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en htellerie
LInstitut national de recherche et de scurit (INRS)
INRS, 2010. Conception graphique et illustrations Maylis Agopian. Adaptation et mise en page Valrie Causse.
Rceptionniste
en htellerie
ED 6081
octobre 2010
Groupe de rdaction
Agns Fernandez, Florence Cardon, Christophe Ballue (CRAM le-de-France),
Rgine Marc (INRS).
facturation des sjours des clients. Elle peut aussi, dans certains
I Lhtellerie1,
un secteur en volution
Pour rpondre aux attentes dune clientle de plus en plus exigeante, le secteur
doit suivre lvolution de la rglementation, des tendances de la mode, des tech-
nologies et des demandes particulires. Ainsi, on trouve:
> des services complmentaires tels que SPA, sauna, UV, salle de sport, thalas-
sothrapie,
> des nouveaux concepts crs par des dcorateurs venus du monde de la
mode ou du design,
> des accs et des espaces adapts des populations spcifiques (handicaps,
personnes ges, familles).
En France, plus de 212 0002 salaris sont concerns par ces volutions.
Quel est limpact de ces volutions sur les conditions de travaildes rceptionnistes?
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1. Htellerie : toutes les classes d'htels, de classe conomique classe luxe (5 toiles)
(voir site www.tourisme.gouv.fr)
2. Source : CNAMTS 2008 pour la branche htellerie : htel avec restaurant (code 551 AA)
et htel sans restaurant (code 551 CA)
3. Dnomination du Rpertoire oprationnel des mtiers et des emplois (ROME)
- code G1703 : rceptionniste en htellerie
4. UMIH : Union des mtiers et des industries de lhtellerie (fdration de syndicats professionnels).
Questionnaire diffus aux adhrents de toutes les rgions de France et de tous types dhtellerie,
en novembre 2009 - 254 rponses dont 247 exploitables.
>
5
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> Le point de vue des hoteliers quant aux risques du mtier (question
pose: selon vous, quels sont les risques professionnels les plus importants
dans ce mtier? 132 rpondants, plusieurs rponses possibles)
> Risque de violence ou dagression au travail ou lors des trajets (tt le matin
ou tard le soir).
> Voiturier: risqueroutier (accident corporel et/ou matriel), risques lis aux
intempries
> Portier : risques lis aux intempries, aux agressions, aux chutes de plain-
pied, aux manutentions de personnes ou de fauteuils roulants
> Bagagiste: risques lis aux manutentions de charges lourdes et/ou encom-
brantes, aux intempries, aux chutes de plain-pied ou avec dnivel
> Chasseur: risques lis aux dplacements (piton, deux-roues, voiture), aux
intempries
> Grer les rservations: > Accder aux consignes commerciales pour
directes en prsence du client, renseigner sur les tarifs pratiqus et les services
par tlphone, proposs.
par centrale,
> Anticiper lorganisation lie larrive de
par voyagistes,
groupes (place pour le bus, personnel en ren-
en franais ou dans une langue trangre fort) en liaison avec les services concerns.
(minimum une langue trangre exige, gn-
ralement langlais). > Tenir jour le plan doccupation/libration
des chambres.
> Affecter une chambre provisoire dabord et > laborer le planning de travail des femmes
dfinitive aprs rception de la confirmation de chambre (prparation des chambres lib-
(avec ou sans arrhes, n de carte bleue). res ou en recouche), ou communiquer les
informations au service dtage.
> Accueillir le client, lui remettre la cl ou le > Grer le stock de cls ou badges.
badge, soccuper de ses bagages et le guider
jusqu la chambre. > Prvenir le service bagagerie.
> Facturer, encaisser, reprendre la cl ou le > Tenir la caisse et les registres: comptabilit
badge au dpart du client. quotidienne, comptes clients
> Rpondre aux demandes de renseigne- > Consulter les documents disposition (fiches,
ments divers (prcisions sur le fonctionnement prospectus, intranet, Internet) pour rpondre
de lhtel, appel dun taxi, horaires des et se tenir inform.
transports, informations locales).
