CLASES DE HIGIENE

El concepto de higiene hace referencia a las tcnicas que se encargan del control
de los elementos que pueden resultar nocivos para los individuos en cuanto a su
salud. El trmino hace referencia al cuidado y limpieza del propio cuerpo, otras
personas o al ambiente en general.

Existen diversos tipos de higiene:

Higiene personal: es una actividad que es realizado por cuenta propia. Se

realiza con el objetivo de conservar la limpieza de cualquier agente externo. Los
productos generalmente utilizados son los jabones, shampoo, varios tipos de
cremas, desodorantes, etc. Es elemental el lavado de manos regularmente y
tomar baos diariamente.
La higiene personal es elemental para poder prevenir y conservar la salud, incluso
mejora la calidad de vida. Un claro ejemplo de los inconvenientes por falta de
higiene personal son las infecciones cutneas.

Higiene escolar: tiene como objetivo concreto transmitir la importancia de la

higiene en los ms jvenes. No solo est relacionada con la higiene personal si no
que en gran medida est orientada al cuidado del ambiente. Intenta explicar
ciertas regularidades y principios que sean tiles para que los nios desde la ms
temprana edad comprendan la importancia del aseo.

Higiene buco dental: es necesario utilizar los elementos requeridos, cepillo,

pasta e hilo dental son esenciales. Es elemental dedicarle el tiempo necesario
para que resulte eficaz. Es recomendado lavarse los dientes luego de comer.
Permite evitar enfermedades ligadas a las encas y prevenir caries. En los tiempos
de sueo somos ms susceptibles a que se forme placa bacteriana, es por ello
muy importante lavarse los dientes antes de dormir.

Higiene alimentaria: este concepto integra todas las prcticas que deben
utilizarse al entrar en contacto con los alimentos. Los alimentos son fuente
de enfermedades y a su vez un buen lugar donde se reproduzcan varios tipos de
bacterias, que pueden tener diversos tipos de consecuencias sobre las personas.
Un ejemplo comn son las intoxicaciones.
Algunas recomendaciones son hervir las verduras, cocinar las carnes, no dejar
envases abiertos o a los productos alimenticios en el lugar que sea ms idneo.

Higiene hogarea: normalmente es entendido como el aseo diario en el hogar,

sin embargo es un criterio mucho ms extenso. Es la sumatoria de tcnicas que
eviten infecciones y su reproduccin dentro de la casa.

HIGIENE EN LA PREPARACION DE ALIMENTOS

Higiene en la preparacin[editar]
Algunos elementos de la cocina pueden ser fuentes de patgenos, si no se limpian adecuadamente.

La preparacin de los alimentos para su cocinado o conserva debe tener presente siempre que el ser
humano es el principal origen de grmenes. Es por esta razn que la higiene en estos casos es obligada
para con el cocinero y se puede garantizar siempre que se cumplan ciertas normas y pasos. Algunos de
los ms importantes son:

Higiene personal- Las manos deben estar limpias en todo momento antes de la manipulacin y
tras parada o descanso. Para ello basta con lavar las manos con agua y jabn (nunca
un desinfectante) y hacerlo sobre todo cuando se haya interrumpido el proceso de cocinado. Las uas
deben estar perfectamente limpias en todo momento.

Instrumental limpio - Los instrumentos como cuchillos, tablas de cortar, recipientes, etc. deben
tener superficies limpias, sin gotas ni humedades, en cada paso o cambio de alimento deben
enjuagarse con agua limpia. Los instrumentos en contacto con alimentos crudos deben limpiarse en
cualquier instante.

Cocer bien los alimentos - las carnes frescas pueden tener un cierto grado de contaminacin y su
coccin elimina ciertas colonias de bacterias. Las aguas de origen dudoso deben ser hervidas al
menos veinte minutos. Las leches deben estar pasteurizados. En la mayora de los alimentos se
elimina una gran poblacin de agentes patgenos si se alcanzan los 70 C en toda la masa del
alimento. Un buen recalentamiento de los alimentos antes de consumirse hace que se conserven ms
tiempo comestibles con garantas de higiene: sobre todo las carnes y los caldos.

No mezclar alimentos crudos con cocinados - Si los crudos estn junto a los cocinados, estos
ltimos se contaminan en breve perodo, que por el proceso de coccin ya han disminuido la poblacin
de organismos patgenos. Mantener esta regla incluso en el frigorfico. Las carnes cocinadas no
deben mezclarse con las crudas, las verduras preparadas con las crudas, etc. se debe extremar en
este punto las precauciones.

Conservar adecuadamente los alimentos - En los casos en los que un alimento deba ser
conservado o consumido con posterioridad, debe ser introducido en el refrigerador recubierto de un
protector para que no se mezcle con otros alimentos. En el caso de alimentos para bebes deben ser
ingeridos de inmediato.

Conservas - Las latas de conserva que presenten tapas abombadas (hinchadas) deben
desecharse por completo. Antes de prestar su servicio como consumo deben limpiarse con abundante
agua por la zona donde se abrirn. Se debe vigilar en todo momento las fechas de caducidad.

Cocinado con huevo crudo - Evitar la utilizacin del huevo siempre que se vaya a utilizar crudo, y
sustituirlo por ovoproductos pasteurizados, a no ser que sea sometido a tratamiento trmico al menos
10 minutos a ms de 75 C.
 Se recomienda el uso de guantes de nitrilo o vinilo y evitar los de latex para no provocar posibles
reacciones alrgicas con los intolerables al latex