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Se realiz un recorrido por las diferentes reas de la empresa para observar las
diferentes anormalidades y necesidades, brindando los detalles y observaciones
pertenecientes de cada rea y al proceso que se ejecuta en cada una de ellas,
esto con la finalidad de profundizar los conocimientos necesarios y conocer el
proceso productivo de la empresa.
Recepcin de carne fresca debe cumplir con las siguientes caractersticas debe
estar en una canastilla y traer bolsa de fondo en las cuales debe estar en un rango
de temperatura de 0C a 4C, el pH de 5.6 a 5.8, para observar las condiciones
del producto se utiliza el potencimetro que nos indica el pH y Temperatura que
tiene la carne y observar que la carne no presente mal olor y color inapropiado
(Verde). NOTA: Si el producto llega con pH fuera de rango o Temperatura alta,
presenta viscosidad y no trae bolsa de fondo se devuelve el producto al proveedor
por falta de calidad ya que si no cumple ninguno se puede generar una fuente de
contaminacin durante el traslado.
En ese proceso se cuenta con las siguientes observaciones y en su caso con los
ajustes que se realizaron para alcanzar los objetivos deseados:
PESAJE Y ETIQUETADO.
Del almacn de Pt se pasan las tarimas empacadas al andn de carga, dnde se
realiza un pesaje por caja en la bscula fija para colocar una etiqueta indicando la
fecha de matanza, la fecha del empacado, la fecha de caducidad, e indicando el
contenido y el peso correspondiente de la caja, ya una vez pesadas las cajas se
colocan esquineros a la tarima para evitar dao del empaque, se emplaya para
despus obtener el peso bruto de la tarima y se coloca una hoja indicando peso de
la tarima, descripcin del contenido de las cajas, fecha de caducidad y una hoja
con la cantidad de cajas y peso correspondiente, despus se pasa a cmara de
P.T. para posteriormente ser cargada en la caja del camin.
3.1.7 Embarque.