> Grer les rclamations et les incidents. > Dsamorcer lventuel conflit.
> Mission complmentaire la nuit: veiller > Tenir le registre des vnements et incidents
la scurit des biens et des personnes. de la nuit (rapport de scurit).
> Mission complmentaire de jour comme de nuit: surveiller en permanence les entres et le hall de
lhtel.
5. Selon le type dhtel, ces missions peuvent tre accomplies par une ou plusieurs personnes (rceptionnistes, bagagistes, caissiers, concierges,
agents de scurit).
2
> 8
Comprendre lactivit
I
de rceptionniste
quipements techniques :
outils de gestion, aides Locaux, espaces et
la manutention, ambiances de travail,
tenues de travail quipements mobiliers
>
>
Organisation du travail :
>
horaires, contraintes de temps, > Qualit daccueil
nombre de personnes exige
et rpartition du travail
Activit
Caractristiques de de rceptionniste > Relations internes au sein
lindividu : morphologie, > du service et intraservices
tat physique, formation (commercial, tages)
>
>
En rsum: > E X E M P L E
> Cest un nombre variable de tches qui sinterrompent et se combinent tout La consigne exige le dcrochage
au long de la journe de travail, lui demandant de faire des choix entre les du tlphone avant la 5e sonnerie.
Dans la situation o le tlphone
actions raliser en priorit. cela sajoute une multitude dattentions
sonne alors que le rceptionniste
porter en permanence aux clients, leur scurit et celle de leurs biens. est occup avec un client arrivant
et quun autre client lui demande
> Cest aussi, sur le plan physique, des postures debout maintenues long- dappeler un taxi en urgence;
temps, dans des contraintes environnementales par moment difficiles (cou- il va devoir choisir qui donner
rants dair, fumes dchappement, clairage insuffisant, bruit) et des la priorit.
mobiliers souvent inadapts la diversit des tches (hauteur, largeur, pro-
fondeur).
> Avec en plus des alas rcurrents tels que disponibilit de lascenseur, panne
informatique ou dimprimante, afflux de clients, dappels tlphoniques,
sollicitations diverses (bagagisme, bar).
> L E S T R E S S
I I
> Une fidle cliente ayant rserv arrive avec son animal
de compagnie alors que le rceptionniste vient dexpliquer
un client encore prsent que lhtel naccepte pas les
animaux. Le rceptionniste devra crer une complicit
avec la cliente fidle en la conviant dans un bureau
annexe pour lui expliquer la situation. Il retournera
rapidement soccuper du client refus pour laider
trouver un hbergement acceptant les animaux.
Consquences : mal-tre, stress, risque dagression
31 I I L'organisation du travail
L'organisation est un facteur qui influe fortement sur les conditions de travail,
surtout dans ce contexte d'amlioration permanente du service rendu et de la qua-
lit d'accueil.
Parmi les choix organisationnels qui peuvent avoir un impact sur la sant
des personnels mais aussi sur les rsultats obtenus en termes de qualit, on peut
citer par exemple :
> Mettre en place une organisation adapte aux situations spcifiques identi-
fies (accueil de groupes, de professionnels, de touristes saisonniers) et
rechercher des moyens pour les rguler : par exemple, favoriser lentraide
entre services (soutien des quipiers ou des administratifs), condition que
le poste daccueil soit conu pour permettre ce renfort (place et quipe-
ments) et que la charge des autres services nen soit pas affecte.
> Mettre en place un tutorat pour laccueil des nouveaux et des remplaants:
en effet, le rceptionniste dbutant a besoin dacqurir de lexprience,
dfaut de quoi il peut se trouver en difficult. Ceci peut expliquer les checs
au recrutement ou la dmotivation des candidats et leur dmission.
