Solomillo de cerdo envueltos en jamn al

aroma de tomillo
Preparacin
Cortamos los solomillos en
medallones. Les ponemos un
poco de tomillo seco y los
envolvemos en una loncha
Recetas
de
de JAMN, los colocamos
en una bandeja de horno y
lo horneamos durante 15-20
minutos durante 20 minutos.

Jamn
Mientras preparamos la salsa:
en un cazo ponemos el queso Castelln Lucena del Cid
cortado en trozos, agregamos C/ Cuadra Salera, 3 Ctra. CV 190 Km. 18.8
un poco de nata y un chorrito Telf. 964 25 70 13 Telf. 964 38 11 45
de brandy. Lo dejamos hervir a fuego lento, con una cuchara
Castelln
de madera deshacemos el queso, y vamos aadiendo la

V V
C/Ro Palencia, 18 Bajo
nata hasta que est todo bien mezclado. Telf. 964 21 44 79
Si la salsa est muy fuerte se puede aadir nata para que no Castelln
tenga un sabor demasiado fuerte. Cabanes
C/ Maestro Vives, 3 C/ Teatro, 7
Telf. 964 35 13 07 Telf. 964 33 19 78

Tostadas de jamn con miel Vila-real

Plaza Colom, 8
Villahermosa del Ro
C/ Plano Royo, 20
Telf. 964 53 73 81 Telf. 964 38 25 29

Preparacin Vall dUix Vall dAlba

Ctra. Segorbe, 111 bajo Avda. Pasillo, 4
Tuesta las rebanadas de pan Telf. 964 66 70 96 Telf. 964 32 04 74
al horno a 250 durante 3
minutos. Mientras pela los Els Ibarsos L Alcora
tomates, elimina el tallo y Avda. Castelln, 29 C/ Michavila, 4
corta la pulpa en trozos, Telf. 964 70 86 10 Telf. 964 05 44 27
aplasta hasta conseguir un
pur, sazonar con sal y aceite. Onda Atzeneta
C/ Carta Pobla, 2 bajo Avda. Castelln, 1
Corta 8 rodajas de queso de
Telf. 964 60 51 01 Telf. 964 37 05 42
rulo de cabra.
Extienda las lonchas de
JAMON, pon en el centro una
rodaja de queso de cabra,
vierte media cucharada de
miel y cierra las lonchas de jamn formando un paquetito.
Distribuye el tomate triturado sobre las rebanadas de pan y
coloca encima el paquetito de jamn Atencin al Cliente
964 38 11 45
Adorna cada tostada con un poco de organo y sirve al
momento caliente.
 Hojaldre de setas y jamn
Preparacin
Precalienta el horno a 16 lonchas de
200. Estira el hojaldre y
corta en discos redondos
(tipo cazuelita formando
volovanes), pinclalo con
huevo. Dispn en la base un
crculo de papel de horno,
cubre con legumbres secas y
hornea 8 minutos.
Saltea las setas. Pela los
ajos, pcalos y dralos con 2
cucharadas de aceite. Aade
las setas, rehgalas 8 minutos e incorpora el JAMN
cortado a daditos, salpiment, agrega un poco de perejil
y prosigue la coccin hasta que se consuma el agua que
sueltan las setas.
Cuaja los huevos. Retira las legumbres y el papel de los
volovanes y rellnalos con el salteado. Casca los huevos en
un vasito y deja caer uno en cada hojaldre. Hornalos a 180
durante 10 minutos, o hasta que la clara est cuajada.
Ensalada de jamn, flores y frutas del bosque
Preparacin
Cortar las lonchas de JAMN
4 tazas de lechugas
variadas en trozos. Mezcla en una
ensaladera las lechugas con
4 lonchas de JAMN
las frambuesas y las grosellas
1 caja de flores
y condimenta con aceite,
comestibles
vinagre y sal. Distribuye las
16 frambuesas flores comestibles por encima
2 ramitas de grosella y srvela.
Aceite
Vinagre de jerez
Sal
Rollitos de langostinos y jamn
Preparacin
Precalentamos el horno a
JAMN 160, Mientras preparamos el
16 langostinos crudos alio picando bien la pulpa del
pelados y con el final tomate, lo pondremos en un
de la cola, aceite de cuenco. Aadimos la cebolla,
oliva. el perejil, las alcaparras y
la ralladura del limn, lo
Para el alio: mezclamos todo bien.
2 tomates pelados y
sin pepitas Enrollamos una loncha de
JAMN en cada langostino
1 cebolla roja bien
y los untaremos con un poco
picada
de aceite. Pondremos los
4 cucharadas de langostinos en una bandeja
perejil fresco refrectaria, de manera que
1 cucharada de ninguno quede encima de
alcaparras escurridas otro. Los horneamos 10
minutos. Fuera del horno
La ralladura de 1
lo rociaremos con el alio
limn
y lo dejaremos enfriar a
4 cucharadas de
temperatura ambiente.
aceite de oliva virgen
1 cucharada de
vinagre de jerez
Truchas rellenas de jamn
Preparacin
4 truchas Limpiamos las truchas de
4 lonchas de JAMON
tripas y espina central, las
lavamos y las rellenamos con
2 cucharadas de el JAMON. Les atravesamos
perejil picado el buche con una brocheta
4 dientes de ajo de madera. La rebozamos
1 vaso de vino con harina y las fremos en
aceite caliente (vuelta y
aromtico
vuelta). Apartamos del fuego,
Aceite de oliva virgen
retiramos el aceite sobrante
extra y les aadimos el perejil, ajos
Sal picados, y vino. Ponemos
al horno a 200 durante 15
minutos, y ya estn listas para
comer.
Solomillo de cerdo relleno de jamn y queso
Preparacin
Limpiamos los solomillos,
abrimos por la mitad o en
tres partes, sin acabar de
cortarlos, salpimentamos
por dentro. Rellenamos una
parte con dos lonchas de
JAMN enrollados, para
que no sobresalgan. Partir la
loncha de queso por la mitad,
enrollar y rellenar la otra parte
de solomillo, cerrar. Sellar con
palillos para que no salga el
relleno.
Salpimentar por fuera,
espolvorear con finas hierbas.
Atar cada rollito con hilo de
cocina y quitar los palillos una
vez lo tengamos bien atado.
Ponerlos en una bandeja para horno, con un chorrito de
aceite. Meter la bandeja en el horno precalentado a 240
durante 30 minutos. Pasados los 30 minutos sacar del horno,
darles la vuelta y hornear 20 minutos con el vino, (aadir
el agua a medida que se consume el vino). Dejar enfriar y
cortar a medallones
Poner la salsa de la bandeja del horno en el vaso de la
batidora, aadir los piones y las almendras peladas, y
triturar hasta que quede una salsa fina y cremosa.
Esprragos con jamn
Preparacin
Limpiamos y cortamos la
500 gramos de
base de los esprragos los
esprragos trigueros
escaldamos con agua con
8 lonchas de JAMON sal durante 5 minutos. Los
Aceite salteamos con un poco de
Sal aceite de oliva y sal. Y para
terminar los envolvemos con
una loncha de JAMN