Como fazer sua prpria Pastrami

O que voc precisar

Um gordo e saboroso corte de carnes, como peito (isso
o que eu usei, desenrolou) aparado em uma laje arrumado
2 litros (8 copos) de gua
200g (1 1/4 xcara) de sal marinho grosso
100g (1/2 xcara) de acar ou mel
2 folhas de louro
2 dentes de alho
15g (1 colher de sopa) ou mais de especiarias
decapagem, que tambm pode ser a sua prpria mistura de
maa, pimenta da Jamaica, zimbro, coentro, gengibre,
pimentas secas, cravo, mostarda, etc.
 (Depois de salga) 10g (2 tsps) cada um de sementes de
coentro e pimenta preta bagas, esmagado grosseiramente (eu
usei um almofariz e pilo para isso)
Para fumar sua carne, voc vai precisar de um churrasco
ao estilo chaleira ou um fumante chaleira ou algo do tipo,
alm de lascas de madeira . O que fazer:
1. Coloque todos os ingredientes em uma panela de
gua salgada.Deixe ferver e deixe esfriar completamente.
2. Coloque sua carne em duplas sacos zip-lock. Verter
a soluo salina para dentro do saco, pressionar para fora o ar
e vedao.
3. Loja em uma bacia em sua geladeira por 5 dias,
voltando diariamente.
4. Escorra salmoura e seque. Pressione a pimenta
esmagados e semente de coentro na superfcie de ambos os
lados da carne, para o mximo de cobertura possvel.
5. Fuma seu pastrami por 2 horas, ou at que a
temperatura interna atinge 70 C ou 160 F. O importante aqui
manter o fogo baixo e lentamente traz-lo at a
temperatura, para uma carne mais macia.Para obter
instrues sobre como fumar carne em um churrasco chaleira,
veja meu post sobre a cura e fumando seu prprio presunto .
6. O passo seguinte no forno a vapor. Coloque um
pouco de rack no aa maior prato, e colocar uma polegada de
gua na parte inferior.Defina a carne na grelha, e tampe com
papel alumnio. Asse no forno a 120 C ou 250 F, durante 3
horas.
7. Desfrute em fatias finas, quente ou frio. Para
diverso extra, com-lo pelo fogo com pessoas
encantadoras. To deliciosa!

Ns comemos a nossa levantars em trs dias, e precisa

passar a outro vai, pronto! Eu espero que voc tente ele- fcil
e to bom!
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