> Amnager les horaires pour limiter les dcalages. Favoriser les choix dho-
raires personnels au sein de lquipe, dans la mesure du possible. Prfrer
les plannings permanents ou mensuels aux plannings hebdomadaires, afin
de prserver lquilibre physiologique et la vie de famille.
> Analyser et prendre du recul sur les alas, les pannes, les incivilits gn-
rateurs de stress. Crer un cahier de veille pour le recueil de ces donnes
et le suivi de leur volution. Mettre en place des mesures de prvention pour
viter quelles se reproduisent et/ou apprendre y faire face.
> Rechercher une zone de stationnement en scurit des vhicules pour laccs
des clients et le chargement/dchargement des bagages.
>
13
32 I I Les outils et quipements
La rflexion sur les outils est particulirement importante pour amliorer les
conditions de travail et participer la professionnalisation des rceptionnistes.
Toute action dans ce domaine permet de raliser des avances visibles.
Choisir les quipements les plus confortables et bien les rgler. Porter une
attention particulire aux crans (taille, luminosit, couleur).
Choisir des logicielsconviviaux, rapides, intuitifs.
Assurer la maintenance prventive et prvoir des interventions rapides en
cas de panne. Informer sur la faon de faire en cas de panne, en attente
de la rparation.
Bien amnager6 le poste par une bonne implantation des crans et des
priphriques (imprimante, lecteurs de cartes, terminaux de paiement).
Prvoir un sige rglable, adapt au poste : assise basse ou haute, voire
sige assis-debout (voir 3.3).
6. Consulter la fiche pratique ED 23 et les ouvrages ED 922 et ED 923 sur le site www.inrs.fr
> 14
33 I I Les locaux et mobiliers
La conception et l'implantation des locaux et des quipements influencent les
conditions de travail.
Les lments souvent cits comme contraignants sont lespace disponible, les
ambiances physiques (clairage, courants dair), le desk et laccs aux quipements.
Selon le type dhtel et leffectif prsent laccueil, les fonctions assurer peuvent
tre:
spares (travail administratif en back-office et accueil en front office),
ralises sur un mme poste de travail (travail administratif assis et accueil
debout).
Pour amliorer les situations de travail, les htels peuvent, par exemple, agir sur :
Choisir des formes arrondies (pour viter heurts et chocs), des plans de tra-
vail hauteur rglable, des siges hauteur rglable ou de type assis-
debout, des tapis antifatigue
7. Consulter le dossier Travailler assis ou debout ? et la fiche pratique ED 79 sur le site www.inrs.fr
> 16
34 I I La formation
Bien connatre son mtier contribue tre reconnu comme un professionnel et
se comporter comme tel en gnrant une recherche damlioration de sa propre
performance.
Ce comportement professionnel contribue galement la satisfaction des clients
et renforce limage de marque vhicule par lhtel.
Ainsi, les rceptionnistes qui sont en contact permanent avec un public aux
demandes varies ont besoin dune solide formation de base. De plus, ils ont
besoin dun accompagnement quand ils dbutent dans le mtier pour viter les
difficults et acqurir de lexprience.
Le tutorat permet dviter lchec de recrutement ou la dmotivation du candidat
au point quil renonce cette orientation professionnelle.
Les principaux animateurs des rflexions collectives sur la qualit des prestations
et les conditions de travail sont les manageurs de proximit et les responsables
hirarchiques. Ils doivent donc tre forms avant ou simultanment.
>
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UNE DMARCHE POUR COMPRENDRE ET AGIR
Exemple dun htel qui, aprs avoir constat des difficults au niveau de son ser-
vice dhbergement, a souhait se doter en interne des ressources ncessaires
une action damlioration, en partenariat avec le service prvention dune
Carsat/CRAM.
UNE
Formation du groupe lanalyse de lactivit, au reprage des
situations risque et la proposition de mesures de prvention.
Dfinition et mise en uvre dun plan daction.
TRANSFORMER Suivi : le groupe value limpact des actions et affine sa
connaissance des situations.