen los animales criados para el
consumo humano. De hecho, en todo el mundo, se utiliza ms tierra para criar y
alimentar a los animales de granja que para cualquier otro propsito. Lo anterior
sumado a la realidad que tienen que vivir la mayora de los animales destinados a
la produccin de alimentos, que sufren inmensamente dentro de las granjas
industriales. La mayora de las gallinas ponedoras de huevo pasan sus vidas
enteras confinadas en pequeas jaulas de malla de metal, dentro de las cuales
apenas pueden caminar o estirar completamente sus alas. Y las cerdas
reproductoras (cerdas madre) en la industria del cerdo son inmovilizadas durante
casi todas sus vidas dentro de jaulas individuales de gestacin en donde no
pueden siquiera darse la vuelta.
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